【正文】 ，是華東地區(qū)唯一一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品鐵路物流戰(zhàn)略點(diǎn)。四是淮北市明確了打造食品工業(yè)高地，創(chuàng)建中國食品名城發(fā)展戰(zhàn)略。在政策扶持上，淮北市和相山區(qū)均設(shè)立了食品工業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金，全市每年在食品工業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)上的財(cái)政扶持資金高達(dá)數(shù)億元。全市已食品類科技型企業(yè)26家，其中國家高新技術(shù)企業(yè)4家；培育市級(jí)以上創(chuàng)新型試點(diǎn)企業(yè)9家，其中省創(chuàng)新型試點(diǎn)企業(yè)2家；各類農(nóng)業(yè)和食品企業(yè)共建立農(nóng)產(chǎn)品研發(fā)機(jī)構(gòu)30余個(gè)，其中建有省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心10家。食品科技創(chuàng)新，特別是企業(yè)自主創(chuàng)新活動(dòng)日趨活躍，技術(shù)創(chuàng)新能力穩(wěn)步提升。如普豪黑色素提取、思朗餅干、幸運(yùn)方便面、科寶動(dòng)物內(nèi)臟加工、寶迪豬血加工、康宏園熟食加工以及專用小麥生產(chǎn)、植物組織培養(yǎng)、奶牛胚胎移植、生豬標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、禽類標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、食用菌工廠化生產(chǎn)、蔬菜設(shè)施栽培、塌陷水面綜合開發(fā)等十多個(gè)領(lǐng)域居于全省先進(jìn)水平。項(xiàng)目單位不僅資金雄厚，技術(shù)工藝和加工設(shè)備先進(jìn)，而且擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、作風(fēng)過硬、長期從事糧食熟食加工和經(jīng)營管理的隊(duì)伍。項(xiàng)目實(shí)施的劣勢(shì)：一是淮北市食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條短、產(chǎn)品附加值低。二是龍頭企業(yè)發(fā)展與基地建設(shè)兩張皮，食品市場(chǎng)、食品企業(yè)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者之間沒有穩(wěn)定的產(chǎn)銷關(guān)系，沒有真正形成利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的機(jī)制。四、市場(chǎng)分析與銷售方案（一）市場(chǎng)分析全國主食市場(chǎng)分析改革開放之后，隨著人們生活節(jié)奏加快和消費(fèi)水平提高，從城市到農(nóng)村，主食逐步由家庭自制向社會(huì)化供應(yīng)轉(zhuǎn)變。據(jù)中國農(nóng)科院調(diào)研，我國米制和面制主食從產(chǎn)品到裝備、從物流到銷售，產(chǎn)業(yè)空間在10000億元左右。隨著生活水平逐步由溫飽向小康邁進(jìn)，主食的消費(fèi)也不僅限于“充饑”，而是向“安全、營養(yǎng)、美味、多樣”轉(zhuǎn)變?；幢笔惺袌?chǎng)分析（1）淮北市早餐供應(yīng)現(xiàn)狀我市現(xiàn)有早餐供應(yīng)方式主要為攤?cè)狐c(diǎn)、早點(diǎn)店及規(guī)模早餐企業(yè)。另外，賓館酒店的早餐及商務(wù)早茶也逐步走入市民的生活空間。但據(jù)了解，這些餐飲酒店基本上只經(jīng)營中、晚餐，不做早餐。這也是規(guī)模較大、設(shè)施較全、衛(wèi)生狀況較好的酒店視早餐為“雞肋”，不愿“起早”的一個(gè)重要原因。品牌快餐店的網(wǎng)點(diǎn)太少，也是一個(gè)因素。據(jù)統(tǒng)計(jì)，淮北市早餐市場(chǎng)分五個(gè)層次：酒店自助餐、本地小吃連鎖店、機(jī)關(guān)食堂、小專賣店和早餐攤點(diǎn)，其中后二者占70％左右的市場(chǎng)份額?；幢笔姓摹胺判脑绮凸こ獭睂?shí)施后，解決了一部分市民對(duì)安全優(yōu)質(zhì)早餐的消費(fèi)需求，但由于生產(chǎn)配送能力條件限制以及銷售網(wǎng)點(diǎn)配置情況，這一惠民工程的覆蓋面還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市民的消費(fèi)需求，相當(dāng)多的市民還在企盼自己生活工作的街區(qū)有安全可靠、便捷實(shí)惠、營養(yǎng)衛(wèi)生的大眾化早餐。具體表現(xiàn)為：①以小型早點(diǎn)店為主。②消費(fèi)水平低。正常情況下，個(gè)人早點(diǎn)消費(fèi)在2—。市場(chǎng)主要供應(yīng)形式的早餐店與攤?cè)狐c(diǎn)規(guī)模小、作坊式經(jīng)營、利潤低、環(huán)境較差、從業(yè)人員素質(zhì)不高，造成經(jīng)營管理水平較低。二是新型業(yè)態(tài)的早餐企業(yè)開始出擊市場(chǎng)，但市場(chǎng)占有率還較低。他們經(jīng)營理念創(chuàng)新、跳出傳統(tǒng)經(jīng)營模式，運(yùn)用現(xiàn)代營銷技術(shù)，注重品牌培養(yǎng)，發(fā)展連鎖加盟，為我市早餐市場(chǎng)注入一股新風(fēng)。三是早餐供應(yīng)以傳統(tǒng)品種為主，新品種較少。消費(fèi)者也反映，小吃品種質(zhì)量不高、品種簡(jiǎn)單、營養(yǎng)配伍不合理等，適合普通市民消費(fèi)的餐飲新品種尚不多見，值得餐飲企業(yè)研究探索。在現(xiàn)代城市生活的快節(jié)奏中，家長工作忙、學(xué)生負(fù)擔(dān)重，上班路途遠(yuǎn)，越來越多的市民騰不出時(shí)間在家里做早餐?！霸绮徒?jīng)濟(jì)”市場(chǎng)有多大？中國烹飪協(xié)會(huì)去年一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)顯示，我國城市早餐市場(chǎng)年?duì)I業(yè)額達(dá)200億元。淮北早餐市場(chǎng)至少還有30％－40％的增長空間。但據(jù)了解，早餐連鎖經(jīng)營目前占我市早餐市場(chǎng)的份額很小，不到10%。“放心早餐”連鎖經(jīng)營者有利可圖嗎？餐飲業(yè)一向有“生的煮熟，對(duì)半出頭”之說，經(jīng)營餐飲約有50%左右的毛利潤，所謂早餐是“微利行業(yè)”，是相對(duì)于經(jīng)營中、晚餐的高利而言的，每賣出一份早點(diǎn)賺的不多，但若規(guī)模上來了，利潤也不小。與其他產(chǎn)業(yè)相比，早餐消費(fèi)的需求彈性小，投資的技術(shù)和資金門檻也相對(duì)較低，可吸納大批勞動(dòng)力。具有剛性需求的放心早餐市場(chǎng)，或可成為拉動(dòng)消費(fèi)和增加就業(yè)的又一支重要力量。2012年全市國內(nèi)生產(chǎn)總值達(dá)到640億元，%，%，因此淮北市早餐配送市場(chǎng)有著具大的市場(chǎng)空間。（2）產(chǎn)品定位和營銷方案把握五項(xiàng)原則：一是廉價(jià)性。作為政府扶持的為民辦實(shí)事項(xiàng)目，早餐工程本身利潤較低。自創(chuàng)立品牌之日起，徽香昱原就在“消費(fèi)低價(jià)位、享受高品位”的經(jīng)營策略上堅(jiān)定信念。二是多樣性 。受傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)影響，年齡較大的“老淮北”通常選擇稀飯、豆?jié){、油條、煎餅，早餐喝慣了啥湯、油茶的也為數(shù)不少；年輕一代則講究營養(yǎng)、快捷，牛奶、面包、漢堡和煎蛋才是首選。品種齊全、花色多樣，這是早餐工程滿足不同消費(fèi)者需求的最低標(biāo)準(zhǔn)，而徽香昱原開業(yè)初期的目標(biāo)，就是要讓平常主婦們跑了三四個(gè)攤點(diǎn)才能給家人湊齊的早點(diǎn)，在一處就能全包。3個(gè)月后，公司《早餐品種庫》的儲(chǔ)備品種就會(huì)從初建時(shí)的50種增長到100種以上，并確保每月開發(fā)不少于3個(gè)新品種，原有老品種每月淘汰平均銷售排名的最后3位。三是方便性。四是營養(yǎng)性。如果早餐中上述4類食物都有，則為早餐營養(yǎng)充足；如果食用了其中的3類，則早餐質(zhì)量較好；如果只選擇了其中的兩類或兩類以下，早餐質(zhì)量則較差。老百姓愛吃的一些傳統(tǒng)食品從健康角度講可能不太科學(xué)，則適當(dāng)引導(dǎo)減少消費(fèi)量。五是安全性。市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)風(fēng)險(xiǎn)分析受經(jīng)濟(jì)、技術(shù)等方面條件制約，我國主食產(chǎn)業(yè)升級(jí)步伐遲緩，供應(yīng)與需求之間存在著巨大差距。作坊式生產(chǎn)規(guī)模小、環(huán)境亂、衛(wèi)生差，“地面污水橫流，屋內(nèi)蒼蠅亂飛”、“白天是面板，晚上是鋪板”；生產(chǎn)加工方式落后、設(shè)備設(shè)施簡(jiǎn)陋、生產(chǎn)效率低下、資源浪費(fèi)嚴(yán)重，單位產(chǎn)品蒸汽能耗高，是高效節(jié)能蒸箱的3～4倍；經(jīng)營分散，流動(dòng)性強(qiáng)，政府監(jiān)管困難；多數(shù)沒有工商注冊(cè)，不受稅務(wù)監(jiān)管，稅源大量流失；低價(jià)位的運(yùn)營方式，制約了主食產(chǎn)品的市場(chǎng)提升空間。五、建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案（一）建設(shè)地點(diǎn)與地理位置本項(xiàng)目擬建場(chǎng)址位于安徽省淮北市相山區(qū)鳳凰山食品經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)內(nèi)。（二）建設(shè)規(guī)模項(xiàng)目建成后，日加工各類手抓餅20000個(gè)，各類餡餅15000個(gè)。無糖粒，無粉塊。鋁的殘留量按GB 2762的規(guī)定執(zhí)行。微生物指標(biāo)（見表45）表45 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù)，cfu/ml ≤ 20000大腸菌群，MPN/100ml ≤ 450致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出（四）產(chǎn)品加工技術(shù)（工藝）流程手抓餅工藝流程攪拌機(jī)→面團(tuán)攪拌→ 醒面完成→手抓餅生產(chǎn)線→面團(tuán)輸送→延壓打薄→制成面帶→延展→制成薄皮→自動(dòng)上下抹油→自動(dòng)灑蔥下料→自動(dòng)層酥齊卷→面卷封口切斷→手工卷型→冷藏→上下覆膜成型機(jī)→餅皮狀定型→上下覆膜成型機(jī)→裁切→餅皮定量堆疊→定量餅皮送出→預(yù)備包裝餡餅加工工藝流程 餡料 ↓和面→壓面→成型→醒發(fā)→蒸制→冷卻→包裝→檢驗(yàn)→入庫配送作業(yè)流程消 費(fèi) 者后勤部信息反饋營運(yùn)部生產(chǎn)中心網(wǎng)點(diǎn)配送、銷售生產(chǎn)采購、倉儲(chǔ) 圖61 配送作業(yè)流程圖生產(chǎn)流程中應(yīng)注意的問題（1）采購倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)采購方面：將嚴(yán)格按ISO9000質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作，實(shí)行分供方驗(yàn)證程序，篩選合格的分供方（對(duì)企業(yè)規(guī)模、經(jīng)營效益、供貨能力、資信等級(jí)等均有規(guī)范的要求），建立完整的《分供方檔案》，并隨進(jìn)了解市場(chǎng)信息，對(duì)不合格的分供方進(jìn)行及時(shí)調(diào)整。（2）生產(chǎn)配送環(huán)節(jié)主要通過營運(yùn)部的內(nèi)勤組，生產(chǎn)中心的配料組、制粥組、包裝組和配送組等配合完成，負(fù)責(zé)自產(chǎn)品的訂貨、制作與配送，以及代銷品的訂貨與配送。（3）銷售與售后服務(wù)環(huán)節(jié)銷售方面：為確保市民吃上新鮮的食品，杜絕隔天食品的銷售，公司將對(duì)各銷售網(wǎng)點(diǎn)實(shí)行缺貨供應(yīng)制度，通過計(jì)算機(jī)系統(tǒng)控制各銷售網(wǎng)點(diǎn)的銷售管理工作。公司還設(shè)有24小時(shí)投訴專線與徽香昱原放心饅頭網(wǎng)站。公司所有的食品外包裝均符合國家相關(guān)環(huán)保條例。公司所有的采購、存貯、制作、銷售過程均符合國家相關(guān)衛(wèi)生條例。合理選用設(shè)備，對(duì)增加花色品種、節(jié)省投資、提高產(chǎn)品檔次和企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，都有直接的關(guān)系，本項(xiàng)目確定如下選型原則：（1）按照國家有關(guān)技術(shù)政策，積極采用國內(nèi)外先進(jìn)的高效節(jié)能設(shè)備。項(xiàng)目完成后，裝備水平可達(dá)到國內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先水平、接近或達(dá)到國際同行業(yè)先進(jìn)水平。（3）設(shè)備適應(yīng)性強(qiáng)，能滿足市場(chǎng)多變的需求，增加企業(yè)的應(yīng)變能力。主要設(shè)備選型（1）手抓餅自動(dòng)生產(chǎn)設(shè)備的選型①設(shè)備加工過程此機(jī)器生產(chǎn)時(shí)只需將面團(tuán)從攪拌機(jī)中取出醒面完成后，即可經(jīng)由機(jī)器“手抓餅生產(chǎn)線”由輸送帶直接送入面斗內(nèi)經(jīng)由延壓，打薄等動(dòng)作制成面帶后，并使用拉寬機(jī)構(gòu)將面皮再次延展拉薄至厚度為1mm以下，再由下油機(jī)構(gòu)自動(dòng)上下均勻涂抹，自動(dòng)灑上蔥花及香料后，以大卷輪將薄皮卷成棒狀形成層次后，最后再以夾具機(jī)前后封口切斷后，經(jīng)手工卷為螺旋球狀，送入冷藏等待出貨或送入機(jī)器“上下覆膜成型機(jī)”制成餅狀。②主要特點(diǎn)◆ 本機(jī)送面、送陷采用雙絞龍，輸送穩(wěn)定?！?面量、陷量調(diào)整采用進(jìn)口變頻器控制，可實(shí)現(xiàn)面陷比的多種調(diào)整。③主要技術(shù)參數(shù)：產(chǎn)量：1060個(gè)/分鐘產(chǎn)品重量：15200克/個(gè) 功率： 外型尺寸：2008601400mm 機(jī)器重量：約 650公斤主要設(shè)備清單表61 主要生產(chǎn)設(shè)備一覽表設(shè)備名稱規(guī)格數(shù)量單價(jià)（萬元）金額（萬元）手抓餅全自動(dòng)生產(chǎn)線3條2060多功能包餡機(jī)ZC28605個(gè)30其他輔助設(shè)備20合計(jì)110 （六）建筑方案工程方案設(shè)計(jì)依據(jù)《工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50187－93《采暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范》GB500192003《建筑電氣設(shè)計(jì)規(guī)范》JGJ162008《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB500162006《建筑物防雷設(shè)計(jì)規(guī)范》GB500572010《鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》GB500172003《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》GB500092001《建筑結(jié)構(gòu)抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》GB500112001《建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范》GB500152003（2009年版）建筑設(shè)計(jì)原則（1）應(yīng)滿足工藝生產(chǎn)要求，平面緊湊，布局合理，便于安裝，檢修、生產(chǎn)操作與管理，做到“技術(shù)先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)合理，安全適用”。（3）廠區(qū)建筑造型簡(jiǎn)潔明快，整個(gè)廠區(qū)格調(diào)基本統(tǒng)一。（5）在生產(chǎn)流程、防火、防爆及衛(wèi)生要求許可時(shí)，生產(chǎn)及輔助建（構(gòu)）筑物應(yīng)合理布置。結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)原則（1）貫徹執(zhí)行國家的技術(shù)經(jīng)濟(jì)政策，做到技術(shù)先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)合理，安全實(shí)用，確保質(zhì)量。（3）防爆和防腐以治本為主，重點(diǎn)設(shè)防。（5）優(yōu)先選用定型和標(biāo)準(zhǔn)化的結(jié)構(gòu)和構(gòu)件，所采用的標(biāo)準(zhǔn)圖以國標(biāo)和部標(biāo)為主。建（構(gòu)）筑物工程一覽表表62 建（構(gòu)）筑物工程一覽表 序號(hào)建（構(gòu)）筑物名稱工程量（㎡）單價(jià)（萬元）金額（萬元）備注1生產(chǎn)車間75090合 計(jì)90（六）項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排建設(shè)工期本工程從正式開工到運(yùn)營使用，建設(shè)工期為6個(gè)月。其中項(xiàng)目前期2個(gè)月，施工準(zhǔn)備1個(gè)月，項(xiàng)目建設(shè)期6個(gè)月。鳳凰山食品經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)位于淮北市西部，距城區(qū)中心約5公里。道路上的機(jī)動(dòng)車產(chǎn)生的噪聲和尾氣排放，對(duì)環(huán)境造成一定的影響，園區(qū)總體環(huán)境條件較好。（2）固體廢棄物：主要是分揀原材料產(chǎn)生的廢棄物、鍋爐燃煤產(chǎn)生的灰渣和生活垃圾。（4）廢氣①在生產(chǎn)過程中鍋爐使用的煤，燃燒后產(chǎn)生COSO氮氧化物、煙塵等。環(huán)境保護(hù)措施（1）環(huán)境保護(hù)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)①《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》②《環(huán)境大氣污染防治法》③《中華人民共和國固體廢物污染環(huán)境保護(hù)法》④《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)條例》⑤《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》GB89781996⑥《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》GB184362001（2）施工建設(shè)期環(huán)境影響及對(duì)策1）施工建設(shè)期環(huán)境影響①施工揚(yáng)塵的影響工程施工期間、挖掘的泥土通常堆放在施工現(xiàn)場(chǎng)，直至管道埋設(shè)，短則幾星期，長則數(shù)月。②施工噪聲的影響項(xiàng)目技改施工期間的噪聲主要來自建設(shè)時(shí)施工機(jī)械和建筑材料運(yùn)輸，車輛馬達(dá)的轟鳴及喇叭的喧鬧聲。這些臨時(shí)住宿地的水、電以及生活廢棄物若不做出妥善的安排，則會(huì)嚴(yán)重影響施工區(qū)的衛(wèi)生環(huán)境。2）緩解措施在施工建設(shè)時(shí)期，合理組織施工計(jì)劃，加強(qiáng)交通管理減少交通阻塞，提倡文明施工，減少揚(yáng)塵噪聲的對(duì)外影響，及時(shí)清除建筑及生活垃圾。同時(shí)對(duì)工地門前的道路環(huán)境實(shí)行保潔制度，一旦有棄土、建材撒落應(yīng)及時(shí)清掃。②施工噪聲的控制工程施工時(shí)，運(yùn)輸車輛，混凝土攪拌以及碾壓機(jī)等施工設(shè)備造成施工噪聲。對(duì)夜間一定要施工又要影響周圍居民環(huán)境的工地，應(yīng)對(duì)施工機(jī)械采取降噪措施，同時(shí)也可在工地周圍或居民集中地周圍設(shè)立臨時(shí)的聲障之類的裝置，以保證居民區(qū)的環(huán)境質(zhì)量。（3）工程投產(chǎn)后對(duì)環(huán)境的影響及對(duì)策1）污水本工程生產(chǎn)污水主要是原材料清洗用水、生產(chǎn)工具清洗用水、車間清潔用水和生活污水。2）固體廢棄物生產(chǎn)中的固體廢棄物，由當(dāng)班工人負(fù)責(zé)及時(shí)回收，除了可回用生產(chǎn)部分外，定點(diǎn)堆放集中對(duì)外銷售。3）噪聲生產(chǎn)中的設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)噪聲不可避免。4）廢氣①在生產(chǎn)過程中鍋爐使用的煤，燃燒后產(chǎn)生COSO氮氧化物、煙塵等，可按國家規(guī)定排入大氣中。5）綠化本項(xiàng)工程實(shí)施時(shí)，在建筑物周圍種花植樹，美化環(huán)境，文明生產(chǎn)。環(huán)境影響評(píng)價(jià)結(jié)論綜上所述，建設(shè)項(xiàng)目符合國家產(chǎn)業(yè)政策，選址合理，符合《淮北市城市總體規(guī)劃》要求。（二）節(jié)能評(píng)價(jià)節(jié)水節(jié)能依據(jù)（1）《中華人民共和國節(jié)約能源法》（2007年修訂版）（2）《中華人民共和國循環(huán)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)法》（3）《中華人民共和國可再生能源法》（4）《節(jié)約能源管理暫訂條例》（5）《國務(wù)院關(guān)于印發(fā)節(jié)能減排綜合性工作