【正文】 包店的消費(fèi)者產(chǎn)生積極的正面影響 .對時(shí)尚 ,健康 ,品位和異國文化的追求成為最有消費(fèi)潛力群體的消費(fèi)理念。 關(guān)鍵詞小甜甜甜開店策劃面包 商店簡介 商店名稱：小甜甜面包屋（ sweethouse） 商店的宗旨和目標(biāo)： 宗旨：本店以“品質(zhì)第一，顧客至上，顧客滿意”為經(jīng)營宗旨，堅(jiān)持“團(tuán)結(jié)、求實(shí)、創(chuàng)新”的理念。 （ 3）咖啡餅干、英式餅干、巧克力曲奇、蔥油曲奇、蛋黃酥、雙色餅 干、全麥松餅、挪威餅干、老婆餅、蝴蝶酥、無糖曲奇、香芋酥、白云酥等等。 面包的分類： 1．按風(fēng)味分類 (1)主食面包：主食面包，顧名思義，即當(dāng)作主食來消費(fèi)的。根據(jù)國際上主食面包的慣例，以面粉量作基數(shù)計(jì)算，糖用量一般不超過 10％，油脂低于 6％。主食面包主要包括平項(xiàng)或弧頂枕形面包、大圓形面包、法式面包。它的配方優(yōu)于主食面包，其輔料配比屬于中等水平。與主食面包相比，其結(jié)構(gòu)更為松軟，體積大，風(fēng)味優(yōu)良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的風(fēng)味。實(shí)際上這是從主食面包派生出來的產(chǎn)品。該產(chǎn)品既保持面包特色，又近于餡餅 (pie)及千層酥(puff)等西點(diǎn)類食品。 2．按加工程度分類 (1)成品：散裝面包、包裝面包、蛋糕、點(diǎn)心。 3．按照商品來源分類 (1)自制面包 (2)供應(yīng)商面包 面包的歷史淵源： 早在 1 萬多年前 ,西亞一帶的古代民族就已種植小麥和大麥。這就是面包的起源 ,但它還是未發(fā)酵的“死面” ,也許叫做“烤餅”更為合適。所謂面包，就是以小麥、黑麥等為主要原料，磨成粉后加水、鹽、酵母等和面，制成面團(tuán)坯料，然后再以烤、蒸或煎的方式加熱制成的食品。最后發(fā)展成為集西點(diǎn)咖啡消費(fèi)和 diy 蛋糕制作綜合一體的店面。開店要在調(diào)研充足、條件具備（生完孩子）的情況下進(jìn)行。 （ 3） where？我的店想要開在哪里？（租金是否符合自己的資金預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)？） 我的店要在學(xué)校附近或者居民樓聚集的地方。 （ 4） what？我的面包店想賣什幺？（自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當(dāng)?shù)劁N售特性？） 主要是以健康養(yǎng)生為主題的面包，比如適合中老年人的藻類面包、麥麩面包等有助于緩解病情的面包；還有適合女性的減肥面包；再就是適合孩子的花樣繁多的面包。另外就是正在減肥的年輕女孩和少婦，研制出一種吃了不但不會(huì)長胖而且還有助于減肥的產(chǎn)品，讓年輕女性依賴上我的減肥面包。兒童面包主要以花樣繁多、口 味各異吸引孩子的目光。經(jīng)營方面還沒有經(jīng)驗(yàn)，可以買一些經(jīng)營管理的書籍看看。 （ 8） howto？我打算怎樣經(jīng)營這家面包店？（這關(guān)系門店裝修與營業(yè)風(fēng)格，是否符合主流顧客嗜好？） 我的面包店要有個(gè)獨(dú)特好記的名字，還要設(shè)計(jì)自己的包裝袋、宣傳廣告等，裝 飾裝修要古樸典雅一些，包裝以單色花樣為主，強(qiáng)調(diào)節(jié)能環(huán)保，還要方便顧客攜帶，有觀賞性。 2.、原則 1)第一次開店不必貪大求全，適合自身實(shí)力即可，但必要的裝修不可少。面積不可太小政策與設(shè)備問題。 可行性分析 1)萊蕪已有數(shù)家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，大峰、稻香園等品牌老店的地位是很難動(dòng)搖的。 2)店 長營銷管理能力（主要表現(xiàn)在：銷售口才，結(jié)合實(shí)際情況促銷方案制作，挖掘潛在市場）。 注意事項(xiàng) 1)面包店是一個(gè)顧客忠誠度很高的行業(yè) .所以 ,你從一開業(yè)開始，就要保證出品的質(zhì)量。不過我個(gè)人估計(jì)這個(gè)要實(shí)行還不是短期能實(shí)現(xiàn)的（暫略 ）。 4)評估日產(chǎn)量能力：一天可以產(chǎn)多少量，可以做幾種產(chǎn)品。 2)設(shè)備以二手貨為主。 設(shè)備 烤箱 醒發(fā)箱 冰箱 大小攪拌器 操作臺(tái) 收銀臺(tái)可自用電腦加掃描儀來做 各種模具、刀具 原料 產(chǎn)品定位與差異化營銷 1)精品化路線：少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。 4)現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。 5)部分低價(jià)專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。 店面選址與裝修 1)找到一個(gè)好地點(diǎn)開店，已經(jīng)具備 50％的成功要素。 3)應(yīng)盡量顯得明亮、整潔 。如果店面夠大應(yīng)該設(shè)置一些休閑座位．提供少量飲品，既增加情調(diào)，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點(diǎn)心。 5)實(shí)例：地點(diǎn)，千萬要謹(jǐn)慎！我們當(dāng)時(shí)選址不夠慎重，覺得一條街的兩面相差不大。不過我們開時(shí)只有一千多一點(diǎn)，那時(shí)可以保本。如果是你一家的話。那 時(shí)最好的月份可以掙個(gè)五千。因?yàn)橛械诙衣铮〗值赖膮^(qū)別有多大??！我們當(dāng)時(shí)看鋪時(shí)就發(fā)現(xiàn)靠南的人流量大一些（與我們小區(qū)的門和路有關(guān)），但我 lg 心急，怕人家來開了我們就不敢開了，就急急地訂了北面的鋪。我發(fā)呆時(shí)數(shù)過人，對面過了一百個(gè)人時(shí)我這邊才路過十三人。雖然相距只有十米。 1)主要方式之一：擁有學(xué)校，網(wǎng)吧， ktv 等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關(guān)系渠道。 2)有些小面包店，與周邊工廠、企事業(yè)單位工會(huì)聯(lián)系，當(dāng)這些單位員工過生日時(shí)，用低價(jià)制作生日蛋糕?？傊鍪裁炊加懈偁?，關(guān)健要有自己的特色。 2)在面包架上或是面包上，以卡片 cute 標(biāo)示制造面包的特別優(yōu)點(diǎn)（美工設(shè)計(jì)），并取個(gè)吸引人的名稱，會(huì)讓你精心烘培的面包，變成超級業(yè)務(wù)員，向顧客推銷。篇三：面包店策劃書 面包店策劃書 前言：想開一家面包店．首先也是最重要的就是技術(shù)問題，只有當(dāng)您掌握了足夠的相關(guān)知識和技術(shù)，您才能全面系統(tǒng)地了解面包房．繼而開一家面包房，把它經(jīng)營好。您需要了解，作為老板．我們的目標(biāo)是最少的投入，創(chuàng)造最大的價(jià)值，而師傅”們考慮的是怎樣能使自己的工作更加輕松，得到最大的利益。 因此您如果想開一家面包店．一定要有足夠的專業(yè)知識儲(chǔ)備才行。訂購一些書籍、雜志是不錯(cuò)的選擇，也可以定期參加一些學(xué)?；蛟辖?jīng)銷商主辦的各種演示會(huì)、展示會(huì)、展覽會(huì)，來豐富自己 的知識。 一、市場前景分析 如今，人們的生活水平日日提升，對于飲食的需求也越來越高，這是面包蛋糕行業(yè)興起的一大原因。因此面包行業(yè)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的帶動(dòng)下前途十分光明。 作為一家面包店， 口味將是各個(gè)面包店之間是決定成敗的關(guān)鍵，因此選擇一名好的面包師或者加盟一個(gè)好的面包連鎖店是很重要的。實(shí)際上，整體營銷是一個(gè)很復(fù)雜的體系，包括以下幾個(gè)方面的共同作用，才能達(dá)到效果。蛋糕是如今 90 后學(xué)子慶祝生日必不可少的。 前期調(diào)查 ①．選好地址后，可采用問卷調(diào)查形式，了解附近人群的飲食習(xí)慣，以及對面包可接受的價(jià)格范圍等問題。 資金準(zhǔn)備 店鋪?zhàn)饨穑?1000 元 /月 購買設(shè)備：如；烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等約1 萬元左右 工用具投入：如：烤盤、各種模具、刀具等需 2 千元左右；貨架、展示柜 5 千元左右原材料以及店員工資：約 1 萬元 辦理證件手續(xù)：約 1 萬元裝潢資金：約 3 萬元 流動(dòng)資金： 1 萬元 （各地情況不同，以上僅作為參考，具體價(jià)格請實(shí)地考察） 所需證件 商店名稱核準(zhǔn) 刻章，驗(yàn)資 向當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生監(jiān)督所申請，請他們現(xiàn)場審查，辦理衛(wèi)生許可證； 憑衛(wèi)生許可證向當(dāng)?shù)毓ど叹洲k理營業(yè)執(zhí)照； 辦理組織機(jī)構(gòu)代碼證 辦理稅務(wù)登記證 四、店面裝潢設(shè)計(jì) 、衛(wèi)生這是最重要的。擁有一個(gè)開放式的廚房，所有產(chǎn)品都在店內(nèi)現(xiàn)做、現(xiàn)烘、現(xiàn)賣，以力求能提供給顧客最新鮮的食品。 3．門口也用全落地玻璃門，讓路過的人一目了然店內(nèi)是賣什么東西。晚上門頭的燈一定要亮，一下子能吸引路過的顧客的眼球。 （后 5 點(diǎn)僅供參考） 五、營銷戰(zhàn)略和宣傳促銷 開業(yè)初期： ：一家面包房，口味以及其是否衛(wèi)生是打敗其他競爭者的關(guān)鍵，但是剛開業(yè) 如和才能讓更多人知道本店面包的口味 ?在人群密集出舉辦個(gè)免費(fèi)試吃活動(dòng)是不錯(cuò)的 方法，既可以讓人知道自己做出的面包的口味又可以吸引人的眼球，宣傳自己的品牌，雖然需要付出些資金，但是能帶來大量的顧客，這是值得的。 ，優(yōu)惠活動(dòng)必不可少，個(gè)人建議可采用派發(fā)抵用券形式促銷，既可以宣傳， 又抓住了人們貪小便宜的特點(diǎn)，吸引他們消費(fèi)，何樂不為。該階段，可依之前的調(diào)查，分配各種價(jià)位、口味的糕點(diǎn)的生產(chǎn)量，以防生產(chǎn)過多，最后堆積造成損失，之后再根據(jù)銷售情況修改生產(chǎn)方案。該階段，可適當(dāng)開展些打折活動(dòng)，以吸引新客戶，并且多記錄客戶資料，充足自己的客戶資料庫。送貨上門，多開展些節(jié)日活動(dòng)也是吸引客戶不錯(cuò)的方法。因此，我們需要主動(dòng)出擊，在學(xué)生中尋找商機(jī)。（本人有一想法：可在學(xué)校聯(lián)系一些同學(xué)，讓其做代理人，然后把面包的照片給他，讓其在每個(gè)班級對那些夜宵或者 早餐想吃面包的人進(jìn)行推銷，從你店訂購，你在送貨上門，由代理人再分發(fā)，這可能吸引到那些懶同學(xué)） 對即將過期的面包，最好采取打折銷售，不要把像一些面包房，把過期面包烘干、打碎再加工。 附： 由于您說的是飲料、面包和蛋糕于一體。并且在宣傳時(shí)要提到內(nèi)有座位。篇四：面包店策劃書 分享 ??..贊贊取消贊 ?camp。 產(chǎn)品創(chuàng)新少：學(xué)校出售面包的地方包括“卡嘜軒”有 13 處，賣的面包款 式品種基本相同，沒有明顯差異性，價(jià)格也基本相同，很難有明顯價(jià)格優(yōu)勢，所以產(chǎn)品必須有創(chuàng)新，有自己特色。 二、產(chǎn)品的設(shè)定與創(chuàng)新：質(zhì)量與賣相俱佳，包裝新穎，誘惑力夠 普通類型面包：平常制作與銷售的面包，與其他面包店類似的，價(jià)格也相近，無法形成差異，顧客也就形成了就近消費(fèi)或者習(xí)慣消費(fèi)，這就說失去了消費(fèi)者一定要到這里來消費(fèi)的理由，沒有了特殊的消費(fèi)也就 是少了一份特別的銷售收入。 胚芽面包小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的人 糙米面包 60%的糙米、 40%的黑麥粉肥胖、糖尿病、動(dòng)脈粥樣 硬化和心臟病患者食用 藻類面包可以促進(jìn)血液循環(huán) 減肥面包麥麩制品為原料含有大量纖維素 無糖面包、 等等一些類似此類有區(qū)別于 其他面包店的面包制作，制作出本店特色，再加以足夠宣傳，建立店面形象，形成獨(dú)此一家的特有產(chǎn)品，爭取更多消費(fèi)者，創(chuàng)收利益。糕點(diǎn)務(wù)求精致美觀，口感佳，賣相好。 三、價(jià)格定位：不管什么樣的價(jià)格，首先必須在賣相上有足夠的 吸引以及質(zhì)量保證 以一個(gè)絕大部 分學(xué)生接受的價(jià)格定位生產(chǎn)各種面包品種。 制作一些低價(jià)面包用以搭配飲品及其他出售 并不是所有人的早餐都會(huì)吃得很好（很貴），所以必須制作部分低價(jià)產(chǎn)品。解決方法一是在制作成本上的減低（但不是質(zhì)量的減低），利用每天剩余或者其他的一些原材料制作以減低制作成本；二是將低價(jià)產(chǎn)品搭配飲品出售，這樣能夠以一個(gè)不高的價(jià)格買到面包與飲品，相信很 多學(xué)生會(huì)覺著物有所值，這樣提高了飲品類的銷售用以平衡產(chǎn)品的低利潤問題。這部分產(chǎn)品要具備更好的包裝以及更美更誘惑的賣相，再搭配以營養(yǎng)的飲品銷售，價(jià)格偏高也會(huì)有市場需求 四、宣傳與營銷策略 銷售方式：針對因?yàn)槲恢貌患褞淼脑绮褪袌龅牟糠謫适В詈玫慕鉀Q方式便是早餐外賣，現(xiàn)在大部分的學(xué)生都習(xí)慣于外賣，加上早上時(shí)間倉促，經(jīng)常來不及吃早餐，外賣的提供會(huì)給他們帶來 很大的方便，這也就成為了外賣的市場。 ② 7+1 方式：買 7 送 1，送貨上門。 至于為什么買 7 送 1，這主要考慮到每間宿舍有 4 個(gè)人，如果買 3送 1 營利太低甚至可能無營利，但如果買 10 送 1 或者買 12 送 1 確是個(gè)很大的難度，而買 7 送 1 剛好是兩個(gè)宿舍的人數(shù)，找齊兩個(gè)宿舍一起買早餐并且有得送貨上門很多人還是很樂意接受的。 ③滿 15 元即送：早餐的銷售方式都考慮到用外賣的形式提高銷量，但是太少也送貨上門很大程度浪費(fèi)了精力和人力，所以定制滿 15 元送貨上門，這使得需要定早餐的學(xué)生必須買 15 元或者必須找到人合伙買夠 15 元，這無形中就形成了一種口頭宣傳，使得更多的人知道“卡嘜軒”這樣的活動(dòng)。 ④預(yù)存消費(fèi)，隨叫隨送：預(yù)存消費(fèi)，即會(huì)員卡制度。 ⑤特惠時(shí)間段：在一個(gè)星期內(nèi)的特定幾天，對一些銷量不好或者制作成本不高的品種進(jìn)行打折銷售，時(shí)間是某天的某一個(gè)小時(shí)內(nèi)或者更多時(shí)間，以此方法促進(jìn)銷售，更大動(dòng)機(jī)是為了宣傳，讓更多的人知道“卡嘜軒”某天有特銷時(shí)間 ⑥特惠產(chǎn)品：制作一兩種或者幾種口感不錯(cuò)但價(jià)格不高的面包用以做特價(jià)促銷，宣傳目的比營利目的更為重要，當(dāng)然前提還是保證能營利的情況下。 ⑦ diy 產(chǎn)品 +影像留念：能參與制作始終是一個(gè)很大的樂趣，但為避免原材料的浪費(fèi)，可以允許消費(fèi)者參與部分的產(chǎn)品工序制作，并將制作過程記錄下來送與消費(fèi)者，這會(huì)讓消費(fèi)者得到體驗(yàn)以及回憶的美好，也會(huì)形成獨(dú)此一家的特殊體驗(yàn)。而這方面我們有自己的器材， dv 以及相機(jī)，這