【正文】 收現(xiàn)代的賣場配置規(guī)劃新觀念， 來考慮已店賣場配置規(guī)劃的方向，再進行賣場重新規(guī)劃。因此賣場的重新規(guī)劃，不失為傳統(tǒng)商店的轉(zhuǎn)型之道。以至在進行商品擺置和賣場規(guī)劃時難免顯得力不從心。如便利店經(jīng)評估無設(shè)店的價值，則依商圈特性，選擇適合的業(yè)種，改行轉(zhuǎn)業(yè)，方為上策。若該店營業(yè)額難以達到投資經(jīng)濟效益，應(yīng)考慮轉(zhuǎn)租他人，收取租金較為劃算。此外，了解連鎖經(jīng)營的形態(tài)也很重要。 (5) 建立銷售排行榜，銷售不良、緩慢的商品，予以淘汰，并推陳出新，引進暢銷品，列入排行榜加以考驗。 中國最龐大的下載資料庫 (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 5 頁 共 29 頁 (3) 采購品牌化的商品，每類商品皆販賣陳列第一、第二品牌，并采取多樣少量，如此不但可增加消費者購買率，并可充分利用 陳列空間，增加商品擺設(shè)。 【 商品采購 】 (1) 以區(qū)域性為中心，集結(jié)數(shù)家店鋪共同采購，以量限價，降低成本。 (3) 在開店時，從本身地點及經(jīng)營條件出發(fā)，并避免在已經(jīng)飽和的區(qū)域開店，而與同業(yè)造成商圈重疊的惡性競爭，以致兩敗俱傷；如果在未達飽和的區(qū)域開店，即使與同業(yè)商圈重疊，也可能形成既競爭又合作的狀態(tài)，相互集客擴大商圈。 由于零售店的經(jīng)營，受到店址因素影響很大，選擇具有市場潛力的地點，與零售店未來業(yè)績的發(fā)展休戚相關(guān)，所以在開店前，須注意如下三點： (1) 新的城區(qū)，預(yù)估未來的發(fā)展?jié)摿?，若要一年以上方能達到損益平衡點的地點，投資效率太差，應(yīng)果斷放棄。 因此對于設(shè)店地點的考察，務(wù)必深入探討未來可能發(fā)生的變化，包括不同行業(yè)介入的可行性評估、所屬商困地域的變動，交通動向、公共設(shè)施以及商業(yè)娛樂中心等的發(fā)展現(xiàn)狀。 便利商店的店址調(diào)查，必須深入了解該區(qū)市場現(xiàn)狀與未來潛力。尤其對零售業(yè)而言，擁有具體的銷售空間，所以必須充分結(jié)合商品 與銷售能力，在企業(yè)理念的引導(dǎo)下，通過店鋪的有形效果，將整個企業(yè)無形與有形、外在與內(nèi)在的企業(yè)形象魅力，有系統(tǒng)地呈現(xiàn)給消費者，才算是形成了零售業(yè)企業(yè)形象特有的風(fēng)格。 運用企業(yè)形象得體，則企業(yè)或商店可望蓬勃發(fā)展；一旦運用不成功，往往導(dǎo)致整個企業(yè)形象的 中國最龐大的下載資料庫 (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 4 頁 共 29 頁 破壞，使用時應(yīng)該慎重。 近幾年來國內(nèi)經(jīng)濟快速的發(fā)展，消費者的觀念亦隨著社會形態(tài)改變 而產(chǎn)生變化，以致企業(yè)形象在國內(nèi)企業(yè)界掀起一股熱潮，連原先不重視企業(yè)形象的企業(yè)也紛紛導(dǎo)令整體企業(yè)形象系統(tǒng)。再給予明確定位，才不致在商品策略的應(yīng)用上有所失誤。然而要怎樣依照區(qū)域特色，做深入商品策略及規(guī)劃，以確實符合消費者的需求，是店主應(yīng)深入了解的課題。在做商店定位時，應(yīng)考慮經(jīng)營者理念、財務(wù)能力、商店規(guī)模、競爭狀況、財務(wù)目的及商圈特性等因素。 商店定位 商店定位就是指在有效且可以掌握的商圈內(nèi)，針對不同的消費者的需求層次及消費形態(tài)，提供恰當(dāng)?shù)纳唐奉悇e和屬性，以期在消費者心目中建立鮮明的印象。 【 業(yè)態(tài)定位與商店定位 】 業(yè)態(tài)定位 零售業(yè)一般可以分為：連鎖商店、生鮮超市、大型百貨等，每一種商業(yè)形態(tài)的經(jīng)營，必有其不同的商團及客戶群，選擇商店形 態(tài)，開發(fā)不同的商業(yè)屬性。 一 、 店鋪定位與形象 經(jīng)營成功與否，除經(jīng)營管理策略應(yīng)用得當(dāng)外，選擇適當(dāng)?shù)亩ㄎ?，也十分關(guān)鍵。 ”就是說做事先要有準備，才能做好。香港 711 沒有自己的大倉庫，所以每次的定貨量不會超過時段內(nèi)的需求量，而且貸品一般在配送中 心不過夜， 中國最龐大的下載資料庫 (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 3 頁 共 29 頁 周轉(zhuǎn)率較高?？偟膩碚f，便利店的選址是由門店的模式和投資規(guī)模決定的。 【 便利店的選址】 沒有一定之規(guī)。日本 711 的商品淘汰串約為 60％，而在香港711 這個數(shù)字是 65％，但是這兩家公司的規(guī)模和市場占有率都很高，有很多與供貸商談判的籌碼。零售業(yè)都存在進店費的收入。將這些信息匯總并分析后，決策層將清楚地看到小到每一種單品，大到每一個門店、每一個地區(qū)的銷售狀況并制訂相應(yīng)的經(jīng)營策賂予以正確指導(dǎo)。一家門店出現(xiàn)質(zhì)量問題，所有門店的銷售都會受到影響； 【 便利店的配送系統(tǒng)和信息系統(tǒng)】 便利店門店數(shù)量大、規(guī)模小，所以需要一個小而高效的配送系統(tǒng)來保證商品的銷售，同時還要注意控制配送的成本，不能讓它吃掉過多的毛利 (如果有生鮮經(jīng)營和快餐服務(wù)的話，配送的成本會更高 )。同時要注 意尋找新的利潤增長點 (如日本的便利店已經(jīng)開始提供 “拿起來就吃 ”的 “快餐服務(wù) ”，這一點是超市做不到的 )。 店面管理：貸品的選擇 ——除了根據(jù)銷售選擇貨品外，便利店的特性決定了它選擇貸品的策略：輕便短小。但是對加盟店的篩選很重要 ——一個不賺錢的店鋪是無法貫徹企業(yè)的經(jīng)營方針的。 加盟店管理：如前所述，監(jiān)控成本已經(jīng)成為便利店企業(yè)的沉重包袱，它使得很多便利店企業(yè)在擴張時猶豫不決，而特許經(jīng)營形式的出 現(xiàn)較好地解決了這個問題。 監(jiān)控成本：每個門店有店長，店長之上設(shè)分區(qū)經(jīng)理，每個分區(qū)經(jīng)理管轄 812 個門店；分區(qū)經(jīng)理之上設(shè)營運經(jīng)理，每個營運經(jīng)理管轄 68 個分區(qū)經(jīng)理。在傳統(tǒng)經(jīng)營品種方面，香港和臺灣的便利店經(jīng)營香煙的收入占銷售總額的比例最高，分別可達 20％和 16％，向下依次是飲料 (包括礦泉水、軟飲料、碳酸飲料、啤酒等 )、零食、報紙和雜志。 【 便利店的營業(yè)時間和服務(wù)特色】 711 便利店一般是 24小時營業(yè)?？紤]到租金和客流方面的因素，位于商業(yè)區(qū)的門店 一般面積較小，而位于居住區(qū)的門店面積較大。經(jīng)過近肋年的發(fā)展，今天的 711 除了提供日用消費品之外，還向客戶提供加油、電話卡、銀行支票兌換等服務(wù)，并且還在根據(jù)市場需求的變化不斷的拓展自己的業(yè)務(wù)范圍。 中國最龐大的下載資料庫 (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 1 頁 共 29 頁 如何構(gòu)建便利店 講起便利店，大家都會想到 711，因為便利店是從 711 開始的。 711 從 1927 年開始做便利店，最韌的業(yè)務(wù)是在德州賣解暑的冰塊，在深入了解市場需求之后，開始在經(jīng)營品種中加入了蔬菜、水果乃至其它日用品。 【 便利店的門店規(guī)模】 711 便利店的門店面積一般在 75m2至 200m2。經(jīng)營單品的數(shù)量也從 1200種到 2500種不等 (據(jù)統(tǒng)計，門店經(jīng)營單品數(shù)量在 1500 種至 1600 種時可以得到最高的銷售回報串 )。出于方便和效率的考慮，在服務(wù)方面，店員很少提供除收銀以外的其它服務(wù)。 【 便利店的操作模式 】 信息采集：每個門店都要向總部提供相關(guān)數(shù)據(jù)和信息，總部匯總分析后作出經(jīng)營決策，力求使決策者最大限度的貼近市場和客戶。因此監(jiān)控成本是便利店經(jīng)營中非常大的一項支出，而門店密度的高低對分區(qū)經(jīng)理和營運經(jīng)理的工作效率的影響之大不容忽視。不管特許經(jīng)營業(yè)務(wù)出現(xiàn)的韌衷如何，在現(xiàn)階段，大部分便利店企業(yè)開展特許加盟最重要的原因不是為了賺取利潤，而是無力再負擔(dān)高昂的監(jiān)控成本。在對加盟店的管理中還要注意一點：一定要及時給加盟店足夠的商品信息和銷售信息，幫助它進行正確的經(jīng)營決策?？蛻暨M行大宗采購的首選地點是超市，因此便利店經(jīng)營商品以小包裝最為合適。 中國最龐大的下載資料庫 (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 2 頁 共 29 頁 質(zhì)量的控制：對于零售連鎖行業(yè)來說，商品質(zhì)量是企業(yè)的生命。 信息系統(tǒng)可以提升便利店的管理層次，提高工作效率，更重要的是它 能夠及時的收集各門店的銷售信息并及時的將這些信息反饋給企業(yè)決策層。 【 便利店商品的淘汰率】 淘汰率多少沒有標準的答案。商品淘汰率高、周轉(zhuǎn)快，進店費收入也會很高，但是會對供貸商產(chǎn)生不好的影響。如果公司規(guī)模 (門店數(shù) 和市場份額 )較小的話，就沒有那幺多籌碼去和供貸商討價還價了。 711 在廣東的一家店單純經(jīng)營食品，包括茶葉蛋、包子、熱狗和飲料，這家門店的日營業(yè)額超過一萬元 ——這樣的店只能開在鬧市區(qū)而不能開在居民區(qū)。 【 便利店的配送】 美國的 711 在每個地區(qū)都有自己的大倉庫，因此它可以一次向供貸商訂購大量的貸品以求降低成本。 一、 便利店開業(yè)籌劃運作 中國有句古話： “預(yù)則立，不預(yù)則廢。開便利店也是如此，店鋪定位、市場分析等一樣都不能少。良好的定位，配合正確的經(jīng)營理念及強有力的商品結(jié)構(gòu)，必使該店營業(yè)額達到預(yù)期的設(shè)想。依目前便利店經(jīng)營形態(tài)來區(qū)分，可分為獨立店和兩家或兩家以上所結(jié)合共同經(jīng)營的連鎖店。 商店定位判斷，直接影響該店的業(yè)績，因此開店之前，就應(yīng)做好判斷該區(qū)客戶群的屬性的判斷，調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，以滿足消費者的需求。 顧客層次諸多變化都會影響經(jīng)營 業(yè)績，因此要經(jīng)營便利店必須經(jīng)常改變商品策略及經(jīng)營方向。所以在選擇店址之前，務(wù)必將整個商圈特性調(diào)查清楚，究競屬于何種商業(yè)型態(tài)十分必要。 【 企業(yè)形象識別 】 一般而言，企業(yè)形象是指企業(yè)設(shè)計整體性的識別系統(tǒng)，將便利店的文化精神及經(jīng)營理念，通過整體設(shè)計之圖案標志、文字標志，把自己獨特的風(fēng)格與形象凸現(xiàn)出來。 如果將企業(yè)形象運用在零售業(yè)，則具體發(fā)揮效果的空間更為明顯，因為商店在市場上就擁有相當(dāng)明顯的銷售空間，同時與顧客做最直接的接觸，所以對零售業(yè)而言，企業(yè)形象將更具有實質(zhì)的意義。 如何使企業(yè)形象得以落實，單憑口號或標志圖案絕對難以成功。 二 、 未來市場潛力分析 市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民生活水平得到很大提高，生活習(xí)慣發(fā)生了不少的改變，因此銷售方式也隨之日新月異，經(jīng)營手段亦不斷地出新。良好店址的必備條件是指消費者易于經(jīng)過、聚集，且具有特殊設(shè)施的場所，如商業(yè)辦公室大樓、文化圖書館、機關(guān)團體、經(jīng)濟樞紐、交通要道、人口聚集地 、大型社區(qū)等。例如市區(qū)交通紊亂且停車不便，房租高漲且店面難求，人口密度又高，如果近幾年來，住戶分布已逐漸發(fā)展至鄰近市區(qū)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，店址結(jié)構(gòu)也隨之改變，造成開設(shè)于鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)的店鋪，所得到的業(yè)績可能比市區(qū)還要理想的。 (2) 選址時必須考察經(jīng)濟發(fā)展與企業(yè)整體的長期發(fā)展，因此在開展設(shè)店經(jīng)營計劃時，對于整個區(qū)域開店的店數(shù)、時機與發(fā)展順序均要統(tǒng)盤考慮，并配合外在的市場環(huán)境與公司資金現(xiàn)狀作出規(guī)劃。 【 傳統(tǒng)商店的現(xiàn) 代化轉(zhuǎn)變 】 隨著國外大型連鎖企業(yè)大舉進軍我國市場，在中國許多企業(yè)經(jīng)營者的摸索下，誕生了許多新生的便利店，但是面對國外超大型連鎖企業(yè)，如何抗爭，如何在夾縫中生存，作為便利店的經(jīng)營者，勢必要下一番工夫，否則難以應(yīng)付連鎖便利店的大軍壓境。 (2) 依商團顧客的需求，提供較為完整的商品組合。 (4) 注意各類商品的有效日期，力求保持新鮮及品質(zhì)。 【 加入大型連鎖系統(tǒng) 】 加入連鎖系統(tǒng)，觀念與理念要正確認識，能與連鎖總部的運作同步配合，同時要有上進心，能利用總部所提供的經(jīng)營技術(shù)，企業(yè)化的精神及管理來經(jīng)營便利店。 經(jīng)營形態(tài)的調(diào)整 (1) 店面出租。 (2)依商圈特性評估適合的業(yè)種。 【 重新規(guī)劃賣場 】 缺乏強有力的管理組織和體制是傳統(tǒng)商店的癥結(jié)所在。店面開張時，維持了 ——段時間的秩序；但時間長了，堆積、雜亂成了傳統(tǒng)商店揮之不去的夢魔。 (1) 借鑒一些大型連鎖便利店的賣場配置規(guī)劃。 (3) 聘請專家或顧問，協(xié)助進行賣場重新規(guī)劃和配置。 (1) 軟件方面的更新，即導(dǎo)人現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)。目前商業(yè)自動化、現(xiàn)代化可說是政府既定的政策，有關(guān)零售業(yè)的各項現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)的課程研討，各種探討零售業(yè)現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)的書報雜志，都向傳統(tǒng)商店提供了學(xué)習(xí)現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)的大好機會，不妨多加利用。一般便利店常應(yīng)用的現(xiàn)代化設(shè)備有收銀機或 PＯＳ收銀機、電腦、條碼掃描器等。 【 向何種方式轉(zhuǎn)型 】 中國最龐大的下載資料庫 (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 6 頁 共 29 頁 (一 ) 連鎖店 當(dāng)今各行各業(yè)都認識到連鎖的重要性與連鎖的勢在必行，因而紛紛成立連鎖系統(tǒng)，以搶占市場，獲取應(yīng)有的利潤。 連鎖優(yōu)點 (1) 集中采購以降低進貨成本，這種以量定價的大量采購可壓低進貨成本，提高毛利，因而商品毛利將可比一般獨立店高，平均高 25％左右。 (3) 連鎖總部提供所有經(jīng)營系統(tǒng)、商標以及經(jīng)營技術(shù)，比自己獨立創(chuàng)業(yè)摸索，減輕時間及資金負擔(dān) 。 (5) 連鎖對商品的組合及情報資訊，且較易于快速掌握。 (7) 由總部提供完善的教育訓(xùn)練，從開張前的基礎(chǔ)實力店鋪營運、訓(xùn)練工作、