【正文】 .3 銷 售 分析?????????????????????? ...???? ..3 銷 售 渠 道 分析???????????????????????????? ..3 銷 售 競(jìng) 爭(zhēng) 力 狀 況 分析????????????????????? .???? .3 目前銷 售 存 在 的 問題???????????????????? ...????? .4 四 、 面 包 市 場(chǎng) 預(yù)測(cè)???????????????????? .? . 面包市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析??? .??????????????????? .???? .4 本 行 業(yè) 產(chǎn) 品 的 市 場(chǎng) 地位????????????????? ..??????? .4 五 、 營(yíng) 銷 戰(zhàn)略??????????????????????? . 營(yíng)銷對(duì)策??????????????????????? ..???????? .4 產(chǎn) 品 定位?????? ???????????????????? ..????? .5 銷 售 目的?????????????????????????? ..????? .5 定 價(jià) 策略????????????????????????? ...????? .5 六 、 店 面 選址??????????????????????? .5 七 、 店 內(nèi) 設(shè)計(jì)??????????????????????? .5 八 、 證 件 辦 理 手續(xù)?????????????????? .??? .5 九 、 財(cái) 務(wù) 規(guī)劃??????????????????????? .6 十 、 風(fēng) 險(xiǎn) 分 析 及 對(duì)策??????????????? .????? .6 十 一、總結(jié)????????????????????? .???6 一、前言 摘要隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的快速提升 ,人們消費(fèi)需求的變化和消費(fèi)水平的提高，人民生活習(xí)慣開始了多元化的趨勢(shì) ,西餐、糕點(diǎn)、面包等食品開始得到一部分高收入人群的青睞 ,行業(yè)利潤(rùn)較好 ,發(fā)展前景看好。不僅使我樹立了遠(yuǎn)大的學(xué)術(shù)目標(biāo)、掌握了基本的研究方法，還使我明白了許多待人接物與為人處世的道理。 致謝 本論文是在指導(dǎo)老師的悉心指導(dǎo)下完成的。你一定要拿出魄力和決斷力，在創(chuàng)新方面去尋求機(jī)會(huì)。做生意總會(huì)遭遇到困難和挫折，更何況是剛起步的企業(yè)。 十一、總結(jié)我相信每個(gè)經(jīng)商者都希望自己的生意興隆，事業(yè)發(fā)達(dá)，但這并非易事。 沒有充分知 曉和了解本店。而本商店是新開立的，跟其他的面包店相對(duì)比，無(wú)疑是處于劣勢(shì)地位。我們將全面分析商店將面臨的風(fēng)險(xiǎn)，制定出行之有效的對(duì)策，提高商店市場(chǎng)占有率；擴(kuò)大產(chǎn)品知名度；樹立規(guī)模、優(yōu)質(zhì)、專業(yè)、服務(wù)的良好形象。 八、證件辦理手續(xù) 商店名稱核準(zhǔn) 刻章，驗(yàn)資 向當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生監(jiān)督所申請(qǐng)，請(qǐng)他們現(xiàn)場(chǎng)審查，辦理衛(wèi)生許可證； 憑衛(wèi)生許可證向當(dāng)?shù)毓ど叹洲k理營(yíng)業(yè)執(zhí)照； 辦理組織機(jī)構(gòu)代碼證 辦理稅務(wù)登記證 九、財(cái)務(wù)規(guī)劃店鋪?zhàn)饨穑?1000 元 /月 購(gòu)買設(shè)備：如；烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等約1 萬(wàn)元左右工用具投入：如：烤盤、各種模具、刀具等需 2 千元左右；貨架、展示柜 5 千元左右 原材料以及店員工資：約 1 萬(wàn)元辦理證件手續(xù)：約 1 萬(wàn)元裝潢資金：約 5 萬(wàn)元流動(dòng)資金： 5 萬(wàn)元 十、風(fēng)險(xiǎn) 分析及對(duì)策 我們看到，機(jī)遇與挑戰(zhàn)同在，風(fēng)險(xiǎn)與收益并行。 ，如果店鋪不夠亮膛，給人感覺就是象快倒閉的！所以面包的柜燈光要強(qiáng) ,能將面包、蛋糕下面墊上錫鉑紙墊 ,在燈光的照射下更顯出其檔次和品位。大玻璃 透視的作業(yè)空間，可以讓顧客清晰地看到各國(guó)大廚在廚房?jī)?nèi)現(xiàn)場(chǎng)制作面包，給人一種感覺，他們并不是身處廚房，反而更像在一個(gè)精品屋內(nèi)設(shè)計(jì)和制作一件他們心目中完美的藝術(shù)品。 七、店內(nèi)設(shè)計(jì) 1．店內(nèi)部結(jié)構(gòu)全部采用玻璃和不銹鋼結(jié)構(gòu)，視覺效果非常的通透，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就能看到一個(gè)空間開闊、明朗的面包店，極具現(xiàn)代感。選址如果人流量太小，就不會(huì)被注意和被接受，所以要選擇在人流量較大的地方。正所謂“客流”就是“錢流”。 六、店面選址 地點(diǎn)的選擇對(duì)日后店面的營(yíng)運(yùn)好壞影響很大，所以一定要找個(gè)商圈位置好的店面。 、蛋糕提出的新要求。（非降低服務(wù)品質(zhì)） （ 4）營(yíng)造顧客來店購(gòu)物舒適 明朗親切環(huán)境。（依照不同消費(fèi)市場(chǎng)，構(gòu)筑不同銷售策略） （ 2）促成商店是食品信息快速傳遞的平臺(tái)。適當(dāng)?shù)拇黉N特價(jià)、時(shí)段特 價(jià)、全場(chǎng)限量特價(jià)、贈(zèng)品促銷、捆綁促銷、自由組合、品牌促銷、會(huì)員特價(jià)等多種促銷方式 ,各種促銷方式可以方便的綜合應(yīng)用 ,降低促銷成本 ,提高促銷效果 ,為客戶帶來最大的客流量和銷售額。 五、營(yíng)銷戰(zhàn)略營(yíng)銷對(duì)策： 營(yíng)銷是企業(yè)經(jīng)營(yíng)中最富挑戰(zhàn)性的環(huán)節(jié)。這一切都給我國(guó)面包行業(yè)的發(fā)展帶來了挑戰(zhàn)和機(jī)遇。 面包行業(yè)的市場(chǎng)地位： 面包行業(yè)在食品工業(yè)中占有一定的重要地 位，其產(chǎn)品直接面向市場(chǎng)，直觀反映人民飲食文化水平及生活水平的高低。 四、面包市場(chǎng)預(yù)測(cè)：面包市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的快速提升，面包行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，但經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查目前進(jìn)行面包、蛋糕 DIY 的商店還非常少，作為新興的行業(yè)，仍有比較大的發(fā)展需求空間。 。 店面設(shè)計(jì) 產(chǎn)品陳列 店面員工服務(wù)與導(dǎo)購(gòu) 產(chǎn)品及店面宣傳 產(chǎn)品定位和品種搭配 促銷方法 目前銷售存在的問題 ，面包行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈。 C、整體營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng) 面包行業(yè)大部份的店面認(rèn)為營(yíng)銷就是打折、就是給予顧客優(yōu)惠、或是在店面張貼幾張宣傳單而已。正如我國(guó)著名的企業(yè)領(lǐng)袖張瑞敏的一句名言“什么是不簡(jiǎn)單的事情？就是把簡(jiǎn)單的事情千百次的作好。他們進(jìn)入中國(guó)以來就使全中國(guó)所有的店面所提供的產(chǎn)品從產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品衛(wèi)生和產(chǎn)品品種保持一致，使顧客在不同時(shí)間、不同地點(diǎn)都能吃到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。 對(duì)于面包行業(yè)來說這三個(gè)方面需要持之以恒的保持統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，而這卻是我們最難的地方。 B、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng) 通過市場(chǎng)洗禮，許多企業(yè)已經(jīng)認(rèn)識(shí)到產(chǎn)品也是很重要的。另外盲目降低價(jià)格使利潤(rùn)下滑，廠家往往為了保證利潤(rùn)的獲得，往往會(huì)降低成本，這樣勢(shì)必就會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量。 但是目前從行業(yè)的發(fā)展?fàn)顟B(tài)來看是不可取的。因?yàn)閮r(jià)格競(jìng)爭(zhēng)是一把“雙刃劍”，既會(huì)傷到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，也會(huì)傷到自己，甚至可能會(huì)出現(xiàn)全輸?shù)木置妗? 防止弊端當(dāng)無(wú)法親自管理門市時(shí) ,透過計(jì)算機(jī)化可有效管理門市各項(xiàng)流程 ,避免人為疏失營(yíng)運(yùn)決策輔助在最短的時(shí)間做出最完整的銷售分析 ,才能在關(guān)鍵時(shí)刻做出正確的決策 快速 發(fā)展壯大支持加盟店等特殊業(yè)務(wù)管理 ,可快速大量擴(kuò)充門店 ,做大做強(qiáng)連鎖企業(yè)。如： 強(qiáng)化促銷利用計(jì)算機(jī)進(jìn)行全方位的促銷 ,如長(zhǎng)期預(yù)定蛋糕 ,會(huì)員卡 ,儲(chǔ)值卡銷售、禮品券促銷、會(huì)員生日提醒?? . 提高效率協(xié)助在客人最多時(shí)候 ,能準(zhǔn)確快速的進(jìn)行各項(xiàng)作業(yè)。 與此同時(shí) ,烘焙業(yè)包含（蛋糕、西餅、面包、月餅??）作為一個(gè)新興的行業(yè) ,在企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大 ,在管理面臨手工管理難于適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的問題 ,迫切需要通過現(xiàn)代化的計(jì)算機(jī)信息化管理系統(tǒng)對(duì)企業(yè)進(jìn)行科學(xué)管理 ,強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部工作效率 ,同時(shí)大力提升商店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力 ,為商店快速做大做強(qiáng)奠定堅(jiān)實(shí)的管理基礎(chǔ)。使自己的產(chǎn)品不斷創(chuàng)新 ,保持高人一籌的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) ,適應(yīng)和培植欣欣向榮的消費(fèi)市場(chǎng)，面包行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿o(wú)限。 行業(yè)分析 面包行業(yè)發(fā)展概況近幾年我們的面包行業(yè)隨著國(guó)家改革的發(fā)展 ,社會(huì)的進(jìn)步和消費(fèi)者的成熟得到長(zhǎng)足的進(jìn)步。 面包市場(chǎng)規(guī)模分析： 伴隨著近十年來中國(guó)烘焙行業(yè)（面包、糕點(diǎn)、月餅、餅干等的高速發(fā)展，烘焙機(jī)械設(shè)備的發(fā)展日新月異，烘焙機(jī)械設(shè)備在行業(yè)發(fā)展中實(shí)現(xiàn)普及化、自動(dòng)化，成為行業(yè)發(fā)展的一個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域，與烘焙企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品檔次、企業(yè)規(guī)?；l(fā)展等方面息息相關(guān)。 三、面包行業(yè)發(fā)展概況分析：市場(chǎng)分析 面包市場(chǎng)狀況分析： 隨著我國(guó)加入世貿(mào)和北京將舉辦 2021 年奧運(yùn)會(huì) ,經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)化、國(guó)際化會(huì)加速物質(zhì)消費(fèi)的融合和精神文化的融合 ,也會(huì)對(duì)我們面包店的消費(fèi)者產(chǎn)生積極的正面影響 .對(duì)時(shí)尚 ,健康 ,品位和異國(guó)文化的追求成為最有消費(fèi)潛力群體的消費(fèi)理念。 包子一般是用面粉發(fā)酵做成的，大小依據(jù)餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包，大包。中國(guó)傳統(tǒng)食品之一的包子，價(jià)格便宜、實(shí)惠，為南北人民所喜愛。所謂面包，就是以小麥、黑麥等為主要原料，磨成粉后加水、鹽、酵母等和面，制成面團(tuán)坯料，然后再以 烤、蒸或煎的方式加熱制成的食品。這就是面包的起源 ,但它還是未發(fā)酵的“死面” ,也許叫做“烤餅”更為合適。 3．按照商品來源分類 (1)自制面包 (2)供應(yīng)商面包 面包的歷史淵源： 早在 1 萬(wàn)多年前 ,西亞一帶的古代民族就已種植小麥和大麥。 2．按加工程度分類 (1)成品：散裝面包、包裝面包、蛋糕、點(diǎn)心。該產(chǎn)品既保持面包特色，又近于餡餅 (Pie)及千層酥(Puff)等西點(diǎn)類食品。實(shí)際上這是從主食面包派生出來的產(chǎn)品。與主食面包相比，其結(jié)構(gòu)更為松軟，體積大，風(fēng)味優(yōu)良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的風(fēng)味。它的配方優(yōu)于主食面包，其輔料配比屬于中等水平。主食面包主要包括平項(xiàng)或弧頂枕形面包、大圓形面包、法式面包。根據(jù)國(guó)際上主食面包的慣例，以面粉量作基數(shù)計(jì)算，糖用量一般不超過 10％，油脂低于 6％ 。 面包的分類： 1．按風(fēng)味分類 (1)主食面包：主食面包，顧名思義，即當(dāng)作主食來消費(fèi)的。 （ 3）咖啡餅干、英式餅干、巧克力曲奇、蔥油曲奇、蛋黃酥、雙色 餅干、全麥松餅、挪威餅干、老婆餅、蝴蝶酥、無(wú)糖曲奇、香芋酥、白云酥等等。 目標(biāo)： 提高市場(chǎng)占有率 擴(kuò)大產(chǎn)品知名度 樹立規(guī)模、優(yōu)質(zhì)、專業(yè)、服務(wù)的良好形象銷售品種： （ 1）菠蘿面包、豆沙面包、切片面包、吐司面包、奶酥包、比薩餅、漢堡、奶油筒、肉松條、肉松卷、墨西哥面包、熱狗、提子包、蒜泥面包、腸仔包、雜糧面包、歐式面包、丹麥面包 (丹麥牛角、羊角、丹麥火腿 )、法式面包等等 30余種面包。 與此同時(shí) ,烘焙業(yè)包含（蛋糕、西餅、面包、月餅??）作為一個(gè)新興的行業(yè) ,在企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大 ,在管理面臨手工管理難于適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的問題 ,迫切需要通過現(xiàn)代化的計(jì)算機(jī)信息化管理系 統(tǒng)對(duì)企業(yè)進(jìn)行科學(xué)管理 ,強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部工作效率 ,同時(shí)大力提升商店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力 ,為商店快速做大做強(qiáng)奠定堅(jiān)實(shí)的管理基礎(chǔ)。面包店策劃書（★） 第一篇：面包店策劃書 目錄 一 、 前言???????????????????? .? ..? ..? ...商店簡(jiǎn)介?????????????????????? .????? 1 商 店 名稱?????????????????????????????..? 1 商 店 的 宗 旨 和 目標(biāo)???????????????????????? ..?? 1 銷 售 品種???????????????????????????? ..?? 1 二 、 面 包 的 發(fā) 展 概 況 分析 ?? ??? ?? ??? ?? ??? ?? ? 面 包的 特性???????????????????????? ...? 1 面 包 的 歷 史 淵源????????????????????????? .?? .2 面 包 的 定義?????????????????????????????...2 面 包 的 分類?????????????????????????? ...??? 2 三 、 面 包 行 業(yè) 發(fā) 展 概 況 分析??????????????? . ? .. 市場(chǎng) 分析??????????????????????????? ..2 面 包 市 場(chǎng) 狀 況 分析?????????????????????????? ..2 面 包 市 場(chǎng) 規(guī) 模 分析?????????????????????????? ..行業(yè)分析????????????????????????? .?? 3 面 包 行 業(yè) 發(fā) 展 概況?????????????????????????? ..3 面 包 行 業(yè) 發(fā) 展 策略?????????????????????????? ..3 銷 售 分析?????????????????????? ...???? ..3 銷 售 渠 道 分析???????????????????????????? ..3 銷 售