【文章內容簡介】 間已被攤薄。據實證研究，一個便利店品牌要 實現(xiàn)贏利需近 100家的分店做支撐，經營中的物流、信息流管理相當復雜， “7－ 11”在臺灣地區(qū)經過 7年苦心經營才開始有利潤進賬。因此，要長足發(fā)展便利店，必須走連鎖經營之路，這也是當今零售業(yè)的發(fā)展大趨勢。同時，改變傳統(tǒng)的高度松散的渠道體系，發(fā)展垂直營銷系統(tǒng)，由生產商、批發(fā)商和零售商組成一個聯(lián)合統(tǒng)一體，成員之間可以相互擁有產權，也以發(fā)展特許關系，這樣不僅可以對各個渠道成員實行專業(yè)化、網絡化管理，還能非常有效地實現(xiàn)商業(yè)資本的集聚，促進規(guī)?；洜I的實現(xiàn)。 營銷管理：目標集中細分市場。便利店在其發(fā)展中應特別注意與超市的 功能區(qū)分，在上海，便利店與超市競爭激烈的根本原因在于便利店與超市業(yè)態(tài)分流并不完全。這一方面是由于超市自身的發(fā)展特點（與國外相比）所致，例如賣場面積不是很大、商品種類不是很多、在距離上更靠近消費者等，使得超市購物并未給顧客帶來太多的不便利，便利店便利的業(yè)態(tài)特征無法充分體現(xiàn)；另一方面，便利店在商品結構、服務特色等方面缺乏與超市有明顯區(qū)別的正確定位，從而導致便利店與超市的正面競爭，其優(yōu)劣勝負是不言自明的。因此便利店要擺脫與超市競爭的尷尬境地，必須通過錯位經營，形成特色經營，在其便利性上做足文章，例如延長作業(yè)時間， 形成 any－ time式經營方式。如今，酷愛夜生活的單身一族、青年學生等越來越多，其生活習慣和消費價值觀念會與傳統(tǒng)方式迥然不同， 24小時便利店主要面這些消費者的夜生活需求，而他們光顧又會反過來促進便利店的發(fā)展。 商品策略：被動推銷轉變?yōu)橹鲃娱_發(fā)。便利店單體規(guī)模較小，經營靈活，可以嘗試開發(fā)各種商品銷售，同時突出主力商品，將便利店的 1500至 2022種商品中的暢銷商品予以保證貨源，同時根據門店的商圈情況，調整具體的定位，保證其特色商品。另外，門店對于日配品應更加的重視，發(fā)展日配品將是門店的方向，才能保持便利店的 購物特色。資料統(tǒng)計表明，我國零售企業(yè)銷售額中食品銷售的市場份額占總不到 10％，而美國的食品銷售占零售市場份額的 15％，我國的恩格爾系數(shù)又較高，因此食品銷售有較大的市場空間，今后便利店應繼續(xù)擴大食品銷售額。便利店不僅是出售商品的，也是提供和出售服務的，如郵政、銀行服務票服務、收費服務、速遞服務、快印和復印服務等。服務的多樣化和供應上的便利性及廣譜是店區(qū)別于其它零售業(yè)態(tài)的重要特征。 競爭策略：建立現(xiàn)代化的物流和信息管理?，F(xiàn)代化的物流和配送是整個連鎖經營供應鏈上的一個關鍵性樞紐，所謂 “無配送 即無連鎖 ”，配送中心是控制連鎖店鋪進貨效率、配置品種及總量成本核算的關鍵。國內連鎖企業(yè)對連鎖的理解更多的是開多少家店，對物流與配送中心在連鎖經營中的關鍵性缺乏認識，這種顯然不能適應未來的競爭趨勢。便利店要把自己放在整條商品供應鏈中考慮自己的地位和價值，通過現(xiàn)代化的管理手段，尋找更有效的內部作業(yè)流程控制方法，實施快速反應的供應鏈管理，從而建立競爭優(yōu)勢獲得更高的利潤水平和更大的生存空間。 店鋪就好比人的面孔，如何有力地利用有限的商品、庫存，塑造出自己的風格與特點，是便利店的求勝所在。人有魅力才有朋友；商家 有魅力，才能吸引顧客。人的魅力，不只是漂亮英俊瀟灑；商家的魅力也不等同于高樓大廈，金碧輝煌。人要添魅力，關鍵在于身心和知識的修養(yǎng)；商家要有魅力，重點是樹立良好的企業(yè)形象。故魅力來自形象，形象來自特色，而特色又在于經營上的差異化。便利店要致力于創(chuàng)造差異優(yōu)勢，形成自己的鮮明個性和特點，才能吸引眾多的商圈顧客，煥發(fā)勃勃生機，登上開往春天的地鐵。 (中國商報高巧依 ) 便利店商品采購的原則 便利商店采購商品的原則如下： 合乎經營業(yè)態(tài)特性的原則 對消費者而言，便利商店最大的特色是以 “便利 ”作為思考的基點，從顧客在 消費時、使用時、攜帶時的便利等各方面著眼，方可塑造與其它業(yè)態(tài)商品結構的差異性。 合乎商品組合的原則 由于經營策略的差異、訴求重點的不一以及商圈客戶的區(qū)別，致使獨立店和連鎖店在商品的分類與組合上有所不同。譬如有些店販賣生鮮，有些則不賣；有些店提供服務性商品，有些店則不提供 …… 。各種因素所產生的差異性，均會導致商品組合的不同，進而影響商品的采購作業(yè)。 合乎高回轉率的原則 由于便利商店的賣場小，無法陳列太多品項，因此在有限的陳列空間內，惟有高回轉率的暢銷品才能增加米效，壓低庫存量。因此，采購人員應根據商圈 客戶屬性、市場商品情報、市場占有率等，來篩選最合適的商 品，在賣場中陳列銷售，以提高商品回轉次數(shù)。此外，為增加商品回轉及項，相同或類似的功能、口味規(guī)格商品通常只陳列 12種，以避免重復。 合乎毛利率目標的原則 為達成營運績效，通常各部門陳列商品皆會依業(yè)界行情設定預期之毛利率目標，而采購者即應依此作為商品采購議價的標準，以符合整體毛利率目標之達成，在迷你超市向便利店轉型期間，所售價格敏感產品要采用特價促銷策略，與商圈內超市、雜貨店、小賣部進行競爭，就會犧牲這類商品的毛利率。 合乎安全衛(wèi)生的原則 近年偶有不合格商品（例：蜜餞、礦泉水等）于便利商品中銷售，如此極易造成消費者食用不適及企業(yè)形象受損之后遺癥。故供貨廠商之篩選務須嚴謹，除備齊公司營業(yè)執(zhí)照及食品衛(wèi)生檢驗證明等合格文件外，尚應檢查其商品標示項目（品名、含量、原料名稱、食品添加劑名稱、制造廠商名稱、地址、進口廠商名稱、地址、制造日期等）的完整性，以確保采購商品之安全衛(wèi)生。 合乎進、退貨規(guī)定的原則 近年來，由于便利商店連鎖體系越來越多，為增加配送效率及門市處理效率，一般采由配送中心或中央倉庫直接以多樣少量、多次之配送方式，故采購時，應衡量供貨 廠商在配送作業(yè)之頻率、最低訂購量等配合狀況，以合乎門市之訂貨及進貨需求。此外，便利商店屬商品更換率高之零售業(yè)態(tài)，因此銷不佳之商品須迅速自門市中汰換，并要求廠商處理退貨。故采購商品時，應要求廠商配合辦理，否則可依罰則處理。 合乎非營業(yè)收益的原則 便利商店由于房租高漲、人事費用逐年遞增等經營成本沉重之影響，各連鎖體系莫不以開發(fā)非營業(yè)收益為主要來源途徑。在采購商品時，亦應掌握此原則，與廠商于供貨合約中載明銷售折扣、商品陳列費等協(xié)議事項，以創(chuàng)造更大的采購效益。 追求差異化原則 近來便利商店將在大城市急速成 長，各式新的業(yè)態(tài)不斷興起，業(yè)者均可感受到競爭日益增強及客源被瓜分的壓力。值此之際，商品如何表現(xiàn)差異性，提供顧客更大的滿足感，以形成經營優(yōu)勢已是商品采購的重要課題。 在采購時，除了必要的暢銷品外，更應掌據市場態(tài)勢及顧客需求，以開發(fā)引進差異化商品。目前各連鎖店努力發(fā)展的服務性商品（郵票、影印、代洗照片）、熟食、快餐及型錄販售等商品，均可說是競爭下所呈現(xiàn)出的差異化產物，不但可滿足顧客需求，提升形象，更可增加營業(yè)績效。 便利商店的采購管理之法 便利商店在有限的賣場中，往往須陳列 2,000~3,000項商品，方可滿 足顧客需求，若以「麻雀雖小、五臟俱全」來形容便利商店，可謂十分貼切。 便利商店是屬小坪數(shù)、高回轉率和高毛利率之零售業(yè)態(tài)，故惟有賴以完善的商品采購，遴選符合效益的商品，才能發(fā)揮最大坪效，創(chuàng)造高利潤，而采購人員則是達成目標的關鍵人物。 采購人員的責任是汰換滯銷品與開發(fā)新商品，肩負商品銷售成敗之責，因此除培養(yǎng)其自身條件外，更須掌握便利商品采購原則，謹守完善的采購管理辦法，確保商品品質，方能發(fā)揮商品最大銷售利益。 便利商店在僅 60~100平方米賣場中，為滿足顧客便利的需求，往往陳列品項須達 2,000~3,000項， 每平方米品項高達 30種左右；相對于其它大賣場、多品項的零售業(yè)態(tài)而言，其商品采購難度可謂更高。在眾多商品中，要正確的篩選評估出最符合店鋪利益的品項，實須賴以完善的商品采購管理 便利店加盟成本 加盟一家便利店 ， 你的成本主要在下列方面 ： 房租、水電、設備折舊分攤、加盟費用分攤、裝修費用分攤、人工成本、稅收。 目前上海主要的加盟方式有兩種： 收取固定加盟費用，如快客、良友 收取銷售額的比例提成，如可的、羅森 可的、羅森的方案中會提供你設備的使用，那你的設備折舊分攤可以省略 快客的方案中你自行購買設備，那就得考慮折舊 問題。 一般開一家便利店，你的總體投資應該在近 20萬左右。 水電的支出一個月應該在 5000元左右，夏天可能會高出。 裝修的費用在 60000左右； 設備的費用根據不同的品牌會有不同，可的、羅森送設備，但收押金，快客的設備費用一般在 6～ 8萬左 右，其實是換湯不換藥，都一樣。 人工成本：員工一般是 800元一個月，你開 24小時應該有 6個人， 16小時應該有 4個人（最低配置了） 稅收是根據你的營業(yè)執(zhí)照的性質決定的，如果你申請個體工商戶，應該想辦法拿定額稅，如果你是私營公司性質，應該是 5％的營業(yè)額。 順便補充：你的執(zhí)照是你 自己的，你屬于獨立法人。 據我了解，退休是沒有優(yōu)惠的，只有下崗人員（主要是 4050人員）各公司好象還有一些優(yōu)惠政策。 便利店的 knowhow和超市連鎖有很大的不同 呂芳源 臺灣的經驗，某連鎖有 600家店的規(guī)模，在開店高峰期每開了 10家同時也關了 7家，也就是說實際的店數(shù)成長率為 %，但是業(yè)績成長率統(tǒng)計后為 %，所以關掉營運不良的店不是壞事。 便利店雖然是零售業(yè)態(tài)中的一種，但是經營管理的 knowhow和超市連鎖有很大的不同，國外同時經營兩種業(yè)態(tài)的例子不算多，而且經營團隊一定都是分開的，我想說的是如果要 開便利店，一定要對這種業(yè)態(tài)的研究下足功夫。 探討便利店定位問題的幾點建議 最近一二年廣州便利店如雨后春筍般飛速發(fā)展，細數(shù)之下讓你吃驚不小， 71 OK、可的、快客、中旗、PB、快捷、喜市多等等 300多間連鎖便利店冒了出來，當然相比上海 4900間便利店的局面，遠遠還未進入相互競爭的狀態(tài)。開得最長時間和最多店鋪的 711也不過 150多間，其它便利店都不超過 100間，可以說便利店的發(fā)展空間在廣州是異常龐大的。以人均擁有量來相比，香港平均約 1萬人擁有一間便利店、日本 3500人擁有一間、臺灣 2022人擁有一間。廣州 1200多萬人口，目前約 4～ 5萬人才擁有一間便利店。再從廣州人均 GDP數(shù)據看， 2022年廣州職工年均工資 27850元，比上年增長 %；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入 15003元，增長 %。農村居民人均純收入增長 %。廣州地區(qū)金融機構各項人民幣存款余額 ，貸款余額 ，分別比年初增長 %和 %。 居民收入的持續(xù)提高促進了消費支出的增加。城鎮(zhèn)居民人均消費性支出 11571元，增長 %。其中，娛樂教育文化類支出增長 %，占消費性支出的 %；衣著類、醫(yī)療保 健類、交通和通訊類支出、居住類支出增幅均在 20%左右，食品類支出增長 %。隨著消費結構的逐步轉型，非商品消費或服務消費是消費需求擴大的主要領域。目前，在城鎮(zhèn)居民人均消費性支出中，服務性的消費支出所占比重達 %。 從以上數(shù)據分析， 100多平方米的便利店經營無論從商業(yè)的發(fā)展空間以及廣州的人均 GDP，都不應該處于虧損的現(xiàn)狀，但據了解， ampm和倍順均已撤出廣州市場， “可的 ”自去年 1月 9日首店開業(yè)以來，目前共有 17家連鎖店，總虧損約 200萬元。唯一聲稱沒有虧損的是在廣州市場堅守了 10年的 711。而上海 4900間便利店絕大部分也是處于虧損狀態(tài)。 什幺原因會出現(xiàn)這種情況呢？帶著這個問題，通過一段時間觀察探討，得出一些睇法供大家分享。 大家都知道，便利店 (ConvenienceStore)簡稱 (CVS)起源于美國，美國有這樣一個講法 “Getwhatyoufet”的口號，是提醒顧客在便利店可買到在超市忘了買的東西。日本 711便利店就是指提供人們在早上 7點到晚上 11點所需的便利性商品與服務。便利店僅僅是這些定義嗎？我看還應該有許多不同的解釋和不同演譯。 從我觀察中發(fā)覺，廣州目前大部分便利店像縮小了的超市， 雖然曾加了一些服務性和便利性的東西，可并不標準，或者說不專業(yè)。有特色有特點的不多，許多專家學者認為阻礙便利店發(fā)展主要是受到人均 GDP和經營規(guī)模的影響，什幺利用特許經營？什幺以大帶小利用采購優(yōu)勢？什幺注重服務深入群眾？什幺提高管理控制成本？等等，雖然這些都有可能影響便利店的發(fā)展，但我覺得目前并不是最重要的，有人提到商品結構的問題，可總是像我一樣站著說話不腰痛式的。 我認為目前便利店發(fā)展的障礙最大的是顧客定位，為什幺說便利店的顧客定位是決定便利店虧盈的利器呢？因為顧客定位關系到便利店的選址、商品的結構、服務的質 量以及企業(yè)的文化等等相關因素。據了解，目前廣州的便利店只有二個模式，一是以食品經營占主要的，如 71 OK、喜市多等，多選址在人流密集的地方；另一種日用品和食品各占一半的，如可的、快客、中旗等，多設店在二三級馬路及社區(qū)。但圖書經營方面幾乎是清一色時尚雜志。 我覺得便利店模式應該以顧客定位來劃分，起碼有幾種類型可以選擇： 學生型，服務于學生的，門店形象應該以色彩艷麗為主調，以適應學生生活、心理需求為主題，商品應該多樣化、多姿多彩，甚至經營的圖書和游戲的內容都應該以青春偶像型為選擇，充滿青春活力的商品組合。 白領型，服務于白領階層的，門店形象以整潔，清幽高雅的格調為大勢原則，以品位高的商品、時尚型的商品為主要的組合。 社區(qū)型，服務于社區(qū)的，應該以家居商品、實用商品為主，增設多樣化服務為內容。 大眾型，服務于青年大眾的，應該以便利、快捷、時尚為主要的商品組合，這種類型正是目前便利店唯一的類型。我覺得大眾型還可細分為青年型、休閑型及普通型。細分化的好處在于便利店選址能夠準確，商品選擇接近消費群體的需求，專業(yè)服務水平能夠標準化等