【正文】 ： 質(zhì)量管理手冊 第 章：第 1 頁 共 2 頁 主 題：目 錄 第一版：第一次修訂 實施日期： 2020 年 月 日 目 錄 頒布令 修訂頁 第一章 概述 簡介 第二章 質(zhì)量方針、目標、 質(zhì) 量方針 質(zhì)量目標 第三章 組織機構(gòu)與職責(zé) 質(zhì)量管理人員任命及部門設(shè)立 質(zhì)量實施管理細則 崗位責(zé)任 質(zhì)管部職責(zé) 第四章 文件管理 文檔管理 技術(shù)文件管理 產(chǎn)品進銷貨臺賬管理 第五章 資源管理 人員培訓(xùn)管理 設(shè)備管理 第六章 生產(chǎn)管理 工藝規(guī)程 生產(chǎn)過程管理 現(xiàn)場管理 食品添加劑使用管理 產(chǎn)品防護管理 食品存儲管理 第七章 質(zhì)量控制 原料采購管理 原輔材料驗收管理 產(chǎn)品檢驗規(guī)范 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗 文件編號： 質(zhì)量管理手冊 第 章：第 2 頁 共 2 頁 主 題：目 錄 第一版：第一次修訂 實施日期： 2020 年 月 日 質(zhì)量異常反應(yīng)及處理 食品安全事故應(yīng)急處理 因故停產(chǎn)的產(chǎn)品檢驗 第八章 檢測測量控制 檢測機構(gòu)設(shè)定 化驗室制度 化驗員職責(zé) 檢驗方式和項目 檢驗儀器量規(guī)的管理校正 第九章 不合格處理 不合格管理辦法 不合格產(chǎn)品處理 不合格產(chǎn)品召回 文件編號： 質(zhì)量管理手冊 第 章：第 1 頁 共 2 頁 主 題：頒布令 第一版：第一次修訂 文件編號： 質(zhì)量管理手冊 第 章：第 2 頁 共 2 頁 主 題：修訂頁 第一版：第一次修訂 實施日期： 2020 年 月 日 頒布令 為保證企業(yè)質(zhì)量管理制度的推行，并能提前發(fā)現(xiàn)異常，迅速改善，確保提高產(chǎn)品質(zhì)量，使之符合管理及市場需要，特制定本細則 。 本手冊生效日期為 2020 年 月 日，本手冊是本企業(yè)質(zhì)量管理體系的法規(guī)性 文件，是指導(dǎo)本企業(yè)建立并實施質(zhì)量管理體系的綱領(lǐng)和行為準則。本企業(yè)全體管理者以及職工必須認真學(xué)習(xí)并嚴格遵照執(zhí)行。 總經(jīng)理 （簽字）： 2020 年 月 日 實施日期： 2020 年 月 日 序號 對應(yīng)的章、節(jié)、條號 修訂內(nèi)容 批準人 批準日期 文件編號： 質(zhì)量管理手冊 第 1 章：第 1 頁 共 1 頁 主題：概 述 第一版：第一次修訂 實施日期： 2020 年 月 日 企業(yè)簡介 地址： 郵編： 414500 電話： 傳真： 文件編號： 質(zhì)量管理手冊 第 2 章：第 1 頁 共 1 頁 主題：質(zhì)量方針、目標 第一版：第一次修訂 實施日期： 2020 年 月 日 本企業(yè)依據(jù)中華人民共和國《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律、法規(guī)要求開展生產(chǎn)，特制定我企業(yè)的質(zhì)量方針和目標，全所人員必須認真貫徹執(zhí)行。 質(zhì)量方針 質(zhì)量第一 顧客至上 質(zhì)量目標 出廠檢驗合格率 100%，返工率小于 %； 市場占有率逐年上升 15%； 員工培訓(xùn)合格率 98%以上； 合同履約率 99%以上； 客戶有效投訴率小于 1%。； 文件編號： 質(zhì)量管理手冊 第 3 章：第 1 頁 共 14 頁 主題：組織機構(gòu)與職責(zé) 第一版：第一次修訂 實施日期： 2020 年 月 日 公司各部門： 為保證本公司的質(zhì)量目標，更好的貫徹執(zhí)行質(zhì)量體系正常運行，經(jīng)公司研究決定： 同志為本公司質(zhì)量管理負責(zé)人； 同志為本公司質(zhì)量監(jiān)督員 負責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督及控制 ； 同志為本公司檢驗員負責(zé)公司各種產(chǎn)品的出廠檢驗。 公司 年 月 日 文件編號： 質(zhì)量管理手冊 第 3 章：第 4 頁 共 14 頁 主題：組織機構(gòu)與職責(zé) 第一版：第一次修訂 實施日期： 2020 年 月 日 成立質(zhì)量管理部門 為了有效地管理好產(chǎn)品質(zhì)量工作，保持企業(yè)質(zhì)量管理制度有效運行和持續(xù)改進，特成立質(zhì)量管理部門。具有以下權(quán)限和職責(zé)： 負責(zé)整個產(chǎn)品生產(chǎn)流程各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理； 向負責(zé)人報告生產(chǎn)過程中質(zhì)量情況及任何改進需求； 確保企業(yè)內(nèi)部提高質(zhì)量意識，質(zhì)量是企業(yè)的 生命； 代表企業(yè)就與質(zhì)量管理有關(guān)事宜的外部溝通與聯(lián)絡(luò)。 公司 年 月 日 文件編號： 質(zhì)量管理手冊 第 3 章：第 5 頁 共 14 頁 主題：組織機構(gòu)與職責(zé) 第一版：第一次修訂 實施日期： 2020 年 月 日 質(zhì)量實施管理細則 總則 目的 為保證企業(yè)質(zhì)量管理制度的推行，并能提前發(fā)現(xiàn)異常，迅速改善，確保提高產(chǎn)品質(zhì)量，使之符合管理及市場需要，特制 定本細則。 范圍 本細則包括： （一）組織機能與工作職責(zé)。 （二）各項質(zhì)量標準及檢驗規(guī)范。 （三）儀器管理。 （四）質(zhì)量檢驗的執(zhí)行。 （五）質(zhì)量異常及處理。 （六）客訴處理。 組織機能與工作職責(zé)：各項質(zhì)量標準及檢驗規(guī)范的設(shè)定與執(zhí)行。 質(zhì)量標準及檢驗規(guī)范的范圍包括： （一）原材料質(zhì)量標準及檢驗規(guī)范。 文件編號： 質(zhì)量管理手冊 第 3 章：第 6 頁 共 14 頁 主題：組織機構(gòu)與職責(zé) 第一版：第一次修訂 實施日期： 2020 年 月 日 （二） 在制品質(zhì)量標準及檢驗規(guī)范。 質(zhì)量標準及檢驗規(guī)范的議定。 （一）各項質(zhì)量標準 總經(jīng)理室生產(chǎn)管理組會同質(zhì)量管理部、生產(chǎn)部、營銷部、研發(fā)部及有關(guān)人員依據(jù)“操作規(guī)范”，并參考： 國家標準； 同業(yè)水準； 客戶需求； 自身生產(chǎn)能力； 原輔材料供應(yīng)商水準，分原輔材料、在制品、成品填制“質(zhì)量標準及檢驗規(guī)范設(shè)訂表”，一式兩份，呈總經(jīng)理批準后送質(zhì)量管理部一份并交有關(guān)單位憑此執(zhí)行。 （二）質(zhì)量檢驗規(guī)范 總經(jīng)理及生產(chǎn)管理組會同質(zhì)量管理部、生產(chǎn)部、營銷部、研發(fā)部及有關(guān)人員分原輔助材料、在制品、成品將： 檢查項目；料號（規(guī)格）； 質(zhì)量標準； 檢驗頻率（取樣規(guī)定）； 檢驗方法及使用儀器設(shè)備； 允許規(guī)定等，填注于“質(zhì)量標準及檢驗規(guī)范設(shè)訂表”內(nèi)，并有關(guān)部門主管核簽，經(jīng)總經(jīng)理核準后，分發(fā)有關(guān)部門憑此執(zhí)行。 原輔材料質(zhì)量管理 原輔材料質(zhì)量管理 ① 原輔材料進入企業(yè)時，倉管應(yīng)依據(jù)“原輔材料管理制度” 文件編號： 質(zhì)量管理手冊 第 3 章：第 7 頁