【正文】 品生產(chǎn)流程各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理； 向負(fù)責(zé)人報(bào)告生產(chǎn)過程中質(zhì)量情況及任何改進(jìn)需求； 確保企業(yè)內(nèi)部提高質(zhì)量意識，質(zhì)量是企業(yè)的 生命； 代表企業(yè)就與質(zhì)量管理有關(guān)事宜的外部溝通與聯(lián)絡(luò)。 范圍 本細(xì)則包括： （一）組織機(jī)能與工作職責(zé)。 （三）儀器管理。 （五）質(zhì)量異常及處理。 組織機(jī)能與工作職責(zé)：各項(xiàng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)規(guī)范的設(shè)定與執(zhí)行。 文件編號： 質(zhì)量管理手冊 第 3 章：第 6 頁 共 14 頁 主題：組織機(jī)構(gòu)與職責(zé) 第一版：第一次修訂 實(shí)施日期： 2020 年 月 日 （二） 在制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)規(guī)范。 （一）各項(xiàng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 總經(jīng)理室生產(chǎn)管理組會同質(zhì)量管理部、生產(chǎn)部、營銷部、研發(fā)部及有關(guān)人員依據(jù)“操作規(guī)范”，并參考： 國家標(biāo)準(zhǔn)； 同業(yè)水準(zhǔn)； 客戶需求； 自身生產(chǎn)能力； 原輔材料供應(yīng)商水準(zhǔn)，分原輔材料、在制品、成品填制“質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)規(guī)范設(shè)訂表”，一式兩份，呈總經(jīng)理批準(zhǔn)后送質(zhì)量管理部一份并交有關(guān)單位憑此執(zhí)行。 原輔材料質(zhì)量管理 原輔材料質(zhì)量管理 ① 原輔材料進(jìn)入企業(yè)時，倉管應(yīng)依據(jù)“原輔材料管理制度” 文件編號： 質(zhì)量管理手冊 第 3 章：第 7 頁 共 14 頁 主題：組織機(jī)構(gòu)與職責(zé) 第一版：第一次修訂 實(shí)施日期： 2020 年 月 日 的規(guī)定辦理收料，對需用儀器檢驗(yàn)的原輔材料，開立“材料驗(yàn)收單”，通知質(zhì)量管理工程人員檢驗(yàn)，且質(zhì)量管理工程人員于接獲單據(jù)三日內(nèi)依原輔材料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)規(guī)范的規(guī)定完成檢驗(yàn)。且每次報(bào)檢驗(yàn)結(jié)果記錄于“供應(yīng)商質(zhì)量記錄卡”內(nèi)，并每用根據(jù)原輔材料品名、規(guī)格、類別的結(jié)果，統(tǒng)計(jì)記錄于“供應(yīng)商質(zhì)量統(tǒng)計(jì)表”及每月供應(yīng)商 評價表，提供給采購部作為選擇供應(yīng)商的參考資料。以提早發(fā)現(xiàn)異常，迅速處理，確保在制品質(zhì)量。 文件編號： 質(zhì)量管理手冊 第 3 章：第 8 頁 共 14 頁 主題：組織機(jī)構(gòu)與職責(zé) 第一版：第一次修訂 實(shí)施日期： 2020 年 月 日 ③ 質(zhì)檢人員于抽檢中發(fā)現(xiàn)異常的，應(yīng)反映給單位主管處理并開立“異常處理單”至生產(chǎn)廠長后送有關(guān)部門處理改善。 制程自主檢查 ① 制程中每一位作業(yè)人員均應(yīng)對所生產(chǎn)在制品實(shí)施自主檢查，遇質(zhì)量異常時應(yīng)立即予以挑出。 ② 現(xiàn)場各級主管均有督促下屬確定實(shí)施自生檢查的責(zé)任，隨時抽驗(yàn)所屬各制程質(zhì)量。 成品質(zhì)量管理 成品質(zhì)量檢驗(yàn) 成品檢驗(yàn)人員應(yīng)依“成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)規(guī)范”的規(guī)定實(shí)施質(zhì)量檢驗(yàn)，以提早發(fā)現(xiàn)問題，迅速處理以確保成品質(zhì)量。未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品一律不得出廠、銷售。 ，不斷提高企業(yè)管理水平，確保全面完成責(zé)任目標(biāo)，不斷提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。 ，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定提高，滿足消費(fèi)者的需求，爭創(chuàng)品牌。 、技術(shù)教育，促進(jìn)知識更新，不斷提高 員工素質(zhì)。 定期召開員工大會，征求意見，自覺接受監(jiān)督。 職 權(quán) ，對重大緊急問題有臨機(jī)處置權(quán)。 按公司規(guī)定，有權(quán)對車間員工進(jìn)行獎懲。 ，有權(quán)自主使用公司的各種資金、人員和物資。 ，有權(quán)修訂車間規(guī)章制度，調(diào)整行政組織，制定具體政策。 職 責(zé) 、政策、法令、規(guī)定所造成的后果負(fù)責(zé)。 對未能達(dá)成年度目標(biāo)負(fù)責(zé)。 、人身、火災(zāi)和重大泄密事件負(fù)責(zé)。 對事前未作充分調(diào)查和可行 性分析而草率簽署技術(shù)經(jīng)濟(jì)合同，造成公司重大經(jīng)濟(jì)損失負(fù)責(zé)。 文件編號： 質(zhì)量管理手冊 第 3 章：第 12 頁 共 14 頁 主題：組織機(jī)構(gòu)與職責(zé) 第一版：第一次修訂 實(shí)施日期： 2020 年 月 日 檢驗(yàn)部門獨(dú)立行使職權(quán)的規(guī)定 為了確保企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量，專門設(shè)立檢驗(yàn)部門為獨(dú)立的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，并有以下獨(dú)立行使職權(quán)的權(quán)力和責(zé)任： 一、質(zhì)檢室為企業(yè)的質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工作； 二、質(zhì)檢室獨(dú)立行使企業(yè)原、輔材料，產(chǎn)品監(jiān)督檢驗(yàn)工作； 三、檢驗(yàn)室出具的檢驗(yàn)數(shù) 據(jù)必須公正、真實(shí)，檢驗(yàn)結(jié)果不受任何行政干擾，獨(dú)立行使職權(quán)； 四、質(zhì)量負(fù)責(zé)人及質(zhì)檢室直接屬于企業(yè)最高領(lǐng)導(dǎo)直接領(lǐng)導(dǎo)，任何各行政部門不得對其工作進(jìn)行干預(yù)。全面履行企 業(yè)質(zhì)量監(jiān)管工作。 ，嚴(yán)格按食品生產(chǎn)規(guī)范要求進(jìn)行加工，確保生產(chǎn)場地清潔無污染。記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)。 ，制度實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，落實(shí)化驗(yàn)室有關(guān)制度職責(zé)，加強(qiáng)質(zhì)量考核管理，定期向法人匯報(bào)企業(yè)的質(zhì)量動態(tài)。 ，做到“三不放過”并及時召回不合格產(chǎn) 品。記錄必須真實(shí)，保質(zhì)期限不得少于二年。 、技術(shù)資料，質(zhì)檢人員提供的產(chǎn)品質(zhì)量報(bào)告等統(tǒng)一歸行政科負(fù)責(zé)管理和匯總整理。 ，并及時匯總整理后向廠長和質(zhì)檢科報(bào)告，質(zhì)檢科應(yīng)及時召開質(zhì)量管理領(lǐng)導(dǎo)小組會議研究分析，加以改進(jìn)。 技術(shù)文件管理 ：強(qiáng)化企業(yè)對技術(shù)文件的管理，以保證使用部門隨時獲得技術(shù)文件的有效版本。 責(zé)任人：行政部 文件編號： 質(zhì)量管理手冊 第 4 章：第 2 頁 共 3 頁 主題：文件管理 第一版：第一次修訂 實(shí)施日期： 2020 年 月 日 內(nèi)容： 技術(shù)文件的組成 ①企業(yè)文件由管理文件和技術(shù)文件組成。 行政部對技術(shù)文件管理負(fù)責(zé) ① 技術(shù)文件的管理由工廠行政部負(fù)責(zé)管理 ②工廠所有的技術(shù)文件應(yīng)編號、歸檔，并制定目錄，便于查找搜索。 ④對于被替代的技術(shù)文件或作廢的文件，應(yīng)及時收回，并進(jìn)行適當(dāng)標(biāo)識，以防止作廢文件的非預(yù)期使用。 技術(shù)文件的發(fā)布 ①經(jīng)編制的技術(shù)文件，應(yīng)經(jīng)部門審核后，上交行政部審批。 技術(shù)文件的 廢止或替代 文件編號： 質(zhì)量管理手冊 第 4 章：第 3 頁 共 3 頁 主題：文件管理 第一版：第一次修訂 實(shí)施日期： 2020 年 月 日 ①在使用的技術(shù)文件確定被廢止時，行政部應(yīng)下發(fā)停止使用的通知，并收回文件，記錄歸檔。 其他 設(shè)計(jì)文件涉及到企業(yè)商業(yè)機(jī)密，行政部應(yīng)對其制定受控級別，進(jìn)行保密管理。 ，如實(shí)記錄食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、數(shù)量、單價、金額、購貨人、購貨時間、聯(lián)系電話等內(nèi)容。 ，保存時間不得少于二年，以備監(jiān)督部門檢查。 ，制定本廠職工的年度培訓(xùn)計(jì)劃或招聘等其他計(jì)劃。 一般崗位人員參加質(zhì)量管理和崗位技能的培訓(xùn)。 ，考核合格后持證上崗。 ，并長期由專人保存培訓(xùn)記錄。 ，凡違章作業(yè)造成事故者，對有關(guān)責(zé)任人和直接責(zé)任人視其情節(jié)輕重及損壞程度，按規(guī)定進(jìn)行處理。 ，下班后對設(shè)備內(nèi)的殘存物料必須清理干凈。 、各生產(chǎn)車間、設(shè)備科必須事先提出意見，設(shè)備科編制預(yù)算和修理時限 。大修后的各類設(shè)備，要有維修記錄，存檔備案。任何部門和個人不得擅自報(bào)廢設(shè)備。 本規(guī)程適用于本廠生產(chǎn)線上 制作的面粉熟食產(chǎn)品。 調(diào)粉、配料 ○ 1 按面粉 ︰ 水為 7︰ 3 的比例進(jìn)行混和。 ○ 3 添加的食品添加劑要符合 DB43/ 規(guī)定。 熟化成型 ○ 1 熟化溫度控制在 170℃。 配料 ○ 1 配料時添加的食品添加劑符合 DB43/ 規(guī)定。 ○ 3 辣椒粉要用高溫食用油泡，達(dá)到殺菌作用。 包裝 ○ 1 操作人員嚴(yán)格按照操作規(guī)程，戴帽、著工作服、戴口罩進(jìn)行操作 。 ○ 3 按計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)稱重。特制訂本制度： ，負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的使用、維護(hù)、保養(yǎng)。 生產(chǎn)的成品經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可入庫或發(fā)貨。 在生產(chǎn)過程中，操作人員嚴(yán)格按要求進(jìn)行生產(chǎn)。 文件編號： 質(zhì)量管理手冊 第 6 章：第 4 頁 共 8 頁 主題：生產(chǎn)管理 第一版：第一次修訂 實(shí)施日期： 2020 年 月 日 現(xiàn)場管理制度 ， 2 5米內(nèi)不得有暴露的垃圾堆、垃圾場、坑式廁所、糞池等孳行有害昆蟲場所，衛(wèi)生區(qū)采 取“四定”辦法，即：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃定分工，負(fù)責(zé)到人，確保內(nèi)外環(huán)境整潔。 ，按良好的生產(chǎn)規(guī)范進(jìn)行操作，確保各工序連續(xù)進(jìn)行，嚴(yán)禁往返，防止交叉污染。 。每天下班后必須清洗車間場地及工作臺、設(shè)備等。 文件編號： 質(zhì)量管理手冊 第 6 章：第 5 頁 共 8 頁 主題：生產(chǎn)管理 第一版：第一次修訂 實(shí)施日期： 2020