【正文】 質(zhì) 檢 員 材 料 檢 驗(yàn) 控 制 預(yù) 算 的 控 制 安 全 的 控 制 質(zhì) 量 的 控 制 技 術(shù) 工 藝 控 制 測(cè) 量 員 材 料 測(cè) 量 控 制 工 長(zhǎng) 進(jìn) 度 控 制 項(xiàng)目責(zé)任分配表 質(zhì)量目標(biāo)分解 質(zhì)量管理小組 技術(shù)保證措施 人員保證措施 施工資料保證措施 材料保證措施 機(jī)具保證措施 降低成本措施 施工質(zhì)量保證措施 成品保護(hù)保證措施 驗(yàn)收制度 需求制度 保管制度 材料措施 施工措施 工藝措施 自檢 、 互檢 、 交接檢制度 執(zhí)行 “ 巡查制度 ” 制定質(zhì)量控制點(diǎn) 技術(shù)與工藝交底文件 人員培訓(xùn) 考核上崗 機(jī)具的保養(yǎng)維修 施工資料記錄 、 整理 加強(qiáng)保護(hù)意識(shí)及管理 成立專(zhuān)業(yè)測(cè)量小組 項(xiàng)目質(zhì)量保證流程圖 四、實(shí)施質(zhì)量控制 影響質(zhì)量的因素 項(xiàng)目質(zhì)量保證流程圖 項(xiàng)目質(zhì)量控制方法與工具 項(xiàng)目質(zhì)量對(duì)策表 影響項(xiàng)目質(zhì)量的因素 影響因素 內(nèi) 容 人 管理者素質(zhì) 操作者素質(zhì) 材料、器材 材料、構(gòu)件質(zhì)量 建筑設(shè)施、器材 機(jī)械設(shè)備 生產(chǎn)設(shè)備 施工機(jī)械設(shè)備 方案、工藝 施工組織設(shè)計(jì) 施工方案、施工計(jì)劃 工藝技術(shù) 環(huán)境 現(xiàn)場(chǎng)施工環(huán)境 工程技術(shù)條件 項(xiàng)目管理?xiàng)l件 為什么車(chē)架物料報(bào)廢率高 機(jī)械 人為 其它 材料 鋼管凹陷變形 機(jī)械故障 組立不當(dāng) 疲倦焊破 模具不符 量太多 MB勾爪螺絲裝配時(shí)扭斷 搬運(yùn)損壞 生銹 零件誤用 規(guī)格不符 物料報(bào)廢因果分析圖 項(xiàng) 目 缺點(diǎn)數(shù) 累計(jì)缺點(diǎn)數(shù) 不良百分比 累計(jì)不良百分比 規(guī)格不符 23 23 % % 鋼管凹陷變形 19 42 % % 疲倦焊破 18 60 % % 零件誤用 18 78 % % MB勾爪螺絲裝配時(shí)扭斷 11 89 % % 機(jī)械故障 7 96 % 97% 其他 3 99 3% 100% 合計(jì) 99 487 100% 帕累托圖分析 100% 89 50 不良百分比 99 70 50 20 23 19 18 18 11 7 3 不良數(shù) 規(guī) 格 不 符 鋼變 管形 凹 陷 疲倦焊破 零件誤用 M螺 B 絲勾扭 爪斷 機(jī)械故障 其 他 對(duì) 策 表 一 、 規(guī)格不符 二 、 鋼管凹陷變形 三 、 疲倦焊破 四 、 五 、 鋼管凹陷變形 項(xiàng)目 不良結(jié)果 原因分析 對(duì)策方法 試行經(jīng)過(guò) 鋼 管 凹 陷 變 形 前三角架碰傷 Line線(xiàn)太窄所以車(chē)架由 Line線(xiàn)上掉到地面造成鋼管凹陷 于 Line線(xiàn)旁焊上護(hù)桿再使三角架橫靠于護(hù)桿上流到下工程 經(jīng)全體成員討論想出架設(shè)護(hù)桿果然非常實(shí)用 規(guī) 格 不 符 一 吊線(xiàn)座跛腳 . 二 .后上叉絞角角度不符 一 廠(chǎng)商送來(lái)已跛腳 . 二 .常改模模具導(dǎo)致有偏差 一 再請(qǐng)有關(guān)單位通知廠(chǎng)商改進(jìn) . 二 .固定人員操作該機(jī)械 ,且請(qǐng)維護(hù)組說(shuō)明改換之要領(lǐng) . 起初大家以為彎管有問(wèn)題 ,但經(jīng)維護(hù)組確認(rèn)后方知模具調(diào)整不精確之故 . 疲 倦 焊 破 MB上叉焊焊破 后上叉和中管焊接部位留有藥劑故經(jīng)常焊破且焊道裂痕 后上叉與中管于焊接前先行處理同時(shí)中管焊接部份需研磨 剛開(kāi)始只把中管和后上叉處理而已 ,但效果不佳 ,后經(jīng)圈員李村湖提議把中管焊接部份研磨后再行焊接 ,果然效果極好 100% 50% 90 50 23 19 18 18 11 7 3 規(guī) 格 不 符 鋼變 管形 凹 陷 疲倦焊破 零件誤用 MB勾爪螺絲扭斷 機(jī)械故障 其 他 成果比較 100% 50% 90 50 23 19 18 18 11 7 規(guī) 格 不 符 鋼變 管形 凹 陷 疲倦焊破 零件誤用 機(jī)械故障 其 他 M絲 B 裝 勾配 爪扭 螺斷 2 3 5 5 7 8 10 40 % % 五、質(zhì)量改進(jìn) ?質(zhì)量改進(jìn)計(jì)劃路線(xiàn) 初步調(diào)查 成立質(zhì)量管理委員會(huì) 質(zhì)量改進(jìn)小組第一階段工作 質(zhì)量改進(jìn)小組第二階段工作 質(zhì)量改進(jìn)小組第三階段工作 質(zhì)量改進(jìn)小組第四階段工作 質(zhì)量改進(jìn)計(jì)劃的動(dòng)力模型 案 例 分 析 公司背景介紹 界定階段 量測(cè)階段 分析階段 改進(jìn)階段 控制階段 董事會(huì) 總經(jīng)理 市場(chǎng)副總 技術(shù)副總 行政副總 監(jiān)事會(huì) 財(cái)務(wù)總監(jiān) 宣 傳 企 劃 部 人 力 資 源 部 行 政 辦 公 室 食 品 開(kāi) 發(fā) 部 原 料 生 產(chǎn) 部 物 流 配 送 部 質(zhì) 量 監(jiān) 督 部 加 盟 管 理 部 投 資 管 理 部 客 戶(hù) 服 務(wù) 部 財(cái) 務(wù) 部 總經(jīng)理助理 公 司 背 景 介 紹 總部機(jī)構(gòu)設(shè)置圖 連鎖店加盟流程圖 提出加盟意向 填寫(xiě)申請(qǐng)表格 審查是否符合 加盟條件 考察、評(píng)估、 申報(bào)、批準(zhǔn) 正式簽約 擬定開(kāi)店計(jì)劃 店面設(shè)計(jì)、裝潢 設(shè)備采購(gòu)、安裝 至總店參觀學(xué)習(xí) 招聘、培訓(xùn)員工 正式開(kāi)業(yè) 拒絕加盟 與物配中心簽訂協(xié)議 驗(yàn)收、試營(yíng)業(yè) 否 是 公 司 背 景 介 紹（ 續(xù) 1） 總經(jīng)理 財(cái)務(wù)經(jīng)理 前堂經(jīng)理 后堂經(jīng)理 經(jīng)理助理 領(lǐng) 班 保 安 吧 臺(tái) 收 費(fèi) 員 傳 菜 員 前 廳 服 務(wù) 員 迎 賓 服 務(wù) 員 出 納 會(huì) 計(jì) 保 管 員 采 購(gòu) 員 廚 務(wù) 領(lǐng) 班 面 點(diǎn) 員 勤 雜 工 安 全 員 配 菜 員 連鎖店機(jī)構(gòu)設(shè)置圖 公 司 背 景 介 紹（ 續(xù) 2） 界 定 階 段 顧客投訴 客服部 記錄顧客抱怨資料 部門(mén)處理 部門(mén)負(fù)責(zé)人 上級(jí)領(lǐng)導(dǎo) 顧客滿(mǎn)意 現(xiàn)時(shí)處理 留待處理 處理顧客抱怨流程圖 顧客抱怨 環(huán)境 菜 服務(wù) 價(jià)格偏高 分量少 感覺(jué)不新鮮 品種少 沒(méi)有特色 衛(wèi)生間 桌椅擺放不合理 餐具 料 數(shù)量不夠 調(diào)料 上錯(cuò)菜 服務(wù)態(tài)度差 門(mén)臉不大方 不夠潔凈 底料不濃 服務(wù)不周全 服務(wù)不及時(shí) 墻壁裝飾 顧客抱怨原因因果圖 界 定 階 段 測(cè) 量 階 段 1 2 3 4 5A 服務(wù)A01 上菜時(shí)間長(zhǎng)A02 撤空盤(pán)慢A03 服務(wù)不及時(shí)A03_1 給菜單時(shí)間長(zhǎng) A03_2 上菜時(shí)間長(zhǎng) A03_3 撤空盤(pán)慢 A04 服務(wù)不周全A04_1 沒(méi)有給送茶水 A04_2 沒(méi)有給送餐巾紙 B 環(huán)境…… ……C 菜…… ……D 料…… ……E 餐具…… ……備注合 計(jì)滿(mǎn)意程度抱怨項(xiàng)目編號(hào)表 1 顧客抱怨項(xiàng)目匯總記錄調(diào)查表 點(diǎn)菜 單交吧臺(tái) 單交后堂 上菜 就餐 Y N 結(jié)束用餐 結(jié)賬 顧客就座 顧客離開(kāi) 照單配菜 Y 是否有菜 通知后堂和吧臺(tái) N 告知顧客和吧臺(tái) 是否加 /換菜 顧客就餐流程圖 測(cè) 量 階 段 （ 續(xù) 1） ( 2 8 , 4 5 . 2 % )服 務(wù) 不 及 時(shí)( 1 6 , 2 5 . 8 % )上 錯(cuò) 菜( 1 4 , 2 2 . 6 % )服 務(wù) 不 周 全( 4 , 6 . 5 % )服 務(wù) 態(tài) 度3 0 . 0 % )菜 ( 3 6 ,1 . 7 % )環(huán) 境 ( 2 ,6 . 7 % )料 ( 8 ,5 1 . 7 % )服 務(wù) ( 6 2 ,1 0 . 0 % )餐 具 ( 1 2 ,分 析 階 段 顧客抱怨項(xiàng)目分析 （ 1） Ot he rsC0 6C0 2C0 4C0 3C0 1