【正文】 年 月 日 貫徹“各盡所能，按勞分配”的原則。 ② 各部門在制造過程中發(fā)現(xiàn)異常時，班組長應(yīng)立即追查原因，并加以處理后，將異常原因，處理過程及改善等開立“異常處理單”呈車間主任指示報送質(zhì)量管理部，責(zé)任判定后，送有關(guān)部門會簽再送總經(jīng)理室復(fù)核。 （二）各項質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢驗規(guī)范。； 文件編號： 質(zhì)量管理手冊 第 3 章：第 1 頁 共 14 頁 主題：組織機(jī)構(gòu)與職責(zé) 第一版：第一次修訂 實施日期： 2020 年 月 日 公司各部門： 為保證本公司的質(zhì)量目標(biāo)，更好的貫徹執(zhí)行質(zhì)量體系正常運(yùn)行，經(jīng)公司研究決定： 同志為本公司質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人； 同志為本公司質(zhì)量監(jiān)督員 負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督及控制 ； 同志為本公司檢驗員負(fù)責(zé)公司各種產(chǎn)品的出廠檢驗。 原輔材料質(zhì)量管理 原輔材料質(zhì)量管理 ① 原輔材料進(jìn)入企業(yè)時，倉管應(yīng)依據(jù)“原輔材料管理制度” 文件編號： 質(zhì)量管理手冊 第 3 章：第 7 頁 共 14 頁 主題：組織機(jī)構(gòu)與職責(zé) 第一版：第一次修訂 實施日期： 2020 年 月 日 的規(guī)定辦理收料，對需用儀器檢驗的原輔材料，開立“材料驗收單”，通知質(zhì)量管理工程人員檢驗，且質(zhì)量管理工程人員于接獲單據(jù)三日內(nèi)依原輔材料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢驗規(guī)范的規(guī)定完成檢驗。 ，不斷提高企業(yè)管理水平，確保全面完成責(zé)任目標(biāo)，不斷提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。 職 責(zé) 、政策、法令、規(guī)定所造成的后果負(fù)責(zé)。 ，制度實施培訓(xùn)計劃，落實化驗室有關(guān)制度職責(zé)，加強(qiáng)質(zhì)量考核管理，定期向法人匯報企業(yè)的質(zhì)量動態(tài)。 ④對于被替代的技術(shù)文件或作廢的文件，應(yīng)及時收回，并進(jìn)行適當(dāng)標(biāo)識，以防止作廢文件的非預(yù)期使用。 ，考核合格后持證上崗。 調(diào)粉、配料 ○ 1 按面粉 ︰ 水為 7︰ 3 的比例進(jìn)行混和。 生產(chǎn)的成品經(jīng)檢驗合格后方可入庫或發(fā)貨。 ，不得隨意擴(kuò)大使用范圍或超量使用。 成品防護(hù) 、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。 文件編號： 質(zhì)量管理手冊 第 7 章：第 2 頁 共 6 頁 主題：質(zhì)量控制 第一版：第一次修訂 實施日期： 2020 年 月 日 ，保管員要了解原輔材料因物理變化、化學(xué)變化、生物變化引起的實物變量變化規(guī)律。 ，嚴(yán)格按《不合格品處理及召回制度》執(zhí)行。生產(chǎn)部召集車間人 文件編號： 質(zhì)量管理手冊 第 7 章：第 6 頁 共 6 頁 主題：質(zhì)量控制 第一版：第一次修訂 實施日期： 2020 年 月 日 員檢驗改善并依批示辦理后，送廠長室存檔。 ，注重時效：根據(jù)技術(shù)監(jiān)督法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程從事科學(xué)檢測，不推不拖，講求時效，熱情服務(wù)，注重信譽(yù)。 ②檢驗儀器、量規(guī)如功能失效或損壞，經(jīng)修復(fù)后必須要先校正才能使用。 ，其中一項指標(biāo)不合格，應(yīng)視為不合格產(chǎn)品。 成品超過保質(zhì)期為不合格品，置于不合格區(qū)等候集中處理。 有關(guān)校正方面 質(zhì)量管理部負(fù)責(zé)實施，并作記錄，但在使用前后或使用中必須校正，則由使用人隨時實施。 、儀器儀表、裝置和檢驗輔助用具應(yīng)保持清潔，使用情況進(jìn)行登記，檢驗用的化學(xué)物品、溶液、試劑應(yīng)符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)文件的要求，嚴(yán)禁使用過期，不符合要求化學(xué)物品、溶液、試劑，并且應(yīng)有專人管理。 制程間質(zhì)量異常反應(yīng) 收料部門在制程自主檢查中，發(fā)現(xiàn)供料部門供應(yīng)的在制品質(zhì)量不合格時，應(yīng)填寫“異常處理單”詳述異常原因，連同樣品上報車間主任，呈交 廠長，召集收料部門及供料部門人員共同檢查料品異常項目、數(shù)量，并擬定處理對策及追蹤責(zé)任歸宿部門（或個人），在呈廠長批示后，第一聯(lián)送總經(jīng)理辦公室催辦及督促料品處理及異常改善結(jié)果 。 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗 為了加強(qiáng)本廠產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理，努力提高產(chǎn)品質(zhì)量，確保工廠產(chǎn)品質(zhì)量持續(xù)穩(wěn)步提高。 本廠調(diào)進(jìn)的各種原輔料包裝物品必須由檢驗員按規(guī)定抽樣化驗，任何人不得干預(yù)，不合格的原料、包裝物品不得以任何理由和憑私人感情入庫。 文件編號： 質(zhì)量管理手冊 第 6 章：第 7 頁 共 8 頁 主題：生產(chǎn)管理 第一版：第一次修訂 實施日期： 2020 年 月 日 ，進(jìn)入車間應(yīng)穿戴好工作服、帽，及時對手進(jìn)行消毒，防止對食品造成污染。 文件編號： 質(zhì)量管理手冊 第 6 章：第 5 頁 共 8 頁 主題：生產(chǎn)管理 第一版：第一次修訂 實施日期： 2020 年 月 日 食品添加劑使用管理制度 《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》和《食品 添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定索取有關(guān)證照和檢驗合格證書。 ○ 3 按計量標(biāo)準(zhǔn)稱重。任何部門和個人不得擅自報廢設(shè)備。 ，制定本廠職工的年度培訓(xùn)計劃或招聘等其他計劃。 責(zé)任人：行政部 文件編號： 質(zhì)量管理手冊 第 4 章：第 2 頁 共 3 頁 主題：文件管理 第一版：第一次修訂 實施日期： 2020 年 月 日 內(nèi)容： 技術(shù)文件的組成 ①企業(yè)文件由管理文件和技術(shù)文件組成。 ，嚴(yán)格按食品生產(chǎn)規(guī)范要求進(jìn)行加工，確保生產(chǎn)場地清潔無污染。 ，有權(quán)自主使用公司的各種資金、人員和物資。 成品質(zhì)量管理 成品質(zhì)量檢驗 成品檢驗人員應(yīng)依“成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢驗規(guī)范”的規(guī)定實施質(zhì)量檢驗，以提早發(fā)現(xiàn)問題，迅速處理以確保成品質(zhì)量。 文件編號： 質(zhì)量管理手冊 第 3 章：第 6 頁 共 14 頁 主題：組織機(jī)構(gòu)與職責(zé) 第一版：第一次修訂 實施日期： 2020 年 月 日 （二） 在制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢驗規(guī)范。 本手冊生效日期為 2020 年 月 日，本手冊是本企業(yè)質(zhì)量管理體系的法規(guī)性 文件，是指導(dǎo)本企業(yè)建立并實施質(zhì)量管理體系的綱領(lǐng)和行為準(zhǔn)則。 （六）客訴處理。如系重大或特殊異常應(yīng)立即報告車間主任，并開立“異常處理單”，填列異常說明、原因分析及處理對策，送質(zhì)量管理部判定異常原因及責(zé)任發(fā)生部門后依實際需要交有關(guān)部門會簽，再送總經(jīng)理擬定責(zé)任歸屬及獎懲。 對廠級副職人選的提名、報審和中層管理的任免和審批權(quán)。 文件編號： 質(zhì)量管理手冊 第 3 章：第 13 頁 共 14 頁 主題：組織機(jī)構(gòu)與職責(zé) 第一版：第一次修訂 實施日期： 2020 年 月 日 質(zhì)管部職責(zé) ，牢牢樹立“質(zhì)量是企業(yè)生命”的宗旨，學(xué)習(xí)宣傳《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)，積極配合質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督等部門。 質(zhì)檢科和文檔管理員要定期或不定期組織全廠人員學(xué)習(xí) 質(zhì)量管理文件，努力提高全廠員工的質(zhì)量管理意識。 ，不得錯記、漏記或弄虛作假。經(jīng)廠領(lǐng)導(dǎo)審批后進(jìn)行。 ○ 4 使用天然香辛料要無雜質(zhì)、塵土、砂粒、干凈衛(wèi)生。進(jìn)車間必須穿戴工作服、工作帽、工作鞋，頭發(fā)不得外露。 、包裝材料庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。 文件編號： 質(zhì)量管理手冊 第 7 章：第 1 頁 共 6 頁 主題：質(zhì)量控制 第一版：第一次修訂 實施日期： 2020 年 月 日 原料采購管理 為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，提高企業(yè)效益，特對原料（含包裝材料）的采購、驗證收入庫作如下規(guī)定： ，必須由廠質(zhì)檢科派員到現(xiàn)場驗質(zhì)，驗量和擬定價格后報廠統(tǒng)一研究后調(diào)運(yùn)，但必須簽訂購貨合同。質(zhì)檢科依據(jù)相關(guān)規(guī)則進(jìn)行各項成份檢驗分析，檢驗合格的原料予以接收，對檢驗不合格的產(chǎn)品按相關(guān)制度實行。 文件編號： 質(zhì)量管理手冊 第 7 章：第 5 頁 共 6 頁 主題：質(zhì)量控制 第一版：第一次修訂 實施日期： 2020 年 月 日 ，質(zhì)量管理部應(yīng)依據(jù)異常項目，開立“異常處理單”送生產(chǎn)部，安排生產(chǎn)時通知現(xiàn)場主管注意使用，并由現(xiàn)場主管填報使用狀況、成本影響及意見，經(jīng)主管核簽，呈總經(jīng)理批示后送采購部與供應(yīng)商交涉。 、儀器儀表及裝置的精度或準(zhǔn)確度應(yīng)符合檢驗產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)文件中規(guī)定的要求。 維護(hù)保養(yǎng)周期實施定期維護(hù)保養(yǎng)并作記錄。 ：感觀、凈含量不達(dá)標(biāo)，微生物超標(biāo)