【正文】 DIY 是非常具有吸引力的。隨著人民的生活將由溫飽進(jìn)入小康，生活質(zhì)量將進(jìn)一步提高，特別是加入世貿(mào)組織后，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)將進(jìn)一步開放。我國(guó)自改革開放以來(lái)，面包行業(yè)得到了較快的發(fā)展，產(chǎn)品的門類、花色品種、數(shù)量質(zhì)量、包裝裝潢以及生產(chǎn)工藝和裝備，都有了顯著的提高。目前消費(fèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，面包店的整體布局也應(yīng)該隨著消費(fèi)市場(chǎng)潮流的轉(zhuǎn)變而適應(yīng)它。 從消費(fèi)市場(chǎng)分析及店鋪業(yè)績(jī)目標(biāo)制定的方針來(lái)看，依次可以鎖定： （ 1）能夠適應(yīng)都會(huì)區(qū)顧客消費(fèi)的銷售形態(tài)。（尊重顧客購(gòu)物前，知的權(quán)利） （ 3）講究服務(wù)動(dòng)線，盡力降低服務(wù)的成本。（依照商圈層次，塑造不同檔次環(huán)境） 產(chǎn)品定位： 1．進(jìn)入深入市場(chǎng)調(diào)查 。 銷售目的： 提高市場(chǎng)占有率 擴(kuò)大產(chǎn)品知名度 樹立規(guī)模、優(yōu)質(zhì)、專業(yè)、服務(wù)的良好形象 定價(jià)策略： 本店是新開立的，價(jià)格不可以定得太高也不可以定得太低，所以考察同一地段同類商店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)；考察他們的商品價(jià)格水平，再根據(jù)商店的主要原材料批量生產(chǎn)不多，商店的產(chǎn)品定價(jià)將依據(jù)產(chǎn)品的生產(chǎn)成本、訂單要求的型號(hào)以及國(guó)際市場(chǎng)上同類產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格而定出價(jià)格。營(yíng)業(yè)地點(diǎn)的選擇與營(yíng)業(yè)內(nèi)容及潛在客戶群息息相關(guān)，各行各業(yè)均有不同的特性和消費(fèi)對(duì)象。在車水馬龍、人流熙攘的熱鬧地段開店，成功的幾率往往 比普通地段高出許多，因?yàn)榇鞑幌⒌娜顺本褪菨撛诘目驮础? 如：城鎮(zhèn)的商業(yè)中心（即我們通常所說(shuō)的“鬧市區(qū)”）或住宅區(qū)或車站附近（包括火車站、長(zhǎng)途汽車站、客運(yùn)輪渡碼頭、公共汽車的起點(diǎn)和終點(diǎn)站）等等。擁有一個(gè)開放式的廚房，所有產(chǎn)品都在店內(nèi)現(xiàn)做、現(xiàn)烘、現(xiàn)賣，以力求能提供給顧客最新鮮的食品。 2．門口也用全落地玻璃門，讓路過(guò)的人一目了然店內(nèi)是賣什么東西。晚上門頭的燈一定要亮，一下子能吸引路過(guò)的顧客的眼球。正所謂：知己知彼，方能百戰(zhàn)百勝。 風(fēng)險(xiǎn)： ，面包行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。 。 對(duì)策：進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查確定目標(biāo)市場(chǎng)，以行業(yè)銷售為主（利潤(rùn)和穩(wěn)定市場(chǎng)）；渠道銷售為輔（提高知名度，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率），充分考慮市場(chǎng)準(zhǔn)入及退出細(xì)則，保證投資者獲得最大收益。俗話說(shuō)：“萬(wàn)事開頭難”。這就要靠自己去突破了，不可為商品的滯銷找借口，也不可借機(jī)削價(jià)出售。即使我遭遇到困難和挫折，我也不會(huì)氣餒的，我要勇往直前，接受挑戰(zhàn)。導(dǎo)師淵博的專業(yè)知識(shí)，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度，精益求精的工作作風(fēng)，誨人不倦的高尚師德，嚴(yán)以律己、寬以待人的崇高風(fēng)范，樸實(shí)無(wú)華、平易近人的人格魅力對(duì)我影響深遠(yuǎn)。本論文從選題到完成，每一步都是在導(dǎo)師的指導(dǎo)下完成的，傾注了導(dǎo)師大量的心血。也會(huì)對(duì)我們面包店的消費(fèi)者產(chǎn)生積極的正面影響 .對(duì)時(shí)尚 ,健康 ,品位和異國(guó)文化的追求成為最有消費(fèi)潛力群體的消費(fèi)理念。 關(guān)鍵詞小甜甜甜開店策劃面包 商店簡(jiǎn)介 商店名稱：小甜甜面包屋（ sweethouse） 商店的宗旨和目標(biāo)： 宗旨：本店以“品質(zhì)第一，顧客至上，顧客滿意”為經(jīng)營(yíng)宗旨，堅(jiān)持“團(tuán)結(jié)、求實(shí)、創(chuàng)新”的理念。 （ 3）咖啡餅干、英式餅干、巧克力曲奇、蔥油曲奇、蛋黃酥、雙色餅 干、全麥松餅、挪威餅干、老婆餅、蝴蝶酥、無(wú)糖曲奇、香芋酥、白云酥等等。 面包的分類： 1．按風(fēng)味分類 (1)主食面包：主食面包，顧名思義，即當(dāng)作主食來(lái)消費(fèi)的。根據(jù)國(guó)際上主食面包的慣例，以面粉量作基數(shù)計(jì)算，糖用量一般不超過(guò) 10％，油脂低于 6％。主食面包主要包括平項(xiàng)或弧頂枕形面包、大圓形面包、法式面包。它的配方優(yōu)于主食面包，其輔料配比屬于中等水平。與主食面包相比，其結(jié)構(gòu)更為松軟，體積大，風(fēng)味優(yōu)良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的風(fēng)味。實(shí)際上這是從主食面包派生出來(lái)的產(chǎn)品。該產(chǎn)品既保持面包特色，又近于餡餅 (pie)及千層酥(puff)等西點(diǎn)類食品。 2．按加工程度分類 (1)成品：散裝面包、包裝面包、蛋糕、點(diǎn)心。 3．按照商品來(lái)源分類 (1)自制面包 (2)供應(yīng)商面包 面包的歷史淵源： 早在 1 萬(wàn)多年前 ,西亞一帶的古代民族就已種植小麥和大麥。這就是面包的起源 ,但它還是未發(fā)酵的“死面” ,也許叫做“烤餅”更為合適。所謂面包，就是以小麥、黑麥等為主要原料，磨成粉后加水、鹽、酵母等和面，制成面團(tuán)坯料，然后再以烤、蒸或煎的方式加熱制成的食品。最后發(fā)展成為集西點(diǎn)咖啡消費(fèi)和 diy 蛋糕制作綜合一體的店面。開店要在調(diào)研充足、條件具備（生完孩子）的情況下進(jìn)行。 （ 3） where？我的店想要開在哪里？（租金是否符合自己的資金預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)？） 我的店要在學(xué)校附近或者居民樓聚集的地方。 （ 4） what？我的面包店想賣什幺？（自己是否了解門店未 來(lái)賣什幺烘焙品類及當(dāng)?shù)劁N售特性？） 主要是以健康養(yǎng)生為主題的面包，比如適合中老年人的藻類面包、麥麩面包等有助于緩解病情的面包；還有適合女性的減肥面包；再就是適合孩子的花樣繁多的面包。另外就是正在減肥的年輕女孩和少婦，研制出一種吃了不但不會(huì)長(zhǎng)胖而且還有助于減肥 的產(chǎn)品，讓年輕女性依賴上我的減肥面包。兒童面包主要以花樣繁多、口味各異吸引孩子的目光。經(jīng)營(yíng)方面還沒有經(jīng)驗(yàn)，可以買一些經(jīng)營(yíng)管理的書籍看看。 （ 8） howto？我打算怎樣經(jīng)營(yíng)這家面包店？（這關(guān)系門店裝修與營(yíng)業(yè)風(fēng)格，是否符合主流顧客嗜好？） 我的面包店要有個(gè)獨(dú)特好記的名字，還要設(shè)計(jì)自己的包裝袋、宣傳廣告等，裝飾裝修要古樸典雅一些，包裝以單色花樣為主，強(qiáng)調(diào)節(jié)能環(huán)保，還要方便顧客攜帶，有觀賞性。 2.、原則 1)第一次開店不必貪大求全，適合自身實(shí)力 即可，但必要的裝修不可少。面積不可太小政策與設(shè)備問(wèn)題。 可行性分析 1)萊蕪已有數(shù)家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢(shì)，大峰、稻香園等品牌老店的地位是很難動(dòng)搖的。 2)店長(zhǎng)營(yíng)銷管理能力（主要表現(xiàn)在：銷售口才，結(jié)合實(shí)際情況促銷方案制作，挖掘潛在市場(chǎng)）。 注意事項(xiàng) 1)面包店是一個(gè)顧客忠誠(chéng)度很高的行業(yè) .所以 ,你從一開業(yè)開始，就要保證出品的質(zhì)量。不過(guò)我個(gè)人估計(jì)這個(gè)要實(shí)行還不是短期能實(shí)現(xiàn)的（暫略）。 4)評(píng)估日產(chǎn)量能力：一天可以產(chǎn)多少量，可以做幾種產(chǎn)品。 2)設(shè)備以二手貨為主。 設(shè)備 烤箱 醒發(fā)箱 冰箱 大小攪拌器 操作臺(tái) 收銀臺(tái)可自用電腦加掃描儀來(lái)做 各種模具、刀具 原料 產(chǎn)品定位與差異化營(yíng)銷 1)精品化路線：少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。 4)現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。 5)部分低價(jià)專 營(yíng)方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。 店面選址與裝修 1)找到一個(gè)好地點(diǎn)開店，已經(jīng)具備 50％的成功要素。 3)應(yīng)盡量顯得明亮、整潔。如果店面夠大應(yīng)該設(shè)置一些休閑座位．提供少量飲品，既增加情調(diào)，營(yíng)造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點(diǎn)心。 5)實(shí)例：地點(diǎn)，千萬(wàn)要謹(jǐn)慎！我們當(dāng)時(shí)選址不夠慎重，覺得一條街的兩面相差不大。不過(guò)我們開時(shí)只有一千多一點(diǎn)，那時(shí)可以保本。如果是你一家的話。那時(shí)最好的月份可以掙個(gè)五千。因?yàn)橛械诙衣铮〗值赖膮^(qū)別有多大??！我們當(dāng)時(shí)看鋪時(shí)就發(fā)現(xiàn)靠南的人流量大一些（與我們小區(qū)的門和路有關(guān)），但我 lg 心急，怕人家來(lái)開了我們就 不敢開了，就急急地訂了北面的鋪。我發(fā)呆時(shí)數(shù)過(guò)人，對(duì)面過(guò)了一百個(gè)人時(shí)我這邊才路過(guò)十三人。雖然相距只有十米。 1)主要方式之一：擁有學(xué)校，網(wǎng)吧， ktv 等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關(guān)系渠道。 2)有些小面包店，與周邊工廠、企事業(yè)單位工會(huì)聯(lián)系，當(dāng)這些單位員工過(guò)生日時(shí)，用低價(jià)制作生日蛋糕。總之，做什么都有競(jìng)爭(zhēng)，關(guān)健要有自己的特色。 2)在面包架上或是面包上，以卡片 cute 標(biāo)示制造面包的特別優(yōu)點(diǎn)（美工設(shè)計(jì)），并取個(gè)吸引人的名稱，會(huì)讓你精心烘培的面包，變成超級(jí)業(yè)務(wù)員，向顧客推銷。篇三：面包店策劃書 面包店策劃書 前言：想開一家面包店．首先也是最重要的就是技術(shù)問(wèn)題，只有當(dāng)您掌握了足夠的相關(guān)知識(shí)和技術(shù)，您才能全面系統(tǒng)地了解面包房．繼而開一家面包房，把它經(jīng)營(yíng)好。您需要了解，作為老板．我們的目標(biāo)是最少的投入，創(chuàng)造最大的價(jià)值，而師傅”們考慮的是怎樣能使自己的工作更加輕松，得到最大的利益。 因此您如果想開一家面包店．一定要有足夠的專業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備才行。訂購(gòu)一些書籍、雜志是不錯(cuò)的選擇，也可以定期參加一些學(xué)?；蛟辖?jīng)銷商主辦的各種演示會(huì)、展示會(huì)、展覽會(huì)，來(lái)豐富自己的知識(shí)。 一、市場(chǎng)前景分析 如今，人們的生活水平日日提升，對(duì)于飲食的需求也越來(lái)越高，這是面包蛋糕行業(yè)興起的一大原因。因此面包行業(yè)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的帶動(dòng)下前途十分光明。 作為一家面包店，口味將是各個(gè)面包店之間是決定成敗的關(guān)鍵，因此選擇一名好的面包師或者加盟一個(gè)好的面包連鎖店是很重要的。實(shí)際上，整體營(yíng)銷是一個(gè)很復(fù)雜的體系 ，包括以下幾個(gè)方面的共同作用，才能達(dá)到效果。蛋糕是如今 90 后學(xué)子慶祝生日必不可少的。 前期調(diào)查 ①．選好地址后，可采用問(wèn)卷調(diào)查形式，了解附近人群的飲食習(xí)慣，以及對(duì)面包可接受的價(jià)格范圍等問(wèn)題。 資金準(zhǔn)備 店鋪?zhàn)饨穑?1000 元 /月 購(gòu)買設(shè)備：如；烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等約1 萬(wàn)元左右 工用具投入：如：烤盤、各種模具、刀具等需 2 千元左右；貨架、展示柜 5 千元左右原材料以及店員工資：約 1 萬(wàn)元 辦理證件手續(xù)：約 1 萬(wàn)元裝潢資金：約 3 萬(wàn)元 流動(dòng)資金： 1 萬(wàn)元 （各地情況不同，以上僅作為參考，具體價(jià)格請(qǐng)實(shí)地考察） 所需證件 商店名稱核準(zhǔn) 刻章，驗(yàn)資 向當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生監(jiān)督所申請(qǐng)，請(qǐng)他們現(xiàn)場(chǎng)審查，辦理衛(wèi)生許可證； 憑衛(wèi)生許可證向當(dāng)?shù)毓ど叹洲k理營(yíng)業(yè)執(zhí)照； 辦理組織機(jī)構(gòu)代碼證 辦理稅務(wù)登記證 四、店面裝潢設(shè)計(jì) 、衛(wèi)生這是最重要的。擁有一個(gè)開放式的廚房，所有產(chǎn)品都在店內(nèi)現(xiàn)做、現(xiàn)烘、現(xiàn)賣，以力求能提供給顧客最新鮮的食品。 3．門口也用全落地玻璃門，讓路過(guò)的人一 目了然店內(nèi)是賣什么東西。晚上門頭的燈一定要亮，一下子能吸引路過(guò)的顧客的眼球。 （后 5 點(diǎn)僅供參考） 五、營(yíng)銷戰(zhàn)略和宣傳促銷 開業(yè)初期： ：一家面包房，口味以及其是否衛(wèi)生是打敗其他競(jìng)爭(zhēng)者的關(guān)鍵，但是剛開業(yè) 如和才能讓更多人知道本店面包的口味 ?在人群密集出舉辦個(gè)免費(fèi)試吃活動(dòng)是不錯(cuò)的 方法，既可以讓人知道自己做出的面包的口味又可以吸引人的眼球，宣傳自己的品牌，雖然需要付出些資金，但是能帶來(lái)大量的顧客，這是值得的。 ，優(yōu)惠活動(dòng)必不可少，個(gè)人建議可采用派發(fā)抵用券形式促銷，既可以宣傳， 又抓住了人們貪小便宜的 特點(diǎn)，吸引他們消費(fèi)，何樂(lè)不為。該階段，可依之前的調(diào)查，分配各種價(jià)位、口味的糕點(diǎn)的生產(chǎn)量，以防生產(chǎn)過(guò)多，最后堆積造成損失，之后再根據(jù)銷售情況修改生產(chǎn)方案。該階段，可適當(dāng)開展些打折活動(dòng)，以吸引新客戶，并且多記錄客戶資料，充足自己的客戶資料庫(kù)。送貨上門，多開展些節(jié)日活動(dòng)也是吸引客戶不錯(cuò) 的方法。因此，我們需要主動(dòng)出擊，在學(xué)生中尋找商機(jī)。（本人有一想法：可在學(xué)校聯(lián)系一些同學(xué)，讓其做代理人，然后把面包的照片給他，讓其在每個(gè)班級(jí)對(duì)那些夜宵或者早餐想吃面包的人進(jìn)行推銷，從你店訂購(gòu)，你在送貨上門，由代理人再分發(fā)，這可能吸引到那些懶同學(xué)） 對(duì)即將過(guò)期的面包，最好采取打折銷售，不要把像一些面包房，把過(guò)期面包烘干、打碎再加工。 附： 由于您說(shuō)的是飲料、面包和蛋糕于一體。并且在宣傳時(shí)要提到內(nèi)有座位。篇四：面包店策劃書 分享 ??..贊贊取消贊 ?camp。 產(chǎn)品創(chuàng)新少：學(xué)校出售面包的地方包括“卡嘜軒”有 13 處，賣的面包款 式品種基本相同，沒有明 顯差異性，價(jià)格也基本相同，很難有明顯價(jià)格優(yōu)勢(shì)，所以產(chǎn)品必須有創(chuàng)新，有自己特色。 二、產(chǎn)品的設(shè)定與創(chuàng)新：質(zhì)量與賣相俱佳，包裝新穎，誘惑力夠 普通類型面包：平常制作與銷售的面包，與其他面包店類似的，價(jià)格也相近，無(wú)法形成差異，顧客也就形成了就近消費(fèi)或者習(xí)慣消費(fèi)，這就說(shuō)失去了消費(fèi)者一定要到這里來(lái)消費(fèi)的理由，沒有了特殊的消費(fèi)也就是少了一份特別的銷售收入。 胚芽面包小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的人 糙米面包 60%的糙米、 40%的黑麥粉肥胖、糖尿病、動(dòng) 脈粥樣 硬化和心臟病患者食用 藻類面包可以促進(jìn)血液循環(huán) 減肥面包麥麩制品為原料含有大量纖維素 無(wú)糖面包、 等等一些類似此類有區(qū)別于其他面包店的面包制作，制作出本店特色，再加以足夠宣傳，建立店面形象，形成獨(dú)此一家