【正文】 商 店 名稱?????????????????????????????..? 1 商 店 的 宗 旨 和 目標(biāo)???????????????????????? ..?? 1 銷 售 品種???????????????????????????? ..?? 1 二 、 面 包 的 發(fā) 展 概 況 分析 ?? ??? ?? ??? ?? ??? ?? ? 面 包的 特性???????????????????????? ...? 1 面 包 的 歷 史 淵源????????????????????????? .?? .2 面 包 的 定義?????????????????????????????...2 面 包 的 分類?????????????????????????? ...??? 2 三 、 面 包 行 業(yè) 發(fā) 展 概 況 分析??????????????? . ? .. 市場 分析??????????????????????????? ..2 面 包 市 場 狀 況 分析?????????????????????????? ..2 面 包 市 場 規(guī) 模 分析?????????????????????????? ..行業(yè)分析????????????????????????? .?? 3 面 包 行 業(yè) 發(fā) 展 概況?????????????????????????? ..3 面 包 行 業(yè) 發(fā) 展 策略?????????????????????????? ..3 銷 售 分析?????????????????????? ...???? ..3 銷 售 渠 道 分析???????????????????????????? ..3 銷 售 競 爭 力 狀 況 分析????????????????????? .???? .3 目 前 銷 售 存 在 的 問題???????????????????? ...????? .4 四 、 面 包 市 場 預(yù)測???????????????????? .? . 面包市場預(yù)測分析??? .????????????????? ?? .???? .4 本 行 業(yè) 產(chǎn) 品 的 市 場 地位????????????????? ..??????? .4 五 、 營 銷 戰(zhàn)略??????????????????????? . 營銷對策??????????????????????? ..???????? .4 產(chǎn) 品 定位?????????????????????????? ..????? .5 銷 售 目的?????????????????????????? ..????? .5 定 價 策略????????????????? ???????? ...????? .5 六 、 店 面 選址??????????????????????? .5 七 、 店 內(nèi) 設(shè)計??????????????????????? .5 八 、 證 件 辦 理 手續(xù)?????????????????? .??? .5 九 、 財 務(wù) 規(guī)劃??????????????????????? .6 十 、 風(fēng) 險 分 析 及 對策??????????????? .????? .6 十 一、總結(jié)????????????????????? .???6 一、前言 摘要隨著中國經(jīng)濟發(fā)展的快速提升 ,人們消費需求的變化和消費水平的提高，人民生活習(xí)慣開始了多元化的趨勢 ,西餐、糕點、面包等食品開始得到一部分高收入人群的青睞 ,行業(yè)利潤較好 ,發(fā)展前景看好。 雖然人們購買食品的選擇越來越多，但面包的重要性依舊不減，并且我們開發(fā)研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐點，盡可能多地讓我們的面包和甜點進入人們的日常生活，變成人們不可或缺的一部分。 針對女性愛美人士，我們研發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品；對于要健康的客戶，我們研發(fā)推出了營養(yǎng)面包；對于老年人，我們研發(fā)推出了低糖面包。 新店剛開業(yè)，品牌知名度不高。 蛋糕等產(chǎn)品屬于高熱量，女當(dāng)今減肥當(dāng)?shù)赖呐詫徝烙^念相沖突。 效益分析： 36 萬收入減去固定成本 12 萬，年純?nèi)?24 萬，由于面包行業(yè)利潤率相對較高，扣除面包的原材料成本，單店年利潤基本能超過 10 萬。 裝修和設(shè)備等是一次性投入，因此不計入年成本之內(nèi)，粗略估計年固定成本在 12萬左右。 會員策略：開啟會員卡制度，會員有折扣，給會員一點小優(yōu)惠會讓顧客感覺嘗到甜頭，增加購買率，增加品牌知名度。 促銷策略：節(jié)假日店慶等開展促銷活動，提高店鋪的知名度和美譽。 產(chǎn)品策略：推陳出新，根據(jù)不同消費者的需求，開發(fā)出諸如低脂面包、營養(yǎng)面包、低糖面包等產(chǎn)品，滿足不同口味和不同群體消費者的需求。 目前市場遠遠沒有飽和，針對市場上的弱勢競爭者，我們的加入會加快市場洗牌，提升行業(yè)整體水平，市場前景非常廣泛。 與科研機構(gòu)以及眾多單位合作，可以開發(fā)口味眾多的不同單品，滿足不同顧客的需求，并推出自己獨特的主打產(chǎn)品。 我們的優(yōu)勢 溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，墻壁都是墻紙和 diy 貼紙，因此既干凈又有趣，無論是裝修還是服務(wù)，我們都能讓顧客有家的感覺。 廣告宣傳不足，客戶認知度不高。 食材安全性難以保證，大多數(shù)的面包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應(yīng)商，因此原材料的安全性難以保障。 創(chuàng)新，在老百姓口味和要求越來越高的今天，不創(chuàng)新就意味著被市場所淘汰，因此我們聯(lián)合科研機構(gòu)不斷 開發(fā)新的產(chǎn)品和口味，滿足顧客的要求。 方便，我們要根據(jù)客戶需求改進自身的服務(wù)和流程，爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。 三、面包店主要產(chǎn)品 我們主要經(jīng)營面包、甜品、糕點、精品飲料等，在此基礎(chǔ)上，我們會聯(lián)合科研機構(gòu)與學(xué)校根據(jù)各地的特色食品和特產(chǎn)，開發(fā)新的適合老百姓食用的健康、美味的食物。而且面包的客戶群體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場巨大。 五、店面裝飾與形象包裝 店面裝飾 ①招牌設(shè)計 ②桌椅設(shè)置 ③櫥柜擺設(shè)④面包擺放 ⑤面包 包裝設(shè)計 ⑥會員卡設(shè)計 ⑦宣傳單設(shè)計 形象包裝 ①著裝 ②言行 ③表情 ④態(tài)度篇五：面包店創(chuàng)業(yè)計劃書 一、面包店項目分析 目前中國經(jīng)濟發(fā)展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開花，而且在面包店領(lǐng)域已經(jīng)出現(xiàn)了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們占領(lǐng)市場的機會。 銷售渠道：多樣的銷售渠道才能更多的拓展業(yè)務(wù)提高銷量 ①店面零售：固定地點的銷售只能吸引到固定的人群，所以要求在服務(wù)與店面形象有所提升，微笑服務(wù) ②網(wǎng)上訂購：年輕人喜歡足不出戶，服務(wù)上門，在允許的情況下提供 網(wǎng)上訂購將會爭 取到部分的業(yè)務(wù)（蛋糕，面包都可以考慮，但是需要劃定送貨區(qū)域，比如限于學(xué)?；?qū)W校周邊） ③飯?zhí)门l(fā)：飯?zhí)霉戏至舜蟛糠值脑绮褪袌觯缒軤幦〉斤執(zhí)檬袌霰±l(fā)也可以很大的提高銷量，（但是大部分飯?zhí)枚甲约褐谱鳎赃@會是一個很大但卻很難爭取到的市場） 宣傳方式：多樣化且創(chuàng)新的宣傳才能給消費者留下深刻印象，確立產(chǎn)品與店面形象，提高銷售成績 ①活動創(chuàng)新：定期推出體驗活動或者消費者 diy 活動， ③網(wǎng)絡(luò)宣傳：建立自己的網(wǎng)站，有自己的一套網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系與宣傳方式④人際網(wǎng)絡(luò)宣傳：因為屬于這個學(xué)校， 所以我們各自有著自己的人際網(wǎng)，因為擔(dān)任學(xué)生會以及其他的一些職責(zé)，所以我們有著比其他人更為廣泛的人際網(wǎng)，這有利于宣傳，口碑宣傳很多時候比其他的宣傳方式更為人信任 ⑤廣告短片宣傳：新穎的視覺媒體能帶給很多人莫大的興趣，妙趣橫生的廣告更能給人帶來樂趣的同時留下深刻印象，這有助于產(chǎn)品與形象更好的宣傳。 ⑧蛋糕的銷售提高（外校送貨）：面包很難銷售到外校，外賣也不實際，但是蛋糕卻可以，而且有第 7 點獨家樂趣，對于提高蛋糕的銷量有一定得幫助。對于制作生日蛋糕同學(xué)能給予他們很大的樂 趣。有時候故意將產(chǎn)量減少，造成一種供不應(yīng)求的錯覺，讓消費者因為得不到而更想要，當(dāng)然這前提是面包必須吸引消費者再次光顧。有時候不能做到一次有 7 個人一起買，或者不能一次性消費滿 15 元，那是不是意味著無法享受外賣服務(wù)了呢？預(yù)存消費便是用以解決這個問題，如果預(yù)存 20 元以上（預(yù)存 20 送 2 元，預(yù)存 30 送 3 元），那便可以每天免費送貨上門，只要在前一天晚上電話訂購套餐即可。也很大程度上提高了營利。 此前面包店買 12 送 1 會讓消費者覺得太過于難熬了，但也就是因為之前的買 12 送 1 活動使得 7+1 方式讓消費覺得得到了更大的實惠，方便 7+1 方式的推廣與實施。 買 7 送 1，即買 7 份面包送一份面包，但是送 的那份會比買的 7份的分量稍小或者價格較低，或者是買 7 份 1+1套餐送一份 1+1 套餐，當(dāng)然送的那份分量與價格也會降低。 ① 1+1 面包加飲品搭配出售：很多人吃早餐都習(xí)慣就著牛奶或其它飲品一起食用，但是如果面包加飲品一般價格便會提高，使得很多人便會選擇買更便宜或者更少的面包，不利面包的營利， 1+1 的方式是鑒于面包店的飲品銷量低下的情況下搭配出售，飲品以原價或者低于其它任何一家商店的價格搭配面包出售，這在價格上給消費者一種優(yōu)惠，使得消費者產(chǎn)生一種“這樣買會更劃算”的心理，以此提高面包的銷售量。 制作部分偏高價用以滿足“高要求”消費者 總會有要求高的消費者，這也許會是少數(shù)，但有市場就應(yīng)該提供，不然便少了銷售額。但是低價帶來的是利潤的偏低。（此價格通過問卷調(diào)查可以得出結(jié)論）生產(chǎn)絕大部分學(xué)生接受的價格產(chǎn)品，這能在很大程度上滿足很大的一個消費群，物美價廉總是能吸引最多消費者的青睞。 飲品的創(chuàng)新：店面較大帶來的是空間的充足，如將店面出租給做特色飲品的檔主，在即將到來的夏天，用飲品帶動面包店的糕點銷售，做到雙贏。 糕點的創(chuàng)新：面包店的店面較大，如能擺上些茶座，并做到現(xiàn)做現(xiàn)賣，這也會吸引到不少的顧客。 健康型面包：健康越來越被重視，而更為關(guān)鍵的是這樣的概念會形成獨有特色，區(qū)別其它面包店，在學(xué)生間會形成一種“要買這樣的面包只有卡嘜軒有”這樣的感覺，一種無形的品牌宣傳。 銷售渠道與方式單一：只賣與簡單的積分活動很難更大程度的爭取市場，必須拓展銷售渠道，創(chuàng)新銷售方式 店面的號召力不夠：店面裝飾以及擺設(shè)不夠亮眼，很難第一時間吸引顧客注意，視覺吸引不夠；另外因為面包不在店內(nèi)制作，使得“包香四溢”的狀況基本沒有，這也喪失了味覺上的吸引；沒有足夠的創(chuàng)意體驗活動，面對越來越有個性的年輕人這也喪失了感覺上的個性誘惑。c2021 年 09 月 16 日 18:17 閱讀 (0)評論(0)分類：個人日記權(quán)限 :公開 面包店策劃書 一、市場分析 問卷調(diào)查：（目的是為了更數(shù)據(jù)化的了解消費市場與需求，制定更合理化的銷售方式與服務(wù)，并且借以宣傳店面產(chǎn)品與服務(wù)，提高知名度以及在學(xué)生中的存在感）①每天早餐習(xí)慣吃面包嗎？ （借此更加全面更加數(shù)據(jù)化的了解學(xué)校學(xué)生消費市場，以及發(fā)現(xiàn)有可 能的潛在消費客戶） ②一般早餐消費幾元？ （有助于產(chǎn)品的合理定價） ③吃面包時習(xí)慣搭配其它什么飲品呢？ （了解食用習(xí)慣，方便產(chǎn)品的重新包裝與搭配） ④一般會在哪里買早餐？為什么？ （了解） ⑤如果早餐有外賣您會選擇嗎？ ⑥問卷結(jié)束語：好的，謝謝你的回答，現(xiàn)在美食街的“卡嘜軒面包店”推出早餐外賣活動，希望您能多多光顧，更多的活動詳情請看我們的 宣傳單（派發(fā)宣傳單） 目前的銷售狀況分析 選址不適：早餐店開在夜宵街，失去了同學(xué)們吃早餐時習(xí)慣的就近原則，使得早餐時間喪失了很大的營利空間，這便得在銷售方式與銷售渠道上有所創(chuàng)新。門口最好也 提示下，畢竟你說到這樣的店鋪比較少，不在門口提示下顧客，知道的人肯定比較少。這點我不是很清楚，所以在這里給點建議 在店內(nèi)獨立出一塊空間，按照歐式風(fēng)格進行裝修，并且針對要在店內(nèi)座談的顧客多制作些歐式甜品和出售咖啡等飲品。 六、資金管理 作為一家面包房，只要做好每天的出入賬管理即可。我們可以在課后時間到一些學(xué)校進行宣傳，并且與該學(xué)校內(nèi)的商店進行合作，在商店內(nèi)出售我們的面包。 學(xué)生，是一個非常龐大的消費群體。在客戶生日到時，電話聯(lián)系，問其是否需要