【正文】 影響購買的因素：新鮮（保質(zhì)期）、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。 2）目前流行產(chǎn)品：蛋撻、菠蘿包、藝術(shù)蛋糕、冰皮月餅等。 按習(xí)慣，人們一般都就近選擇面包屋就餐，而很少跑到較遠(yuǎn)地方的面包屋去，所以理想的面包屋應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。鬧市區(qū)顧客去那里更多是為了買服裝等商品，很少選擇在那里就餐，有時 走累了才找個地方喝點水，順便休息一下。 五、經(jīng)營環(huán)境與客戶分析 店面地址： 面包屋的選址十分重要，有個好的位置，面包屋就成功了一半。 衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，味道對吸引 “ 回頭客 ” 至關(guān)重要，而衛(wèi)生狀況是前提，良好的衛(wèi)生狀況讓客人心情舒暢，提高對小店的正面評價。 促銷手段：新店開張，可以以較低的價格先吸引一批客戶（原價的八折左右） 對于一次性超過一定金額的客戶，可以永久打八五折（會員制度），可以進(jìn)行捆綁銷售，將不同種類一起銷售。 店長營銷管理能力（本人為學(xué)生，在這方面可能有所欠缺） 優(yōu)勢 本人屬于學(xué)生，在學(xué)生喜好方面可以極大的滿足廣大學(xué)生的要求？ 能在一定的時間內(nèi)有較為穩(wěn)定的客源 利用課后時間親自了解客戶喜歡的面包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類（婦女 /學(xué)生，年齡段）。 二、 可行性分析 劣勢 周邊地區(qū)、居民小區(qū)、市中心等繁華地帶已有數(shù)家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強(qiáng)的競爭力。 面包店因為其方便快捷新鮮而受到眾多市民的歡迎，近年來在各大中小城市也如雨后春筍般地越開越多，已經(jīng)成為了都市的一道靚麗風(fēng)景線。 目前市場遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有飽和，針對市場上的弱勢競爭者，我們的加入會加快市場洗牌，提升行業(yè)整體水平，市場前景非常廣泛。 與科研機(jī)構(gòu)以及眾多單位合作，可以開發(fā)口味眾多的不同單品，滿足不同顧客的需求，并推出自己獨特的主打產(chǎn)品。 （二）、我們的優(yōu)勢 溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，墻壁都是墻紙和 DIY 貼紙，因此既干凈又有趣，無論是裝修還是服務(wù)，我們都能讓顧客有家的感覺。 廣告宣傳不足，顧客認(rèn)知度不高。 食材安全性難以保證，大多數(shù)的面包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應(yīng)商，因此原材料的安全性難以保障。 創(chuàng)新，在老百姓口味和要求越來越高的今天，不創(chuàng)新就意味著被市場所淘汰，因此我們聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)不斷開發(fā)新的產(chǎn)品和口味，滿足顧客的要求。 方便，我們要根據(jù)顧客需求改進(jìn)自身的服務(wù)和流程，爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。 三、面包店主要產(chǎn)品 我們主要經(jīng)營面包、甜品、糕點、精品飲料等，在此基礎(chǔ)上，我們會聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)與學(xué)校根據(jù)各地的特色食品和特產(chǎn)，開發(fā)新的適合老百姓食用的健康、美味的食物。而且面包的顧客群體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場巨大。 面包店創(chuàng)業(yè)計劃書 9 一、面包店項目分析 目前中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開花，而且在面包店領(lǐng)域已經(jīng)出現(xiàn)了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們占領(lǐng)市場的機(jī)會。 產(chǎn)品策略：在一款經(jīng)典產(chǎn)品基礎(chǔ)上，不斷更新產(chǎn)品，滿足不同消費者的不同要求。 目前市場遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有飽和，競爭會過于激烈。 我們的優(yōu)勢： 統(tǒng)一裝修風(fēng)格，溫暖大氣。 缺乏特色產(chǎn)品。 五、競爭性分析 目前市場上面包店的不足： 市場上大部分小面包店不夠干凈衛(wèi)生。 創(chuàng)新。一切以客戶的想法為第一，根據(jù)客戶的想法進(jìn)行后續(xù)服務(wù)和幫助。我們不斷改進(jìn)我們的服務(wù)流程，在進(jìn)貨、后續(xù)服務(wù)等方面讓客戶感覺到更加便利。我們堅持采用進(jìn)口原料制作我們的面包，保證安全的同時也保證口感。 四、服務(wù)計劃 安全。同時我們還經(jīng)營現(xiàn)磨咖啡、酸奶、各類茶飲果飲等。 二、項目宗旨 旨在打造一個直營加連鎖加盟的面包王國，讓還在各種品牌中迷茫的您有一個明確的選擇，扶持更多的創(chuàng)業(yè)者擁有自己的面包店。 前景：大部分面包店都沒有自己的烘焙廚房，都是采用公司統(tǒng)一配送的機(jī)制。 當(dāng)然選一套專業(yè)的烘焙管理軟件也是必不可少的 面包店創(chuàng)業(yè)計劃書 8 一、項目簡介 背景：現(xiàn)在很多人因為工作繁忙沒有時間自己做飯，所以會選擇在外面買一些面包之類的食品帶回家吃。 2)在面包架上或是面包上，以卡片 cute 標(biāo)示制造面包的特別優(yōu)點（美工設(shè)計），并取個吸引人的名稱，會讓你精心烘培的面包，變成超級業(yè)務(wù)員，向顧客推銷?？傊?，做什么都有競爭，關(guān)健要有自己的特色。 2)有些小面包店鋪，與周邊工廠、企事業(yè)單位工會聯(lián)系，當(dāng)這些單位員工過生日時，用低價制作生日蛋糕。 1)主要方式之一：擁有學(xué)校，網(wǎng)吧， KTV 等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關(guān)系渠道。 4)理想的面包屋應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。光線要柔和 (重點 )．色彩要適合。 2)已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與咖啡色為主。 6)比如一家店鋪，多是 元的產(chǎn)品，這樣即可薄利多銷。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現(xiàn)烤。 2)保健 (營養(yǎng) )面包為特色： 特色類別 材料及成分 目標(biāo)對象 早餐面包 學(xué)生早餐 胚芽面包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人 糙米面包 60%的糙米、 40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用藻類面包 可以促進(jìn)血液循環(huán) 減肥面包 麥麩制品為原料 含有大量纖維素 無糖面包 概念誘導(dǎo) 兒童面包 概念誘導(dǎo) 主要做噱頭用 3)個性化經(jīng)營：客戶可以 DIY 生日蛋糕，引導(dǎo)消費者手工制作生日蛋糕。 3)周轉(zhuǎn)金（至少是總投資的 30％） 4)店鋪租（建議預(yù)測月營業(yè)額的 8％～ 17％）、店鋪型（依據(jù)營業(yè)性質(zhì)而定）、租期（一般最好為 3 年～10 年）、裝 修＋空間動線設(shè)計（依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類別及店鋪鋪風(fēng)格而定）。 1)一般在不計房租的情況下，一問 30~50 平米的店鋪面均需 5 萬元左右的資金．其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約 1 萬元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需 2 千元左右：貨架、展示柜 5 千元左右；其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約 1 萬元。 2)味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對吸引 “ 回頭客 ” 至關(guān)重要； 3)影響購買的因素：新鮮（保質(zhì)期）、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。二：現(xiàn)在國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊，有消息稱面包店鋪裝人實行 QS 制，到時你的開的店鋪如果達(dá)不到 QS 對面積等方面的要求，就會被強(qiáng)制關(guān)閉。 了解客戶喜歡的面包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類（婦女 /學(xué)生，年齡段），了解在尤溪的不同地段，客戶各 因素的影響因子。 2)某某面包制作工藝不夠精湛。 3)是否可市場定位為健康面包坊差異化經(jīng)營。 2)投資額控制在 5 萬。 面包店創(chuàng)業(yè)計劃書 7 本計劃書將圍繞 6W2H 方式展開： （ 1） why？我為什么要開面包店鋪？（先找出自己真正開店鋪的動機(jī)？） （ 2） when？我準(zhǔn)備什么時候開店鋪？（決定開店鋪的時機(jī)之前，全部資金是否已經(jīng)到位？） （ 3） where？我的店鋪想要開在哪里？（租金是否符合自己的資金預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)？） （ 4） what？我的面包店鋪想賣什么？（自己是否了解門店鋪未來賣什幺烘焙品類及當(dāng)?shù)劁N售特性？） （ 5） whom？我的面包打算賣給誰？（未來面包制作技術(shù)是自己掌握還是外聘師傅？） （ 6） who？開店鋪后，誰來經(jīng)營這家面包店鋪？（是由自己直接經(jīng)營，還是聘請外人來管理？） （ 7） how much？我準(zhǔn)備多少資金開這一家面包店鋪？（自己能掌握的資金有多少錢？） （ 8） how to？我打算怎樣經(jīng)營這家面包店鋪？（這關(guān)系門店鋪裝修與營業(yè)風(fēng)格，是否符合主流顧客嗜好？） 最后，機(jī)會永遠(yuǎn)是留給準(zhǔn)備最好的人。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現(xiàn)烤。 2)保健 (營養(yǎng) )面包為特色： 特色類別 材料及成分 目標(biāo)對象 早餐面包 學(xué)生早餐 胚芽面包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人 糙米面包 60%的糙米、 40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用 藻類面包 可以促進(jìn)血液循環(huán) 減肥面包 麥麩制品為原料 含有大量纖維素 無糖面包 概念誘導(dǎo) 兒童面包 概念誘導(dǎo) 主要做噱頭用 3)個性化經(jīng)營：客戶可以 DIY 生 日蛋糕，引導(dǎo)消費者手工制作生日蛋糕。 3)周轉(zhuǎn)金（至少是總投資的 30％） 4)店租（建議預(yù)測月營業(yè)額的 8％～ 17％）、店型（依據(jù)營業(yè)性質(zhì)而定）、租期（一般最好為 3 年～ 10年）、裝修＋空間動線設(shè)計（依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類別及店鋪風(fēng)格而定）。 財務(wù)狀況分析 1)一般在不計房租的情況下，一間 30~50 平米的店面均需 5 萬元左右的資金．其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約 1 萬元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需 2 千元左右：貨架、展示柜 5 千元左右；其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約 1 萬元。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現(xiàn)的（暫略）。 注意事項 1)面包店是一個顧客忠誠度很高的行業(yè) .所以 ,你從一開業(yè)開始，就要保證出品的質(zhì)量。具有很強(qiáng)的競爭力。面積不可太小政策與設(shè)備問題。 （ 8） how to？我打算怎樣經(jīng)營這家面包店？（這關(guān)系門店裝修與營業(yè)風(fēng) 格，是否符合主流顧客嗜好？） 原則 1)第一次開店不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不可少。經(jīng)營方面還沒有經(jīng)驗，可以買一些經(jīng)營管理的書籍看看。兒童面包主要以花樣繁多、口味各異吸引孩子的目光。另外就是正在減肥的年輕女孩和少婦，研制出一種吃了不但不會長胖而且還有助于減肥的產(chǎn)品，讓年輕女性依賴上我的減肥面包。 （ 4） what？我的面包店想賣什幺？（自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當(dāng)?shù)劁N售特性？） 主要是以健康養(yǎng)生為主 題的面包，比如適合中老年人的藻類面包、麥麩面包等有助于緩解病情的面包；還有適合女性的減肥面包；再就是適合孩子的花樣繁多的面包。 （ 3） where？我的店想要開在哪里？（租金是否符合自己的資金預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)？） 我的店要在學(xué)校附近或者居民樓聚集的地方。開店要在調(diào)研充足、條件具備（生完孩子）的情況下進(jìn)行。最后發(fā)展成為集西點咖啡消費和 DIY蛋糕制作綜合一體的店面。 在想盡各種方法不能止損的情況下，就趕緊把店轉(zhuǎn)讓，把設(shè)備轉(zhuǎn)移到其他店或變賣以減少損失。 讓員工穩(wěn)定下來，采取工資 +提成 +績效獎 +全勤獎，表現(xiàn)最佳獎等方式，讓員工有歸屬感。 純利潤： 5500 元左右。 利潤預(yù)估（以月計算） 成本總額： 15500 元左右。 共計： 10 萬元左右。 給客人提供多種選擇。 售后服務(wù)。 運(yùn)行方法 好的營銷策略。 中期目標(biāo)：開三家店有贏利并能控制好的面包店，實行標(biāo)準(zhǔn)化、模式化。 熟悉進(jìn)出貨渠道，有一定 的人脈，有成本優(yōu)勢。 基本條件及可行性分析 個人具備創(chuàng)業(yè)相關(guān)知識和銷售知識。 當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)水平能接受產(chǎn)品。 需求分析：白領(lǐng)，小學(xué)生。 劣勢：面包師傅流動 性大，穩(wěn)定性不強(qiáng)，會導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定；選址在白領(lǐng)多的地方，上下班集中的地方，房租較高。 優(yōu)勢分析：現(xiàn)烤現(xiàn)賣，色香味俱全，能吸引消費者。 產(chǎn)品價格：單個面包平均價格在 5 元 /個左右。 面包店創(chuàng)業(yè)計劃書 5 項目分析 經(jīng)營品種：面包店經(jīng)營面包、蛋撻及牛奶、飲料。 尊重，針對客戶，無論是誰，我們都務(wù)必尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強(qiáng)信任感。 四、面包店服務(wù)計劃 安全，在食品領(lǐng)域，安全問題是大家最關(guān)系的話題，因此我們必須會使用最安全、健康的食材。 二、面包店項目宗旨 我們的目標(biāo)是先開一家旗艦店，立足本地市場，根據(jù)客戶需求和意見不斷改善，然后在此基礎(chǔ)上逐漸在本地發(fā)展直營店，最后成立公司，以直營和連鎖加盟相結(jié)合的形式把面包店開到全國甚至世界各地，建立屬于我們中國人自我的本土面包店品牌。 雖然各地都有不少面包房，然而相對于發(fā)達(dá)國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續(xù)的增長空間。新店開業(yè)促銷活動等，相信隨著活動力度的加大和其他分店的開張，我們的品牌影響力將會不斷增強(qiáng)。 新店開業(yè)我們準(zhǔn)備了不少的活動：例如 DIY 蛋糕大賽 。針對不同客戶群體，我們研發(fā)推出了不少單品，盡量滿足不同消費者的需求。對于要健康的客戶，我們研發(fā)推出了營養(yǎng)面包 。 防范措施： 針對競爭對手的問題，相信本店憑借合理的價格和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，一定能夠贏得消費者的青睞，再加上我們活動的支持，足以贏得更多顧客的光顧。 經(jīng)濟(jì)的發(fā)展雖然使人們對面包需求更大，但其他食品也在不斷發(fā)展，熱門的選擇余地更多了。 八、風(fēng)險與防范措施 風(fēng)險： 競爭對手開業(yè)多年，有一定的固定消費群。 收入分析：根據(jù)旗艦店目前的銷量，每日平均銷售額 1000 左右，月銷售額 3 萬，年銷售額 36 萬。3 名店員共 6 萬每年，總計 9 萬 /年。 會員策略：開啟會員卡制度，會員有折扣，給會員一點小優(yōu)惠會讓顧客感