【正文】 香港便利店晚。而廣州的便利店市場還在起步期，多數(shù)人都還不知道超市與便利店的分別，生活節(jié)奏也還沒有香港這幺急速，香港人走路都比廣州人快，便利店就是走得快的人去的地方。但香港與廣州是兩個(gè)完全不同的市場。 廣州市場和香港完全不同，廣州人比較 “乖 ” 記者：人們都認(rèn)為，廣州與香港地域、文化接近， OK在香港做得好，到廣州也不難立足。因此便利店與大賣場在消費(fèi)對(duì)象、商品的選擇、供應(yīng)鏈的流程、位置選擇等方面都很不同。比如大賣場采購一個(gè)電池品種，都是一箱一箱的，它的量可能是我們 3個(gè)月的貨。便利店的顧客消費(fèi)力強(qiáng)點(diǎn)，要求商品的品質(zhì)要好，所以我們的面包就靚很多。一些趕著上班、上學(xué)的人是沒時(shí)間去大賣場買一點(diǎn)點(diǎn)東西的。但到便利店的人是不會(huì)打的的，他要求的就是方便。超市里好賣的東西，便利店未必暢銷，就像 2公升的可樂，在便利店是很少有人買的。 超市和便利店，隔行如隔山 記者：現(xiàn)在很多進(jìn)入這一行的商家都把便利店理解為超市的縮小版，而你說便利店與超市不同，不同在哪里？ 楊立彬：超市的主要顧客是打理家務(wù)的，可能是媽媽也或者是 homemaker（家庭主婦），通常他們?nèi)コ卸际且淮涡再I齊，大批量消費(fèi)，買完后也不是一次性用掉，而是回家同老公、孩子一起分享；便利店則正好相反，它的顧客都是下班、放學(xué)回家的人，他們購物不是大批量的，而且是買給自己可能半小時(shí)之內(nèi)就要吃的即食產(chǎn)品，兩者的顧客范圍完全不同。從起步期到成熟期需要很長時(shí)間。 711和 OK是國際品牌，做便利店有長遠(yuǎn)的計(jì)劃，而其它公司可能還只是以嘗試為主。在結(jié)合分析了各項(xiàng)商圈的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)之后，我們才能說對(duì)于門店的將來我們有了成功的把握 香港利亞零售行政總裁談便 利店 KnowHow 2022年 12月 07日粵港信息日?qǐng)?bào) 記者田愛麗 記者：今年各路資本爭相涌入廣州的便利店市場，你認(rèn)為便利店的前景真那幺令人樂觀嗎？ 楊立彬：便利店與超市是很不同的，賣的不是貨品，而是專業(yè)便利。當(dāng)然，這也只是一個(gè)簡單的估算辦法，門店在實(shí)際經(jīng)營會(huì)有很多不可預(yù)知因素。首先是在對(duì)周圍競爭門店的調(diào)查以后，初步估計(jì)門店所在的商圈范圍內(nèi)的潛在購買力是多少和自己門店的將來實(shí)際市場占有份額是多少，然后用門店商圈內(nèi)的預(yù)計(jì)年銷售額除以門店的正常米效（連鎖門店中同類型的平均每平米的銷 售額），于是便得到了一個(gè)初步的門店所需的經(jīng)營面積的數(shù)值，再和實(shí)際門店的有效面積相比較看是否合適。 對(duì)于門店商圈的考察具體的項(xiàng)目很多 ,日常商圈分析的內(nèi)容有： ：（ 1）人口的數(shù)量和密度（ 2）年齡分布（ 3）文化水平（ 4）職業(yè)分布（ 5）人口變化趨勢（ 6）人均可支配收入（ 7）消費(fèi)習(xí)慣； 結(jié)構(gòu)，交通，地形； （ 1）銷售動(dòng)態(tài)（ 2）零售商店的種類和經(jīng)營方式（ 3）競爭的飽和度情況的分析。 商圈一般被劃分為 3層，主要商圈（ primaryzone），次要商圈 (secondaryzone)和外層商圈 (tertiaryzone).通常主要商圈是指占門店的總顧客量的 6065％的顧客所在的區(qū)域。但是賴?yán)睦碚撝慌c商店位置的相關(guān)吸引力有，人為購物所走的距離是不同，它是由人和所選的商品的性質(zhì)決定的。 L。 曾經(jīng)有一些預(yù)測人們選擇購物地點(diǎn)的理論是以一些簡單的問題為依據(jù)的，如顧客道上電去的距離，競爭對(duì)手的門店規(guī)模等等，賴?yán)?）的零售吸引力定律認(rèn)為門店對(duì)于顧客的吸引力是隨著門店的可用銷售面積的平方根的增加而增加。不同的零售經(jīng)營業(yè)態(tài)會(huì)有不同的商圈，相同的經(jīng)營業(yè)態(tài)在不同的地區(qū)商圈大小也是有所不同。 決定店址有一項(xiàng)重要工作，那就是對(duì)門店周圍的商圈考察。店址選在這里并非是因?yàn)檫@里具備建立該店的強(qiáng)大優(yōu)勢，而是因?yàn)樗x沃爾瑪?shù)膭?chuàng)始人薩姆．沃爾頓的住所很近，租金也合適。 綜上所述，一個(gè)地方適不適合開店？是要經(jīng)過仔細(xì)考察、計(jì)算的。再如，以 1個(gè)家庭購買衣服為例，假如平均 1個(gè)家庭每次交易單價(jià)為 200元，而每天必須要有 15人次購買，此商店才能維持經(jīng)營，通常的購買頻率為 3個(gè)月購買 1次， 1年仍以360日計(jì)算，則這家服裝店圈內(nèi)購買的顧客數(shù)應(yīng)為：（ 200元 15人次 360日）247。 若以食品為例，假如平均 1個(gè)家庭每次交易單價(jià)為 50元，而每天必須要有 100人次購買，此商店才能維持經(jīng)營，通常的購買頻率為 3天購買 1次， 1年以 360天計(jì)算，則這家食品店商圈內(nèi)購買的顧客數(shù)應(yīng)為：（ 50元 100人次 360日）247。比如，可以通過交易單價(jià)、購買頻率、商圈布局，來計(jì)算必須擁有的顧客人數(shù)： 年?duì)I業(yè)額＝平均 1個(gè)顧客每次交易單價(jià) 1個(gè)顧客年購買次數(shù)商圈內(nèi)購買顧客數(shù)，就可以推算出商圈內(nèi)有多少顧客要爭取，同時(shí)弄清楚該區(qū)域是不是存在足夠數(shù)量的目標(biāo)顧客群：商圈內(nèi)購買顧客數(shù)＝一年必要的營業(yè)額247。反之，則顯示此地域在衰退中，不適合開店。 依據(jù)一個(gè)區(qū)域內(nèi)的各種現(xiàn)象，是能夠衡量判斷開店條件是否成熟的。居住者眾多、交通體系發(fā)達(dá) 且擁有多項(xiàng)功能的地區(qū)，自然是開店的理想地點(diǎn)。首先應(yīng)該考慮商店經(jīng)營最基本的條件：如店址周圍的住戶情況（居住者條件）、交通體系的設(shè)施狀況（交通條件）、周圍環(huán)境的設(shè)施情況（吸引力條件）。 以上便利店的立地條件的 8個(gè)要點(diǎn)的實(shí)質(zhì)是要最大限度地保證商店的客流里。適宜的月房租最好控制在一天的營業(yè)額之內(nèi)。 （ 6）附近有單身宿舍或單身公寓 單身宿舍或單身公寓里的居住者對(duì)便利的追求特別明顯，這就為便利店的銷售帶來了極大的機(jī)會(huì)。它們可以為商店帶來大量的客流。 （ 3）商圈內(nèi)有足量的生活人口 一般情況下商圈內(nèi)應(yīng)保證有 3000人以上的生活人口存在 (徒步 5—7分鐘之內(nèi) )、這樣才能有利于發(fā)揮便利店 的便利功能。或者多部公文車匯集、客流量大的公共汽車車站。這樣可以保證有一定數(shù)量的固定顧客。每一店鋪的目標(biāo)人口在 2600—3000人之間，如以一個(gè)家庭 3． 6人計(jì)算，則家庭數(shù)在 722—833戶之間。影響客流量的因素主要有：商圈內(nèi)的家庭數(shù)、企事業(yè)單位數(shù)；經(jīng)過商店門口的人流、車流；馬路的形狀、人行道的形狀，商店周圍的開闊度等?？偨Y(jié)國際上便利店經(jīng)營的成功經(jīng)驗(yàn) (特別是日本的經(jīng)驗(yàn) )，便利店的立地條件是保證經(jīng)營成功的關(guān)鍵。由此可見便利店的選址是何等的重要。 以上是連鎖公司總部的幾個(gè)主要職能部門。 2． 2． 7． 2管理系統(tǒng) a)會(huì)計(jì)管理：會(huì)計(jì)管理、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、欠款支付、借戶管理、貨主管理、固定資產(chǎn)管理； b)人事管理：工資管理、出勤管理、人事信息管理； c)經(jīng)營信息管理：預(yù)算管理、顧客管理。 2． 2． 7信息部職責(zé) 信息部負(fù)責(zé)管理本企業(yè)信息系統(tǒng)，并維護(hù)計(jì)算機(jī)系統(tǒng)。 3)盤點(diǎn)的結(jié)果處置：各門店及配送中心在盤點(diǎn)復(fù)審之后，結(jié)算毛利，編寫盤點(diǎn)報(bào)告，根據(jù)盤損率找出原因，制定并采取相應(yīng)的糾正措施。 2)盤點(diǎn)實(shí)施： 盤點(diǎn)一般先進(jìn)行初點(diǎn)再更換盤點(diǎn)負(fù)責(zé)人進(jìn)行復(fù)點(diǎn)，記錄兩次結(jié)果。 e)商品盤點(diǎn)管理 1)盤點(diǎn)準(zhǔn)備：財(cái)務(wù)部根據(jù)本企業(yè)規(guī)模和運(yùn)營情況制定計(jì)劃，確定盤點(diǎn)區(qū)域和盤點(diǎn)人員。 d)對(duì)供應(yīng)商的結(jié)算財(cái)務(wù)部應(yīng)： 1)核對(duì)付款時(shí)間是否符合總部計(jì)劃； 2)核對(duì)價(jià)格、金額是否準(zhǔn)確； 3)核對(duì)商品與發(fā)票是否一致。 b）歸集門店?duì)I業(yè)收入時(shí)應(yīng)做到： 1）各門店按總部規(guī)定的時(shí)間和方式上繳營業(yè)款； 2)財(cái)務(wù)部詳細(xì)登記各門店?duì)I業(yè) 款上繳情況； 3)財(cái)務(wù)部要及時(shí)督促門店上繳營業(yè)款，對(duì)遲交營業(yè)款的報(bào)有關(guān)部門并協(xié)助處理。 ： a）制定資金運(yùn)用計(jì)劃，在主管經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下管理和調(diào)度資金； b）編制和分析各種財(cái)務(wù)報(bào)表、會(huì)計(jì)報(bào)表； c）審核進(jìn)出貨憑證 、匯總進(jìn)貨原始憑證、處理定貨、進(jìn)貨及其它帳務(wù)； d）統(tǒng)計(jì)每日營業(yè)額； e）負(fù)責(zé)組織各門店商品盤點(diǎn)； f）負(fù)責(zé)申報(bào)繳納稅金； g）負(fù)責(zé)編制年度決算報(bào)表； h）輔導(dǎo)門店會(huì)計(jì)作業(yè)； i）完成總經(jīng)理交辦的其它工作。 企業(yè)管理部門接受消費(fèi)者的投訴，對(duì)投訴的處理，要本著圓滿解決和迅速解決的原則，目的是最大限度地減少負(fù)面影響，增加正面效應(yīng)。 總部對(duì)門店的經(jīng)營指導(dǎo)由企業(yè)管理或?qū)Ｂ毥?jīng)營指導(dǎo)員（督導(dǎo)員）來完成，經(jīng)營指導(dǎo)員（督導(dǎo)員）是總部和門店之間的重要橋梁，代表總部監(jiān)督指導(dǎo)門店，把總部的指令、決策及時(shí)正確地傳達(dá)到門店，把的需要困難及有關(guān)經(jīng)營的各種信息及時(shí)反饋給總部。 。 。 2． 2． 5企業(yè)管理部職責(zé) 企業(yè)管理部負(fù)責(zé)各種規(guī)章制度的制定、推行和監(jiān)督；各種經(jīng)營活動(dòng)的組織和策劃，門店的經(jīng)營指導(dǎo)和消費(fèi)者的投訴處理。 2． 2． 4． 6強(qiáng)化對(duì)各門店的服務(wù)意 識(shí)，擴(kuò)大配送份額，加強(qiáng)配送業(yè)務(wù)管理，設(shè)立送交貨登記制度，確保門店順利經(jīng)營。 2． 2。 3科學(xué)合理地安排庫容，對(duì)庫存商品實(shí)行倉卡貨制度，根據(jù)商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，做到先進(jìn)先出。有條件的要實(shí)行定期實(shí)物檢驗(yàn)。 2． 2． 4商品配送中心職責(zé) 2． 2． 4． 1要以合理的費(fèi)用將短距離、多品種、少批量的商品，按門 店的補(bǔ)貨計(jì)劃要求，準(zhǔn)確配貨、按時(shí)配送。連鎖公司負(fù)責(zé)原材料、設(shè)計(jì)等，委托廠商加工，產(chǎn)品全部收購，風(fēng)險(xiǎn)自負(fù)； 3)特色商品開發(fā)。商品開發(fā)有以下幾種形式： 1)共同開發(fā)。 b)連鎖公司開發(fā)的商品，應(yīng)具有以下特點(diǎn)： 1)居民每天都消費(fèi)的大眾用品、實(shí)用品； 2)不需多程序加工，可快捷消費(fèi)的商品； 3)多數(shù)人能購買的價(jià)格； 4)是其它公司或商店沒有的商品或商品品種； 5)應(yīng)有獨(dú)特的、簡易的包裝或標(biāo)記。 2． 2． 3． 2商品開發(fā)職責(zé) a)商品開發(fā)的原則。 2． 2． 3． 1商品采購職責(zé) 采購人員根據(jù)各店的進(jìn)貨量、銷售量、退貨量和庫存情況，調(diào)整和制定商品采購計(jì)劃、商品銷售計(jì)劃、商品促銷計(jì)劃、商品陳列規(guī)劃、開展市場調(diào)查、與相關(guān)部門交流信息等。 2． 2． 3商品 (開發(fā) )采購部的職責(zé) 商品的采購和開 發(fā)，根據(jù)市場定位，制定進(jìn)貨商品計(jì)劃和開發(fā)商品計(jì)劃。其中包括上崗前的培訓(xùn)和在崗的培訓(xùn)。 2)根據(jù)工作量和操作技能，合理調(diào)配各部門的用工數(shù)。 2)一般工作人員的招聘：對(duì)理貨員、收銀員也應(yīng)有一套完整的考核標(biāo)準(zhǔn)。 b)人員調(diào)配和聘任 1)管理人員的招聘：一般指店長、副店長或店長助理的招聘，對(duì)他們的基本素質(zhì) (如學(xué)歷等 )必須有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。 2． 2． 2． 1人員的調(diào)配、提升、分配職責(zé) a)人員的調(diào)任、提升：企業(yè)要為每一個(gè)人創(chuàng)造提升、增薪的機(jī)會(huì)。 2． 2． 2人事教育部職責(zé) 人事教育部具有人員調(diào)配、提升、分配和人才培訓(xùn)兩大職能。 2． 2． 1． 5設(shè)備采購和維修 a)設(shè)備采購：超級(jí)市場營業(yè)時(shí)間較長，采購設(shè)備必須本著牢固、耐用的原則，必需設(shè)備有敞開式貨架、收銀機(jī)、空調(diào)機(jī)等。 b)嚴(yán)格按施工標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)督、驗(yàn)收，驗(yàn)收不合格，一律不能交付使用。 b)前臺(tái) 配置必須做到：整個(gè)賣場布局主次信道設(shè)定、設(shè)備布局需求適量，內(nèi)外裝飾設(shè)計(jì)協(xié)調(diào)、玻璃透明、燈光明亮、墻壁堅(jiān)固、價(jià)廉美觀、地板耐久、耐臟、易清洗。 b)投資預(yù)算：根據(jù)國際貫例，一般在 2—3年內(nèi)收回投資成本為宜。 e)在發(fā)展網(wǎng)點(diǎn)時(shí)，要堅(jiān)持區(qū)域集中開店原則，為開展組織化、集約化經(jīng)營創(chuàng)造基礎(chǔ)條件。根據(jù)分析，決定選址與否 。 c)對(duì)競爭店或同業(yè)態(tài)店開展調(diào)查，主要調(diào)查：銷售額、商店規(guī)模、客流量、商品價(jià)格、商品陳列、商品質(zhì)量等項(xiàng)。在選址上應(yīng)遵循以下原則： a)在選擇網(wǎng)點(diǎn)前，要有規(guī)劃地進(jìn)行環(huán)境分析：如商圈發(fā)展?jié)摿Γ瑢砜赡茏兓内厔?、城市?guī)劃、交通狀況、人文景觀變化等。 2． 2總部各部門的職責(zé) 2． 2． 1發(fā)展部的職責(zé) 發(fā)展部具有網(wǎng)點(diǎn)開發(fā)、選擇、論證、項(xiàng)目談判、簽約、檔案工作以及開店前后的設(shè)備管理和對(duì)外聯(lián)絡(luò)工作職責(zé)。 2連鎖超級(jí)市場、連鎖便利店總部管理規(guī)范 2． 1連鎖超級(jí)市場、連鎖便利店總部的組織機(jī)構(gòu) 連鎖總部根據(jù)企業(yè)發(fā)展規(guī)模和速度不同，應(yīng)設(shè)立相應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)。 連鎖超級(jí)市場、便利店管理通用要求 1范圍 本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)連鎖超級(jí)市場、連鎖便利店 總部的主要經(jīng)營管理進(jìn)行規(guī)范。除了地理位置處于鬧市區(qū)的之外，一些店鋪的服務(wù)對(duì)象便呈現(xiàn)出明顯的區(qū)域性，即有一個(gè)輻射半徑，應(yīng)著重通過搞好服務(wù)，加強(qiáng)與所在社區(qū)及周邊單位的關(guān)系，將吸引回頭客作為一種促銷手段。比如節(jié)假日打折、降價(jià)、每日有特價(jià)商品，針對(duì)某些特定的節(jié)日如情人節(jié)、兒童節(jié)，搞一些禮品贈(zèng)送。 注意設(shè)立條幅、立牌等宣傳 標(biāo)語，以烘托氣氛。 適當(dāng)增加店聯(lián)，擴(kuò)展顧客感受。筆者認(rèn)為一個(gè)完整的牌匾設(shè)計(jì)內(nèi)容應(yīng)包括：店鋪名稱，屬性，經(jīng)營種類、范圍，門牌位置，聯(lián)系電話，還應(yīng)該有廣告語，體現(xiàn)經(jīng)營理念與作風(fēng)。覺得非常親切，耐人尋味。店鋪內(nèi)部多張貼幾張產(chǎn)品宣傳畫，布置出其樂融融的氣氛，寫幾句歡 迎用語之類，使顧客有個(gè)好心情。 講究店面店內(nèi)裝飾。力求雅俗共賞，富有親切性和親和力，做到從店名上就能吸引人。適當(dāng)利用報(bào)紙、電臺(tái)、電視、戶外媒體或印發(fā)一些宣傳資料，把一些促銷信息、產(chǎn)品信息以及特色服務(wù)的信息及時(shí)傳遞出去 ，尤其在銷售旺季到來時(shí)，更應(yīng)該這樣做，以廣泛吸引消費(fèi)者。品牌宣傳不僅對(duì)大企業(yè)，對(duì)小店鋪同樣重要，同樣能產(chǎn)生很好的利益拉動(dòng)作用。 以上問題總體反映了相當(dāng)一部分業(yè)主品牌意識(shí)不強(qiáng)，還沒有認(rèn)識(shí)到搞好宣傳推廣對(duì)店鋪經(jīng)營的重要性。有些店鋪沒有名稱，只是簡單掛一塊招牌，上書 “名煙名酒大全 ”、 “大餡餃子館 ”或 “理發(fā)刮臉 ”之類；有些即使有名稱，卻往往雷同，比如 “四川火鍋店 ”、 “老四川火鍋店 ”等。主要集中于一些飯店及一些專賣店。一些店鋪只有在開張之時(shí)，才注重做一些裝飾、促銷或散發(fā)傳單之類的事情，而其它時(shí)間則主要忙于業(yè)務(wù)。利用當(dāng)?shù)貓?bào)紙，而且偏重于晚報(bào)，偶爾有利用廣播的，還有少數(shù)店鋪在自家店門前做幾個(gè)燈箱廣告。即使一些精品特色店，也是如此。因此，如何吸引大眾的目光，獲得較多光顧，增加人氣