【導讀】羇芁薀薈袃芀芀螃蝿袇莂薆蚅袆蒄螂羄羅膄薄袀羄芆螀螆羃荿薃螞羃薁莆肁芁蟻羇羈莃蒄袃羀蒅蠆蝿罿膅蒂蚄肈芇蚈羃肇莀蒀衿肇蒂蚆螅肆節(jié)葿螁肅莄螄蚇肄蒆薇羆肅膆螂袂肂羋薅螈膁莀螁蚄膁蒃薄膀膂莆羈腿蒞薂襖膈蕆蒅螀膇膇蝕蚆膆艿蒃羅膅莁蚈袁芅蒄蒁螇芄膃蚇蚃芃芆蒀肁節(jié)蒈蚅羇芁薀薈袃芀芀螃蝿袇莂薆蚅袆蒄螂羄羅膄薄袀羄芆螀螆羃荿薃螞羃薁莆肁芁蟻羇羈莃蒄袃羀蒅蠆蝿罿膅蒂蚄肈芇蚈羃肇莀蒀衿肇蒂蚆螅肆節(jié)葿螁肅莄螄蚇肄蒆薇羆肅膆螂袂肂羋薅螈膁莀螁蚄膁蒃薄膀膂莆羈腿蒞薂襖膈蕆蒅螀膇膇蝕蚆膆艿蒃羅膅莁蚈袁芅蒄蒁螇芄膃蚇蚃芃芆蒀肁節(jié)蒈蚅羇芁薀薈袃芀芀螃蝿袇莂薆蚅袆蒄螂羄羅膄薄袀羄芆螀螆羃荿薃螞羃薁莆肁芁蟻羇羈莃蒄袃羀蒅蠆蝿罿膅蒂蚄肈芇蚈羃肇莀蒀衿肇蒂蚆螅肆節(jié)葿螁肅莄螄蚇肄蒆薇羆肅膆螂袂肂羋薅螈膁莀螁蚄膁蒃薄膀膂莆羈腿蒞薂襖膈蕆蒅螀膇膇蝕蚆膆艿蒃羅膅莁蚈袁芅蒄蒁螇芄膃蚇蚃芃芆蒀肁節(jié)蒈蚅羇芁薀薈袃芀芀螃蝿袇莂薆蚅袆蒄螂羄羅膄薄袀羄

　　

【正文】 共 6 頁 主題：質(zhì)量控制 第一版：第一次修訂 實施日期： 2020 年 月 日 員檢驗改善并依批示辦理后，送廠長室存檔。 食品安全事故應急處理 當確定突發(fā)事件導致或者有可能導致食品 安全事故時，應當立即予么處置，防止事故擴大。應對不同的緊急情況做出相應的應急處置： 因突發(fā)的設備故障或突然停電、停水使生產(chǎn)無法正常進行時，如果停電時間超過工藝規(guī)定時間，應對生產(chǎn)的產(chǎn)品進行隔離，并確定數(shù)量，做好標識，然后做以下處理：抽取樣品送化驗室檢驗，如果檢測結果符合標準，將其并入合格品內(nèi)，以待銷售，如果檢測結果不符合標準，則按《不合格處理制度》執(zhí)行。 ，會對消費者健康造成傷害時，應組織相關人員評估受影響的程序和范圍，并確定處置方式，如已出廠銷售的產(chǎn)品則按《 不安全食品召回制度》執(zhí)行。 ，應確定不合格的產(chǎn)品范圍，采取銷毀、召回等措施防止危害發(fā)生，如已經(jīng)出廠銷售的產(chǎn)品則按《不安全食品召回制度》執(zhí)行，組織相關人員分析不合格的范圍，必要時應修改工藝，工藝參數(shù)等。 文件編號： 質(zhì)量管理手冊 第 8 章：第 1 頁 共 5 頁 主題：檢測測量控制 第一版：第一次修訂 實施日期： 2020 年 月 日 設立檢驗機構 為了提高、穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，加強產(chǎn)品監(jiān)督，經(jīng)研究決定成立產(chǎn)品質(zhì)量檢驗室，為原料成品檢驗機構。負責產(chǎn)品 質(zhì)量檢驗工作。 公司 年 月 日 文件編號： 質(zhì)量管理手冊 第 8 章：第 2 頁 共 5 頁 主題：檢測測量控制 第一版：第一次修訂 實施日期： 2020 年 月 日 化驗室制度 化驗室是受法人委托對產(chǎn)品進行檢驗，判斷是否合格的內(nèi)設機構。 、干燥的環(huán)境中，周圍應無各種污染源。 、儀器儀表及裝置的精度或準確度應符合檢驗產(chǎn)品的標準技術文件中規(guī)定的要求。 化驗室內(nèi)設備、儀器儀表及裝置應經(jīng)有資質(zhì)的有 關部門檢定、測試合格，不得超周期使用。 、檢驗程序、檢驗原始記錄等文書應符合有關規(guī)范。 、儀器儀表、裝置和檢驗輔助用具應保持清潔，使用情況進行登記，檢驗用的化學物品、溶液、試劑應符合產(chǎn)品標準技術文件的要求，嚴禁使用過期，不符合要求化學物品、溶液、試劑，并且應有專人管理。 ，嚴禁原輔材料、半成品、成品及其他雜物混入，嚴禁家禽進入。 ，更不允許對外出示檢驗報告書。 文件 編號： 質(zhì)量管理手冊 第 8 章：第 3 頁 共 5 頁 主題：檢測測量控制 第一版：第一次修訂 實施日期： 2020 年 月 日 化驗員職責 、公正公平：遵循科學求實原則，檢測要求公正公平，數(shù)據(jù)真實準確，報告規(guī)范，保證工作質(zhì)量。 ，注重時效：根據(jù)技術監(jiān)督法規(guī)、標準、規(guī)程從事科學檢測，不推不拖，講求時效，熱情服務，注重信譽。 ，嚴守秘密：嚴格按照規(guī)章制度辦事，工作認真負責，遵守紀律，保守技術、資料秘密。 ，廉潔自律：嚴格按照規(guī)定、 標準檢測，科學公正，及時準確出示檢驗報告。 檢驗方式及項目 我公司由于自身檢驗設備和技術條件有限，對產(chǎn)品的某些檢驗項目無力檢驗，因此，為了對產(chǎn)品質(zhì)量負責，對我公司生產(chǎn)的產(chǎn)品檢驗采取二種檢驗方式：一是自檢，二是委托檢驗。其中委檢項目企業(yè)每年委托有資質(zhì)檢驗機構檢驗 2 次。 自檢項目： 感官、凈含量、水份、菌落總數(shù)、大腸菌群、 過氧化值 文件編號： 質(zhì)量管理手冊 第 8 章：第 4 頁 共 5 頁 主題：檢測測量控制 第一版：第一次修訂 實施日期： 2020 年 月 日 委檢項目： 酸 價、總砷、鉛、鋁、黃曲霉素 B甜味劑（糖精鈉、甜密素）、著色劑（胭脂紅、莧菜紅、日落黃、檸檬黃、亮藍）、抗氧化劑（丁基羥基回香醚、二丁基羥基甲苯）、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌 檢驗儀器量規(guī)的管理校正辦法 目的 確保檢驗儀器、量規(guī)的精準，防止因儀器、量規(guī)的誤差，而產(chǎn)生不合格品，并延長檢驗儀器、量規(guī)的使用壽命。 范圍 、量規(guī)均需建卡，并指定專人負責保管、使用、維護保養(yǎng)及校正。 、量規(guī)應放置于適宜的環(huán)境（要避免陽光直接照射 ，適宜的溫度），且使用人應依正確的使用方法實施檢驗。 有關維護保養(yǎng)方面 在使用前后應保持清潔且切忌碰撞。 維護保養(yǎng)周期實施定期維護保養(yǎng)并作記錄。 、量規(guī)如發(fā)生功能失效或損壞等異常現(xiàn)象時，應 立即送請專門技術人員修復。 文件編號： 質(zhì)量管理手冊 第 8 章：第 5 頁 共 5 頁 主題：檢測測量控制 第一版：第一次修訂 實施日期： 2020 年 月 日 久不使用有電子儀器，宜定期插電開動。 有關校正方面 質(zhì)量管理部負責實施，并作記錄，但在使用前后或使用中必須校正，則由使用人隨時實施。 定期校正：按校正周期，排定日程實施。 臨時校正。 ①使用人在使用時發(fā)現(xiàn)檢驗儀器、量規(guī)不精確應立即校正。 ②檢驗儀器、量規(guī)如功能失效或損壞，經(jīng)修復后必須要先校正才能使用。 ③外借收回時，應實施校正。 檢驗儀器、量規(guī)以專門技術人員鑒定后認為必須淘汰換新者，以及因檢驗工作實施需要，必須新購置添置者，應由質(zhì)量管理部按本公司請購規(guī)定請購。 文件編號： 質(zhì)量管理手冊 第 9 章：第 1 頁 共 4 頁 主題：不合格處理 第一版：第一次修訂 實施日期： 2020 年 月 日 不合格管理辦法 定期由廠長召開質(zhì)量例會，與質(zhì)量有關的管理人員參與。 、銷售過程中出現(xiàn)的存在的問題，對存在的問題，尋找解決辦法，制定糾正預防措施。 ，對于不按操作規(guī)程造成的質(zhì)量事故，責任心不強造成的質(zhì)量事故進行處罰，對提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低損耗人員進行獎懲。 對外來檢查人員提出的問題及企業(yè)內(nèi)部查出來的問題及時性時研究，分析原因，及時想辦法，及 時提出預防措施，并監(jiān)督實施。 不合格的處理。 ，應做拒收或退貨處理。 ：感觀、凈含量不達標，微生物超標，計量不足等情況，操作人員應立即采取糾正，保證生產(chǎn)的正常運行。 ，對不合格項目從該批產(chǎn)品中加倍抽樣復檢，復檢結果仍有一項不符合標準，則制定該批產(chǎn)品為不合格品，應由品控部對成品庫中該批產(chǎn)品進行辨別和標識， 文件編號： 質(zhì)量管理手冊 第 9 章：第 2 頁 共 4 頁 主題：不合格處理 第一版： 第一次修訂 實施日期： 2020 年 月 日 發(fā)《不合格通知書》由生產(chǎn)部對該批產(chǎn)品進行報廢處理，由品控部長組織生產(chǎn)質(zhì)檢、化驗等技術人員對不合格原因進行分析，提出糾正和預防措施，由生產(chǎn)科改進后再重新投入生產(chǎn)，不合格品嚴禁出廠銷售，置于不合格區(qū)，設不合格品臺帳。 、錯印、不完整、臟等該包膜包箱為不合格品，更換包材，將不合格包材置于不合格區(qū)，等后集中處理。 成品超過保質(zhì)期為不合格品，置于不合格區(qū)等候集中處理。 ，由品控部向廠長匯報情況，按規(guī) 定由品控部做相應處理并且對處理要有明確記錄。 不合格產(chǎn)品處理 為保證產(chǎn)品質(zhì)量，徹底杜絕不合格產(chǎn)品出廠并流入市場，確保廣大消費者利益，維護本廠信譽，特制定不合格產(chǎn)品處理制度。 、檢驗出來的不合格產(chǎn)品（包括原輔料）一律不允許出廠銷售。 ，其中一項指標不合格，應視為不合格產(chǎn)品。 對其中一項指標超標，經(jīng)分析原因，找出癥結后，應立即 文件編號： 質(zhì)量管理手冊 第 9 章：第 3 頁 共 4 頁 主題：不合格處理 第一版：第一次修訂 實施日期： 2020 年 月 日 會同生產(chǎn)、技術、質(zhì)量管理人員進行研究，采取必須措施和改進方法，待符合質(zhì)量要求方能再生產(chǎn)。 ，某項指標仍不能達到質(zhì)量標準的產(chǎn)品，必須馬上銷毀，不得入庫和出廠。 ，導致生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的有關責任人，必須按有關規(guī)定從嚴處理。 ，除追究當批原料采購員的責任外，必須更換其它原料。 不合格食品召回制度 根據(jù)食品安全危害的嚴重程度，食品召回級別分為三級： ：已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污 染、食源性疾病等對人體健康造