【正文】 不合格食品召回制度 根據(jù)食品安全危害的嚴(yán)重程度，食品召回級(jí)別分為三級(jí)： ：已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污 染、食源性疾病等對(duì)人體健康造成嚴(yán)。 ，導(dǎo)致生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的有關(guān)責(zé)任人，必須按有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處理。 對(duì)其中一項(xiàng)指標(biāo)超標(biāo)，經(jīng)分析原因，找出癥結(jié)后，應(yīng)立即 文件編號(hào)： 質(zhì)量管理手冊(cè) 第 9 章：第 3 頁(yè) 共 4 頁(yè) 主題：不合格處理 第一版：第一次修訂 實(shí)施日期： 2020 年 月 日 會(huì)同生產(chǎn)、技術(shù)、質(zhì)量管理人員進(jìn)行研究，采取必須措施和改進(jìn)方法，待符合質(zhì)量要求方能再生產(chǎn)。 、檢驗(yàn)出來(lái)的不合格產(chǎn)品（包括原輔料）一律不允許出廠銷售。 ，由品控部向廠長(zhǎng)匯報(bào)情況，按規(guī) 定由品控部做相應(yīng)處理并且對(duì)處理要有明確記錄。 、錯(cuò)印、不完整、臟等該包膜包箱為不合格品，更換包材，將不合格包材置于不合格區(qū)，等后集中處理。 ：感觀、凈含量不達(dá)標(biāo)，微生物超標(biāo)，計(jì)量不足等情況，操作人員應(yīng)立即采取糾正，保證生產(chǎn)的正常運(yùn)行。 不合格的處理。 ，對(duì)于不按操作規(guī)程造成的質(zhì)量事故，責(zé)任心不強(qiáng)造成的質(zhì)量事故進(jìn)行處罰，對(duì)提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低損耗人員進(jìn)行獎(jiǎng)懲。 文件編號(hào)： 質(zhì)量管理手冊(cè) 第 9 章：第 1 頁(yè) 共 4 頁(yè) 主題：不合格處理 第一版：第一次修訂 實(shí)施日期： 2020 年 月 日 不合格管理辦法 定期由廠長(zhǎng)召開質(zhì)量例會(huì)，與質(zhì)量有關(guān)的管理人員參與。 ③外借收回時(shí)，應(yīng)實(shí)施校正。 ①使用人在使用時(shí)發(fā)現(xiàn)檢驗(yàn)儀器、量規(guī)不精確應(yīng)立即校正。 定期校正：按校正周期，排定日程實(shí)施。 文件編號(hào)： 質(zhì)量管理手冊(cè) 第 8 章：第 5 頁(yè) 共 5 頁(yè) 主題：檢測(cè)測(cè)量控制 第一版：第一次修訂 實(shí)施日期： 2020 年 月 日 久不使用有電子儀器，宜定期插電開動(dòng)。 維護(hù)保養(yǎng)周期實(shí)施定期維護(hù)保養(yǎng)并作記錄。 、量規(guī)應(yīng)放置于適宜的環(huán)境（要避免陽(yáng)光直接照射 ，適宜的溫度），且使用人應(yīng)依正確的使用方法實(shí)施檢驗(yàn)。 自檢項(xiàng)目： 感官、凈含量、水份、菌落總數(shù)、大腸菌群、 過(guò)氧化值 文件編號(hào)： 質(zhì)量管理手冊(cè) 第 8 章：第 4 頁(yè) 共 5 頁(yè) 主題：檢測(cè)測(cè)量控制 第一版：第一次修訂 實(shí)施日期： 2020 年 月 日 委檢項(xiàng)目： 酸 價(jià)、總砷、鉛、鋁、黃曲霉素 B甜味劑（糖精鈉、甜密素）、著色劑（胭脂紅、莧菜紅、日落黃、檸檬黃、亮藍(lán)）、抗氧化劑（丁基羥基回香醚、二丁基羥基甲苯）、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌 檢驗(yàn)儀器量規(guī)的管理校正辦法 目的 確保檢驗(yàn)儀器、量規(guī)的精準(zhǔn)，防止因儀器、量規(guī)的誤差，而產(chǎn)生不合格品，并延長(zhǎng)檢驗(yàn)儀器、量規(guī)的使用壽命。 檢驗(yàn)方式及項(xiàng)目 我公司由于自身檢驗(yàn)設(shè)備和技術(shù)條件有限，對(duì)產(chǎn)品的某些檢驗(yàn)項(xiàng)目無(wú)力檢驗(yàn)，因此，為了對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)，對(duì)我公司生產(chǎn)的產(chǎn)品檢驗(yàn)采取二種檢驗(yàn)方式：一是自檢，二是委托檢驗(yàn)。 ，嚴(yán)守秘密：嚴(yán)格按照規(guī)章制度辦事，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，遵守紀(jì)律，保守技術(shù)、資料秘密。 文件 編號(hào)： 質(zhì)量管理手冊(cè) 第 8 章：第 3 頁(yè) 共 5 頁(yè) 主題：檢測(cè)測(cè)量控制 第一版：第一次修訂 實(shí)施日期： 2020 年 月 日 化驗(yàn)員職責(zé) 、公正公平：遵循科學(xué)求實(shí)原則，檢測(cè)要求公正公平，數(shù)據(jù)真實(shí)準(zhǔn)確，報(bào)告規(guī)范，保證工作質(zhì)量。 ，嚴(yán)禁原輔材料、半成品、成品及其他雜物混入，嚴(yán)禁家禽進(jìn)入。 、檢驗(yàn)程序、檢驗(yàn)原始記錄等文書應(yīng)符合有關(guān)規(guī)范。 、儀器儀表及裝置的精度或準(zhǔn)確度應(yīng)符合檢驗(yàn)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)文件中規(guī)定的要求。 公司 年 月 日 文件編號(hào)： 質(zhì)量管理手冊(cè) 第 8 章：第 2 頁(yè) 共 5 頁(yè) 主題：檢測(cè)測(cè)量控制 第一版：第一次修訂 實(shí)施日期： 2020 年 月 日 化驗(yàn)室制度 化驗(yàn)室是受法人委托對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，判斷是否合格的內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)。 文件編號(hào)： 質(zhì)量管理手冊(cè) 第 8 章：第 1 頁(yè) 共 5 頁(yè) 主題：檢測(cè)測(cè)量控制 第一版：第一次修訂 實(shí)施日期： 2020 年 月 日 設(shè)立檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) 為了提高、穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，加強(qiáng)產(chǎn)品監(jiān)督，經(jīng)研究決定成立產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)室，為原料成品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。 ，會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康造成傷害時(shí)，應(yīng)組織相關(guān)人員評(píng)估受影響的程序和范圍，并確定處置方式，如已出廠銷售的產(chǎn)品則按《 不安全食品召回制度》執(zhí)行。 食品安全事故應(yīng)急處理 當(dāng)確定突發(fā)事件導(dǎo)致或者有可能導(dǎo)致食品 安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即予么處置，防止事故擴(kuò)大。第四聯(lián)送回供料部門。第二聯(lián)送管理部做生產(chǎn)安排、調(diào)度 。 ，除應(yīng)依正常程序追蹤原因外，不合格品應(yīng)當(dāng)即剔除，以杜絕不合格品流入下一制程（以“廢品報(bào)告單”提報(bào)，并經(jīng)質(zhì)量管理部復(fù)核方可報(bào)廢）。 文件編號(hào)： 質(zhì)量管理手冊(cè) 第 7 章：第 5 頁(yè) 共 6 頁(yè) 主題：質(zhì)量控制 第一版：第一次修訂 實(shí)施日期： 2020 年 月 日 ，質(zhì)量管理部應(yīng)依據(jù)異常項(xiàng)目，開立“異常處理單”送生產(chǎn)部，安排生產(chǎn)時(shí)通知現(xiàn)場(chǎng)主管注意使用，并由現(xiàn)場(chǎng)主管填報(bào)使用狀況、成本影響及意見，經(jīng)主管核簽，呈總經(jīng)理批示后送采購(gòu)部與供應(yīng)商交涉。 企業(yè)產(chǎn)品檢驗(yàn)人員在生產(chǎn)車間或成品庫(kù)抽樣，每批抽取有代表性的樣品 2kg 左右。 ，徇私舞弊，以次充好，以“不合格品”代“合格品”，違者重罰。 ，保證產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)要求，企 業(yè)要安排檢驗(yàn)到與相關(guān)單位做一至兩次的對(duì)比實(shí)驗(yàn)，以證實(shí)本公司檢驗(yàn)?zāi)芰Α? 對(duì)半成品不定期進(jìn)行抽查管理。 ，由生產(chǎn)部發(fā)出產(chǎn)品出廠通知單交倉(cāng)庫(kù)管理員。特制定本制度： ，經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品加貼合格證后方可出廠銷售，不合格產(chǎn)品堅(jiān)決不準(zhǔn)出廠。 ：成品的檢驗(yàn)由質(zhì)檢科依據(jù)產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，并填寫檢驗(yàn)記錄，檢驗(yàn)合格的即辦理入庫(kù)手續(xù)，不合格的則按對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行處理的相關(guān)制度實(shí)行。質(zhì)檢科依據(jù)相關(guān)規(guī)則進(jìn)行各項(xiàng)成份檢驗(yàn)分析，檢驗(yàn)合格的原料予以接收，對(duì)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品按相關(guān)制度實(shí)行。 ，并索取有關(guān)資質(zhì)證明，納入認(rèn)證的原輔材料產(chǎn)品必須張貼認(rèn)證標(biāo)志和證書編號(hào)。 、離墻分類擺放，穩(wěn)固高度要適當(dāng)。 、出庫(kù)及庫(kù)存動(dòng)態(tài)。儲(chǔ)存原輔材料的庫(kù)房，設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持整齊、衛(wèi)生、通風(fēng)，溫度、濕度適當(dāng)。 ，質(zhì)量符合要求，包裝完整無(wú)損，手續(xù)完備清楚，入庫(kù)迅速。 ，將按規(guī)定予以處罰。 ，由質(zhì)檢、化驗(yàn)員到現(xiàn)場(chǎng)抽樣，出具檢驗(yàn)結(jié)果，達(dá)到要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的，準(zhǔn)予收購(gòu)入庫(kù)。 文件編號(hào)： 質(zhì)量管理手冊(cè) 第 7 章：第 1 頁(yè) 共 6 頁(yè) 主題：質(zhì)量控制 第一版：第一次修訂 實(shí)施日期： 2020 年 月 日 原料采購(gòu)管理 為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，提高企業(yè)效益，特對(duì)原料（含包裝材料）的采購(gòu)、驗(yàn)證收入庫(kù)作如下規(guī)定： ，必須由廠質(zhì)檢科派員到現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)質(zhì)，驗(yàn)量和擬定價(jià)格后報(bào)廠統(tǒng)一研究后調(diào)運(yùn)，但必須簽訂購(gòu)貨合同。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對(duì)庫(kù)房周圍進(jìn)行衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場(chǎng)所。食品及食品原料入庫(kù)時(shí)，庫(kù)管員應(yīng)對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，并詳細(xì)記錄入庫(kù)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況等，并按入庫(kù)時(shí)間的先后分類存放。 文件編號(hào)： 質(zhì)量管理手冊(cè) 第 6 章：第 8 頁(yè) 共 8 頁(yè) 主題：生產(chǎn)管理 第一版 ：第一次修訂 實(shí)施日期： 2020 年 月 日 食品儲(chǔ)存制度 食品倉(cāng)庫(kù)必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。 成品應(yīng)采用規(guī)定的運(yùn)輸工具進(jìn)行運(yùn)輸，不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運(yùn)輸；應(yīng)輕拿輕放，不得重壓；避免日曬、雨淋。 、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與其他物品同車運(yùn)輸。 、容器、工具進(jìn)行清洗、消毒，防止機(jī)油、殘留的清潔劑、消毒劑等對(duì)食品的污染。 生產(chǎn)加工過(guò)程中產(chǎn)品防護(hù) 、成品分開，防止物料與食品的交叉污染。 、包裝材料庫(kù)房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。 原輔料包裝材料防護(hù) 、包裝材料所用的容器、