【正文】 (1)獨(dú)立店彈性高，不像連鎖店受總部合約限制，而影響運(yùn)作。 (5)連鎖店對(duì)于區(qū)域性不同需求，所販賣的商品結(jié)構(gòu)，調(diào)整彈性不高。致使生意一落干丈，如某飯店的中 毒事件或某飲料公司的黃樟素事件等，均將使整體連鎖系統(tǒng)受損。 (2)行銷策略無法隨小區(qū)域或特殊區(qū)域彈性運(yùn)用。對(duì)其弊端也不容忽視。 (8)差異化商品不斷推陳出新，包括服務(wù)性商品及設(shè)備器材，以產(chǎn)品差異化區(qū)分市場來領(lǐng)先同業(yè)的競爭。 (6)由于有連鎖店的經(jīng)驗(yàn)與專業(yè)人員的評(píng)估及市場調(diào)查，風(fēng)險(xiǎn)較低，獲利穩(wěn)定，因此其成功率比一般獨(dú)立店高。 (4)可運(yùn)用大型促銷活動(dòng) (如電視、電臺(tái)、報(bào)紙以及海報(bào)等 )，以提升各項(xiàng)促銷企劃方案知名度及迅速告知消費(fèi)者，而增加業(yè)績。 (2)單一進(jìn)貨可 節(jié)省時(shí)間，不必浪費(fèi)時(shí)問做價(jià)格的談判、補(bǔ)貨、訂貸、收帳以及了解顧客情況等事項(xiàng)，在節(jié)省時(shí)間之余，可專心做好后面的管理工作。 在商業(yè)升級(jí)的熱潮中，零售店是最典型的營業(yè)形態(tài)，因此商店連鎖化，乃大勢所趨，但是一個(gè)連鎖系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)，務(wù)必要使?fàn)I運(yùn)品質(zhì)、管理水準(zhǔn)達(dá)到一定且一致的水平，并充分發(fā)揮其功能，方能達(dá)到連鎖的效益。一般便利店常應(yīng)用的現(xiàn)代化設(shè)備有收銀機(jī)或 P ＯＳ收銀機(jī)、電腦、條碼掃描器等。目前商業(yè)自動(dòng)化、現(xiàn)代化可說是政府既定的政策，有關(guān)零售業(yè)的各項(xiàng)現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)的課程研討，各種探討零售業(yè)現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)的書報(bào)雜志，都向傳統(tǒng)商店提供了學(xué)習(xí)現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)的大好機(jī)會(huì)，不妨多加利用。 (1)軟件方面的更新，即導(dǎo)人現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)。 (3)聘請(qǐng)專家或顧問，協(xié)助進(jìn)行賣場重新規(guī)劃和配置。 (1)借鑒一些大型連鎖便利店的賣場配置規(guī)劃。店面開張時(shí)，維持了 — 段時(shí)間的秩序；但時(shí)間長了，堆積、雜亂成了傳統(tǒng)商店揮之不去的夢魔。 重新規(guī)劃賣場 缺乏強(qiáng)有力的管理組織和體制是傳統(tǒng)商店的癥結(jié)所在 。 (2)依商圈特性評(píng)估適合的業(yè)種。 經(jīng)營形態(tài)的調(diào)整 (1)店面出租。 加入大型連鎖系統(tǒng) 加入連鎖系統(tǒng)，觀念與理念要正確認(rèn)識(shí)，能與連鎖總部的運(yùn)作同步配合，同時(shí)要有上進(jìn)心，能利用總部所提供的經(jīng)營技術(shù)，企業(yè)化的精神及管理來經(jīng)營便利店。 (4)注意各類商品的有效日期，力求保持新鮮及品質(zhì)。 (2)依商團(tuán)顧客的需求，提供較為完整的商品組合。 (3)在開店時(shí)，從本身地點(diǎn)及經(jīng)營條件出發(fā)，并避免在已經(jīng)飽和的區(qū)域開店，而與同業(yè)造成商圈重迭的惡性競爭，以致兩敗俱傷；如果在未達(dá)飽和的區(qū)域開店，即使與同業(yè)商圈重迭，也可能形成既競爭又合作的狀態(tài)，相互集客擴(kuò)大商圈 傳統(tǒng)商店的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)變 隨著國外大型連鎖企業(yè)大舉進(jìn)軍我國市場，在中國許多企業(yè)經(jīng)營者的摸索下，誕生了許多新生的 便利店，但是面對(duì)國外超大型連鎖企業(yè)，如何抗?fàn)?，如何在夾縫中生存，作為便利店的經(jīng)營者，勢必要下一番工夫，否則難以應(yīng)付連鎖便利店的大軍壓境。 由于零售店的經(jīng)營，受到店址因素影響很大，選擇具有市場潛力的地點(diǎn)，與零售店未來業(yè)績的發(fā)展休戚相關(guān)，所以在開店前，須注意如下三點(diǎn)： (1)新的城區(qū)，預(yù)估未來的發(fā)展?jié)摿?，若要一年以上方能達(dá)到損益平衡點(diǎn)的地點(diǎn)，投資效 率太差，應(yīng)果斷放棄。 因此對(duì)于設(shè)店地點(diǎn)的考察，務(wù)必深入探討未來可能 發(fā)生的變化，包括不同行業(yè)介入的可行性評(píng)估、所屬商圈地域的變動(dòng)，交通動(dòng)向、公共設(shè)施以及商業(yè)娛樂中心等的發(fā)展現(xiàn)狀。 便利商店的店址調(diào)查，必須深入了解該區(qū)市場現(xiàn)狀與未來潛力。尤其對(duì)零售業(yè)而言，擁有具體的銷售空間，所以必須充分結(jié)合商品與銷售能力，在企業(yè)理念的引導(dǎo)下，通過店鋪的有形效 果，將整個(gè)企業(yè)無形與有形、外在與內(nèi)在的企業(yè)形象魅力，有系統(tǒng)地呈現(xiàn)給消費(fèi)者，才算是形成了零售業(yè)企業(yè)形象特有的風(fēng)格。 運(yùn)用企業(yè)形象得體，則企業(yè)或商店可望蓬勃發(fā)展；一旦運(yùn)用不成功，往往導(dǎo)致整個(gè)企業(yè)形象的破壞，使用時(shí)應(yīng)該慎重。 近幾年來國內(nèi)經(jīng)濟(jì)快速的發(fā)展，消費(fèi)者的觀念亦隨著社會(huì)形態(tài)改變而產(chǎn)生變化，以致企業(yè)形象在國內(nèi)企業(yè)界 掀起一股熱潮，連原先不重視企業(yè)形象的企業(yè)也紛紛導(dǎo)入整體企業(yè)形象系統(tǒng)。再給予明確定位，才不致在商品策略的應(yīng)用上有所失誤。然而要怎樣依照區(qū)域特色，做深入商品策略及規(guī)劃，以確實(shí)符合消費(fèi)者的需求，是店主應(yīng)深入了解的課題。在做商店定位時(shí)，應(yīng)考慮經(jīng)營者理念、財(cái)務(wù)能力、商店規(guī)模、競爭狀況、財(cái)務(wù)目的及商圈特性等因素。 商店定位 商店定位就是指在有效且可以掌握的商圈內(nèi)，針對(duì)不同的消費(fèi)者的需求層次及消費(fèi)形態(tài)，提供恰當(dāng)?shù)纳唐奉悇e和屬性，以期在消費(fèi)者心目中建立鮮明的印象。 業(yè)態(tài)定位與商店定位 業(yè)態(tài)定位 零售業(yè)一般可以分為：連鎖商店、生鮮超市、大型百貨等，每一種商業(yè)形態(tài)的經(jīng)營，必有其不同的商團(tuán)及客戶群，選擇商店形態(tài)，開 發(fā)不同的商業(yè)屬性。 一、店鋪定位與形象 經(jīng)營成功與否，除經(jīng)營管理策略應(yīng)用得當(dāng)外，選擇適當(dāng)?shù)亩ㄎ?，也十分關(guān)鍵?！本褪钦f做事先要有準(zhǔn)備，才能做好。便利店服務(wù)只要是滿足自己的目標(biāo)顧客群體就行， 沒有必要與其它的量販店或者大型特級(jí)市場爭搶客源。便利店銷售的商品不是要為所有人服務(wù)，你無法滿足所有顧客的需求。這三種問題造成的這一后果必然將影響到門店銷售和形象。 ”銷售這種商品，便利店的價(jià)格必然要高于大型綜合性超市的價(jià)格很多，沒有競爭力，這種 “雞蛋碰石頭，揚(yáng)短避長 ”的行為將會(huì)導(dǎo)致顧客產(chǎn)生購物上當(dāng)?shù)男睦?。既然便利店的定位是為?yīng)急的需求，量販包裝的商品是不屬于便利店的銷售范圍。 在商品的陳列面，存在有些商品的陳列面積過大的現(xiàn)象，有不少商品是３個(gè)排面以上，這樣的陳 列也為門店的商品品種單調(diào)創(chuàng)造了借口，從而致使原本應(yīng)當(dāng)有１２００種商品左右的門店可能只有５０多種的商品上架。例如在賣場的出口處有一個(gè)一米見方的飲料堆頭，一般人以為這是門店和廠家的臨時(shí)促銷行為，了解后才知道原來門店感覺ＸＸ礦泉水的銷售比較好，就搭了個(gè)堆頭以便于銷售。 便利店經(jīng)營 KnowHow（商品品種結(jié)構(gòu)、便利服務(wù)、食品比例） 2 便利店的經(jīng)營關(guān)鍵 2 便利店門店的經(jīng)營關(guān)鍵－商品定位 5 便利店人員安排的管理 6 便利店如何布局和經(jīng)營 6 便利店如何創(chuàng)新發(fā)展 7 便利店商品采購的原則 8 便利商店的采購管理之法 9 便利店加盟成本 9 便利店的 knowhow和超市連鎖有很大的不同 10 探討便利店定位問題的幾點(diǎn)建議 10 小店鋪經(jīng)營大嗓門宣傳 11 連鎖超級(jí)市場、便利店管理通用要求 12 適合便利店的立地條件有哪些？ 15 精心選址，測算開店可行性 16 連鎖門店的商圈考察 16 香港利亞零售行政總裁談便利店 KnowHow17 711公司資料 19 7Eleven：便利店冠軍 19 711如何構(gòu)建便利店 20 711便利店員工管理體系 21 711便利店的網(wǎng)絡(luò)營銷戰(zhàn)略分析 23 變化的陳列 從 711談商品的陳列 26 臺(tái)灣地區(qū) “7 — 11” 便利店經(jīng)驗(yàn) 27 香港地區(qū) “7 — 11” 便利店經(jīng)營制度經(jīng)驗(yàn) 28 北京首家 7－ 11便利店：特色 午餐受上班族歡迎 30 加盟及系統(tǒng)集成資料 30 某便利店公司的加盟方案 30 上?？傻谋憷暧邢薰镜貐^(qū)加盟招募計(jì)劃書 30 五奧環(huán)便利店的解決方案 31 中國便利店市場形勢 32 全國便利店發(fā)展概況 32 便利店在中國最有廣闊的市場 34 國內(nèi)便利店發(fā)展之時(shí)機(jī)問題 39 臺(tái)灣統(tǒng)一超商：便利商店未來 510年在中國還不是適當(dāng)時(shí)機(jī) 40 便利店在國外的發(fā)展歷史 40 關(guān)于可的的一些報(bào)道 41 “ 好德 ” 與 “ 可的 ” 聯(lián)姻？可的總經(jīng)理稱：這是單相思 41 杭州便利店 競爭加劇可的便利關(guān)閉 8家店 42 可的便利店與臺(tái)灣餐飲企業(yè)雙華合作全面推出快餐 42 “ 要靠靈魂凝聚企業(yè) ” —— 訪上?？傻谋憷邢薰究偨?jīng)理邱源昶 42 邱源昶 可的便利店總經(jīng)理采訪記錄二 44 臺(tái)灣便利店的資料 45 2022臺(tái)灣便利店業(yè)大盤點(diǎn) 45 臺(tái)灣各超商便利店涼面熱戰(zhàn) 45 臺(tái)電與全家首度合作復(fù)合式便利商店仁愛霧社店開幕 46 7eleven萊爾富全家超商便當(dāng)升級(jí)戰(zhàn) 46 臺(tái)灣：三大便利商店系統(tǒng)選址卡位戰(zhàn)術(shù)大剖析 46 臺(tái)灣便利商店肉搏戰(zhàn)開打 47 便利店經(jīng)營 KnowHow（商品品種結(jié)構(gòu)、便利服務(wù)、食品比例） 便利店的經(jīng)營關(guān)鍵 便利店的商品定位主要反映在商品品種和陳列上，對(duì)于商品的選定是一家便利店門店的經(jīng)營關(guān)鍵所在。在國內(nèi)的一些便利店中，筆者就曾經(jīng)看到，門店整體的設(shè)計(jì)風(fēng)格和商品大致上與７ —１１幾乎是一樣的，就連營業(yè)時(shí)間也是相同的，但是如果你進(jìn) 入門店以后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)在商品的選擇和陳列上存在諸多問題： 浪費(fèi)營業(yè)空間 門店的商品陳列利用率不足，在商品數(shù)量和陳列空間的利用率上都存在嚴(yán)重不足的現(xiàn)象。對(duì)于這種行為要知道：便利店在城市的繁華地段，可以說是寸土寸金，這樣浪費(fèi)門店的陳列空間，實(shí)際上就是在提高自己門店的經(jīng)營成本。 商品選擇不精 商品類型選擇不正確，在便利店中有很多整扎銷售或者大包裝的量販包裝。便利店的銷售商品的選擇不是 “韓信點(diǎn)兵，多多益善。 門店的貨架上存在大面積的空位，這也許是門店的暫時(shí)性缺貨或者 其它問題，但是這種現(xiàn)象反映出的背后的結(jié)果無非是：１、配送中心配送不及時(shí)；２、采購部商品采購品種不足；３、理貨人員補(bǔ)不及時(shí)。 不與超市爭客 對(duì)于某些主力商品的種類選擇，例如德芙巧克力，從４７Ｇ到禮品盒，牛奶口味到榛仁口味，品種之全令大型零售門店也咋舌。大型賣場服務(wù)都會(huì)有所側(cè)重，小型便利店如果 “量販化 ”，不論面積、商品品種、人員等等都是不允許的。 便利店開業(yè)籌劃運(yùn)作 中國有句古話：“預(yù)則立，不預(yù)則廢。開便利店也是如此，店鋪定位、市場分析等一樣都不能少。良好的定位，配合正確的經(jīng)營理念及強(qiáng)有力的商品結(jié)構(gòu)，必使該店?duì)I業(yè)額達(dá)到預(yù)期的設(shè)想。依目前便利店經(jīng)營形態(tài)來區(qū)分，可分為獨(dú)立店和兩家或兩家以上所結(jié)合共同經(jīng)營的連鎖店。 商店定位判斷，直接影響該店的業(yè)績，因此開店之前，就應(yīng)做好判斷該區(qū)客戶群的屬性的判斷，調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，以滿足消費(fèi)者的需求。 顧客層次諸多變化都會(huì)影響經(jīng)營業(yè)績，因此要經(jīng)營便利 店必須經(jīng)常改變商品策略及經(jīng)營方向。所以在選擇店址之前，務(wù)必將整個(gè)商圈特性調(diào)查清楚，究競屬于何種商業(yè)型態(tài)十分必要。 企業(yè)形象識(shí)別 一般而言，企業(yè)形象是指企業(yè)設(shè)計(jì)整體性的識(shí)別系統(tǒng)，將便利店的文化精神及經(jīng)營理念，通過整體設(shè)計(jì)之圖案標(biāo)志、文字標(biāo)志，把自己獨(dú)特的風(fēng)格與形象凸現(xiàn)出來。 如果將企業(yè)形象運(yùn)用在零售業(yè)，則具體發(fā)揮效果的空間更為明顯，因?yàn)樯痰暝谑袌錾暇蛽碛邢喈?dāng)明顯的銷售空間，同時(shí)與顧客做最直接的接觸，所以對(duì)零售業(yè)而言，企業(yè)形象將更具有實(shí)質(zhì)的意義。 如何使企業(yè)形象得以落實(shí)，單憑口號(hào)或標(biāo)志圖案絕對(duì)難以成功。 二、未來市場潛力分析 市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平得到很大提高，生活習(xí)慣發(fā)生了不少的改變，因此銷售方式也隨之日新月異，經(jīng)營手段亦不斷地出新。良好店址的必備條件是指消費(fèi)者易于經(jīng)過、聚集，且具有特殊設(shè)施的場所，如商業(yè)辦公室大樓、文化圖書館、機(jī)關(guān)團(tuán)體、經(jīng)濟(jì)樞紐、交通要道、人口聚集地、大型社區(qū)等。例如市區(qū)交通紊亂且停車不便，房租高漲且店面難求，人口密度又高，如果近幾年來，住戶分布已逐漸發(fā)展至鄰近市區(qū)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，店址結(jié)構(gòu)也隨之改變，造成開設(shè)于鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)的店鋪，所得到的業(yè)績可能比市區(qū)還要理想的。 (2)選址時(shí)必須考察經(jīng)濟(jì)發(fā)展與企業(yè)整體的長期發(fā)展，因此在開展設(shè)店經(jīng)營計(jì)劃時(shí)，對(duì)于整個(gè)區(qū)域開店的店數(shù)、時(shí)機(jī)與發(fā)展順序均要統(tǒng)盤考慮，并配合外在的市場環(huán)境與公司資金現(xiàn)狀作出規(guī)劃。 商品采購 (1)以區(qū)域性為中心，集結(jié)數(shù)家店鋪共同采購，以量限價(jià)，降低成本。 (3)采購品牌化的商品，每類商品皆販賣陳列第一、第二品牌，并采取多樣少量，如此不但可增加消費(fèi)者購買率，并可充分利用陳列空間，增加商品擺設(shè)。 (5)建立銷售排行榜，銷售不良、緩慢的商品，予以淘汰，并 推陳出新，引進(jìn)暢銷品，列入排行榜加以考驗(yàn)。此外，了解連鎖經(jīng)營的形態(tài)也很重要。若該店?duì)I業(yè)額難以達(dá)到投資經(jīng)濟(jì)效益，應(yīng)考慮轉(zhuǎn)租他人，收取租金較為劃算。如便利店經(jīng)評(píng)估無設(shè)店的價(jià)值，則依商圈特性，選擇適合的業(yè)種，改行轉(zhuǎn)業(yè)，方為上策。以至在進(jìn)行商品擺置和賣場規(guī)劃時(shí)難免顯得力不從心。因此賣場的重新規(guī)劃，不失為傳統(tǒng)商店的轉(zhuǎn)型之道。 (2)參加有關(guān)賣場配置規(guī)劃的課程或研修活動(dòng)，多吸收現(xiàn)代的賣場配置規(guī)劃新觀念，來考慮己店賣場配置規(guī)劃的方向，再進(jìn)行賣場重新規(guī)劃。 軟硬件的更新 軟硬件的更新，也是傳統(tǒng)商店的升華之道。傳統(tǒng) 商店普遍不諳經(jīng)營管理技術(shù)，不過只要經(jīng)營者有心于此，要補(bǔ)上現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)并不難。 (2)硬件方面的更新，即引進(jìn)現(xiàn)代化設(shè)備。 傳統(tǒng)商店在眾多連鎖系統(tǒng)、大型百貨、倉儲(chǔ)店，甚至生鮮超市的激烈競爭之下，要求得生機(jī)，依賴于店主在轉(zhuǎn)型中采取相應(yīng)措施，否則可依 商圈業(yè)種，改行換業(yè)，尋求生存空間 向何種方式轉(zhuǎn)型 (一 )連鎖店 當(dāng)今各行各業(yè)都認(rèn)識(shí)到連鎖的重要性與連鎖的勢在必行，因而紛紛成立連鎖系統(tǒng)，以搶占市場，獲取應(yīng)有的利潤。 連鎖優(yōu)點(diǎn) (1)集中采購以降低進(jìn)貨成本，這種以量定價(jià)的大量采購可壓低進(jìn)貨成本，提高毛利，因而商品毛利將可比一般獨(dú)立店高，平均高 25％左右。 (3)連鎖總部提供所有經(jīng)營系統(tǒng)、商標(biāo)以及經(jīng)營技術(shù)，比自己獨(dú)立創(chuàng)業(yè)摸索，減輕時(shí)間及資金負(fù)擔(dān)。 (5)連鎖對(duì)商品的組合及情報(bào)資訊，且較易于快速掌握。 (7)由總部提供完善的教育 訓(xùn)練，從開張前的基礎(chǔ)實(shí)力店鋪營運(yùn)、訓(xùn)練工作、至開張后派督導(dǎo)人員定期至店里指導(dǎo)，處理疑難問題，讓無經(jīng)驗(yàn)的加盟者，也能輕松開店創(chuàng)業(yè)。 連鎖缺點(diǎn) 雖然連鎖店有總部中心協(xié)助輔導(dǎo)等諸多優(yōu)點(diǎn)。 (1)連鎖系統(tǒng)對(duì)一致性要求十分嚴(yán)格，加盟店缺少自主獨(dú)立運(yùn)作的空間。