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面包店策劃書★-在線瀏覽

2025-06-29 13:41本頁面
  

【正文】 競 爭 力 狀 況 分析????????????????????? .???? .3 目 前 銷 售 存 在 的 問題???????????????????? ...????? .4 四 、 面 包 市 場 預(yù)測???????????????????? .? . 面包市場預(yù)測分析??? .????????????????? ?? .???? .4 本 行 業(yè) 產(chǎn) 品 的 市 場 地位????????????????? ..??????? .4 五 、 營 銷 戰(zhàn)略??????????????????????? . 營銷對策??????????????????????? ..???????? .4 產(chǎn) 品 定位?????????????????????????? ..????? .5 銷 售 目的?????????????????????????? ..????? .5 定 價 策略????????????????????????? ...????? .5 六 、 店 面 選址??????????????????????? .5 七 、 店 內(nèi) 設(shè)計??????????????????????? .5 八 、 證 件 辦 理 手續(xù)?????????????????? .??? .5 九 、 財 務(wù) 規(guī)劃??????????????????????? .6 十 、 風(fēng) 險 分 析 及 對策??????????????? .????? .6 十 一、總結(jié)?????????????????? ??? .???6 一、前言 摘要隨著中國經(jīng)濟發(fā)展的快速提升 ,人們消費需求的變化和消費水平的提高,人民生活習(xí)慣開始了多元化的趨勢 ,西餐、糕點、面包等食品開始得到一部分高收入人群的青睞 ,行業(yè)利潤較好 ,發(fā)展前景看好。也會對我們面包店的消費者產(chǎn)生積極的正面影響 .對時尚 ,健康 ,品位和異國文化的追求成為最有消費潛力群體的消費理念。 關(guān)鍵詞小甜甜甜開店策劃面包商店簡介 商店名稱:小甜甜面包屋( SweetHouse)商店的宗旨和目標(biāo): 宗旨:本店以“品質(zhì)第一,顧客至上,顧客滿意”為經(jīng)營宗旨,堅持“團(tuán)結(jié)、求實、創(chuàng)新”的理念。 ( 2)戚風(fēng)蛋糕坯、小椰香蛋糕、瑞士卷、大理石蛋糕、小海綿、橄欖蛋糕、綠茶蛋糕、貴妃蛋糕、哈雷蛋糕、元寶蛋糕、虎皮卷蛋糕、巧克力加森、重油蛋糕、紅棗蛋糕、香蕉蛋糕、藍(lán)梅布丁、咖啡核桃、生日蛋糕等等 20余種。 二、面包的發(fā)展概況分析面包的特性面包的定義: 所謂面包,就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料,先磨成粉,再加水、鹽、酵母等和面并制成面團(tuán)坯料,然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加熱制成的食品。主食面包的配方特征是油和糖的比例較其他的產(chǎn)品低一些。其主要根據(jù)是主食面包通常是與其他副食品一起食用,所以本身不必要添加過多的輔料。 (2)花色面包:花色面包的品種甚多,包括夾餡面包、表面噴涂面包、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。以面粉量作基數(shù)計算,糖用量 12%~ 15%,油脂用量 7%~ 10%,還有雞蛋、牛奶等其他輔料。 (3)調(diào)理面包:屬于二次加工的面包 ,烤熟后的面包再一次加工制成,主要品種有:三明治、漢堡包、熱狗等三種。 (4)丹麥酥油面包:這是近年來開發(fā)的一種新產(chǎn)品,由于配方中使用較多的油脂,又在面團(tuán)中包入大量的固體脂肪,所以屬于面包中檔次較高的產(chǎn)品。產(chǎn)品問世以后,由于酥軟爽口,風(fēng)味奇特,更加上香氣濃郁,備受消費者的歡迎,近年來獲得較大幅度的增長。 (2)半成品:急凍面包。那時是利用石板將谷物碾壓成粉 ,與水調(diào)和后在燒熱的石板上烘烤。大約與此同時 ,北美的古代印地安人也用橡實和某些植物的籽實磨粉制作“烤餅”。中國的羌餅和饅頭,某種意義上也可以算作面包。包子通常是帶餡的,不帶餡的可稱作饅頭,在江南的有些地區(qū),饅頭與包子是不分的,他們將帶餡的包子稱作肉饅頭。常用餡心為肉、芝麻、豆沙、干菜肉等。這些群體隨著個人收入的增加和消費需求的增長 ,消費模式有了更始 ,消費的品位也在變化。 目前消費市場競爭日趨激烈,面包店的整體布局也應(yīng)該隨著消費市場潮流的轉(zhuǎn)變而適應(yīng)它。特別是一些知名面包店和品牌在產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品特色和產(chǎn)品開發(fā)上都在提高技術(shù)含量 ,引進(jìn)和采用最新的技術(shù) ,原料和產(chǎn)品方面不懈努力。 面包業(yè)發(fā)展策略 隨著中國經(jīng)濟發(fā)展的快速提升 ,人們消費 需求的變化和消費水平的提高,人民生活習(xí)慣開始了多元化的趨勢 ,西餐、糕點、面包等食品開始得到一部分高收入人群的青睞 ,行業(yè)利潤較好 ,發(fā)展前景看好。 銷售分析銷售渠道分析 面對變化多端的市場以及消費市場競爭日趨激 烈 ,利用彈性的促銷組合 ,快速的變價機制 ,達(dá)到出奇制勝的效果。 提升競爭力面對變化多端的市場 ,利用彈性的促銷組合 ,快速的變價機制 ,達(dá)到出奇制勝的效果。 銷售競爭力分析來自行業(yè)內(nèi)部的競爭: A、價格競爭 價格競爭是我們能使用的最簡單,大家都能想得到的方法,但卻是面包行業(yè)目前不可取的方法。價格競爭一定有一個使用前提,那就是只有當(dāng)面包行業(yè)的龍頭企業(yè)進(jìn)入了大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn),形成規(guī)模效益,成本降低并低于整個行業(yè)的平均水平時,可以由龍頭企業(yè)率先發(fā)起價格戰(zhàn),爭奪市場分額,贏得市場。如果價格競爭被濫用,往往會導(dǎo)致惡性競爭,使參與競爭的所有企業(yè)利潤下滑,導(dǎo)致此行業(yè)無法健康發(fā)展。在 1998年中國某些地區(qū)的企業(yè)就已嘗了此惡果。產(chǎn)品競爭表現(xiàn)在三個方面:產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品衛(wèi)生、產(chǎn)品品種。在這方面我們最值得學(xué)習(xí)的榜樣就是賣當(dāng)勞和肯德基。這對于我們面包行業(yè)的企業(yè)來說是一個巨大的挑戰(zhàn)。”這就是產(chǎn)品競爭的制勝法寶! 另外就是產(chǎn)品品種的創(chuàng)新速度太慢,同質(zhì)化的情況比較嚴(yán)重,遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上顧 客需求和時尚需求的更新速度。實際上,整體營銷是一個很復(fù)雜的體系,包括以下幾個方面的共同作用,才能達(dá)到效果。而本商店是新開立的,跟其他 的面包店相對比,無疑是處于劣勢地位。 沒有充分知曉和了解本店。對于消費者來說面包、蛋糕 DIY 是非常具有吸引力的。隨著人民的生活將由溫飽進(jìn)入小康,生活質(zhì)量將進(jìn)一步提高,特別是加入世貿(mào)組織后,國內(nèi)市場將進(jìn)一步開放。我國自改革開放以來,面包行業(yè)得到了較快的發(fā)展,產(chǎn)品的門類、花色品種、數(shù)量質(zhì)量、包裝裝潢以及生產(chǎn)工藝和裝備,都有了顯著的提高。目前消費市場競爭日趨激烈,面包店的整體布局也應(yīng)該隨著消費市場潮流的轉(zhuǎn)變而適應(yīng)它。 從消費市場分析及店鋪業(yè)績目標(biāo)制定的方針來看,依次可以鎖定: ( 1)能夠適應(yīng)都會區(qū)顧客消費的銷售形態(tài)。(尊重顧客購物前,知的權(quán)利) ( 3)講究服務(wù)動線,盡力降低服務(wù)的成本。(依照商圈層次,塑造不同檔次環(huán)境) 產(chǎn)品定位: 1.進(jìn)入深入市場調(diào)查 。 銷售目的: 提高市場占有率 擴大產(chǎn)品知名度 樹立規(guī)模、優(yōu)質(zhì)、專業(yè)、服務(wù)的良好形象 定價策略: 本店是新開立的,價格不可以定得太高也不可以定得太低,所以考察同一地段同類商店的經(jīng)營業(yè)績;考察他們的商品價格水平,再根據(jù)商店的主要原材料批量生產(chǎn)不多,商店的產(chǎn)品定價將依據(jù)產(chǎn)品的生產(chǎn)成本、訂單要求的型號以及國際市場上同類產(chǎn)品的市場價格而定出價格。營業(yè)地點的選擇與營業(yè)內(nèi)容及潛在客戶群息息相關(guān),各行各業(yè)均有不同的特性和消費對象。在車水馬龍、人流熙攘的熱鬧地段開店,成功的幾率往往 比普通地段高出許多,因為川流不息的人潮就是潛在的客源。 如:城鎮(zhèn)的商業(yè)中心(即我們通常所說的“鬧市區(qū)”)或住宅區(qū)或車站附近(包括火車站、長途汽車站、客運輪渡碼頭、公共汽車的起點和終點站)等等。擁有一個開放式的廚房,所有產(chǎn)品都在店內(nèi)現(xiàn)做、現(xiàn)烘、現(xiàn)賣,以力求能提供給顧客最新鮮的食品。 2.門口也用全落地玻璃門,讓路過的人一目了然店內(nèi)是賣什么東西。晚上門頭的燈一定要亮,一下子能吸引路過的顧客的眼球。正所謂:知己知彼,方能百戰(zhàn)百勝。 風(fēng)險: ,面包行業(yè)的市場競爭越來越激烈。 。 對策:進(jìn)行市場調(diào)查確定目標(biāo)市場,以行業(yè)銷售為主(利潤和穩(wěn)定市場);渠道銷售為輔(提高知名度,擴大市場占有率),充分考慮市場準(zhǔn)入及退出細(xì)則,保證投資者獲得最大收益。俗話說:“萬事開頭難”。這就要靠自己去突破了,不可為商品的滯銷找借口,也不可借機削價出售。即使我遭遇到困難和挫折,我也不會氣餒的,我要勇往直前,接受挑戰(zhàn)。導(dǎo)師淵博的專業(yè)知識,嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度,精益求精的工作作風(fēng),誨人不倦的高尚師德,嚴(yán)以律己、寬以待人的崇高風(fēng)范,樸實無華、平 易近人的人格魅力對我影響深遠(yuǎn)。本論文從選題到完成,每一步都是在導(dǎo)師的指導(dǎo)下完成的,傾注了導(dǎo)師大量的心血。也會對我們面包店的消費者產(chǎn)生積極的正面影響 .對時尚 ,健康 ,品位和異國文化的追求成為最有 消費潛力群體的消費理念。 關(guān)鍵詞小甜甜甜開店策劃面包商店簡介 商店名稱:小甜甜面包屋( SweetHouse)商店的宗旨和目標(biāo): 宗旨:本店以“品質(zhì)第一,顧客至上,顧客滿意”為經(jīng)營宗旨,堅持“團(tuán)結(jié)、求 實、創(chuàng)新”的理念。 ( 2)戚風(fēng)蛋糕坯、小椰香蛋糕、瑞士卷、大理石蛋糕、小海綿、橄欖蛋糕、綠茶蛋糕、貴妃蛋糕、哈雷蛋糕、元寶蛋糕、虎皮卷蛋糕、巧 克力加森、重油蛋糕、紅棗蛋糕、香蕉蛋糕、藍(lán)梅布丁、咖啡核桃、生日蛋糕等等 20余種。 二、面包的發(fā)展概況分析面包的特性面包的定義: 所謂面包,就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料,先磨成粉,再加水、鹽、酵母等和面并制成面團(tuán)坯料,然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加熱制成的食品。主食面包的配方特征是油和糖的比例較其他的產(chǎn)品低一些。其主要根據(jù)是主食面包通常是與其他副食品一起食用,所以本身不必要添加過多的輔料。 (2)花色面包:花色面包的品種甚多,包括夾餡面包、表面噴涂面包、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。以面粉量作基數(shù)計算,糖用量 12%~ 15%,油脂用量 7%~ 10%,還有雞蛋 、牛奶等其他輔料。 (3)調(diào)理面包:屬于二次加工的面包,烤熟后的面包再一次加工制成,主要品種有:三明治、漢堡包、熱狗等三種。 (4)丹麥酥油面包:這是近年來開發(fā)的一種新產(chǎn)品,由于配方中使用較多的油脂,又在面團(tuán)中包入大量的固體脂肪,所以屬于面包中檔次較高的產(chǎn)品。產(chǎn)品問世以后,由于酥軟爽口,風(fēng)味奇 特,更加上香氣濃郁,備受消費者的歡迎,近年來獲得較大幅度的增長。 (2)半成品:急凍面包。那時是利用石板將谷物碾壓成粉 ,與水調(diào)和后在燒熱的石板上烘烤。大約與此同時 ,北美的古代印地安人也用橡實和某些植物的籽實磨粉制作“烤餅”。中國的羌餅和饅頭,某種意義上也可以算作面包。包子通常是帶餡的,不 帶餡的可稱作饅頭,在江南的有些地區(qū),饅頭與包子是不分的,他們將帶餡的包子稱作肉饅頭。常用餡心為肉、芝麻、豆沙、干菜肉等。這些群體隨著個人收入的增加和消費需求的增長 ,消費模式有了更始 ,消費的品位也在變化。 目前消費市場競爭日趨激烈,面包店的整體布局也應(yīng)該隨著消費市場潮流的轉(zhuǎn)變而適應(yīng)它。特別是一些知名面包店和品牌在產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品特色和產(chǎn)品開發(fā)上都在提高技術(shù)含量 ,引進(jìn)和采用最新的技術(shù) ,原料和產(chǎn)品方面不懈努力。 面包業(yè)發(fā)展策略 隨著中國經(jīng)濟發(fā)展的快速提升 ,人們消費需求的變化和消費水平的提高,人民生活習(xí)慣開始了多元化的趨勢 ,西餐、糕點、面包等食品開始得到一部分高收入人群的青睞 ,行業(yè)利潤較好 ,發(fā)展前景看好。 銷售分析銷售渠道分析 面對變化多端的市場以及消費市場競爭日趨激烈 ,利用彈性的促銷組合 ,快速的變價機制 ,達(dá)到出奇制勝的效果。 提升競爭力面對變化多端的市場 ,利用彈性的促銷組合 ,快速的變價機制 ,達(dá)到出奇制勝的效果。 銷售競爭力分析來自行業(yè)內(nèi)部的競爭: A、價格競爭 價格競爭是我們能使用的最簡單,大家都能想得到的方法,但卻是面包行業(yè)目前不可取的方法。價格競爭一定有一個使用前提,那就是只有當(dāng)面包行業(yè)的龍頭企業(yè)進(jìn)入了大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn),形成規(guī)模效益,成本降低并低于整個行業(yè)的平均水平時,可以由龍頭企業(yè)率先發(fā)起價格戰(zhàn),爭奪市場分額,贏得市場。如果價格競爭被濫用,往 往會導(dǎo)致惡性競爭,使參與競爭的所有企業(yè)利潤下滑,導(dǎo)致此行業(yè)無法健康發(fā)展。在 1998年中國某些地區(qū)的企業(yè)就已嘗了此惡果。產(chǎn)品競爭表現(xiàn)在三個方面:產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品衛(wèi)生、產(chǎn)品品種。在這方面我們最值得學(xué)習(xí)的榜樣就是賣當(dāng)勞和肯德基。這對于我們面包行業(yè)的企業(yè)來說是一個巨大的挑戰(zhàn)。”這就是產(chǎn)品競爭的制勝法寶! 另外就是產(chǎn)品品種的創(chuàng)新速度太慢,同質(zhì)化的情況比較嚴(yán)重,遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上顧客需求和時尚需求的更新速度。實際上,整體營銷是一個很復(fù)雜的體系,包括以下幾個方面的共同作用,才能達(dá)到效果。而本商店是新開立的,跟其他的面包店相對比,無疑是處于劣勢地位。 沒有充分知曉和了解本店。對于消費者來說面包、蛋糕
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