【正文】 析?????????????????????????? ..??????????????????????????.. 行業(yè)分 析????????????????????????? .?? 面包行業(yè)發(fā)展概 況?????????????????????????? .. 面包行業(yè)發(fā)展策 略?????????????????????????? .. 銷售分 析?????????????????????? ...????.. 銷售渠道分 析???????????????????????????? .. 銷售競爭力狀況分 析????????????????????? .????. 目前銷售存在的問 題???????????????????? ...?????.4 四、面包市場預測???????????????????? .?. 面包市場預測分 析??? .???????????????????.????. 本行業(yè)產品的市場地 位????????????????? ..???????.4 五、營銷戰(zhàn)略??????????????????????? . 營銷對 策??????????????????????? ..????????. 產品定 位?????????????????????????? ..?????. 銷售目 的?????????????????????????? ..?????. 定價策 略????????????????????????? ...?????.5 六、店面選址??????????????????????? .5 七、店內設計??????????????????????? .5 八、證件辦理手續(xù)?????????????????? .???.5 九、財務規(guī)劃??????????????????????? .6 十、風險分析及對策??????????????? .?????.6 十 一、總結????????????????????? .???6 一、前言 摘要隨著中國經濟發(fā)展的快速提升 ,人們消費需求的變化和消費水平的提高，人民生活習慣開始了多元化的趨勢 ,西餐、糕點、面包等食品開始得到一部分高收入人群的青睞 ,行業(yè)利潤較好 ,發(fā)展前景看好。不僅使我樹立了遠大的學術目標、掌握了基本的研究方法，還使我明白了許多待人接物與為人處世的道理。 致謝 本論文是在指導老師的悉心指導下完成的。你一定要拿出魄力和決斷力，在創(chuàng)新方面去尋求機會。做生意總會遭遇到困難和挫折，更何況是剛起步的企業(yè)。 十一、總結我相信每個經商者都希望自己的生意興隆，事業(yè)發(fā)達，但這并非易事。 沒有充分知曉和了解本店 。而本商店是新開立的，跟其他的面包店相對比，無疑是處于劣勢地位。我們將全面分析商店將面臨的風險，制定出行之有效的對策，提高商店市場占有率；擴大產品知名度；樹立規(guī)模、優(yōu)質、專業(yè)、服務的良好形象。 八、證件辦理手續(xù) 商店名稱核準 刻章，驗資 向當?shù)氐男l(wèi)生監(jiān)督所申請，請他們現(xiàn)場審查，辦理衛(wèi)生許可證； 憑衛(wèi)生許可證向當?shù)毓ど叹洲k理營業(yè)執(zhí)照； 辦理組織機構代碼證 辦理稅務登記證 九、財務規(guī)劃店鋪租金： 1000 元 /月 購買設備：如；烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1 萬元左右工用具投入：如：烤盤、各種模具、刀具等需 2 千元左右；貨架、展示柜 5 千元左右 原材料以及店員工資：約 1 萬元辦理證件手續(xù)：約 1 萬元裝潢資金：約 5 萬元流動資金： 5 萬元 十、風險分析及對策 我們看到，機遇與挑戰(zhàn)同在，風險與收益并行。 ，如果店鋪不夠亮膛，給人感覺就是象快倒閉的！所以面包的柜燈光要強 ,能將面包、蛋糕下面墊上錫鉑紙墊 ,在燈光的照射下更顯出其檔次和品位。大玻璃 透視的作業(yè)空間，可以讓顧客清晰地看到各國大廚在廚房內現(xiàn)場制作面包，給人一種感覺，他們并不是身處廚房，反而更像在一個精品屋內設計和制作一件他們心目中完美的藝術品。 七、店內設計 1．店內部結構全部采用玻璃和不銹鋼結構，視覺效果非常的通透，遠遠地就能看到一個空間開闊、明朗的面包店，極具現(xiàn)代感。選址如果人流量太小，就不會被注意和被接受，所以要選擇在人流量較大的地方。正所謂“客流”就是“錢流”。 六、店面選址 地點的選擇對日后店面的營運好壞影響很大，所以一定要找個商圈位置好的店面。 、蛋糕提出的新要求。（非降低服務品質） （ 4）營造顧客來店購物舒適明朗親切環(huán)境。（依照不同消費市場，構筑不同銷售策略） （ 2）促成商店是食品信息快速傳遞的平臺。適當?shù)拇黉N特價、時段特價、全場限量特價、贈品促銷、捆綁促銷、自由組合、品牌促銷 、會員特價等多種促銷方式 ,各種促銷方式可以方便的綜合應用 ,降低促銷成本 ,提高促銷效果 ,為客戶帶來最大的客流量和銷售額。 五、營銷戰(zhàn)略營銷對策： 營銷是企業(yè)經營中最富挑戰(zhàn)性的環(huán)節(jié)。這一切都給我國面包行業(yè)的發(fā)展帶來了挑戰(zhàn)和機遇。 面包行業(yè)的市場地位： 面包行業(yè)在食品工業(yè)中占有一定的重要地位，其產品直接面向市場，直觀反映人民飲食文化水平及生活水 平的高低。 四、面包市場預測：面包市場預測分析隨著中國經濟發(fā)展的快速提升，面包行業(yè)的市場競爭越來越激烈，但經市場調查目前進行面包、蛋糕 DIY 的商店還非常少，作為新興的行業(yè)，仍有比較大的發(fā)展需求空間。 沒有完善烘焙生產設備和一群專業(yè)的烘焙人員。 店面設計 產品陳列 店面員工服務與導購 產品及店面宣傳 產品定位和品種搭配 促銷方法 目前銷售存在的問題 ，面包行業(yè)的市場競爭越來越激烈。 C、整體營銷競爭 面包行業(yè)大部份的店面認為營銷就是打折、就是給予顧客優(yōu)惠、或是在店面張貼幾張宣傳單而已。正如我國著名的企業(yè)領袖張瑞敏的一句名言“什么是不簡單的事情？就是把簡單的事情千百次的作好。他們進入中國以來就使全中 國所有的店面所提供的產品從產品質量、產品衛(wèi)生和產品品種保持一致，使顧客在不同時間、不同地點都能吃到統(tǒng)一標準的產品。 對于面包行業(yè)來說這三個方面需要持之以恒的保持統(tǒng)一標準，而這卻是我們最難的地方。 B、產品競爭 通過市場洗禮，許多企業(yè)已經認識到產品也是很重要的。另外盲目降低價格使利潤下滑，廠家往往為了保證利潤的獲得，往往會降低成本，這樣勢必就會影響產品質量。 但是目前從行業(yè)的發(fā)展狀態(tài)來看是不可取的。因為價格競爭是一把“雙刃劍”，既會傷到競爭對手，也會傷到自己，甚至可能會出現(xiàn)全輸?shù)木置妗? 防止弊端當無法親自管理門市時 ,透過計算機化可有效管理門市各項流程 ,避免人為疏失營運決策輔助在最短的時間做出最完整的銷售分析 ,才能在關鍵時刻做出正確的決策 快速發(fā)展壯大支持加盟店等特殊業(yè)務管理 ,可快速大量擴充門店 ,做大做強連鎖 企業(yè)。如： 強化促銷利用計算機進行全方位的促銷 ,如長期預定蛋糕 ,會員卡 ,儲值卡銷售、禮品券促銷、會員生日提醒?? . 提高效率協(xié)助在客人最多時候 ,能準確快速的進行各項作業(yè)。 與 此同時 ,烘焙業(yè)包含（蛋糕、西餅、面包、月餅??）作為一個新興的行業(yè) ,在企業(yè)規(guī)模擴大 ,在管理面臨手工管理難于適應企業(yè)發(fā)展的問題 ,迫切需要通過現(xiàn)代化的計算機信息化管理系統(tǒng)對企業(yè)進行科學管理 ,強化企業(yè)內部工作效率 ,同時大力提升商店的市場競爭能力 ,為商店快速做大做強奠定堅實的管理基礎。使自己的產品不斷創(chuàng)新 ,保持高人一籌的競爭優(yōu)勢 ,適應和培植欣欣向榮的消費市場，面包行業(yè)市場發(fā)展?jié)摿o限。 行業(yè)分析 面包行業(yè)發(fā)展概況近幾年我們的面包行業(yè) 隨著國家改革的發(fā)展 ,社會的進步和消費者的成熟得到長足的進步。 面包市場規(guī)模分析： 伴隨著近十年來中國烘焙行業(yè)（面包、糕點、月餅、餅干等的高速發(fā)展，烘焙機械設備的發(fā)展日新月異，烘焙機械設備在行業(yè)發(fā)展中實現(xiàn)普及化、自動化，成為行業(yè)發(fā)展的一個關鍵領域，與烘焙企業(yè)的產品質量、產品檔次、企業(yè)規(guī)模化發(fā)展等方面息息相關。 三、面包行業(yè)發(fā)展概況分析：市場分析 面包市場狀況分析： 隨著我國加入世貿和北京將舉辦 2021 年奧運會 ,經濟市場化、國際化會加速物質消費的融合和精神文化的融合 ,也會對我們面包店的消費者產生積極的正面影響 .對時尚 ,健康 ,品位和異國文化的追求成為最有消費潛力群體 的消費理念。 包子一般是用面粉發(fā)酵做成的，大小依據(jù)餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包，大包。中國傳統(tǒng)食品之一的包子，價格便宜、實惠，為南北人民所喜愛。所謂面包，就是以小麥、黑麥等為主要原料，磨成粉后加水、鹽、酵母等和面，制成面團坯料，然后再以烤、蒸或煎的方式加熱制成的食品。這就是面包的起源 ,但它還是未發(fā)酵的“死面” ,也許叫做“烤餅”更為合適。 3．按照商品來源分類 (1)自制面包 (2)供應商面包 面包的歷史淵源： 早在 1 萬多年前 ,西亞一帶的古代民族就已種植小麥和大麥。 2．按加工程度分類 (1)成品：散裝面包、包裝面包、蛋糕、點心。該產品既保持面包特色，又近于餡餅 (Pie)及千層酥(Puff)等西點類食品。實際上這是從主食面包派生出來的產品。與主食面包相比，其結構更為松軟，體積大，風味優(yōu)良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的風味。它的配方優(yōu)于主食面包，其輔料配比屬于中等水平。主食面包主要包括平項或弧頂枕形面包、大圓形面包、法式面包。根據(jù)國際上主食面包的慣例，以面粉量作基數(shù)計算，糖用量一般不超過 10％，油脂低于 6％。 面包的分類： 1．按風味分類 (1)主食面包：主食面包，顧名思義，即 當作主食來消費的。 （ 3）咖啡餅干、英式餅干、巧克力曲奇、蔥油曲奇、蛋黃酥、雙色餅干、全麥松餅、挪威餅干、老婆餅、蝴蝶酥、無糖曲奇、香芋酥、白云酥等等。 目標： 提高市場占有率 擴大產品知名度 樹立規(guī)模、優(yōu)質、專業(yè)、服務的良好形象銷售品種： （ 1）菠蘿面包、豆沙面包、切片面包、吐司面包、奶酥包、比薩餅、漢堡、奶油筒、肉松條、肉松卷、墨西哥面包、熱狗、提子包、蒜泥面包、腸仔包、雜糧面包、歐式面包、丹麥面包 (丹麥牛角、羊角、丹麥火腿 )、法式面包等等 30余種面包。 與此同時 ,烘焙業(yè)包含（蛋糕、西餅、面包、月餅??）作為一個新興的行業(yè) ,在企業(yè)規(guī)模擴大 ,在管理面臨手工管理難于適應企業(yè)發(fā)展的問題 ,迫切需要通過現(xiàn)代化的計算機信息化管理系統(tǒng)對企業(yè)進行科學管理 ,強化企業(yè)內部工作效率 ,同時大力提升商店的市場競爭能力 ,為商店快速做大做強奠定堅實的管理基礎。在此，謹向導師表示崇高的敬意和衷心的感謝！ 第二篇：面包店策劃書 目錄 一 、 前言???????????????????? .? ..? ..? ...商店簡介?????????????????????? .????? 1 商 店 名稱??????????????????????? ??????..? 1 商 店 的 宗 旨 和 目標???????????????????????? ..?? 1 銷 售 品種???????????????????????????? ..?? 1 二 、 面 包 的 發(fā) 展 概 況 分析 ?? ??? ?? ??? ?? ??? ?? ? 面 包的 特性???????????????????????? ...? 1 面 包 的 歷 史 淵源????????????????????????? .?? .2 面 包 的 定義?????????????????? ???????????...2 面 包 的 分類?????????????????????????? ...??? 2 三 、 面 包 行 業(yè) 發(fā) 展 概 況 分析??????????????? . ? .. 市場分析??????????????????????????? ..2 面 包 市 場 狀 況 分析?????????????????????????? ..2 面 包 市 場 規(guī) 模 分析?????????????????????????? ..行業(yè)分析?????????????????? ??????? .?? 3 面 包 行 業(yè) 發(fā) 展 概況?????????????????????????? ..3 面 包 行 業(yè) 發(fā) 展 策略?????????????????????????? .