20xx年醫(yī)學(xué)專題—第五章--合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食-在線瀏覽
2024-11-13 13:23本頁面
【正文】 居民平衡膳食寶塔是根據(jù)中國居民膳食指南結(jié)合中國居民的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)設(shè)計(jì)的，它把平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物(sh237。)的重量，并以寶塔圖形表示，便于群眾理解和在日常生活中實(shí)行。w249。w249。w249。,第六頁，共二十三頁。,寶塔(bǎotǎ)說明,平衡膳食寶塔共分五層，包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類。谷類食物位居底層(dǐ c233。第五層塔尖是油脂類，每天不超過25克。,寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重。n ɡu243。,第九頁，共二十三頁。nfěn)、大米、玉米粉、小麥、高粱等等的總和。多種谷類摻著吃比單吃一種好，特別是以玉米或高粱為主要食物時(shí)，應(yīng)當(dāng)更重視搭配一些其他的谷類或豆類食物。nfěn)量來計(jì)算。,蔬菜(shūc224。但蔬菜和水果終究是兩類食物，各有優(yōu)勢(shì)，不能完全相互替代。蔬菜、水果的重量按市售鮮重計(jì)算。o)豐富，所以應(yīng)多選用深色蔬菜和水果。,魚肉(yu)蛋,魚、肉、蛋歸為一類，主要提供動(dòng)物性蛋白質(zhì)和一些重要的礦物質(zhì)和維生素。 魚、蝦及其他水產(chǎn)品含脂肪很低，有條件可以多吃一些。肉類包含畜肉、禽肉及內(nèi)臟，重量是按屠宰清洗后的重量來計(jì)算。蛋類含膽固醇相當(dāng)高，一般(yībān)每天不超過一個(gè)為好。,奶類和豆類食物(sh237。),奶類及奶制品當(dāng)前主要包含鮮牛奶和奶粉。h233。中國居民膳食中普遍缺鈣，奶類應(yīng)是首選補(bǔ)鈣食物，很難用其他類食物代替。豆類及豆制品包括許多品種，寶塔建議的50克是個(gè)平均值，根據(jù)其提供的蛋白質(zhì)可折合為大豆40克或豆腐干80克等。,應(yīng)用平衡(p237。ng)膳食寶塔時(shí)要注意：,平衡(p237。ng)膳食寶塔提出了一個(gè)營(yíng)養(yǎng)上比較理想的膳食模式。應(yīng)把它看作是一個(gè)奮斗目標(biāo)，努力爭(zhēng)取，逐步達(dá)到。,第十四頁，共二十三頁。)配菜,（一）概念 是指按照烹飪?cè)系男螒B(tài)、結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等進(jìn)行選料、搭配，使制出的菜肴除具有色、香、味、形以外，還要符合營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，以滿足(mǎnz,第十
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