【正文】 蛋糕。 步入正軌：此時，鞏固老顧客，開發(fā)新客戶為重點。同時，可采取會員打折制鞏固顧客，并且記錄下會員的客戶資料，包括姓名、聯(lián)系方式、生日，可以的話，順便記錄下其家人的生日，尤其是孩子的。同時，我們還可以大力宣傳 我們的面包絕無回爐現(xiàn)象，讓人吃得安心、吃得放心。 5．以黃色為主色調(diào)，如采用照明系統(tǒng)以黃色為主、盛放面包的容器用黃 色的等方法，可以讓人覺得店鋪更加富麗堂皇，也可讓面包看起來新鮮。 ，如果店鋪不夠亮膛，給人感覺就是象快倒閉的！所以面包的柜燈光要強 ,能將面包、蛋糕下面墊上錫鉑紙墊 ,在燈光的照射下更顯出其檔次和品位。大玻璃透視的作業(yè)空間 ，可以讓顧客清晰地看到大廚在廚房內(nèi)現(xiàn)場制作面包，給人一種感覺，他們并不是身處廚房，反而更像在一個精品屋內(nèi)設(shè)計和制作一件他們心目中完美的藝術(shù)品。（在顯眼的位置擺上證件，讓顧客看到，放心購買） ，視覺效果非常的通透，遠遠地就能看到一個空間開闊、明朗的面包店，極具現(xiàn)代感。 ②．了解同等地段的其他面包店的商品價位 ③．了解好原材料價格，確定好原材料供應(yīng)點， 貨比三家，降低成本。因此地址最好選在人群較為密集的住宅區(qū)，商業(yè)中心以及學校附近。 a、店面設(shè)計（下文將會具體談到） b、產(chǎn)品陳列：同系列的產(chǎn)品可依據(jù)價格遞增式擺放、將樣式好看的擺放在路上人可見的柜子 c、店面員工服務(wù)與導購：店員服務(wù)態(tài)度要好、要具備一定的專業(yè)知識 d、 產(chǎn)品及店面宣傳（下文會具體談到） e、促銷方法（下文會具體談到） 三．前期準備 選址 面包，一向是父母給孩子早餐的首選，也是學生早餐、夜宵的最佳選擇。 整體營銷競爭：面包行業(yè)大部份的店面認為營銷就是打折、就是給予顧客優(yōu)惠、或是在店面張貼幾張宣傳單而已。 二、銷售競爭分析 作為一家新開張的店，跟同路段的其他面包店的競爭顯然處于弱勢，因此初期階段，良好的服務(wù)，優(yōu)惠的價格是必備的，以方便為自己建立一個良好的口碑。面包、蛋糕香甜的口味也深受小孩子的喜歡，也是人們早餐、夜宵的首選之 一。只有掌握了知識，才能掌握您的事業(yè)，成就您的事業(yè)。除了學校學習，您還需要及時掌握行業(yè)動向．保證自己站在技術(shù)、產(chǎn)品、營銷的前沿。以前有許多開面包店的人，因為不懂專業(yè)知識，而完全聽從“師傅”們的建議，直至無法繼續(xù)，而導致失敗。您掌握了足夠的知識，就會知道您需要什么樣的設(shè)備，用什么樣的工具，出什么樣的產(chǎn)品以及師傅們做出的產(chǎn)品是否合 格，而不需要過分地依賴師傅們出謀劃策。 3)平價牛奶，在各面包欄擺放并明碼標價，貼標簽。 1)會員制度。建立起周遍的銷售網(wǎng)絡(luò)，電話預定等。銷售主要靠店面賣成品，并按顧客要求訂做、送貨上門。 （結(jié)合本地） 目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學生和小孩；她（他）們的習慣是：將西 點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。你說區(qū)別有多大。那是小區(qū)只有一家店，感覺也不明顯，但后來兩邊差別越來越大。現(xiàn)在三期入住后四千戶，也可以掙比這個多一些。我們小區(qū)二期住進來時就是兩三千戶了。所以上次見你說兩三千人，絕對沒問題的。可實際上非常大！我們小區(qū)大概四千戶。 4)理想的面包屋應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。光線要柔和 (重點 )．色彩要適合。 2)已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與 coffee 色為主。 6)比如一家店，多是 元的產(chǎn)品，這樣即可薄利多銷。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現(xiàn)烤。 2)保健 (營養(yǎng) )面包為特色： 特色類別材料及成分目標對象 早餐面包學生早餐 胚芽面包小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的人 糙米面包 60%的糙米、 40%的黑麥粉肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用 藻類面包可以促進血液循環(huán) 減肥面包麥麩制品為原料含有大量纖維素 無糖面包概念誘導 兒童面包概念誘導主要做噱頭用 3)個性化經(jīng)營：客戶可以 diy 生日蛋糕，引導消費者手工制作生日蛋糕。 3)周轉(zhuǎn)金（至少是總投資的 30％） 4)店租（建議預測月營業(yè)額的 8％～ 17％）、店型（依據(jù)營業(yè)性質(zhì)而定）、租期（一般最好為 3 年～ 10 年）、裝修＋空間動線設(shè)計（依據(jù)預算、產(chǎn)品類別及店鋪風格而定）。 1)一般在不計房租的情況下，一間 30~50 平米的店面均需 5 萬元左右的資金．其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約 1 萬元左右；工用具投入如烤盤、各種模具 、刀具需 2 千元左右：貨架、展示柜 5 千元左右；其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約 1 萬元。 2)味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關(guān)重要； 3)影響購買的因素：新鮮（保質(zhì)期）、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。二：現(xiàn)在國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊，有消息稱面包店裝人實行 qs 制，到時你的開的店如果達不到 qs 對面積等方面的要求，就會被強制關(guān)閉。 了解客戶喜歡的面包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類（婦女 /學生，年齡段），了解在萊蕪的不同地段，客戶各因素的影響因子。具有很強的競爭力。 3)是否可市場定位為健康面包坊差異化經(jīng)營。 2)投資額控制在 5 萬。最后，機會永遠是留給準備最好的人。 （ 7） howmuch？我準備多少資金開這一家面包店？（自己能掌握的資金有多少錢？）目前的可用資金只有 1 萬元，總體投資需要 45萬元。 （ 6） who？開店后，誰來經(jīng)營這家面包店？（是由自己直接經(jīng)營，還是聘請外人來管理？）自己直接經(jīng)營面包店。最后就是孩子，孩子可以說是甜點的主要消費群體，但吃多了糖對身體有害無益，要研制一種不加糖或加少量糖但卻深深讓兒童喜歡的兒童面包。 （ 5） whom？我的面包打算賣給誰？（未來面包制作技術(shù)是自己掌握還是外聘師傅？）我的面包店主要是針對中老年人高血壓、糖尿病等病不能吃甜食的困擾，制造一些適合中老年人吃的有益健康、有益改善病癥的面包，以蕎麥面包、藻類面包、麥麩面包等為主。花園學校附近或者三區(qū)附近是不錯的選擇，目前房租還未做調(diào)研。預計 2021 年底。 （ 2） when？我準備什幺時候開店？（決定開店的時機之前，全部資金是否已經(jīng)到位？）資金目前還是問題，如果各方面準備齊全，資金可以貸款或向父母、朋 友借。篇二：面包店創(chuàng)業(yè)計劃書 面包店創(chuàng)業(yè)計劃書 本計劃書將圍繞 6w2h 方式展開： （ 1） why？我為什幺要開面包店？（先找出自己真正開店的動機？） 開面包店源于對面包、蛋糕等甜點的喜愛，先開面包店，面包以營養(yǎng)、健康、美味、養(yǎng)生為主導，再增加蛋糕制作，蛋糕的制作以休閑甜點消費為主，以年輕人 diy 為輔。大約與此同時 ,北美的古代印地安人也用橡實和某些植物的籽實磨粉制作“烤餅”。那時是利用石板將谷物碾壓成粉 ,與水調(diào)和后在燒熱的石板上烘烤。 (2)半成品：急凍面包。產(chǎn)品問世以后，由于酥軟爽口，風味奇特，更加上香氣濃郁，備受消費者的歡迎，近年來獲得較大幅度的增長。 (4)丹麥酥油面包：這是近年來開發(fā)的一種新產(chǎn)品，由于配方中使用較多的油脂，又在面團中包入大量的固體脂肪，所以屬于面包中檔次較高的產(chǎn)品。 (3)調(diào)理面包：屬于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工 制成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。以面粉量作基數(shù)計算，糖用量 12％～15％，油脂用量 7％～ 10％，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。 (2)花色面包：花色面包的品種甚多，包括夾餡面包、表面噴涂面包、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。其主要根據(jù)是主食面包通常是與其他副食品一起 食用，所以本身不必要添加過多的輔料。主食面包 的配方特征是油和糖的比例較其他的產(chǎn)品低一些。 二、面包的發(fā)展概況分析 面包的特性 面包的定義： 所謂面包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加水、鹽、酵母等和面并制成面團坯料，然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加熱制成的食品。 目標： 提高 市場占有率 擴大產(chǎn)品知名度 樹立規(guī)模、優(yōu)質(zhì)、專業(yè)、服務(wù)的良好形象 銷售品種： （ 1）菠蘿面包、豆沙面包、切片面包、吐司面包、奶酥包、比薩餅、漢堡、奶油筒、肉松條、肉松卷、墨西哥面包、熱狗、提子包、蒜泥面包、腸仔包、雜糧面包、歐式面包、丹麥面包 (丹麥牛角、羊角、丹麥火腿 )、法式面包等等 30余種面包。 與此同時 ,烘焙業(yè)包含（蛋糕、西餅、面包 、月餅??）作為一個新興的行業(yè) ,在企業(yè)規(guī)模擴大 ,在管理面臨手工管理難于適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的問題 ,迫切需要通過現(xiàn)代化的計算機信息化管理系統(tǒng)對企業(yè)進行科學管理 ,強化企業(yè)內(nèi)部工作效率 ,同時大力提升商店的市場競爭能力 ,為商店快速做大做強奠定堅實的管理基礎(chǔ)。面包店策劃書 第一篇：面包店策劃書 篇一：面包店策劃書 目錄 一、前言???????????????????? .?..?..?... 商店簡 介?????????????????????? .????? 商店名 稱????????????????????????????? ..? 商店的宗旨和目 標???????????????????????? ..?? 銷售品 種???????????????????????????? ..??1 二、面包的發(fā)展概況分析?????????????????? 面包的特 性???????????????????????? ...? 面包的歷史淵 源????????????????????????? .??. 面包的定 義????????????????????????????? ... 面包的分 類?????????????????????????? ...???2 三、面包行業(yè)發(fā)展概況分析??????????????? .?.. 市場分 析??????????????????????????? .. 面包市場狀況分 析?????????????????????????? ..??????????????????????????.. 行業(yè)分 析????????????????????????? .?? 面包行業(yè)發(fā)展概 況?????????????????????????? .. 面包行業(yè)發(fā)展策 略?????????????????????????? .. 銷售分 析?????????????????????? ...????.. 銷售渠道分 析???????????????????????????? .. 銷售競爭力狀況分 析????????????????????? .????. 目前銷售存在的問 題???????????????????? ...?????.4 四、面包市場預測???????????????????? .?. 面包市場預測分 析??? .???????????????????.????. 本行業(yè)產(chǎn)品的市場地 位????????????????? ..???????.4 五、營銷戰(zhàn)略??????????????????????? . 營銷對 策??????????????????????? ..????????. 產(chǎn)品定 位?????????????????????????? ..?????. 銷售目 的?????????????????????????? ..?????. 定價策 略????????????????????????? ...?????.5 六、店面選址??????????????????????? .5 七、店內(nèi)設(shè)計??????????????????????? .5 八、證件辦理手續(xù)?????????????????? .???.5 九、財務(wù)規(guī)劃??????????????????????? .6 十、風險分析及對策??????????????? .?????.6 十 一、總結(jié)????????????????????? .???6 一、前言 摘要隨著中國經(jīng)濟發(fā)展的快速提升 ,人們消費需求的變化和消費水平的提高，人民生活習慣開始了多元化的趨勢 ,西餐、糕點、面包等食品開始得到一部分高收入人群的青睞 ,行業(yè)利潤較好 ,發(fā)展前景看好。也會對我們面