【正文】 總部中心協(xié)助輔導(dǎo)等諸多優(yōu)點。 (5)連鎖對商品的組合及情報資訊，且較易于快速掌握。 連鎖優(yōu)點 (1)集中采購以降低進(jìn)貨成本，這種以量定價的大量采購可壓低進(jìn)貨成本，提高毛利，因而商品毛利將可比一般獨立店高，平均高 25％左右。 (2)硬件方面的更新，即引進(jìn)現(xiàn)代化設(shè)備。 軟硬件的更新 軟硬件的更新，也是傳統(tǒng)商店的升華之道。因此賣場的重新規(guī)劃，不失為傳統(tǒng)商店的轉(zhuǎn)型之道。如便利店經(jīng)評估無設(shè)店的價值，則依商圈特性，選擇適合的業(yè)種，改行轉(zhuǎn)業(yè)，方為上策。此外，了解連鎖經(jīng)營的形態(tài)也很重要。 (3)采購品牌化的商品，每類商品皆販賣陳列第一、第二品牌，并采取多樣少量，如此不但可增加消費者購買率，并可充分利用陳列空間，增加商品擺設(shè)。 (2)選址時必須考察經(jīng)濟(jì)發(fā)展與企業(yè)整體的長期發(fā)展，因此在開展設(shè)店經(jīng)營計劃時，對于整個區(qū)域開店的店數(shù)、時機(jī)與發(fā)展順序均要統(tǒng)盤考慮，并配合外在的市場環(huán)境與公司資金現(xiàn)狀作出規(guī)劃。良好店址的必備條件是指消費者易于經(jīng)過、聚集，且具有特殊設(shè)施的場所，如商業(yè)辦公室大樓、文化圖書館、機(jī)關(guān)團(tuán)體、經(jīng)濟(jì)樞紐、交通要道、人口聚集地、大型社區(qū)等。 如何使企業(yè)形象得以落實，單憑口號或標(biāo)志圖案絕對難以成功。 企業(yè)形象識別 一般而言，企業(yè)形象是指企業(yè)設(shè)計整體性的識別系統(tǒng)，將便利店的文化精神及經(jīng)營理念，通過整體設(shè)計之圖案標(biāo)志、文字標(biāo)志，把自己獨特的風(fēng)格與形象凸現(xiàn)出來。 顧客層次諸多變化都會影響經(jīng)營業(yè)績，因此要經(jīng)營便利 店必須經(jīng)常改變商品策略及經(jīng)營方向。依目前便利店經(jīng)營形態(tài)來區(qū)分，可分為獨立店和兩家或兩家以上所結(jié)合共同經(jīng)營的連鎖店。開便利店也是如此，店鋪定位、市場分析等一樣都不能少。大型賣場服務(wù)都會有所側(cè)重，小型便利店如果 “量販化 ”，不論面積、商品品種、人員等等都是不允許的。 門店的貨架上存在大面積的空位，這也許是門店的暫時性缺貨或者 其它問題，但是這種現(xiàn)象反映出的背后的結(jié)果無非是：１、配送中心配送不及時；２、采購部商品采購品種不足；３、理貨人員補(bǔ)不及時。 商品選擇不精 商品類型選擇不正確，在便利店中有很多整扎銷售或者大包裝的量販包裝。在國內(nèi)的一些便利店中，筆者就曾經(jīng)看到，門店整體的設(shè)計風(fēng)格和商品大致上與７ —１１幾乎是一樣的，就連營業(yè)時間也是相同的，但是如果你進(jìn) 入門店以后，就會發(fā)現(xiàn)在商品的選擇和陳列上存在諸多問題： 浪費營業(yè)空間 門店的商品陳列利用率不足，在商品數(shù)量和陳列空間的利用率上都存在嚴(yán)重不足的現(xiàn)象。例如在賣場的出口處有一個一米見方的飲料堆頭，一般人以為這是門店和廠家的臨時促銷行為，了解后才知道原來門店感覺ＸＸ礦泉水的銷售比較好，就搭了個堆頭以便于銷售。既然便利店的定位是為應(yīng)急的需求，量販包裝的商品是不屬于便利店的銷售范圍。這三種問題造成的這一后果必然將影響到門店銷售和形象。便利店服務(wù)只要是滿足自己的目標(biāo)顧客群體就行， 沒有必要與其它的量販店或者大型特級市場爭搶客源。 一、店鋪定位與形象 經(jīng)營成功與否，除經(jīng)營管理策略應(yīng)用得當(dāng)外，選擇適當(dāng)?shù)亩ㄎ?，也十分關(guān)鍵。 商店定位 商店定位就是指在有效且可以掌握的商圈內(nèi)，針對不同的消費者的需求層次及消費形態(tài)，提供恰當(dāng)?shù)纳唐奉悇e和屬性，以期在消費者心目中建立鮮明的印象。然而要怎樣依照區(qū)域特色，做深入商品策略及規(guī)劃，以確實符合消費者的需求，是店主應(yīng)深入了解的課題。 近幾年來國內(nèi)經(jīng)濟(jì)快速的發(fā)展，消費者的觀念亦隨著社會形態(tài)改變而產(chǎn)生變化，以致企業(yè)形象在國內(nèi)企業(yè)界 掀起一股熱潮，連原先不重視企業(yè)形象的企業(yè)也紛紛導(dǎo)入整體企業(yè)形象系統(tǒng)。尤其對零售業(yè)而言，擁有具體的銷售空間，所以必須充分結(jié)合商品與銷售能力，在企業(yè)理念的引導(dǎo)下，通過店鋪的有形效 果，將整個企業(yè)無形與有形、外在與內(nèi)在的企業(yè)形象魅力，有系統(tǒng)地呈現(xiàn)給消費者，才算是形成了零售業(yè)企業(yè)形象特有的風(fēng)格。 因此對于設(shè)店地點的考察，務(wù)必深入探討未來可能 發(fā)生的變化，包括不同行業(yè)介入的可行性評估、所屬商圈地域的變動，交通動向、公共設(shè)施以及商業(yè)娛樂中心等的發(fā)展現(xiàn)狀。 (3)在開店時，從本身地點及經(jīng)營條件出發(fā)，并避免在已經(jīng)飽和的區(qū)域開店，而與同業(yè)造成商圈重迭的惡性競爭，以致兩敗俱傷；如果在未達(dá)飽和的區(qū)域開店，即使與同業(yè)商圈重迭，也可能形成既競爭又合作的狀態(tài)，相互集客擴(kuò)大商圈 傳統(tǒng)商店的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)變 隨著國外大型連鎖企業(yè)大舉進(jìn)軍我國市場，在中國許多企業(yè)經(jīng)營者的摸索下，誕生了許多新生的 便利店，但是面對國外超大型連鎖企業(yè)，如何抗?fàn)帲绾卧趭A縫中生存，作為便利店的經(jīng)營者，勢必要下一番工夫，否則難以應(yīng)付連鎖便利店的大軍壓境。 (4)注意各類商品的有效日期，力求保持新鮮及品質(zhì)。 經(jīng)營形態(tài)的調(diào)整 (1)店面出租。 重新規(guī)劃賣場 缺乏強(qiáng)有力的管理組織和體制是傳統(tǒng)商店的癥結(jié)所在 。 (1)借鑒一些大型連鎖便利店的賣場配置規(guī)劃。 (1)軟件方面的更新，即導(dǎo)人現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)。一般便利店常應(yīng)用的現(xiàn)代化設(shè)備有收銀機(jī)或 P ＯＳ收銀機(jī)、電腦、條碼掃描器等。 (2)單一進(jìn)貨可 節(jié)省時間，不必浪費時問做價格的談判、補(bǔ)貨、訂貸、收帳以及了解顧客情況等事項，在節(jié)省時間之余，可專心做好后面的管理工作。 (6)由于有連鎖店的經(jīng)驗與專業(yè)人員的評估及市場調(diào)查，風(fēng)險較低，獲利穩(wěn)定，因此其成功率比一般獨立店高。對其弊端也不容忽視。致使生意一落干丈，如某飯店的中 毒事件或某飲料公司的黃樟素事件等，均將使整體連鎖系統(tǒng)受損。 (二 )獨立店 獨立店的優(yōu)點 (1)獨立店彈性高，不像連鎖店受總部合約限制，而影響運作。獨立店由于店主有進(jìn)貨的自主權(quán)；可以適時決定商品品種，滿足商團(tuán)的需求。 (1)無法單一進(jìn)貨； (2)廠商太多以致無法憑單進(jìn)貨； (3)貪圖大批進(jìn)貨的折價而致商品積壓； (4)沒有商品配置規(guī)劃； (5)清潔不佳； (6)陳列雜亂元系統(tǒng)； (7)倉庫存貨太多； (8)缺乏登錄及管理； (9)積壓資金； (10)欠缺服務(wù)性商品； (11)欠缺一致性； (12)缺乏銷售技巧； (13)無法舉辦大型活動，獨立店缺乏品牌知名度，無法建立消費者的信心與安全感，同時更無能力也無法做形象廣告、大型促銷活動、公益活動等； (14)很少有與廠商配合促銷的機(jī)會，獨立店即使有心投下金 錢，以提升形象及舉辦促銷活動，但廠商可能不大愿意配合，因其效果實在有限； (15)促銷成本增加，海報及商品目錄因數(shù)量有限，在設(shè)計上及印刷成本上均高于連鎖店 便利店門店的經(jīng)營關(guān)鍵－商品定位 便利店的商品定位主要反映在商品品種和陳列上，對于商品的選定是一家便利店門店的經(jīng)營關(guān)鍵所在。 在商品的陳列面，存在有些商品的陳列面積過大的現(xiàn)象，在不少商品是３個排面以上，這樣的陳列也為門店的商品品種單調(diào)創(chuàng)造了借口，從而致使原本應(yīng)當(dāng)有１２００種商品左右的門店可能只有５０多種的商品上架。 ”銷售這種商品，便利店的價格必然要高于大型綜合性超市的價格很多，沒有競爭力，這種 “雞蛋碰石頭，揚短避長 ”的行為將會導(dǎo)致顧客產(chǎn)生購物上當(dāng)?shù)男睦?。便利店銷售的商品不是要為所有人服務(wù)，你無法滿足所有顧客的需求。對 于門店處于社區(qū)的白天的人流量小于晚上，門店可以通過雇傭臨時工或鐘點工。對于經(jīng)營不善門店是關(guān)閉，而是在對前任店長理清手續(xù)的同時，選擇更合適的人選。 便利店投資回報較高 相比于一般超市，便利店的利潤相對來說要高些。而便利店里上了貨架的商品，都是一些銷量比較大的商品。目前在深圳，投資一家 50～70平方米的便利店，一般需要 20～ 30萬元的資金，主要花費在店鋪的裝修、購買各種設(shè)備以及貨物等；房屋的租金因地段的不同各異，平均來講，一般 200～ 300元／平方米；在管理方面， 因為要 24小時經(jīng)營，因此一般需要工作人員 8到 10名左右。 門店的特價商品堆頭展示應(yīng)醒目，堆頭不宜過大，過雜，以免影響堆頭效果，降低門店的單位銷售額。同時要注意對端頭貨架的利用，因為這是門店的黃金點，顧客在這些地方的駐足時間最長，應(yīng)擺設(shè)一些高毛利的暢銷商品。與一般的大超市不同，便利店既賣日常生活用品，又提供多元的便民生活服務(wù)，如免費供應(yīng)開水、代繳費、為手機(jī)充電自行車氣、沖印照片打數(shù)碼相片、代收干洗衣物、代訂鮮花、辦網(wǎng)上商店、幫助復(fù)印與傳真代收 EMS郵件、代訂各類演唱會門票以及設(shè)立自助繳費終端，甚至代辦培訓(xùn)報名、代訂考試教材等，這種深入社區(qū)居民生活的增值服務(wù)，有助于聚集人氣等。 作者 :鮑強(qiáng)毅管理學(xué)碩士， AMC安盛管理咨詢連鎖商業(yè)管理咨詢部經(jīng)理。 運營效率差強(qiáng)人意 近年來，隨著中國流通領(lǐng)域的發(fā)展及重新洗牌，新型零售業(yè)態(tài)的主流特征越來越明顯，其中便利店的發(fā)展為各方看好。 但是，從便利店的發(fā)展現(xiàn)狀尤其是運營效率和經(jīng)濟(jì)效益看，并不令人滿意。從目前的中國情況看，只要隨著收入水平的進(jìn)一步提高，必 然會形成便利店的巨大消費需求。 先發(fā)制人仍有優(yōu)勢 流通領(lǐng)域是中國加入世界貿(mào)易組織后開放時間最早且開放力度最大的行業(yè)之一。目前相關(guān)政府部門已表示除了有選擇地發(fā)展大型超市和倉儲式商場外，國家將鼓勵外商投資便利店等國內(nèi)相對缺乏的業(yè)態(tài)，允許外資便利店進(jìn)行特 許經(jīng)營的試點，但應(yīng)聲而動的外企卻不多，像沃爾瑪、家樂福、麥德龍等國際大牌零售商業(yè)都已經(jīng)進(jìn)入到中國市場，但是他們的注意力都集中在大型超市、大賣場等業(yè)態(tài)形式上。不管怎樣，中國的市場實在是太大了，誰也無法做到贏家通吃。從一定意義上來說，實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)發(fā)展是連鎖經(jīng)營的命脈。連鎖經(jīng)營自 20世紀(jì) 90年代初起步，經(jīng)過十幾年的發(fā)展，已成為零售業(yè)、餐飲業(yè)和服務(wù)業(yè)普遍應(yīng)用的經(jīng)營方式和組織形式，顯示出強(qiáng)大的生命力和發(fā)展?jié)摗Ｍ瑫r，改變傳統(tǒng)的高度松散的渠道體系，發(fā)展垂直營銷系統(tǒng)，由生產(chǎn)商、批發(fā)商和零售商組成一個聯(lián)合統(tǒng)一體，成員之間可以相互擁有產(chǎn)權(quán)，也以發(fā)展特許關(guān)系，這樣不僅可以對各個渠道成員實行專業(yè)化、網(wǎng)絡(luò)化管理，還能非常有效地實現(xiàn)商業(yè)資本的集聚，促進(jìn)規(guī)?；?jīng)營的實現(xiàn)。因此便利店要擺脫與超市競爭的尷尬境地，必須通過錯位經(jīng)營，形成特色經(jīng)營，在其便利性上做足文章，例如延長作業(yè)時間， 形成 any－ time式經(jīng)營方式。另外，門店對于日配品應(yīng)更加的重視，發(fā)展日配品將是門店的方向，才能保持便利店的 購物特色。 競爭策略：建立現(xiàn)代化的物流和信息管理。 店鋪就好比人的面孔，如何有力地利用有限的商品、庫存，塑造出自己的風(fēng)格與特點，是便利店的求勝所在。故魅力來自形象，形象來自特色，而特色又在于經(jīng)營上的差異化。譬如有些店販賣生鮮，有些則不賣；有些店提供服務(wù)性商品，有些店則不提供 …… 。此外，為增加商品回轉(zhuǎn)及項，相同或類似的功能、口味規(guī)格商品通常只陳列 12種，以避免重復(fù)。 合乎進(jìn)、退貨規(guī)定的原則 近年來，由于便利商店連鎖體系越來越多，為增加配送效率及門市處理效率，一般采由配送中心或中央倉庫直接以多樣少量、多次之配送方式，故采購時，應(yīng)衡量供貨 廠商在配送作業(yè)之頻率、最低訂購量等配合狀況，以合乎門市之訂貨及進(jìn)貨需求。在采購商品時，亦應(yīng)掌握此原則，與廠商于供貨合約中載明銷售折扣、商品陳列費等協(xié)議事項，以創(chuàng)造更大的采購效益。目前各連鎖店努力發(fā)展的服務(wù)性商品（郵票、影印、代洗照片）、熟食、快餐及型錄販?zhǔn)鄣壬唐?，均可說是競爭下所呈現(xiàn)出的差異化產(chǎn)物，不但可滿足顧客需求，提升形象，更可增加營業(yè)績效。 便利商店在僅 60~100平方米賣場中，為滿足顧客便利的需求，往往陳列品項須達(dá) 2,000~3,000項， 每平方米品項高達(dá) 30種左右；相對于其它大賣場、多品項的零售業(yè)態(tài)而言，其商品采購難度可謂更高。 水電的支出一個月應(yīng)該在 5000元左右，夏天可能會高出。 據(jù)我了解，退休是沒有優(yōu)惠的，只有下崗人員（主要是 4050人員）各公司好象還有一些優(yōu)惠政策。開得最長時間和最多店鋪的 711也不過 150多間，其它便利店都不超過 100間，可以說便利店的發(fā)展空間在廣州是異常龐大的。農(nóng)村居民人均純收入增長 %。其中，娛樂教育文化類支出增長 %，占消費性支出的 %；衣著類、醫(yī)療保 健類、交通和通訊類支出、居住類支出增幅均在 20%左右，食品類支出增長 %。唯一聲稱沒有虧損的是在廣州市場堅守了 10年的 711。日本 711便利店就是指提供人們在早上 7點到晚上 11點所需的便利性商品與服務(wù)。 我認(rèn)為目前便利店發(fā)展的障礙最大的是顧客定位，為什幺說便利店的顧客定位是決定便利店虧盈的利器呢？因為顧客定位關(guān)系到便利店的選址、商品的結(jié)構(gòu)、服務(wù)的質(zhì) 量以及企業(yè)的文化等等相關(guān)因素。 白領(lǐng)型，服務(wù)于白領(lǐng)階層的，門店形象以整潔，清幽高雅的格調(diào)為大勢原則，以品位高的商品、時尚型的商品為主要的組合。細(xì)分化的好處在于便利店選址能夠準(zhǔn)確，商品選擇接近消費群體的需求，專業(yè)服務(wù)水平能夠標(biāo)準(zhǔn)化等等。國內(nèi)油站便利店顧客所需要購買的唯一共能通的東西 ——飲料，我認(rèn)為如何利用好這一空間也許是油站便利店目前的出路。因此，如何吸引大眾的目光，獲得較多光顧，增加人氣，對于經(jīng)營范圍較窄的小店鋪來說，是一個值得認(rèn)真探討的問題。利用當(dāng)?shù)貓蠹?，而且偏重于晚報，偶爾有利用廣播的，還有少數(shù)店鋪在自家店門前做幾個燈箱廣告。主要集中于一些飯店及一些專賣店。 以上問題總體反映了相當(dāng)一部分業(yè)主品牌意識不強(qiáng)，還沒有認(rèn)識到搞好宣傳推廣對店鋪經(jīng)營的重要性。適當(dāng)利用報紙、電臺、電視、戶外媒體或印發(fā)一些宣傳資料，把一些促銷信息、產(chǎn)品信息以及特色服務(wù)的信息及時傳遞出去 ，尤其在銷售旺季到來時，更應(yīng)該這樣做，以廣泛吸引消費者。 講究店面店內(nèi)裝飾。覺得非常親切，耐人尋味。 適當(dāng)增加店聯(lián)，擴(kuò)展顧客感受。比如節(jié)假日打折、降價、每日有特價商品，針對某些特定的節(jié)日如情人節(jié)、兒童節(jié)，搞一些禮品贈送。 連鎖超級市場、便利店管理通用要求 1范圍 本標(biāo)準(zhǔn)對連鎖超級