【正文】 。 缺乏 DIY 產品，客戶參與程度不高，難以適應 DIY 火熱的市場 缺乏特色產品。 我們打算明年針對比較重要的原材料，與人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供應。 與本地各類組織和單位合作，開展 DIY 活動，讓顧客親自動手，參與到制作面包和點心的過程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認知度。 六、營銷策略 價格策略：針對產品的成本測算，合理定價。 包裝策略：以清新的風格為主，給購買者良好的購買體驗。 外賣策略： 3 公里內免費送貨，同時與單位或組織合作，發(fā)展代銷商。 七、投資與收益分析 資金需求：資金以單店計算 店面租金： 3 萬 /年 (30 平米 ) 裝修： 1 萬 設備： 2 萬 證件執(zhí)照： 20xx 左右 工資： 1 名店長 3 萬每年 。 裝修和設備等是一次性投入，因此不計入年成本之內，粗略估計年固定成本在 12 萬左右。 效益分析： 36 萬收入減去固定成本 12 萬，年純入 24 萬，由于面包行業(yè)利潤率相對較高，扣除面包的原材料成本，單店年利潤基本能超過 10 萬。 蛋糕等產品屬于高熱量，女當今減肥當道的女性審美觀念相沖突。 新店剛開業(yè)，品牌知名度不高。 針對女性愛美人士，我們研發(fā)推出了低脂面包等產品 。對于老年人，我們研發(fā)推出了低糖面包。 雖然人們購買食品的選擇越來越多，但面包的重要性依舊不減，并且我們開發(fā)研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐點，盡可能多地讓我們的面包和甜點進入人們的日常生活，變成人們不可或缺的一部分。DIY 巧克力拼圖 。 面包店創(chuàng)業(yè)計劃書 4 一、面包店項目分析 目前中國經濟發(fā)展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的面包產生了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開花，而且在面包店領域 已經出現了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們占領市場的機會。而且面包的客戶群體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場巨大。 三、面包店主要 產品 我們主要經營面包、甜品、糕點、精品飲料等，在此基礎上，我們會聯合科研機構與學校根據各地的特色食品和特產，開發(fā)新的適合老百姓食用的健康、美味的食物。 方便，我們要根據客戶需求改善自身的服務和流程，爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。 創(chuàng)新，在老百姓口味和要求越來越高的這天，不創(chuàng)新就意味著被市場所淘汰，因此我們聯合科研機構不斷開發(fā)新的產品和口味，滿足顧客的要求。 產品定位：定位于白領，小區(qū)居住人員，月收入 3500 元以上的消費人群。 經營方式：現烤現賣，性價比高，有一定的競爭力?？勺灾鏖_發(fā)一些拳頭產品、特色產品，增加銷售量。 市場分析 市場總量：當地（廣州）面包市場占早餐市場 20%左右，我們能在面包市場占 30%左右。 市場定位：中端。 競爭對手有高價格高品質產品，應對方法：加強產品品質及口感，推出幾個招牌產品，并且性價比要高。 個人有 7 年面包從業(yè)經驗，可努力打造產品的核心競爭力。 階段目標 長期目標：一個連鎖面包店。 短期目標：開一家自己品牌的面包店。 特色服務，特定拳頭產品實行定時免費品嘗。 服務 客人來時始終保持微笑。 財務分析 一、投資費用： 設備費 4 萬元； 租金 30008000 元左右； 裝修費 3 萬元左右； 進貨額 2 萬元； 流動資金 2 萬元左右。 二、成本核算： 以每月計算：門店租金 30008000 元，水電費 1500 元，工商稅收 500 元，工資 60008000 元，運費 500元 /月，共計： 1150018500 元。 銷售毛利： 21000 元左右。 風險的評估以及預防 針對可能在中途營運中出現師傅跳槽現象，設計其報酬為工資 +提成，提成的 50%下月發(fā)放，余下的半年后發(fā)放。 如果出現虧損，想方設法提高銷售額。 面包店創(chuàng)業(yè)計劃書 6 6W 原則 （ 1） why？我為什幺要開面包店？（先找出自己真正開店的動機？） 開面包店源于對面包、蛋糕等甜點的喜愛，先開面包店，面包以營養(yǎng)、健康、美味、養(yǎng) 生為主導，再增加蛋糕制作，蛋糕的制作以休閑甜點消費為主，以年輕人 DIY 為輔。 （ 2） when？我準備什幺時候開店？（決定開店的時機之前，全部資金是否已經到位？） 資金目前還是問題，如果各方面準備齊全，資金可以貸款或向父母、朋友借。預計 20xx 年底?；▓@學校附近或者三區(qū)附近是不錯的選擇，目前房租還未做調研。 （ 5） whom？我的面包打算賣給誰？（未來面包制作技術是自己掌握還是外聘師傅？） 我的面包店主要是針對中老年人高血壓、糖尿病等病不能吃甜食的困擾，制造一些適合中老年人吃的有益健康、有益改善病癥的面包，以蕎麥面包、藻類面包、麥麩面包等為主。最后就是孩子，孩子可以說是甜點的 主要消費群體，但吃多了糖對身體有害無益，要研制一種不加糖或加少量糖但卻深深讓兒童喜歡的兒童面包。 （ 6） who？開店后，誰來經營這家面包店？（是由自己直接經營，還是聘請外人來管理？） 自己直接經營面包店。 （ 7） how much？我準備多少資金開這一家面包店？（自己能掌握的資金有多少錢？） 目前的可用資金只有 1 萬元，總體投資需要 45 萬元。 2)投資額控制在 5 萬。 可行性分析 劣勢與威脅 1)目前已有數家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，大峰、稻香園等品牌老店的地位是很難動搖的。 2)店長營銷管理能力（主要表現在：銷售口才，結合實際情況促銷方案制作，挖掘潛在市場）。 現在國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊，有消息稱 面包店裝人實行 QS 制，到時你的開的店如果達不到 QS對面積等方面的要求，就會被強制關閉。 2)味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對吸引 “ 回頭客 ” 至關重要； 3)影響購買的因素：新鮮（保質期）、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。 2)設備以二手貨為主。 5)設備 烤箱醒發(fā)箱冰箱大小攪拌器操作臺收銀臺可自用電腦加掃描儀來做各種模具刀具 原料 產品定位與差異化營銷 1)精品化路線：少量產品可參考甜甜圈。 4)現烤現賣策略。 5)部分低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。 2.、原則 1)第一次開店鋪不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不可少。面積不可太小政策與設備問題。 可行性分析 1)本地已有數家面包店鋪，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。 3)店鋪長營銷管理能力（主要表現在：銷售口才，結合實際情況促銷方案制作，挖掘潛在市場）。 注意事項 1)面包店鋪是一個顧客忠誠度很高的行業(yè) .所以 ,你從一開業(yè)開始，就要保證出品的質量。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的（暫略）。 4)評估 日產量能力：一天可以產多少量，可以做幾種產品。 2)設備以二手貨為主。設備 烤箱 醒發(fā)箱 冰箱 大小攪拌器 操作臺 收銀臺 可自用電腦 加掃描儀來做 各種模具、刀具 原料 產品定位與差異化營銷 1)精品化路線：少量產品可參考甜甜圈。 4)現烤現賣策略。 5)部分低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。 店鋪面選址與裝修 1)找到一個好地點開店鋪，已經具備 50％的成功要素。 3)應盡量顯得明亮、整潔。如果店鋪面夠大應該設置一些休閑座位．提供少量飲品，既增加情調，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點心。 （結合本地） 目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學生和小孩；她（他）們的習慣是：將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。銷售主要靠店鋪面賣成品，并按 顧客要求訂做、送貨上門。建立起周遍的銷售網絡，電話預定等。 1)會員制度。 3)平價牛奶，在各面包欄擺放并明碼標價，貼標簽。所以現在各類面包加盟連鎖店遍地開花，雖然競爭很激烈，但是很多面包店都有其隱形的缺陷，這就給了我們占領市場的契機。在這個時候，現烤烘焙面包就異軍突起，變成市場上的一匹黑馬，前景一片大好。 三、主要產品 我們的主打產品是來自 馬來西亞的咖啡面包，同類產品還有抹茶面包、巧克力面包、庫利姆面包、冰面包等。我們的產品均采用新鮮優(yōu)質的原料，保證健康又美味。食品安全是首要大事。 方便。 尊重。給予客戶絕對的信任感和安全感。不定期更新我們的產品，不斷開發(fā)和研究新 的口味和產品，不讓市場疲乏，不斷保持新鮮血液。 食品安全難以保證，店主自己采購原料可能為了降低成本買一些劣質產品。 品牌宣傳不足，客戶認知度不高。 統一采購原料，保證食品安全，口味優(yōu)質 主打產品經久不衰，美名遠揚。 六、營銷策略 價格策略：統一標價，合理定價。 活動策略：根據不同的店面的不同情況量身定制不同的促銷活動，拉動消費。 雖然各地都有不少面包房，然而相對于發(fā)達國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續(xù)的增長空間 。 二、面包店項目宗旨 我們的目標是先開一家旗艦店，立足本地市場，根據顧客需求和意見不斷改進，然后在此基礎上逐漸在本地發(fā)展直營店，最后成立公司，以直營和連鎖加盟相結合的形式把面包店開到全國甚至世界各地，建立屬于我們中國人自己的本土面包店品牌。 四、面包店服務計劃 安全，在食品領域，安全問 題是大家最關系的話題，因此我們一定會使用最安全、健康的食材。 尊重，針對顧客，無論是誰，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。 五、面包店競爭分析 （一）、目前市場上面包店的不足 除了一些大品牌的面包店，其他大多數小面包店不夠干凈衛(wèi)生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內無論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓顧客反感。 產品種類單一，口味單調。 缺乏 DIY 產品，顧客參與程度不高，難以適應 DIY 火熱的市場 缺乏特色產品。 我們打算明年針對 比較重要的原材料，與人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供應。 與本地各類組織和單位合作，開展 DIY 活動，讓顧客親自動手，參與到制作面包和點心的過程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認知度。 面包店創(chuàng)業(yè)計劃書 10 一、項目背景： 隨著國民生活水平的不斷提高，生活節(jié)奏不斷加快，市民們更趨于喜歡上街購買成熟的食品，面包不僅方便，面包房在飲食習慣上又兼容了中西結合，所以更為受到大眾的歡迎，無論來到超還是逛到步行街，或者大街小巷、居民區(qū)和農貿市場，都能感覺到隨風飄來陣陣無法抵擋的焙烤香味。面包店的數量在不斷上升的同時，有些面包店質量變的無法保證，面包店的第一宗旨就是質好新鮮，保證面包新鮮，味道盡量符合大眾口味。 本身處于初期階段，面包制作工藝不夠精湛，資金問題，無法進行大規(guī)模的宣傳。 三、銷售時間、促銷手段、服務等 時間：面包屋營業(yè)時間從早上６點至晚上１２點；營業(yè)員一般有 1－ 2 個，師傅 1 人，分早晚兩班，面包師傅需要早上和下午各做兩批面包，以保證面包新鮮。 服務：盡力做到客人至上，對客人的要求盡量滿足，聽取客人意見改進服務方式等 四、小店宗旨、目標等 我們提供給消費者新鮮、美味的面包，色香味是顧客選擇面包屋至關重要的因素，我們將 “ 新鮮出爐 ”和 “ 味道是否可 口 ” 放在第一、二位，味道的好壞直接決定未來客源的多少。 我的目標是在我在校期間能夠，賺回本錢，并且有較好的口碑，有穩(wěn)定的客源，其中回頭客占有一定的比例。 與有些商店不同，并非所有鬧市區(qū)就適合開面包屋。消費者會就近選擇購買場所，所以普遍認為理想的 `面包屋應開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，還要有一定消費能力的群體。 客戶消費行為分析： 1）目標消費群的食用習慣：目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學生和小孩；她（他）們的習慣是，將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。 3）消費特征： 色香味是顧客選擇面包屋至關重要的因素，把是否 “ 新鮮出爐 ” 和 “ 味道是否可口 ” 放在第一、二位，而價格包裝并不太重要； 味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對吸引 “ 回頭客 ” 至關重要； 講究方便快捷；在味道和衛(wèi)生狀況且差別不大的情況下，消費者會就近選擇購買場 所；所以理想的面包屋應開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方； 崇尚知名品牌；超過六成的人買面包和糕點時首選知名連鎖面包屋，而百貨商店面包專柜，超級市場和貨倉式商場的市場占有率不大，合計也難以占領過三成的市場； 挑剔衛(wèi)生狀況；店鋪、營業(yè)員的衛(wèi)生狀況是目前消費者普遍不滿的地方； 好奇、實惠；眾多品種花色、產品特價永遠是吸引消費者的法寶。 六、資金預算 一般在不計房租的情況下，一 問 30~50 平米的店面均需 5 萬元左右的資金 包括： 1）設備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約 1 萬元左右（設備以二手貨為主 —— ； 2）工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需 2 千元左右 3）貨架、展示柜 5 千元左右；其余原料、