【正文】 一間 30~50 平米的店面均需 5 萬元左右的資金．其中包括設備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約 1 萬元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需 2 千元左右：貨架、展示柜 5 千元左右；其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約 1 萬元。 2)保健 (營養(yǎng) )面包為特色： 特色類別材料及成分目標對象 早餐面包學生早餐 胚芽面包小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的人 糙米面包 60%的糙米、 40%的黑麥粉肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用 藻類面包可以促進血液循環(huán) 減肥面包麥麩制品為原料含有大量纖維素 無糖面包概念誘導 兒童面包概念誘導主要做噱頭用 3)個性化經營：客戶可以 diy 生日蛋糕，引導消費者手工制作生日蛋糕。 6)比如一家店，多是 元的產品，這樣即可薄利多銷。光線要柔和 (重點 )．色彩要適合?？蓪嶋H上非常大！我們小區(qū)大概四千戶。我們小區(qū)二期住進來時就是兩三千戶了。那是小區(qū)只有一家店，感覺也不明顯，但后來兩邊差別越來越大。 （結合本地） 目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學生和小孩；她（他）們的習慣是：將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。建立起周遍的銷售網(wǎng)絡，電話預定等。 3)平價牛奶，在各面包欄擺放并明碼標價，貼標簽。以前有許多開面包店的人，因為不懂專業(yè)知識，而完全聽從“師傅”們的建議，直至無法繼續(xù)，而導致失 敗。只有掌握了知識，才能掌握您的事業(yè)，成就您的事業(yè)。 二、銷售競爭分析 作為一家新開張的店，跟同路段的其他面包店的競爭顯然處于弱勢，因此初期階段，良好的服務，優(yōu)惠的價格是必備的，以方便為自己建立一個良好的口碑。 a、店面設計（下文將會具體談到） b、產品陳列：同系列的產品可依據(jù)價格遞增式擺放、將樣式好看的擺放在路上人可見的柜子 c、店面員工服務與導購：店員服務態(tài)度要好、要具備一定的專業(yè)知識 d、產品及店面宣傳（下文會具體談到） e、促銷方法（下文會具體談到） 三．前期準備 選址 面包，一向是父母給孩子早餐的首選，也是學生早餐、夜宵的最佳選擇。 ②．了解同等地段的其他面包店的商品價位 ③．了解好原材料價格，確定好原材料供應點，貨比三家，降低成本。大玻璃透視的作業(yè)空間，可以讓顧客清晰地看到大廚在廚房內現(xiàn)場制作面包，給人一種感覺，他們并不是身處廚房，反而更像在一個精品屋內設計和制作一件他們心目中完美的藝術品。 5．以黃色為主色調，如采用照明系統(tǒng)以黃色為主、盛放面包的容器用黃色的等方法，可以讓人覺得店鋪更加富麗堂皇，也可讓面包看起來新鮮。同時，可采取會員打折制鞏固顧客，并且記錄下會員的客戶資料，包括姓名、聯(lián)系方式、生日，可以的話，順便記錄下其家人的生日，尤其是孩子的。在客戶生日到時，電話聯(lián)系，問其是否需要蛋糕。我們可以在課后時間到一些學校進行宣傳，并且與該學校內的商店進行合作，在商店內出售我們的面包。這點我不是很清楚，所以在這里給點建議 在店內獨立出一塊空間，按照歐式風格進行裝修，并且針對要在店內座談的顧客多制作些歐式甜品和出售咖啡等飲品。c2021 年 09 月 16 日 18:17 閱讀 (0)評論(0)分類：個人日記權限 :公開 面包店策劃書 一、市場分析 問卷調查：（目的是為了更數(shù)據(jù)化的了解消費市場與需求，制定更合理化的銷售方式與服務，并且借以宣傳店面產品與服務，提高知名度以及在學生中的存在感）①每天早餐習慣吃面包嗎？ （借此更加全面更加數(shù)據(jù)化的了解學校學生消費市場，以及發(fā)現(xiàn)有可 能的潛在消費客戶） ②一般早餐消費幾元？ （有助于產品的合理定價） ③吃面包時習慣搭配其它什么飲品呢？ （了解食用習慣，方便產品的重新包裝與搭配） ④一般會在哪里買早餐 ？為什么？ （了解） ⑤如果早餐有外賣您會選擇嗎？ ⑥問卷結束語：好的，謝謝你的回答，現(xiàn)在美食街的“卡嘜軒面包店”推出早餐外賣活動，希望您能多多光顧，更多的活動詳情請看我們的 宣傳單（派發(fā)宣傳單） 目前的銷售狀況分析 選址不適：早餐店開在夜宵街，失去了同學們吃早餐時習慣的就近原則，使得早餐時間喪失了很大的營利空間，這便得在銷售方式與銷售渠道上有所創(chuàng)新。 健康型面包：健康越來越被重視，而更為關鍵的是這樣的概念會形成獨有特色，區(qū)別其它面包店，在學生間會形成一種“要買這樣的面包只有卡嘜軒有”這樣的感覺，一種無形的品牌宣傳。 銷售渠道與方式單一：只賣與簡單的積分活動很難更大程度的爭取市場，必須拓展銷售渠道，創(chuàng)新銷售方式 店面的號召力不夠：店面裝飾以及擺設不夠亮眼，很難第一時間吸引顧客注意，視覺吸引不夠；另外因為面包不在店內制作，使得“包香四溢”的狀況基本沒有，這也喪失了味覺上的吸引；沒有足夠的創(chuàng)意體驗活動，面對越來越有個性的年輕人這也喪失了感覺上的個性誘惑。門口最好也提示下，畢竟你說到這樣的店鋪比較少，不在門口提示下顧客，知道的人肯定比較少。 六、資金管理 作為一家面包房，只要做好每天的出入賬管理即可。 學生，是一個非常龐大的消費群體。 步入正軌：此時，鞏固老顧客，開發(fā)新客戶為重點。同時，我們還可以大力宣傳我們的面包絕無回爐現(xiàn)象，讓人吃得安心、吃得放心。 ，如果店鋪不夠亮膛，給人感覺就是象快倒閉的！所以面包的柜燈光要強 ,能將面包、蛋糕下面墊上錫鉑紙墊 ,在燈光的照射下更顯出其檔次和品位。（在顯眼的位置擺上證件，讓顧客看到，放心購買） ，視覺效果非常的通透，遠遠地就能看到一個空間開闊、明朗的面包店，極具現(xiàn)代感。因此地址最好選在人群較 為密集的住宅區(qū)，商業(yè)中心以及學校附近。 整體營銷競爭：面包行業(yè)大部份的店面認為營銷就是打折、就是給予顧客優(yōu)惠、或是在店面張貼幾張宣傳單而已。面包、蛋糕香甜的口味也深受小孩子的喜歡，也是人們早餐、夜宵的首選之 一。除了學校學習，您還需要及時掌握行業(yè)動向．保證自己站在技術、產品、營銷的前沿。您掌握了足夠的知識，就會知道您需要什么樣的設備，用什么樣的工具，出什么樣的產品以及師傅們做出的產品是否合格，而不需要過分地依賴師傅們出謀劃策。 1)會員制度。銷售主要靠店面賣成品，并按顧客要求訂做、送貨上門。你說區(qū)別有多大?，F(xiàn)在三期入住后四千戶，也可以掙比這個多一些。所以上次見你說兩三千人，絕對沒問題的。 4)理想的面包屋應開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附 近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。 2)已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與 coffee 色為主。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現(xiàn)烤。 3)周轉金（至少是總投資的 30％） 4)店租（建議預測月營業(yè)額的 8％～ 17％）、店型（依據(jù)營業(yè)性質而定）、租期（一般最好為 3 年～ 10 年）、裝修＋空間動線設計（依據(jù)預算、產品類別及店鋪風格而定）。 2)味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要； 3)影響購買的因素：新鮮（保質期）、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價 格等為重要因素的遞減順序。 了解客戶喜歡的面包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類（婦女 /學生，年齡段），了解在萊 蕪的不同地段，客戶各因素的影響因子。 3)是否可市場定位為健康面包坊差異化經營。最后，機會永遠是留給準備最好的人。 （ 6） who？開店后，誰來經營這家面包店？（是由自己直接經營，還是聘請外人來管理？）自己直接經營面包店。 （ 5） whom？我的面包打算賣給誰？（未來面包制作技術是自己掌握還是外聘師傅？）我的面包店主要是針對中老年人高血壓、糖尿病等病不能吃甜食的困擾，制造一些適合中老年人吃的有益健康、有益改善病癥的面包，以蕎麥面包、藻類面包、麥麩面包等為主。預計 2021 年底。篇二：面包店創(chuàng)業(yè)計劃書 面包店創(chuàng)業(yè)計劃書 本計劃書將圍繞 6w2h 方式展開： （ 1） why？我為什幺要開面包店？（先找出自己真正開店的動機？） 開面包店源于對面包、蛋糕等甜點的喜愛，先開面包店，面包以營養(yǎng)、健康、美味、養(yǎng)生為主導，再增加蛋糕制作，蛋糕的制作以休閑甜點消費為主，以年輕人 diy 為輔。那時是利用石板將谷物碾壓成粉 ,與水調和后在燒熱的石板上烘烤。產品問世以后，由于酥軟爽口，風味 奇特，更加上香氣濃郁，備受消費者的歡迎，近年來獲得較大幅度的增長。 (3)調理面包：屬于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。 (2)花色面包：花色面包的品種甚多，包括夾餡面包、表面噴涂面包、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。主食面包 的配方特征是油和糖的比例較其他的產品低一些。 目標： 提高市場占有率 擴大產品知名度 樹立規(guī)模、優(yōu)質、專業(yè)、服務的良好形象 銷售品種： （ 1）菠蘿面包、豆沙面 包、切片面包、吐司面包、奶酥包、比薩餅、漢堡、奶油筒、肉松條、肉松卷、墨西哥面包、熱狗、提子包、蒜泥面包、腸仔包、雜糧面包、歐式面包、丹麥面包 (丹麥牛角、羊角、丹麥火腿 )、法式面包等等 30余種面包。在此，謹向導師表示崇高的敬意和衷心的感謝！ 第三篇：面包店策劃書 篇一：面包店策劃書 目錄 一、前言?? ??????????????????.?..?..?... 商店簡 介?????????????????????? .????? 商店名 稱????????????????????????????? ..? 商店的宗旨和目 標???????????????????????? ..?? 銷售品 種???????????????????????????? ..??1 二、面包的發(fā)展概況分析?????????????????? 面包的特 性???????????????????????? ...? 面包的歷史淵 源????????????????????????? .??. 面包的定 義????????????????????????????? ... 面包的分 類?????????????????????????? ...???2 三、面包行業(yè)發(fā)展概況分析??????????????? .?.. 市場分 析??????????????????????????? .. 面包市場狀況分 析?????????????????????????? ..??????????????????????????.. 行業(yè)分 析????????????????????????? .?? 面包行業(yè)發(fā)展概 況?????????????????????????? .. 面包行業(yè)發(fā)展策 略?????????????????????????? .. 銷售分 析?????????????????????? ...????.. 銷售渠道分 析???????????????????????????? .. 銷售競爭力狀況分 析????????????????????? .????. 目前銷售存在的問 題???????????????????? ...?????.4 四、面包市場預測???????????????????? .?. 面包市場預測分 析??? .???????????????????.????. 本行業(yè)產品的市場地 位????????????????? ..???????.4 五、營銷戰(zhàn)略??????????????????????? . 營銷對 策??????????????????????? ..????????. 產品定 位?????????????????????????? ..?????. 銷售目 的?????????????????????????? ..?????. 定價策 略????????????????????????? ...?????.5 六、店面選址??????????????????????? .5 七、店內設計??????????????????????? .5 八、證件辦理手續(xù)?????????????????? .???.5 九、財務規(guī)劃??????????????????????? .6 十、風險分析及對策??????????????? .????