【正文】 健康型面包：健康越來(lái)越被重視，而更為關(guān)鍵的是這樣的概念會(huì)形成獨(dú)有特色，區(qū)別其它面包店，在學(xué)生間會(huì)形成一種“要買(mǎi)這樣的面包只有卡嘜軒有”這樣的感覺(jué)，一種無(wú)形的品牌宣傳。 銷(xiāo)售渠道與方式單一：只賣(mài)與簡(jiǎn)單的積分活動(dòng)很難更大程度的爭(zhēng)取市場(chǎng)，必須拓展銷(xiāo)售渠道，創(chuàng)新銷(xiāo)售方式 店面的號(hào)召力不夠：店面裝飾以及擺設(shè)不夠亮眼，很難第一時(shí)間吸引顧客注意，視覺(jué)吸引不夠；另外因?yàn)槊姘辉诘陜?nèi)制作，使得“包香四溢”的狀況基本沒(méi)有，這也喪失了味覺(jué)上的吸引；沒(méi)有足夠的創(chuàng)意體驗(yàn)活動(dòng)，面對(duì)越來(lái)越有個(gè)性的年輕人這也喪失了感覺(jué)上的個(gè)性誘惑。c2021 年 09 月 16 日 18:17 閱讀 (0)評(píng)論(0)分類：個(gè)人日記權(quán)限 :公開(kāi) 面包店策劃書(shū) 一、市場(chǎng)分析 問(wèn)卷調(diào)查：（目的是為了更數(shù)據(jù)化的了解消費(fèi)市場(chǎng)與需求，制定更合理化的銷(xiāo)售方式與服務(wù)，并且借以宣傳店面產(chǎn)品與服務(wù)，提高知名度以及在學(xué)生中的存在感）①每天早餐習(xí)慣吃面包嗎？ （借此更加全面更加數(shù)據(jù)化的了解學(xué)校學(xué)生消費(fèi)市場(chǎng)，以及發(fā)現(xiàn)有可 能的潛在消費(fèi)客戶） ②一般早餐消費(fèi)幾元？ （有助于產(chǎn)品的合理定價(jià)） ③吃面包時(shí)習(xí)慣搭配其它什么飲品呢？ （了解食用習(xí)慣，方便產(chǎn)品的重新包裝與搭配） ④一般會(huì)在哪里買(mǎi)早餐 ？為什么？ （了解） ⑤如果早餐有外賣(mài)您會(huì)選擇嗎？ ⑥問(wèn)卷結(jié)束語(yǔ)：好的，謝謝你的回答，現(xiàn)在美食街的“卡嘜軒面包店”推出早餐外賣(mài)活動(dòng)，希望您能多多光顧，更多的活動(dòng)詳情請(qǐng)看我們的 宣傳單（派發(fā)宣傳單） 目前的銷(xiāo)售狀況分析 選址不適：早餐店開(kāi)在夜宵街，失去了同學(xué)們吃早餐時(shí)習(xí)慣的就近原則，使得早餐時(shí)間喪失了很大的營(yíng)利空間，這便得在銷(xiāo)售方式與銷(xiāo)售渠道上有所創(chuàng)新。門(mén)口最好也提示下，畢竟你說(shuō)到這樣的店鋪比較少，不在門(mén)口提示下顧客，知道的人肯定比較少。這點(diǎn)我不是很清楚，所以在這里給點(diǎn)建議 在店內(nèi)獨(dú)立出一塊空間，按照歐式風(fēng)格進(jìn)行裝修，并且針對(duì)要在店內(nèi)座談的顧客多制作些歐式甜品和出售咖啡等飲品。 六、資金管理 作為一家面包房，只要做好每天的出入賬管理即可。我們可以在課后時(shí)間到一些學(xué)校進(jìn)行宣傳，并且與該學(xué)校內(nèi)的商店進(jìn)行合作，在商店內(nèi)出售我們的面包。 學(xué)生，是一個(gè)非常龐大的消費(fèi)群體。在客戶生日到時(shí)，電話聯(lián)系，問(wèn)其是否需要蛋糕。 步入正軌：此時(shí)，鞏固老顧客，開(kāi)發(fā)新客戶為重點(diǎn)。同時(shí)，可采取會(huì)員打折制鞏固顧客，并且記錄下會(huì)員的客戶資料，包括姓名、聯(lián)系方式、生日，可以的話，順便記錄下其家人的生日，尤其是孩子的。同時(shí)，我們還可以大力宣傳我們的面包絕無(wú)回爐現(xiàn)象，讓人吃得安心、吃得放心。 5．以黃色為主色調(diào)，如采用照明系統(tǒng)以黃色為主、盛放面包的容器用黃色的等方法，可以讓人覺(jué)得店鋪更加富麗堂皇，也可讓面包看起來(lái)新鮮。 ，如果店鋪不夠亮膛，給人感覺(jué)就是象快倒閉的！所以面包的柜燈光要強(qiáng) ,能將面包、蛋糕下面墊上錫鉑紙墊 ,在燈光的照射下更顯出其檔次和品位。大玻璃透視的作業(yè)空間，可以讓顧客清晰地看到大廚在廚房?jī)?nèi)現(xiàn)場(chǎng)制作面包，給人一種感覺(jué)，他們并不是身處廚房，反而更像在一個(gè)精品屋內(nèi)設(shè)計(jì)和制作一件他們心目中完美的藝術(shù)品。（在顯眼的位置擺上證件，讓顧客看到，放心購(gòu)買(mǎi)） ，視覺(jué)效果非常的通透，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就能看到一個(gè)空間開(kāi)闊、明朗的面包店，極具現(xiàn)代感。 ②．了解同等地段的其他面包店的商品價(jià)位 ③．了解好原材料價(jià)格，確定好原材料供應(yīng)點(diǎn)，貨比三家，降低成本。因此地址最好選在人群較 為密集的住宅區(qū)，商業(yè)中心以及學(xué)校附近。 a、店面設(shè)計(jì)（下文將會(huì)具體談到） b、產(chǎn)品陳列：同系列的產(chǎn)品可依據(jù)價(jià)格遞增式擺放、將樣式好看的擺放在路上人可見(jiàn)的柜子 c、店面員工服務(wù)與導(dǎo)購(gòu)：店員服務(wù)態(tài)度要好、要具備一定的專業(yè)知識(shí) d、產(chǎn)品及店面宣傳（下文會(huì)具體談到） e、促銷(xiāo)方法（下文會(huì)具體談到） 三．前期準(zhǔn)備 選址 面包，一向是父母給孩子早餐的首選，也是學(xué)生早餐、夜宵的最佳選擇。 整體營(yíng)銷(xiāo)競(jìng)爭(zhēng)：面包行業(yè)大部份的店面認(rèn)為營(yíng)銷(xiāo)就是打折、就是給予顧客優(yōu)惠、或是在店面張貼幾張宣傳單而已。 二、銷(xiāo)售競(jìng)爭(zhēng)分析 作為一家新開(kāi)張的店，跟同路段的其他面包店的競(jìng)爭(zhēng)顯然處于弱勢(shì)，因此初期階段，良好的服務(wù)，優(yōu)惠的價(jià)格是必備的，以方便為自己建立一個(gè)良好的口碑。面包、蛋糕香甜的口味也深受小孩子的喜歡，也是人們?cè)绮?、夜宵的首選之 一。只有掌握了知識(shí)，才能掌握您的事業(yè)，成就您的事業(yè)。除了學(xué)校學(xué)習(xí)，您還需要及時(shí)掌握行業(yè)動(dòng)向．保證自己站在技術(shù)、產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)的前沿。以前有許多開(kāi)面包店的人，因?yàn)椴欢畬I(yè)知識(shí)，而完全聽(tīng)從“師傅”們的建議，直至無(wú)法繼續(xù)，而導(dǎo)致失 敗。您掌握了足夠的知識(shí)，就會(huì)知道您需要什么樣的設(shè)備，用什么樣的工具，出什么樣的產(chǎn)品以及師傅們做出的產(chǎn)品是否合格，而不需要過(guò)分地依賴師傅們出謀劃策。 3)平價(jià)牛奶，在各面包欄擺放并明碼標(biāo)價(jià)，貼標(biāo)簽。 1)會(huì)員制度。建立起周遍的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，電話預(yù)定等。銷(xiāo)售主要靠店面賣(mài)成品，并按顧客要求訂做、送貨上門(mén)。 （結(jié)合本地） 目標(biāo)消費(fèi)群為有一定消費(fèi)能力的群體，主要為女性、學(xué)生和小孩；她（他）們的習(xí)慣是：將西點(diǎn)作為早點(diǎn)或夜宵、平時(shí)零食、生日蛋糕等。你說(shuō)區(qū)別有多大。那是小區(qū)只有一家店，感覺(jué)也不明顯，但后來(lái)兩邊差別越來(lái)越大?，F(xiàn)在三期入住后四千戶，也可以掙比這個(gè)多一些。我們小區(qū)二期住進(jìn)來(lái)時(shí)就是兩三千戶了。所以上次見(jiàn)你說(shuō)兩三千人，絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題的。可實(shí)際上非常大！我們小區(qū)大概四千戶。 4)理想的面包屋應(yīng)開(kāi)在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場(chǎng)附 近、公共汽車(chē)站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。光線要柔和 (重點(diǎn) )．色彩要適合。 2)已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與 coffee 色為主。 6)比如一家店，多是 元的產(chǎn)品，這樣即可薄利多銷(xiāo)。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏起來(lái)，等到客人需要的時(shí)候才拿出來(lái)現(xiàn)烤。 2)保健 (營(yíng)養(yǎng) )面包為特色： 特色類別材料及成分目標(biāo)對(duì)象 早餐面包學(xué)生早餐 胚芽面包小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的人 糙米面包 60%的糙米、 40%的黑麥粉肥胖、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病患者食用 藻類面包可以促進(jìn)血液循環(huán) 減肥面包麥麩制品為原料含有大量纖維素 無(wú)糖面包概念誘導(dǎo) 兒童面包概念誘導(dǎo)主要做噱頭用 3)個(gè)性化經(jīng)營(yíng)：客戶可以 diy 生日蛋糕，引導(dǎo)消費(fèi)者手工制作生日蛋糕。 3)周轉(zhuǎn)金（至少是總投資的 30％） 4)店租（建議預(yù)測(cè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額的 8％～ 17％）、店型（依據(jù)營(yíng)業(yè)性質(zhì)而定）、租期（一般最好為 3 年～ 10 年）、裝修＋空間動(dòng)線設(shè)計(jì)（依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類別及店鋪風(fēng)格而定）。 1)一般在不計(jì)房租的情況下，一間 30~50 平米的店面均需 5 萬(wàn)元左右的資金．其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等約 1 萬(wàn)元左右；工用具投入如烤盤(pán)、各種模具、刀具需 2 千元左右：貨架、展示柜 5 千元左右；其余原料、辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照流動(dòng)資金等約 1 萬(wàn)元。 2)味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購(gòu)買(mǎi)行為時(shí)重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對(duì)吸引“回頭客”至關(guān)重要； 3)影響購(gòu)買(mǎi)的因素：新鮮（保質(zhì)期）、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷(xiāo)、價(jià) 格等為重要因素的遞減順序。二：現(xiàn)在國(guó)家對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)管越來(lái)越緊，有消息稱面包店裝人實(shí)行 qs 制，到時(shí)你的開(kāi)的店如果達(dá)不到 qs 對(duì)面積等方面的要求，就會(huì)被強(qiáng)制關(guān)閉。 了解客戶喜歡的面包糕點(diǎn)種類，客流量，客戶一次性購(gòu)買(mǎi)力，主要客戶分類（婦女 /學(xué)生，年齡段），了解在萊 蕪的不同地段，客戶各因素的影響因子。具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。 3)是否可市場(chǎng)定位為健康面包坊差異化經(jīng)營(yíng)。 2)投資額控制在 5 萬(wàn)。最后，機(jī)會(huì)永遠(yuǎn)是留給準(zhǔn)備最好的人。 （ 7） howmuch？我準(zhǔn)備多少資金開(kāi)這一家面包店？（自己能掌握的資金有多少錢(qián)？）目前的可用資金只有 1 萬(wàn)元，總體投資需要 45萬(wàn)元。 （ 6） who？開(kāi)店后，誰(shuí)來(lái)經(jīng)營(yíng)這家面包店？（是由自己直接經(jīng)營(yíng)，還是聘請(qǐng)外人來(lái)管理？）自己直接經(jīng)營(yíng)面包店。最后就是孩子，孩子可以說(shuō)是甜點(diǎn)的主要消費(fèi)群體，但吃多了糖對(duì)身體有害無(wú)益，要研制一種不加糖或加少量糖但卻深深讓兒童喜歡的兒童面包。 （ 5） whom？我的面包打算賣(mài)給誰(shuí)？（未來(lái)面包制作技術(shù)是自己掌握還是外聘師傅？）我的面包店主要是針對(duì)中老年人高血壓、糖尿病等病不能吃甜食的困擾，制造一些適合中老年人吃的有益健康、有益改善病癥的面包，以蕎麥面包、藻類面包、麥麩面包等為主?；▓@學(xué)校附近或者三區(qū)附近是不錯(cuò)的選擇，目前房租還未做調(diào)研。預(yù)計(jì) 2021 年底。 （ 2） when？我準(zhǔn)備什幺時(shí)候開(kāi)店？（決定開(kāi)店的時(shí)機(jī)之前，全部資金是否已經(jīng)到位？）資金目前還是問(wèn)題，如果各方面準(zhǔn)備齊全，資金可以貸款或向父母、朋友借。篇二：面包店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 面包店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 本計(jì)劃書(shū)將圍繞 6w2h 方式展開(kāi)： （ 1） why？我為什幺要開(kāi)面包店？（先找出自己真正開(kāi)店的動(dòng)機(jī)？） 開(kāi)面包店源于對(duì)面包、蛋糕等甜點(diǎn)的喜愛(ài)，先開(kāi)面包店，面包以營(yíng)養(yǎng)、健康、美味、養(yǎng)生為主導(dǎo)，再增加蛋糕制作，蛋糕的制作以休閑甜點(diǎn)消費(fèi)為主，以年輕人 diy 為輔。大約與此同時(shí) ,北美的古代印地安人也用橡實(shí)和某些植物 的籽實(shí)磨粉制作“烤餅”。那時(shí)是利用石板將谷物碾壓成粉 ,與水調(diào)和后在燒熱的石板上烘烤。 (2)半成品：急凍面包。產(chǎn)品問(wèn)世以后，由于酥軟爽口，風(fēng)味 奇特，更加上香氣濃郁，備受消費(fèi)者的歡迎，近年來(lái)獲得較大幅度的增長(zhǎng)。 (4)丹麥酥油面包：這是近年來(lái)開(kāi)發(fā)的一種新產(chǎn)品，由于配方中使用較多的油脂，又在面團(tuán)中包入大量的固體脂肪，所以屬于面包中檔次較高的產(chǎn)品。 (3)調(diào)理面包：屬于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。以面粉量作基數(shù)計(jì)算，糖用量 12％～15％，油脂用量 7％～ 10％，還有雞 蛋、牛奶等其他輔料。 (2)花色面包：花色面包的品種甚多，包括夾餡面包、表面噴涂面包、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個(gè)大類。其主要根據(jù)是主食面包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過(guò)多的輔料。主食面包 的配方特征是油和糖的比例較其他的產(chǎn)品低一些。 二、面包的發(fā)展概況分析 面包的特性 面包的定義： 所謂面包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加水、鹽、酵母等和面并制成面團(tuán)坯料，然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加熱制成的食品。 目標(biāo)： 提高市場(chǎng)占有率 擴(kuò)大產(chǎn)品知名度 樹(shù)立規(guī)模、優(yōu)質(zhì)、專業(yè)、服務(wù)的良好形象 銷(xiāo)售品種： （ 1）菠蘿面包、豆沙面 包、切片面包、吐司面包、奶酥包、比薩餅、漢堡、奶油筒、肉松條、肉松卷、墨西哥面包、熱狗、提子包、蒜泥面包、腸仔包、雜糧面包、歐式面包、丹麥面包 (丹麥牛角、羊角、丹麥火腿 )、法式面包等等 30余種面包。 與此同時(shí) ,烘焙業(yè)包含（蛋糕、西餅、面包、月餅??）作為一個(gè)新興的行業(yè) ,在企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大 ,在管理面臨手工管理難于適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的問(wèn)題 ,迫切需要通過(guò)現(xiàn)代化的計(jì)算機(jī)信息化管理系統(tǒng)對(duì)企業(yè)進(jìn)行 科學(xué)管理 ,強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部工作效率 ,同時(shí)大力提升商店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力 ,為商店快速做大做強(qiáng)奠定堅(jiān)實(shí)的管理基礎(chǔ)。在此，謹(jǐn)向?qū)煴硎境绺叩木匆夂椭孕牡母兄x！ 第三篇：面包店策劃書(shū) 篇一：面包店策劃書(shū) 目錄 一、前言?? ??????????????????.?..?..?... 商店簡(jiǎn) 介?????????????????????? .????? 商店名 稱????????????????????????????? ..? 商店的宗旨和目 標(biāo)???????????????????????? ..?? 銷(xiāo)售品 種???????????????????????????? ..??1 二、面包的發(fā)展概況分析?????????????????? 面包的特 性???????????????????????? ...? 面包的歷史淵 源????????????????????????? .??. 面包的定 義????????????????????????????? ... 面包的分 類?????????????????????????? ...???2 三、面包行業(yè)發(fā)展概況分析??????????????? .?.. 市場(chǎng)分 析??????????????????????????? .. 面包市場(chǎng)狀況分