[醫(yī)學(xué)]合理營養(yǎng)與平衡膳食-在線瀏覽
2024-12-05 22:48本頁面
【正文】 三、膳食調(diào)查統(tǒng)計(jì)計(jì)算 1. 計(jì)算出各種主、副食的生重量 2. 膳食構(gòu)成 膳食構(gòu)成是評價(jià)營養(yǎng)水平的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是反映食品供應(yīng)及經(jīng)濟(jì)狀況的重要指標(biāo)。另有 %的人血膽固醇邊緣升高。 血脂異常值得關(guān)注 我國成人血脂異?；疾÷蕿? %，估計(jì)全國血脂異常現(xiàn)患人數(shù) 。大城市成人超重率與肥胖現(xiàn)患率分別高達(dá) %和%，兒童肥胖率已達(dá) %，應(yīng)引起高度重視。與 1996年糖尿病抽樣調(diào)查資料相比，大城市 20歲以上糖尿病患病率由 %上升到 %、中小城市由 %上升到 %。估計(jì)全國糖尿病現(xiàn)患病人數(shù) 2 000多萬，另有近 2 000萬人空腹血糖受損。大城市、中小城市、一至四類農(nóng)村高血壓患病率依次為 %、 %、 %、 %、 %和 %。與 1991年相比，患病率上升 31%，患病人數(shù)增加約 7 000多萬人。 全國城鄉(xiāng) 鈣攝入量 僅為 391毫克 ，相當(dāng)于推薦攝入量的41%。 我國居民貧血患病率平均為 %； 2歲以內(nèi)嬰幼兒、60歲以上老人、育齡婦女貧血患病率分別為 %、 %和 %。生長遲緩率以 1歲組最高，農(nóng)村平均為 %，貧困農(nóng)村則高達(dá)%，說明農(nóng)村地區(qū)嬰兒輔食添加不合理的問題十分突出。此外， 奶類、豆類制品攝入過低 仍是全國普遍存在的問題。 2021年城市居民每人每日油脂消費(fèi)量由 1992年的 37克增加到 44克，脂肪供能比達(dá)到 35%，超過世界衛(wèi)生組織推薦的 30%的上限。 居民貧血患病率有所下降 城市男性由 1992年的 %下降到 %；城市女性由 %下降到 %；農(nóng)村男性由%下降至 %；農(nóng)村女性由 %下降至 %。但與城市相比，農(nóng)村男性平均低 ，女性平均低 米。 兒童青少年生長發(fā)育水平穩(wěn)步提高 嬰兒平均出生體重達(dá)到 3309克，低出生體重率為 %，已達(dá)到發(fā)達(dá)國家水平。與 1992年相比，農(nóng)村居民膳食結(jié)構(gòu)趨向合理，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總量的比例從 17%增加到 31%、脂肪供能比由19%增加到 28%，碳水化合物供能比由 70%下降到 61%。合理營養(yǎng)與平衡膳食 一、平衡膳食的要求 二、平衡膳食每日應(yīng)具備的食物種類 三、我國居民膳食構(gòu)成的特點(diǎn)、存在問題、改進(jìn)方向 四、中國居民的膳食指南和平衡膳食寶塔 ，引起食欲 一、平衡膳食的概念、要求 １ . 概念： ２ . 要求： 二、平衡膳食每日應(yīng)具備的食物種類 、薯類 魚 蛋 奶 等動(dòng)物性食品 優(yōu)質(zhì)蛋白占 30％～ 50％ 4．蔬菜水果類： 400～ 500g ： 1. 保護(hù)性食品： 牛奶 瘦肉類 魚 蝦 豆制品 蔬菜 水果 2. 熱能食品： 油脂 食糖 糧谷類 三、我國居民膳食構(gòu)成的特點(diǎn)、存在問題、改進(jìn)方向 1. 經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家模式 2. 發(fā)展中國家模式 3. 日本模式 （一）目前世界的膳食模式 （二）我國居民膳食構(gòu)成的特點(diǎn)、存在問題 概念： 種類： 居民膳食質(zhì)量明顯提高 我國城鄉(xiāng)居民能量及蛋白質(zhì)攝入得到基本滿足，肉、禽、蛋等動(dòng)物性食物消費(fèi)量明顯增加，優(yōu)質(zhì)蛋白比例上升。城、鄉(xiāng)居民動(dòng)物性食物分別由 1992年的人均每日消費(fèi) 210克和 69克上升到 248克和 126克。（詳見表 1， 2）。全國城鄉(xiāng) 3～ 18歲兒童青少年各年齡組身高比1992年平均增加 。 兒童營養(yǎng)不良患病率顯著下降 5歲以下兒童生長遲緩率為 %，比 1992年下降 55%，其中城市下降 74%，農(nóng)村下降51%；兒童低體重率為 %，比 1992年下降57%，其中城市下降 70%，農(nóng)村下降 53%。 2. 居民營養(yǎng)與健康問題不
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