20xx年醫(yī)學專題—第六章-合理營養(yǎng)與平衡膳食-在線瀏覽
2024-11-13 18:02本頁面
【正文】 li224。kě)缺少，自身不能合成，必須通過食物供給的脂肪酸。,能量(n233。ng)營養(yǎng)素與健康,2．磷脂 作為細胞膜的構成成分，也可以提供能量。x236。,第十四頁，共四十七頁。ngli224。體內(nèi)過多的膽固醇與高血脂癥、動脈(d242。i)粥樣硬化、心臟病等相關。,能量(n233。ng)營養(yǎng)素與健康,（二）膳食脂肪營養(yǎng)價值的評價 1．消化率：與鏈長、不飽和程度反比(fǎnbǐ)； 2．必需脂肪酸的含量：越高營養(yǎng)價值越高； 3．脂溶性維生素的含量：豐富的營養(yǎng)價值高。,能量(n233。ng)營養(yǎng)素與健康,（三）脂類的來源及供給量 膳食脂肪主要來源于動物的脂肪組織、肉類以及植物(zh237。)的種子。含膽固醇豐富的食物是動物腦、肝、腎等內(nèi)臟和蛋類，肉類和奶類也含有一定量的膽固醇。,能量(n233。ng)營養(yǎng)素與健康,膳食脂類攝入量成人一般脂肪(zhīf225。,第十八頁，共四十七頁。uch233。ngch225。 （一）蛋白質的營養(yǎng)功能,第十九頁，共四十七頁。uch233。,構成(g242。ng)營養(yǎng)素與健康,（二）氮平衡 反映人體攝入氮和排除氮關系的概念，可了解人體蛋白質的攝入和消耗是否平衡。y242。,第二十一頁，共四十七頁。uch233。iyu225。d，占膳食總能量的10％～12％。,構成(g242。ng)營養(yǎng)素與健康,二、水 人體含量(h225。ng)最多的組成成分是水，水是維持人體正常生理活動的重要營養(yǎng)素之一，其營養(yǎng)意義不容忽視。,構成(g242。ng)營養(yǎng)素與健康,第二十四頁，共四十七頁。uch233。li224。 2．生理需水量及最低需水量 排泄水=呼出水350ml+皮膚蒸發(fā)水500ml+糞便 排出水150ml+尿量1500ml=2500ml 攝入水=食物中水1000ml+代謝產(chǎn)水300ml+ 飲水1200ml=2500ml,第二十五頁，共四十七頁。uch233。 老年人適當增加(zēngjiā)攝水量，鼓勵其有意識地主動攝水，以改善體內(nèi)水平衡狀態(tài)，維持正常的生理功能。,構成(g242。ng)營養(yǎng)素與健康,三、鈣、磷 鈣、磷是存在于人體內(nèi)的無機元素，因此被歸入到無機鹽類中。chǐ)等的構成。,構成(g242。ng)營養(yǎng)素與健康,1．鈣 人體含量(h225。ng)最多的無機元素就是鈣，正常成人體內(nèi)鈣的總量約為1200g，占體重的2%左右。 （1）鈣的營養(yǎng)意義,第二十八頁，共四十七頁。uch233。ngh233。,構成(g242。ng)營養(yǎng)素與健康,（2）鈣的缺乏與過量 （3）鈣的供給量 成人鈣的適宜攝入量 (A1) 修訂(xiūd23
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