【正文】 (3)連鎖企業(yè)形象萬(wàn)一疏忽或無(wú)法維護(hù)時(shí)，則全部連鎖店都遭受波及。 (4)由于連鎖加盟都有合約約束，加盟店主如想將店鋪轉(zhuǎn)讓第三者，須經(jīng)過(guò)總部同意，不可私自轉(zhuǎn)售。 連鎖或加盟系統(tǒng)是因相互利益的結(jié)合所組成的行銷方式，除了解其特性之外，彼此必須互相溝通，合作無(wú)間，相輔相成，才能互相得利。 (2)容易建立感情。 (3)商品結(jié)構(gòu)可以自由調(diào)整。 (4)提供連鎖店無(wú)法做到的服務(wù)，如代客送貨、代繳水電費(fèi)等服務(wù)，可增加店內(nèi)實(shí)力。 獨(dú)立店的缺點(diǎn) 雖然獨(dú)立店有不少的好處，但單兵作戰(zhàn)，立足競(jìng)爭(zhēng)激烈的零售業(yè)，經(jīng)營(yíng)起來(lái)不免備感吃力，以下就獨(dú)立店的商品采購(gòu)、銷售作業(yè)、庫(kù)存管理、促銷活動(dòng)等五大方面，探討 其單兵作戰(zhàn)的缺點(diǎn)。在國(guó)內(nèi)的一些便利店中，筆者就曾經(jīng)看到，門(mén)店整體的設(shè)計(jì)風(fēng)格和商品大致上與７ —１１幾乎是一樣的，就連營(yíng)業(yè)時(shí)間也是相同的，但是如果你進(jìn)入門(mén)店以后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)在商品的選擇和陳列上存在諸多問(wèn)題： 浪費(fèi)營(yíng)業(yè)空間 門(mén)店的商品陳列利用率不足，在商品數(shù)量 和陳列空間的利用率上都存在嚴(yán)重不足的現(xiàn)象。對(duì)于這種行為要知道：便利店在城市的繁華地段，可以說(shuō)是寸土寸金，這樣浪費(fèi)門(mén)店的陳列空間，實(shí)際上就是在提高自己門(mén)店的經(jīng)營(yíng)成本。 商品選擇不精 商品類型選擇不正確，在便利店中有很多整扎銷售或者大包裝的量販包裝。便利店的銷售商品的選擇不是 “韓信點(diǎn)兵，多多益善。 門(mén)店的貨架上存在大面積的空位，這也許是門(mén)店的暫時(shí)性缺貨或者其它問(wèn)題，但是這種現(xiàn)象反映出的背后的結(jié)果無(wú)非是：１、配送中心配送不及時(shí)；２、采購(gòu)部商品采購(gòu)品種不足；３、理貨 人員補(bǔ)貨不及時(shí)。 不與超市爭(zhēng)客 對(duì)于某些主力商品的種類選擇，例如德芙巧克力，從４７Ｇ到禮品盒，牛奶口味到榛仁口味，品種之全令大型零售門(mén)店也咋舌。大型賣場(chǎng) 服務(wù)都會(huì)有所側(cè)重，小型便利店如果 “量販化 ”，不論面積，商品品種，人員等等都是不允許的。 便利店人員安排的管理 1．門(mén)店人員的安排一般在 6—9人。 2．店長(zhǎng)在便利店中扮演的角色是溝通總部與分店的橋梁，負(fù)責(zé)向總部傳遞關(guān)于商品，信息資料財(cái)務(wù)狀況和人員等各項(xiàng)的門(mén)店情況。店長(zhǎng)的才能在很大程度上回影響門(mén)店的經(jīng)營(yíng)情況，對(duì)于店長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)采取競(jìng)爭(zhēng)上崗，崗位考核，崗位定級(jí)的方法。 3．便利店對(duì)于人員業(yè)務(wù)水平的要求高于超市，其一旦因人的工作失誤造成影響回給門(mén)店狹小的商圈里帶來(lái)重大 的不良反應(yīng)，所以對(duì)于便利店門(mén)店員工的崗位培訓(xùn)應(yīng)當(dāng)采取與不定期的方式同時(shí)展開(kāi)，以保證門(mén)店員工的服務(wù)到位。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速起飛，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)便利店的需求大大增加。比如，美國(guó) 7－ 11便利店的毛利通常能達(dá)到 40%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了一般超市的水平。這主要是因?yàn)楸憷陮?shí)行 “小而精 ”的經(jīng)營(yíng)原則，價(jià) 格比一般大型超市高 10%左右。商品的周轉(zhuǎn)快，庫(kù)存也就相對(duì)減少，而且還可以根據(jù)銷量從供貨商那里獲得一些返利。 開(kāi)一家便利店要多少錢(qián)？ 一般來(lái)說(shuō)，便利店的營(yíng)業(yè)面積在 50～ 150平方米左右，經(jīng)營(yíng)品種在 2022種左右。 一家 50多平方米的便利店，每個(gè)月包括工資、水電在內(nèi)，花費(fèi)一般為 2萬(wàn)多元。 經(jīng)營(yíng)竅門(mén)：便利店如何布局 便利店為了便于固定顧客購(gòu)物方便，故應(yīng)保證商品的大類的擺放上盡量不變。 店鋪的走道設(shè)置在 80～ 90厘米左右，不同于超市的設(shè)計(jì)。 貨架的高度應(yīng)當(dāng)照顧到眾多的家庭婦女需要，中心貨架不應(yīng)高于 165厘米，最好不要超過(guò) 6層。 一般便利店由于店面小，顧客購(gòu)物速度較快，所以可以不強(qiáng)求顧客存包，以便于節(jié)省顧客的購(gòu)物時(shí)間。因此，便利店要做好，必須從小處做起，做好每一筆生意。 此外，由于便利店的主要消費(fèi)群體是定位在 30歲以下的學(xué)生和上班族（占其顧客總量的 80%左 右），針對(duì)這一群體易于接受新事物、消費(fèi)力強(qiáng)勁和追求時(shí)尚產(chǎn)品的特點(diǎn)，因此從商品的選擇上要注重創(chuàng)新與更，結(jié)合時(shí)尚主旋律。因?yàn)楸憷甑膬?yōu)勢(shì)在于 “便利 ”，因此很多便利店都是開(kāi)設(shè)在社區(qū)和娛樂(lè)設(shè)施比較集中的地區(qū)，使得顧客購(gòu)物更加方便。對(duì)超市的各個(gè)工作環(huán)節(jié)都有很深的研究，并形成了超市各個(gè)環(huán)節(jié)的管理經(jīng)驗(yàn)。 便利店如何創(chuàng) 新發(fā)展 近年來(lái)，我國(guó)的便利店在迅速發(fā)展的同時(shí)，也遭遇到經(jīng)濟(jì)效益普遍不佳的困境，如何擺脫困境創(chuàng)新發(fā)展，業(yè)內(nèi)人士提出了幾條中肯的意見(jiàn)和建議。統(tǒng)計(jì)顯示，上海平均每?jī)扇炀陀?1家便利店開(kāi)張營(yíng)業(yè)，截至 2022年 10月底，上海的便利店已增至 1800家，今年的凈增數(shù)將是 1000家。便利店的發(fā)展在其它城市也有愈演愈烈之 勢(shì)。這主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：門(mén)店的商圈狹小重迭，在經(jīng)營(yíng)的商品品種和設(shè)點(diǎn)選址策略上與超市相同或似，彼此間商圈的重迭從而使其地理位置的便利性不能完全顯現(xiàn)；營(yíng)業(yè)時(shí)間與百貨店等其它業(yè)態(tài)的商場(chǎng)比較接近，百貨店的營(yíng)業(yè)時(shí)間往是早晚 9點(diǎn)，而大部分的便利店的營(yíng)業(yè)時(shí)間也是如此，不能滿足夜間顧客的購(gòu)物需求；超市和商場(chǎng)的規(guī)模相近，有些超市的規(guī)模過(guò)小，而便利店的規(guī)模卻是過(guò)大，致使其經(jīng)營(yíng)商品檔次不清；定位模糊，如今的大部分消費(fèi)者會(huì)將便利店誤認(rèn)為是 “小型超市 ”， 甚至于部分門(mén)店員工的自我定位也在沿襲超市，而非便利店，并且公司總部在人力資源培訓(xùn)上也沒(méi)有明確的界定，都是統(tǒng)一管理；經(jīng)營(yíng)理念不明確，便利店不是 “量販店 ”，它提供的是地利，等候時(shí)間短，營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)等，故在商品定價(jià)的毛利率上必然會(huì)高于超級(jí)市場(chǎng)和量販，故應(yīng)當(dāng)向品質(zhì)的差異化和創(chuàng)新化的方向努力發(fā)展，而非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。便利店的主要顧客群體是青少年，上班族單身漢老年人。中國(guó)是一個(gè)人口老齡化逐漸加劇的國(guó)家，發(fā)展便利店對(duì)于整個(gè)社會(huì)都將具有重大意義。便利店主力顧客群體以職業(yè)婦女、學(xué)生、單身青年為主，故定位不能將所有的對(duì)象 “一網(wǎng)打盡 ”，不然就會(huì)使自己的個(gè)性和特點(diǎn)被磨蝕。在中國(guó)加入 WTO的相關(guān)協(xié)議中明確規(guī)定，關(guān)于零售服務(wù)，中國(guó)政府 承諾在煙草銷售不開(kāi)放的前提下，加入 WTO后一年內(nèi)允許外商設(shè)立合營(yíng)公司，從事書(shū)報(bào)雜志、藥品、農(nóng)藥、農(nóng)膜、化肥、成品油以外所有進(jìn)口和國(guó)產(chǎn)商品的零售業(yè)務(wù)；加入 WTO后一年內(nèi)允許外商控股；中國(guó)還承諾加入 WTO后允許外國(guó)公司通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)形式進(jìn)行營(yíng)銷活動(dòng)。在他們看來(lái)，只要擠進(jìn)中國(guó)市場(chǎng)就意味著成功。 在便利店業(yè)態(tài)上，國(guó)際企業(yè)都還在小心翼翼地進(jìn)行試探。但便利店是繼超市后內(nèi)地發(fā)展最快的零售業(yè)態(tài)，內(nèi)地對(duì)便利店的需求近 2萬(wàn)家。重要的是，一旦外 資大規(guī)模登陸中國(guó)便利店市場(chǎng)，國(guó)際品牌便利店的進(jìn)入將會(huì)把國(guó)際化的品牌、文化、生活方式帶到中國(guó)的社區(qū)，這才是一場(chǎng)和中國(guó)企業(yè)文化的真正貼身 “肉搏 ”，這與狼共舞的戰(zhàn)場(chǎng)對(duì)中國(guó)本土便利店無(wú)疑是機(jī)遇挑戰(zhàn)并存的 “雙刃劍 ”。要發(fā)揮 便利店獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，必須走創(chuàng)新發(fā)展之路，具體來(lái)說(shuō)有以下幾點(diǎn)： 規(guī)模經(jīng)營(yíng)：發(fā)展垂直營(yíng)銷系統(tǒng)。西方著名的布茨 獲 得高市場(chǎng)占有率最重要的途徑是企業(yè)的規(guī)模化經(jīng)營(yíng)。由于零售業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，現(xiàn)存的利潤(rùn)空間已被攤薄。因此，要長(zhǎng)足發(fā)展便利店，必須走連鎖經(jīng)營(yíng)之路，這也是當(dāng)今零售業(yè)的發(fā)展大趨勢(shì)。 營(yíng)銷管理：目標(biāo)集中細(xì)分市場(chǎng)。這一方面是由于超市自身的發(fā)展特點(diǎn)（與國(guó)外相比）所致，例如賣場(chǎng)面積不是很大、商品種類不是很多、在距離上更靠近消費(fèi)者等，使得超市購(gòu)物并未給顧客帶來(lái)太多的不便利，便利店便利的業(yè)態(tài)特征無(wú)法充分體現(xiàn)；另一方面，便利店在商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)特色等方面缺乏與超市有明顯區(qū)別的正確定位，從而導(dǎo)致便利店與超市的正面競(jìng)爭(zhēng)，其優(yōu)劣勝負(fù)是不言自明的。如今，酷愛(ài)夜生活的單身一族、青年學(xué)生等越來(lái)越多，其生活習(xí)慣和消費(fèi)價(jià)值觀念會(huì)與傳統(tǒng)方式迥然不同， 24小時(shí)便利店主要面這些消費(fèi)者的夜生活需求，而他們光顧又會(huì)反過(guò)來(lái)促進(jìn)便利店的發(fā)展。便利店單體規(guī)模較小，經(jīng)營(yíng)靈活，可以嘗試開(kāi)發(fā)各種商品銷售，同時(shí)突出主力商品，將便利店的 1500至 2022種商品中的暢銷商品予以保證貨源，同時(shí)根據(jù)門(mén)店的商圈情況，調(diào)整具體的定位，保證其特色商品。資料統(tǒng)計(jì)表明，我國(guó)零售企業(yè)銷售額中食品銷售的市場(chǎng)份額占總不到 10％，而美國(guó)的食品銷售占零售市場(chǎng)份額的 15％，我國(guó)的恩格爾系數(shù)又較高，因此食品銷售有較大的市場(chǎng)空間，今后便利店應(yīng)繼續(xù)擴(kuò)大食品銷售額。服務(wù)的多樣化和供應(yīng)上的便利性及廣譜是店區(qū)別于其它零售業(yè)態(tài)的重要特征?，F(xiàn)代化的物流和配送是整個(gè)連鎖經(jīng)營(yíng)供應(yīng)鏈上的一個(gè)關(guān)鍵性樞紐，所謂 “無(wú)配送 即無(wú)連鎖 ”，配送中心是控制連鎖店鋪進(jìn)貨效率、配置品種及總量成本核算的關(guān)鍵。便利店要把自己放在整條商品供應(yīng)鏈中考慮自己的地位和價(jià)值，通過(guò)現(xiàn)代化的管理手段，尋找更有效的內(nèi)部作業(yè)流程控制方法，實(shí)施快速反應(yīng)的供應(yīng)鏈管理，從而建立競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)獲得更高的利潤(rùn)水平和更大的生存空間。人有魅力才有朋友；商家 有魅力，才能吸引顧客。人要添魅力，關(guān)鍵在于身心和知識(shí)的修養(yǎng)；商家要有魅力，重點(diǎn)是樹(shù)立良好的企業(yè)形象。便利店要致力于創(chuàng)造差異優(yōu)勢(shì)，形成自己的鮮明個(gè)性和特點(diǎn)，才能吸引眾多的商圈顧客，煥發(fā)勃勃生機(jī)，登上開(kāi)往春天的地鐵。 合乎商品組合的原則 由于經(jīng)營(yíng)策略的差異、訴求重點(diǎn)的不一以及商圈客戶的區(qū)別，致使獨(dú)立店和連鎖店在商品的分類與組合上有所不同。各種因素所產(chǎn)生的差異性，均會(huì)導(dǎo)致商品組合的不同，進(jìn)而影響商品的采購(gòu)作業(yè)。因此，采購(gòu)人員應(yīng)根據(jù)商圈 客戶屬性、市場(chǎng)商品情報(bào)、市場(chǎng)占有率等，來(lái)篩選最合適的商 品，在賣場(chǎng)中陳列銷售，以提高商品回轉(zhuǎn)次數(shù)。 合乎毛利率目標(biāo)的原則 為達(dá)成營(yíng)運(yùn)績(jī)效，通常各部門(mén)陳列商品皆會(huì)依業(yè)界行情設(shè)定預(yù)期之毛利率目標(biāo)，而采購(gòu)者即應(yīng)依此作為商品采購(gòu)議價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)，以符合整體毛利率目標(biāo)之達(dá)成，在迷你超市向便利店轉(zhuǎn)型期間，所售價(jià)格敏感產(chǎn)品要采用特價(jià)促銷策略，與商圈內(nèi)超市、雜貨店、小賣部進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，就會(huì)犧牲這類商品的毛利率。故供貨廠商之篩選務(wù)須嚴(yán)謹(jǐn)，除備齊公司營(yíng)業(yè)執(zhí)照及食品衛(wèi)生檢驗(yàn)證明等合格文件外，尚應(yīng)檢查其商品標(biāo)示項(xiàng)目（品名、含量、原料名稱、食品添加劑名稱、制造廠商名稱、地址、進(jìn)口廠商名稱、地址、制造日期等）的完整性，以確保采購(gòu)商品之安全衛(wèi)生。此外，便利商店屬商品更換率高之零售業(yè)態(tài)，因此銷不佳之商品須迅速自門(mén)市中汰換，并要求廠商處理退貨。 合乎非營(yíng)業(yè)收益的原則 便利商店由于房租高漲、人事費(fèi)用逐年遞增等經(jīng)營(yíng)成本沉重之影響，各連鎖體系莫不以開(kāi)發(fā)非營(yíng)業(yè)收益為主要來(lái)源途徑。 追求差異化原則 近來(lái)便利商店將在大城市急速成 長(zhǎng)，各式新的業(yè)態(tài)不斷興起，業(yè)者均可感受到競(jìng)爭(zhēng)日益增強(qiáng)及客源被瓜分的壓力。 在采購(gòu)時(shí)，除了必要的暢銷品外，更應(yīng)掌據(jù)市場(chǎng)態(tài)勢(shì)及顧客需求，以開(kāi)發(fā)引進(jìn)差異化商品。 便利商店的采購(gòu)管理之法 便利商店在有限的賣場(chǎng)中，往往須陳列 2,000~3,000項(xiàng)商品，方可滿 足顧客需求，若以「麻雀雖小、五臟俱全」來(lái)形容便利商店，可謂十分貼切。 采購(gòu)人員的責(zé)任是汰換滯銷品與開(kāi)發(fā)新商品，肩負(fù)商品銷售成敗之責(zé)，因此除培養(yǎng)其自身?xiàng)l件外，更須掌握便利商品采購(gòu)原則，謹(jǐn)守完善的采購(gòu)管理辦法，確保商品品質(zhì)，方能發(fā)揮商品最大銷售利益。在眾多商品中，要正確的篩選評(píng)估出最符合店鋪利益的品項(xiàng)，實(shí)須賴以完善的商品采購(gòu)管理 便利店加盟成本 加盟一家便利店 ， 你的成本主要在下列方面 ： 房租、水電、設(shè)備折舊分?jǐn)?、加盟費(fèi)用分?jǐn)?、裝修費(fèi)用分?jǐn)?、人工成本、稅收? 一般開(kāi)一家便利店，你的總體投資應(yīng)該在近 20萬(wàn)左右。 裝修的費(fèi)用在 60000左右； 設(shè)備的費(fèi)用根據(jù)不同的品牌會(huì)有不同，可的、羅森送設(shè)備，但收押金，快客的設(shè)備費(fèi)用一般在 6～ 8萬(wàn)左 右，其實(shí)是換湯不換藥，都一樣。 順便補(bǔ)充：你的執(zhí)照是你 自己的，你屬于獨(dú)立法人。 便利店的 knowhow和超市連鎖有很大的不同 呂芳源 臺(tái)灣的經(jīng)驗(yàn)，某連鎖有 600家店的規(guī)模，在開(kāi)店高峰期每開(kāi)了 10家同時(shí)也關(guān)了 7家，也就是說(shuō)實(shí)際的店數(shù)成長(zhǎng)率為 %，但是業(yè)績(jī)成長(zhǎng)率統(tǒng)計(jì)后為 %，所以關(guān)掉營(yíng)運(yùn)不良的店不是壞事。 探討便利店定位問(wèn)題的幾點(diǎn)建議 最近一二年廣州便利店如雨后春筍般飛速發(fā)展，細(xì)數(shù)之下讓你吃驚不小， 71 OK、可的、快客、中旗、PB、快捷、喜市多等等 300多間連鎖便利店冒了出來(lái)，當(dāng)然相比上海 4900間便利店的局面，遠(yuǎn)遠(yuǎn)還未進(jìn)入相互競(jìng)爭(zhēng)的狀態(tài)。以人均擁有量來(lái)相比，香港平均約 1萬(wàn)人擁有一間便利店、日本 3500人擁有一間、臺(tái)灣 2022人擁有一間。再?gòu)膹V州人均 GDP數(shù)據(jù)看， 2022年廣州職工年均工資 27850元，比上年增長(zhǎng) %；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入 15003元，增長(zhǎng) %。廣州地區(qū)金融機(jī)構(gòu)各項(xiàng)人民幣存款余額 ，貸款余額 ，分別比年初增長(zhǎng) %和 %。城鎮(zhèn)居民人均消費(fèi)性支出 11571元，增長(zhǎng) %。隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的逐步轉(zhuǎn)型，非商品消費(fèi)或服務(wù)消費(fèi)是消費(fèi)需求擴(kuò)大的主要領(lǐng)域。 從以上數(shù)據(jù)分析， 100多平方米的便利店經(jīng)營(yíng)無(wú)論從商業(yè)的發(fā)展空間以及廣州的人均 GDP，都不應(yīng)該處于虧損的現(xiàn)狀，但據(jù)了解， ampm和倍順均已撤出廣州市場(chǎng)， “可的 ”自去年 1月 9日首店開(kāi)業(yè)以來(lái)，目前共有 17家連鎖店，總虧損約 200萬(wàn)元。而上海 4900間便利店絕大部分也是處于虧損狀態(tài)。 大家都知道，便利店 (ConvenienceStore)簡(jiǎn)稱 (CVS)起源于美國(guó)，美國(guó)有這樣一個(gè)講法 “Getwhatyoufet”的口號(hào)，是提醒顧客在便利店可買到在超市忘了買的東西。便利店僅僅是這些定義嗎？我看還應(yīng)該有許多不同的解釋和不同演譯。有特色有特點(diǎn)的不多，許多專家學(xué)者認(rèn)為阻礙便利店發(fā)展主要是受到人均 GDP和經(jīng)營(yíng)規(guī)模的影響，什幺利用特許經(jīng)營(yíng)？什幺以大帶小利用采購(gòu)優(yōu)勢(shì)？什幺注重服務(wù)深入群眾？什幺提高管理控制成本？等等，雖然這些都有可能影響便利店的發(fā)展，但我覺(jué)得目前并不是最重要的，有人提到商品結(jié)構(gòu)的問(wèn)題，可總是像我一樣站著說(shuō)話不腰痛式的。據(jù)了解，目前廣州的便利店只有二個(gè)模式，一是以食品經(jīng)營(yíng)占主要的，如 71 OK、喜市多等，多選址在人流密集的地方；另一種日用品和食品各占一半的，如可的、快客、中旗等，多設(shè)店在二三級(jí)馬路及社區(qū)。 我覺(jué)得便利店