【正文】 的選址 ? 沒有一定之規(guī)，７－１１在廣東的一家單純經營食品，包括茶葉蛋、包子、熱狗和飲料，這家門店的日營業(yè)額超過一萬元 ——這樣的店只能開在鬧市區(qū)而不能開在居民區(qū)。日本７－１１的商品淘汰率約為６０％，而在香港這個數(shù)字是６５％，但是這兩家公司的規(guī)模和市場占有率都很高，有很多與供貨商談判的籌碼。 7 便利店商品的淘汰率 ? 淘汰率多少沒有標準的答案。 ? 信息系統(tǒng)可以提升便利店的管理層次，提高工作效率，更重要的是它能夠及時收集各門店的銷售信息并及時地將這此信息反饋給企業(yè)決策層。 ?質量的控制 ——對于零售連鎖行業(yè)來說，商品質量是企業(yè)的生命?？蛻暨M行大宗采購的首選地點是超市，因此便利店經營商品以小包裝最為合適。在對加盟店的管理中還要注意一點：一定要及時給加盟店足夠的商品信息和銷售信息，幫助它進行正確的經營決策。不管特許經營的初衷如何，在現(xiàn)階段，磭部分便利店企業(yè)開展特許加盟最重要的原因不是為了賺取利潤，而是無力再負擔高昂的監(jiān)控成本。因此，監(jiān)控成本是便利店經營中非常大的一項支出，而門店密度的高低對分區(qū)經理和營運經理的工作效率的影響之大不容忽視。 4 便利店的操作模式 ?信息收集：每個門店都要向總部提供相關數(shù)據(jù)和信息，總部匯總分析后作出經營決策，力求使決策者最大限度的貼近市場和客戶。 3 便利店的營業(yè)時間和服務特色 ? 711一般是 24小時營業(yè)，出于方便和效率的考慮，在服務方面，店員很少提供除收銀以外的其它服務。最初的業(yè)務是在德州賣解暑的冰塊，在深入了解市場需求之后，開始在經營品種中加入了蔬菜、水果、乃至其它日用品。超市人 第一章 如何構建便利店 第二章 如何開店選址 第三章 哪些地理條件不適合開便利店 第四章 適合開便利店的條件有哪些？ 第五章 便利店門店的經營關鍵 商品定位 第六章 天氣對便利店銷售影響的基本分析 第七章 超市陳列基本原則 第八章 商品陳列黃金分割線 第九章 不要放棄市場淡季 第十章 超市營銷的三大新“賣點” 第十一章 讓顧客跟著你的腳步跑 第十二章 請留住你的老顧客 第十三章 如何處理顧客的抱怨 第十四章 我如何做店長 成功店長演講之二 第十五章 員工培訓的基本過程和方法 第十六章 首屆中小超市 (便利店 )武漢集訓班 VIP答疑總覽 第十七章 無所不在的 80/20法則 1 第十八章 無所不在的 80/20法則 2 1 第一章 如何構建便利店 2 如何構建便利店 ? 講起便利店，大家都會想起 711，因為便利店是從 711開始的。 711是從 1927年開如做便利店的。經過幾年的發(fā)展，今天的 711除了提供日用品之外，還向顧客提供加油、電話卡、銀行支票兌換等服務，并且還在根據(jù)市場需求的不斷變化不斷地拓展自己的業(yè)務范圍。在傳統(tǒng)經營品種方面，香港和臺灣的便利店經營香煙的收入占銷售總額的比例最高，分別可達 20%和 16%，向下依次是飲料 (包括礦泉水、軟飲料、碳酸飲料、啤酒等 )、零食、報紙和雜志。 ? 監(jiān)控成本：每個店有店長，店長之上設有分區(qū)經理，每個分區(qū)經理管轄８～１２個門店；分區(qū)經理之上設有營運經理，每個營運經理管轄６～８個分區(qū)經理。 5 ?加盟店管理：如前所述，監(jiān)控成本已經成為便利店企業(yè)的沉重包袱，它使得許多便利店企業(yè)在擴張時猶豫不決，而特許經營形式的出現(xiàn)較好的解決了這個問題。但是對加盟店的篩選很重要 一個不賺錢的店鋪是無法貫徹企業(yè)的經營方針的。 ?店面管理：貨品的選擇 除了根據(jù)銷售選擇貨品外便利店的特性決定了它選擇產品的策略：輕便短小。同時要注意尋找新的利潤增長點（如日本的便利店已經開始提供“拿起來就吃”的“快餐服務”，這一點是超市做不到的）。一家門店出現(xiàn)質量問題，所有門店的銷售都會受到影響； 6 便利店的配送系統(tǒng)和信息系統(tǒng) ? 便利店門店數(shù)量大、規(guī)模小，所以需要一個小而高效的配送系統(tǒng)來保證商品的銷售，同時還要注意控制配送的成本，不能讓它吃掉過多的毛利（如果有生鮮經營和快餐服務的話，配送的成本會更高 ）。將這此信息匯總并分析后，決策層將清楚地看到小到每一種單品，大到每一個門店、每一個地區(qū)的銷售狀況，并制定相應的經營策略予以正確指導。零售業(yè)都存在進店費的收入，商品淘汰率高、周轉快，進店費收入也會很高，但是會對供貨商產生不好的影響。如果公司規(guī)模（門店數(shù)和市場份額）較小的話，就沒有那么多籌碼去和供貨商計價還價了?？傊憷甑倪x址是由便利店的模式和投資規(guī)模決定的。香港７－１１沒有自己的大倉庫，所在每次的訂貨量不會超過時段內的需求量，而且貨品一般在配送中心不過夜，周轉率較高。 二、超市選點時考慮的潛在顧客應包括哪三個方面？ １、人口密度； ２、年齡結構； ３、消費水平 12 ? 三、超市選址時應考慮哪此因素？ １、地理因素：目標地址所在區(qū)域的特點； ２、商品因素：超市自身所經營的商品種類是否與所在商圈居民購物習慣相符； ３、經營規(guī)模：超市自身經營規(guī)模與商圈覆蓋范圍成正比； ４、競爭對手：如何充分應對商圈內競爭對手的威脅并加以有效利用； ５、交通情況：能否提供足夠的交通工具（場所）給顧客？ ６、促銷手段：超市自身是否有足夠的促銷預算及相應的促銷手段以吸引顧客？ 13 四、小型超市（１２０～４００平米）選址的理想地點在哪里？ 小型超市的店址一般設在居民集中區(qū)或小型商業(yè)區(qū)，顧客步行１０分鐘，乘或騎車幾分鐘就可到達 。 六、大型超市（２５００平米以上）選址的理想地點在哪里？ 大型超市一般選址于城市經濟比較發(fā)達的中心商業(yè)區(qū)，顧客流量大，購買頻率高，有利于超市實現(xiàn)低價格、大銷量的營銷策略。 14 七、開店實施的計劃應考慮哪些方面？ １、用地計劃 ——用地的選定、確保及整理 ２、建設計劃： 店鋪配置及面積的決定； 平面計劃的決定； 建筑物外裝的決定； ３、設備計劃； ４、裝潢計劃； ５、物品計劃； ６、關連設施建設計劃； 八、如何給超市起個好名字？ 簡潔易懂、獨特新穎、盡量用開音節(jié)以達到朗朗上口的效果。 15 第三章 哪些地理條件 不適合開便利店 16 哪些地理條件不適合開便利店 （ 1）商圈內人口極少 便利店不適宜開在商圈內人口不足的地方，如果商圈內人口在 1500人以下，此店鋪應擯棄（這意味著商店的固定顧客過少，從面會影響到銷售額）。如果商店所在位置，車流的動線很少，則意味著商店的流動顧客會受到影響。 17 （ 3）在馬路上看不到商店 這是指商店不是設在沿馬路的街上，而是在某一脫離馬路的區(qū)域內，其缺陷有二：一是不方便顧客的來店；二是很維招攬流動顧客。主要缺點是：顧客進出不方便；店鋪位置不醒目而難以招徠流動顧客。 18 ? （ 6）不能設店招和燈箱的店鋪 商店由于受到環(huán)境條件的制約不能設立店招或燈箱，意味著商店的醒目與一目了然會大打折扣而便利店的西目與一目了然是保證客流的重要手段。 （ 7）不在車站”回歸動線”內的店鋪 所謂“回歸動線”是指上車和下車的客流必須經