【正文】 “消費(fèi)低價(jià)位、享受高品位”的經(jīng)營策略上堅(jiān)定信念。具有剛性需求的放心早餐市場，或可成為拉動消費(fèi)和增加就業(yè)的又一支重要力量。淮北早餐市場至少還有30％－40％的增長空間。三是早餐供應(yīng)以傳統(tǒng)品種為主，新品種較少。正常情況下，個人早點(diǎn)消費(fèi)在2—。據(jù)統(tǒng)計(jì)，淮北市早餐市場分五個層次：酒店自助餐、本地小吃連鎖店、機(jī)關(guān)食堂、小專賣店和早餐攤點(diǎn)，其中后二者占70％左右的市場份額。另外，賓館酒店的早餐及商務(wù)早茶也逐步走入市民的生活空間。四、市場分析與銷售方案（一）市場分析全國主食市場分析改革開放之后，隨著人們生活節(jié)奏加快和消費(fèi)水平提高，從城市到農(nóng)村，主食逐步由家庭自制向社會化供應(yīng)轉(zhuǎn)變。如普豪黑色素提取、思朗餅干、幸運(yùn)方便面、科寶動物內(nèi)臟加工、寶迪豬血加工、康宏園熟食加工以及專用小麥生產(chǎn)、植物組織培養(yǎng)、奶牛胚胎移植、生豬標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、禽類標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、食用菌工廠化生產(chǎn)、蔬菜設(shè)施栽培、塌陷水面綜合開發(fā)等十多個領(lǐng)域居于全省先進(jìn)水平。四是淮北市明確了打造食品工業(yè)高地，創(chuàng)建中國食品名城發(fā)展戰(zhàn)略。特別是天宏等22家規(guī)模企業(yè)年面粉加工能力達(dá)200萬噸，正大源等12家規(guī)模規(guī)模企業(yè)年飼料加工能力200萬噸以上，臺灣旺味2萬噸谷朊粉、香港4萬噸思朗餅干、上海普豪生物科技、等一批深加工項(xiàng)目的建設(shè)，標(biāo)志著糧食加工向深加工、寬領(lǐng)域發(fā)展。吳健等人在《作物雜志》2002年第3期上載文指出：淮北市使用皖麥3PH8516等優(yōu)質(zhì)小麥品種，可使商品小麥達(dá)到強(qiáng)筋、中強(qiáng)筋水平。食品工業(yè)已逐步發(fā)展成為淮北市結(jié)構(gòu)優(yōu)化、競爭力強(qiáng)的精良產(chǎn)業(yè)。項(xiàng)目所在地淮北市位于淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)腹地，是世界銀行農(nóng)業(yè)綜合治理項(xiàng)目區(qū)、全國煤炭塌陷區(qū)土地復(fù)墾示范區(qū)、黃淮海農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)區(qū)。全區(qū)概念性規(guī)劃33平方公里，啟步區(qū)規(guī)劃15平方公里，已建成面積6平方公里，產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位為食品工業(yè)。三是擴(kuò)大內(nèi)需消費(fèi),增強(qiáng)糧食經(jīng)濟(jì)的規(guī)模效益的需要?，F(xiàn)階段推進(jìn)主食產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目建設(shè)十分必要。我國人口眾多、水土資源短缺、人均耕地狹小，與世界其他國家相比，建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)更加需要大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)。近30年來，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值總體保持年均13%以上的增長速度，2013年農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值已超過17萬億元，占GDP總量達(dá)32%，：1。產(chǎn)品方案及建設(shè)規(guī)模（1）產(chǎn)品方案早餐食品：手抓餅、餡餅（2）建設(shè)規(guī)模項(xiàng)目建成后，日加工各類手抓餅20000個，各類餡餅15000個。目前已建成8600平方米的現(xiàn)代化早餐食品加工車間及附屬配套設(shè)施，生產(chǎn)技術(shù)達(dá)到國內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先水平，能生產(chǎn)6大系列80多個品種，日生產(chǎn)能力達(dá)22000份，已布設(shè)早餐商亭280個，2010年11月正式運(yùn)營，帶動了城市下崗職工及附近農(nóng)民168人就業(yè)。（五）可行性研究報(bào)告編制依據(jù)項(xiàng)目單位可研報(bào)告委托書關(guān)于做好2014年農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項(xiàng)目申報(bào)工作的通知》（國農(nóng)辦〔2013〕224號）《安徽省食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》《安徽省人民政府辦公廳關(guān)于大力推進(jìn)主食產(chǎn)業(yè)化的意見》》（皖政辦〔2013〕97號《安徽省人民政府關(guān)于扶持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)發(fā)展的意見》皖政〔2013〕38號《中共淮北市委淮北市人民政府關(guān)于促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》淮發(fā)【2012】8號《淮北市人民政府關(guān)于加快服務(wù)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》《淮北統(tǒng)計(jì)年鑒》—2013（六）綜合評價(jià)項(xiàng)目建設(shè)從突破主食工業(yè)化生產(chǎn)范疇入手，打造涵蓋和融合主食上下游的產(chǎn)業(yè)鏈，有利于通過淮北市食品工業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)快速健康發(fā)展，對于帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和增加農(nóng)民收入意義重大。從國際經(jīng)驗(yàn)看，當(dāng)一個國家或地區(qū)的人均GDP超過3000美元時，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)開始進(jìn)入快速發(fā)展期。主食是指滿足人體基本能量和營養(yǎng)攝入需求的主要食品。面制主食產(chǎn)品是億萬家庭餐桌上的“主角”,其每年面粉消耗量占全國面粉流通量的65%以上,其中饅頭占30%,面條占35%。四是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級,確保主食安全的需要。預(yù)計(jì)到2015年，實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)總產(chǎn)值300400億元，形成烘焙食品、軟飲料、肉制品深加工、糧油深加工、休閑食品等五大食品產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢，并積極向高端休閑食品和功能性食品方向推進(jìn)。目前，全市已建成鳳凰山、寶迪、百善、口子4大食品工業(yè)園區(qū)，形成面粉、飼料、禽、畜、飲料5大加工產(chǎn)業(yè)集群，具有年加工500萬頭豬、500萬噸糧食、20萬噸飲料的能力，集聚了天津?qū)毜稀⒖岛陥@和江蘇雨潤、香港錦泰、山東六和、湖南唐人神等一大批知名食品加工企業(yè)，并呈現(xiàn)出集群化、精深加工和高端發(fā)展態(tài)勢。（二）項(xiàng)目建設(shè)條件優(yōu)勢劣勢分析項(xiàng)目實(shí)施的優(yōu)勢有：一是項(xiàng)目區(qū)為安徽省小麥優(yōu)質(zhì)區(qū)和高產(chǎn)區(qū)，加工原料有保障。二是項(xiàng)目區(qū)具有較好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。全市已建成輻射能力較強(qiáng)的專業(yè)批發(fā)市場25個，其中濉溪縣中瑞農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場年銷售收入超5億元，是皖北地區(qū)最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場之一。與中科院、中農(nóng)大、合工大、安農(nóng)大、省農(nóng)科院等院校建立長期產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，掛牌成立中農(nóng)大淮北實(shí)驗(yàn)站暨（淮北）黃淮海地區(qū)食品工業(yè)研發(fā)中心、山東圣豐院士（大豆）工作站（淮北）實(shí)驗(yàn)站。全市食品工業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)品主要是面粉、飼料以及肉豬、雞鴨屠宰分割等初級加工產(chǎn)品，企業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈低端搶原料、爭市場，轉(zhuǎn)型發(fā)展任務(wù)艱巨。所以，主食消費(fèi)和生產(chǎn)，同時面臨著“量”和“質(zhì)”兩方面的提升。另一方面，麥當(dāng)勞、肯德基、永和豆?jié){等品牌快餐店在我市雖有快餐連鎖店，但因價(jià)格相對較高，對于收入并不是太高、占人口絕大多數(shù)的普通工薪階層來說“曲高和寡”。上規(guī)模、上檔次的早點(diǎn)店較少，知名企業(yè)更少。近年來，市場發(fā)展，我市早餐市場上也出現(xiàn)了一批檔次較高，管理較為規(guī)范、衛(wèi)生好、環(huán)境優(yōu)雅，早餐品種美味創(chuàng)新的新型早餐連鎖店。調(diào)查表明，全國城市至少60％以上的人需在外吃早餐。與肯德基等洋快餐店相比，放心早餐消費(fèi)價(jià)位更接近大眾。餐飲業(yè)是個“多做做、少賺賺”的行當(dāng)，必須堅(jiān)持服務(wù)大眾，尤其“3元錢吃飽，5元錢吃好”的早餐更是如此。但不論哪一類人，他們都愿意適時地改變一下口味，這就使得家庭主婦左右為難。根據(jù)營養(yǎng)均衡的要求，徽香昱原將早餐食物分為4類，即谷類、肉類、奶及奶制品和蔬菜水果類。目前主食的生產(chǎn)，尤其是饅頭、鮮面條等面制主食和早餐產(chǎn)品，大多以地?cái)?、夫妻店、小作坊為主體作坊式生產(chǎn)為主。帶餡類餅皮厚薄均勻，皮餡比例適當(dāng)，餡料分布均勻，餡料細(xì)膩，具有該品種應(yīng)有的組織特征滋味與口感味純正，無異味，具有該品種應(yīng)有的風(fēng)味和口感特征雜 質(zhì)無可見雜質(zhì)（2）油炸類糕點(diǎn)技術(shù)要求（見表 42）表 42 油炸類糕點(diǎn)感官要求項(xiàng) 目要 求形 態(tài)外形整齊，表面油潤，掛漿類除特殊要求外不應(yīng)返砂，炸酥類層次分明，具有該品種應(yīng)有的形態(tài)特征色 澤顏色均勻，掛漿類有光澤，具有該品種應(yīng)有的色澤特征組 織組織疏松，無糖粒，不干心，不夾生，具有該品種應(yīng)有的組織特征滋味與口感味純正，無異味，具有該品種應(yīng)有的風(fēng)味和口感特征雜 質(zhì)無可見雜質(zhì)（4）熟粉類糕點(diǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（見表43）表43 熟粉類糕點(diǎn)感官要求項(xiàng)目要求項(xiàng)目要求形態(tài)外形整齊，具有該品種應(yīng)有的形態(tài)特征色澤顏色均勻，具有該品種應(yīng)有的色澤特征組織粉料細(xì)膩，緊密不松散，粘結(jié)適宜，不粘片，具有該品種應(yīng)有的組織特征滋味與口感味純正，無異味，具有該品種應(yīng)有的風(fēng)味和口感特征雜質(zhì)無可見雜質(zhì)產(chǎn)品理化指標(biāo)（見表44）表44 各類產(chǎn)品理化指標(biāo)項(xiàng)目烘烤糕點(diǎn)油炸糕點(diǎn)水蒸糕點(diǎn)熟粉糕點(diǎn)蛋糕類其他薩其馬類其他蛋糕類其他片糕類其他干燥失重/(%)≤42. 024. 035. 044. 022. 025. 0蛋白質(zhì)/(%)≥4. 04. 04. 0粗脂肪/(%)≤34. 042. 0總糖/(%)≤42. 040. 035. 042. 046. 042. 050. 045. 0衛(wèi)生指標(biāo)：按GB 7099規(guī)定執(zhí)行。售后服務(wù)方面：市場部的各區(qū)域督導(dǎo)負(fù)責(zé)管理和指導(dǎo)網(wǎng)點(diǎn)銷售，接待處理顧客投訴，行政人事部負(fù)責(zé)隨機(jī)抽查產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，收集市場及企業(yè)內(nèi)部反饋意見，糾正預(yù)防措施的落實(shí)情況等。關(guān)鍵工序采用進(jìn)口設(shè)備及專用設(shè)備，以提高工效、節(jié)約能源、保證產(chǎn)品質(zhì)量?！?皮陷運(yùn)行壓力小，能保持皮陷內(nèi)部油份，烘烤后回油快，色澤艷，口感好，如同手工包制。（6）根據(jù)需要與可能，合理采用新技術(shù)和新材料。項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排本工程的建設(shè)周期可分為項(xiàng)目前期、施工準(zhǔn)備、項(xiàng)目建設(shè)期三個階段。（3）設(shè)備噪聲污染：設(shè)備噪聲污染源，一是冷庫壓縮機(jī)的噪聲，二是生產(chǎn)機(jī)械運(yùn)行產(chǎn)生的噪聲，若經(jīng)處置，對環(huán)境不會產(chǎn)生影響。④固體廢棄物的影響施工期間將產(chǎn)生許多固體廢棄物，這些棄土在運(yùn)輸、處置過程中都可能對環(huán)境產(chǎn)生影響。③施工現(xiàn)場廢物處理應(yīng)與當(dāng)?shù)丨h(huán)衛(wèi)部門聯(lián)系，及時清理施工現(xiàn)場的生活廢棄物；對施工人員加強(qiáng)教育，不隨意亂丟棄物，保證工人工作環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量。②生產(chǎn)過程的油煙最高允許排放濃度≤，通過附墻煙道高排。（2）節(jié)電措施①設(shè)備選型時選用能耗低、性能優(yōu)良、便于操作的設(shè)備。（2）工藝生產(chǎn)過程使用節(jié)水型設(shè)備，加大水循環(huán)使用的力度，減少生產(chǎn)過程用水。（3）對于載熱和載冷的設(shè)備、管道采用有效的保護(hù)措施。（3）生產(chǎn)線上有關(guān)設(shè)備和人員，嚴(yán)格加強(qiáng)健康檢查制度，制定定期消毒措施和方法，并貫徹執(zhí)行。（7）防火原始記錄制由項(xiàng)目部負(fù)責(zé)人建立防火檔案，并及時、準(zhǔn)確、真實(shí)填寫記錄，作為進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、研究防火措施的依據(jù)。人員來源與培訓(xùn)本項(xiàng)目建設(shè)單位淮北徽香昱原早餐工程有限責(zé)任公司原已從事早餐食品生產(chǎn)，有一批熟練的操作工人和管理人員。建設(shè)投資額估算詳（見表111）（1）建筑安裝工程費(fèi)：90萬元（2）設(shè)備購置安裝費(fèi)：110萬元（3）工程建設(shè)其它費(fèi)用：35萬元（4）基本預(yù)備費(fèi)：（5）流動資金：（6）項(xiàng)目建設(shè)投資總額：表111 項(xiàng)目投資估算一覽表序號項(xiàng)目名稱單位數(shù)量單價(jià)（元）金額（萬元）備注一建筑工程費(fèi)m2750120090鋼構(gòu)廠房，二設(shè)備購置及安裝費(fèi)1101手抓餅生產(chǎn)線條320602餡餅機(jī)臺530ZC28603其它設(shè)備項(xiàng)120包括包裝設(shè)備三工程建設(shè)其它費(fèi)用項(xiàng)55351前期工作費(fèi)項(xiàng)11102工程管理費(fèi)項(xiàng)1153勘察設(shè)計(jì)費(fèi)項(xiàng)11154工程監(jiān)理費(fèi)項(xiàng)1155聯(lián)合試運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)項(xiàng)112四基本預(yù)備費(fèi)項(xiàng)11（一+二+三）%六流動資金項(xiàng)1130八合計(jì)數(shù)量（三）資金籌措，申請專項(xiàng)資金150萬元。人12月50人=108萬元。其他管理費(fèi)用：其他管理費(fèi)用按外購原輔材料費(fèi)、外購燃料動力費(fèi)、工資及福利費(fèi)、其他制造費(fèi)用之和的5%計(jì)取。所得稅后財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率(FIRR)%，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值（ic=12%時），（含建設(shè)期）。 通過觀測上圖，%，%時，企業(yè)可實(shí)現(xiàn)保本。項(xiàng)目按照農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的模式實(shí)施，對完善農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，提高農(nóng)業(yè)效益有著重要的促進(jìn)作用，項(xiàng)目不僅能促進(jìn)農(nóng)民增收，而且能壯大淮北農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)，使當(dāng)?shù)刎?cái)政收入增加，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效益大大提高，促進(jìn)淮北農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，進(jìn)而帶動農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。對所在地區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施、服務(wù)容量的影響和城市化進(jìn)程等的影響。該項(xiàng)目具有顯著的社會效益，必定備受多方關(guān)注和支持，雖然在建設(shè)過程甚至運(yùn)營期間都會產(chǎn)生一些負(fù)面影響，但是，只要措施得當(dāng)，一定能將負(fù)面影響降到最低，使其正面影響最大化，實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目建設(shè)的最終目的。其中蛋白質(zhì)為45－55克每公斤體重。（五） 烹調(diào)上由軟飯逐漸轉(zhuǎn)變成為普通米飯、面條及糕點(diǎn)，避免油炸、油膩、質(zhì)硬或刺激性強(qiáng)的食品。白色食物：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量豐富的食物。個體的菜肴要求具備香氣?！敝嗅t(yī)五行學(xué)說認(rèn)為酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎，酸、苦、甘、辛、咸五味分別對五臟起著特殊作用：酸生肝，苦生心，甘生脾，辛生肺，咸生腎，五味入口，各有所歸。對于兒童來講，比如苦瓜很多孩子是抵制的，辣椒和花椒是懼怕的，一些香辛調(diào)味品，比如：八角、三奈、草果、茴香等，孩子是不適應(yīng)的，適當(dāng)加入是可以的，避免辛辣、香辛味太過濃烈的飯菜。目前，最為重要的是認(rèn)識高鹽膳食的危害性，并在實(shí)際運(yùn)用中預(yù)防和杜絕這種現(xiàn)象的發(fā)生。（六） 養(yǎng)的配合四、兒童營養(yǎng)主食與小吃制作原則與實(shí)例（一） 以兒童營養(yǎng)特點(diǎn)為依據(jù)，制作兒童營養(yǎng)主食3～6歲的學(xué)齡前兒童，他們與嬰兒期相比，體格發(fā)育速度相對減慢，但仍保持穩(wěn)步增長。高血壓主要是鈉導(dǎo)致，即便平時烹調(diào)時少放鹽，也不能保證攝鈉量的減少，因?yàn)楹芏嗍称?，并不是以直接放食鹽入鍋的形式體現(xiàn)。川菜常用的調(diào)料中鈉含量，以毫克/100克計(jì)：（1）食鹽 精鹽鈉含量39311毫克/100克（）。 其中涉及到時令與五味五臟的調(diào)和相生與相克的關(guān)系，在食譜設(shè)計(jì)中可考慮在不同季節(jié)給予不同味型的菜肴。不同的菜肴散發(fā)出不同的香氣，加上其形、色、滋、味、器的巧妙搭配，會使人置身于絕佳的氛圍之中。此外，碳水化合物含量豐富：米面等黑色食物：紫菜、海帶、香菇紫米、黑芝麻、黑豆、紫菜、黑木耳等。三、兒童膳食搭配原則和技巧（一）顏色的配合顏色的溫度（冷暖）和感情表達(dá)在菜肴設(shè)計(jì)中要考慮到膳食的色調(diào)和光澤，每一例飯菜的色調(diào)，飯菜之間、菜肴之間色澤搭配、間色(岔色)要層次分明、和諧、美觀。否則將會導(dǎo)致營養(yǎng)素?cái)z入不足。具有較好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。對所在地區(qū)少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣和宗教的影響本項(xiàng)目的建設(shè)和運(yùn)營符合國家的民族和宗教政策，并充分考慮了當(dāng)?shù)孛褡宓娘L(fēng)俗習(xí)慣、生活方式及當(dāng)?shù)鼐用竦淖诮绦叛?，不?