【文章內(nèi)容簡介】 促銷策略 財務(wù)分析：一、資金需求 。二、財務(wù)預(yù)算 。三、收 益預(yù)測 。四、風(fēng)險分析 事業(yè)簡介 一、項目簡介 我們計劃從事的是一家以面包行業(yè)為主的小企業(yè)。命名為： Dream forest 夢森林西點店。本企業(yè)屬于投資小、門檻低、消費人群廣、回收成本快的買賣行業(yè)。目前其生命周期還處于一個萌芽時期。 二、主要產(chǎn)品 本企業(yè)經(jīng)營的產(chǎn)品主要以早餐面包、小甜品及各式各樣精美的西式糕點為主。 三、項目宗旨 以淮安市大學(xué)城的學(xué)生及其周圍居民為主要客戶群，專一于市場經(jīng)營，用更好的產(chǎn)品，更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，吸引更多的客戶。 四、管理團隊 在我們這個創(chuàng)業(yè)團隊中，總共有七人，分工如下： 1 人做店長 。2 人負責(zé)制作計劃、銷售 。1 人現(xiàn)金結(jié)算與賬目管理 。3 人負責(zé)外賣服務(wù)、店面整理、材料訂購 。1 人負責(zé)外賣的配送。管理隊伍：以店長為管理中軸，下設(shè)服務(wù)員 收銀員。公司決策：以店長為核心召開公司會議，每位員工參加，共同討論企業(yè)相關(guān)事務(wù)面包店創(chuàng)業(yè)項目計劃書面包店創(chuàng)業(yè)項目計劃書。 產(chǎn)品服務(wù)打造 一、產(chǎn)品的特征、種類 本企業(yè)產(chǎn)品精致美觀，口感佳，賣相好。并且順應(yīng)人們追求健康、追求綠色的要求，開發(fā)創(chuàng)新一些胚芽面包、糙米面包、減肥面包、藻類面包和無糖面包等健康產(chǎn)品，讓人們在滿足胃的同時也不必過于擔(dān)心身體健康問題。產(chǎn)品以早餐面包與各式各樣的西式糕點為主，并附加口味繁多、口感獨特、健康特色的奶茶與冰欺凌等產(chǎn)品。 二、產(chǎn)品的競爭能力 本企業(yè)產(chǎn)品追求健康與創(chuàng)新，不拘泥于過去的面包坊產(chǎn)品理念。 我們的面包店店面較大，能擺上些茶座，并做到現(xiàn)做現(xiàn)賣，這會吸引到不少的顧客。 我們把店設(shè)在淮信后面的街面上，也是在大學(xué)城內(nèi)，大多數(shù)的 客源是來自于學(xué)生，可以說學(xué)生對于面包是偏愛的 經(jīng)我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在淮信后面的街道上只有兩家面包店。一處是在世紀(jì)華聯(lián)超市里面，一處是在蘇果生活超市里面。兩家店店面都不是太大，而且產(chǎn)品比較單一。華聯(lián)超市那處主要是生日蛋糕的制作。但我們的面包房比起他們的面包房最大的優(yōu)勢就是品種多，而且更了解消費者需要什么樣的產(chǎn)品。 三、服務(wù)計劃 堅持 “ 以人為本 ” ，提倡親情化、個性化、堅持 “ 以人為本 ” ，提倡親情化、個性化。 安全，安全是人的第一需求，如果客人沒有安全感，服務(wù)再優(yōu)秀，再完美也無濟于事。尤其是食品，人們更注重于 食品的安全 方便，在設(shè)計服務(wù)時，應(yīng)主動適應(yīng)市場、適應(yīng)客人，很多人買面貌的原因很大一部分也是因為面包很便捷方便，所以設(shè)計服務(wù)時一定要貫徹這個主題。 尊重。店員對賓客表示尊敬和熱烈的歡迎，賓客會感到自己受到了重視。那他對這個店就會信賴，會有更多的回頭客。 創(chuàng)新。在賓客的需求與期望越來越高、越來越多樣化的情況下，服務(wù)必須不斷適應(yīng)、不斷創(chuàng)新，構(gòu)思新服務(wù)面包店創(chuàng)業(yè)項目計劃書工作計劃 這樣才可以不被淘汰，才可以在諸多競爭者中處于不敗地位，為面包店帶來經(jīng)濟效益。 四、附加產(chǎn)品 本企業(yè)在經(jīng)營糕點的同時，我們還推 出其他一些產(chǎn)品，比如奶茶、冰欺凌之類，對于有些消費者來說，給客人提供清閑、安靜、舒適的環(huán)境，悠閑地喝著奶茶，吃著甜品，和朋友之間聊聊天，會是一種很愜意的享受。 企業(yè)目標(biāo)、戰(zhàn)略 一、企業(yè)目標(biāo) 第一年：我們主要是積累創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，打?qū)嵒A(chǔ)，是企業(yè)在市場上站穩(wěn)腳跟 。 第二年：我們的主要目標(biāo)是擴大店面擴充產(chǎn)品，吸引更多的顧客前來消費 。 第五年：我們的目標(biāo)是占領(lǐng)更多的市場份額，在大學(xué)城附近甚至市區(qū)開分店。 二、項目的 SWOT 分析 優(yōu)勢分析 (1)目前市場上的蛋糕店店面裝潢簡單，給人以不干凈的印象，而本企業(yè)店面較大裝潢精美，給予人以放松自由的感覺 。 (2)目前市場上所有的蛋糕店糕點品種有限，口感一般，價格偏高，且產(chǎn)品開拓上沒有創(chuàng)新，而本企業(yè)糕點樣式多樣精美，口味多多，價格合理，且產(chǎn)品不斷改善與創(chuàng)新 。 (3)本企業(yè)店內(nèi)銷售及外賣服務(wù)一定程度上能夠吸引更多的消費者。 劣勢分析 (1)新店開業(yè)部分學(xué)生對于其基本情況諸如口味等了解不多，一定程度上影響銷售額 。 (2)產(chǎn)品創(chuàng)新對于熱衷于傳統(tǒng)糕點產(chǎn)品的消費者來說，不易接受 。 機會分析 (1)市場遠未 飽和，存在著較大的利潤空間及數(shù)目較為龐大的糕點消費群，市場前景廣泛，且目前競爭對手實力及數(shù)目均有限 。 (2)良好的口味、認真的服務(wù)態(tài)度，專業(yè)的操作水平在同學(xué)中樹立了好較的口碑 。 (3)雖然營業(yè)面積有限，但有著優(yōu)美的室內(nèi)環(huán)境，耳濡目染中能給同學(xué)留下良好的印象 (特別是跟其他蛋糕店店面相比 )，更顯競爭優(yōu)勢 。 (4)產(chǎn)品種類豐富，口味獨特，有一定的競爭優(yōu)勢。 威脅分析 免責(zé)聲明：本文僅代表作者個人觀點 ,與本網(wǎng)無關(guān)。 面包店創(chuàng)業(yè)計劃書 2 一、項目背景： 隨著國民生活水平不斷提高，生活節(jié)奏不斷加快，市民們更趨于喜歡 上街購買成熟食品，面包不僅方便，面包房在飲食習(xí)慣上又兼容了中西結(jié)合，所以更為受到大眾歡迎，無論來到超還是逛到步行街，或者大街小巷、居民區(qū)和農(nóng)貿(mào)市場，都能感覺到隨風(fēng)飄來陣陣無法抵擋焙烤香味。 面包店因為其方便快捷新鮮而受到眾多市民歡迎，近年來在各大中小城市也如雨后春筍般地越開越多，已經(jīng)成為了都市一道靚麗風(fēng)景線。面包店數(shù)量在不斷上升同時，有些面包店質(zhì)量變無法保證，面包店第一宗旨就是質(zhì)好新鮮，保證面包新鮮，味道盡量符合大眾口味。 二、可行性分析 劣勢 周邊地區(qū)、居民小區(qū)、市中心等繁華地帶已有數(shù)家面包店，且顯品 牌化、連鎖化趨勢，具有很強競爭力。 本身處于初期階段，面包制作工藝不夠精湛，資金問題，無法進行大規(guī)模宣傳。 店長營銷管理能力 (本人為學(xué)生，在這方面可能有所欠缺 ) 優(yōu)勢 本人屬于學(xué)生，在學(xué)生喜好方面可以極大滿足廣大學(xué)生要求 ? 能在一定時間內(nèi)有較為穩(wěn)定客源 利用課后時間親自了解客戶喜歡面包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類 (婦女 /學(xué)生，年齡段 )。 三、銷售時間、促銷手段、服務(wù)等 時間：面包屋營業(yè)時間從早上 6 點至晚上 12 點 。營業(yè)員一般有 12 個，師傅 1 人，分早晚兩班，面包師傅需要早上和下午各做兩批面包，以保證面包新鮮。 促銷手段：新店開張，可以以較低價格先吸引一批客戶 (原價八折左右 ) 對于一次性超過一定金額客戶，可以永久打八五折 (會員制度 )，可以進行捆綁銷售，將不同種類一起銷售。服務(wù)：盡力做到客人至上，對客人要求盡量滿足，聽取客人意見改進服務(wù)方式等 四、小店宗旨、目標(biāo)等 我們提供給消費者新鮮、美味面包，色香味是顧客選擇面包屋至關(guān)重要因素，我們將 “ 新鮮出爐 ” 和“ 味道是否可口 ” 放在第一、 二位，味道好壞直接決定未來客源多少。 衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要考慮因素，味道對吸引 “ 回頭客 ” 至關(guān)重要，而衛(wèi)生狀況是前提，良好衛(wèi)生狀況讓客人心情舒暢，提高對小店正面評價。 我目標(biāo)是在我在校期間能夠，賺回本錢，并且有較好口碑，有穩(wěn)定客源，其中回頭客占有一定比例。 五、經(jīng)營環(huán)境與客戶分析 店面地址 面包屋選址十分重要，有個好位置，面包屋就成功了一半。 與有些商店不同，并非所有鬧市區(qū)就適合開面包屋。鬧市區(qū)顧客去那里更多是為了買服裝等商品，很少選擇在那里就餐，有時走累了才找個地方喝點水，順便休息一下。 消費者會就近選擇購買場所，所以普遍認為理想面包屋應(yīng)開在大型住宅區(qū)出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，還要有一定消費能力群體。 按習(xí)慣，人們一般都就近選擇面包屋就餐，而很少跑到較遠地方面包屋去，所以理想面包屋應(yīng)開在大型住宅區(qū)出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚地方。 客戶消費行為分析： 1)目標(biāo)消費群食用習(xí)慣：目標(biāo)消費群為有一定消費能力群體，主要為女性、學(xué)生和小孩 。她 (他 )們習(xí)慣是，將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。 2)目前流行產(chǎn)品：蛋撻、菠蘿包、藝術(shù)蛋糕、冰皮月餅等。 3)消費特征： 色香味是顧客選擇面包屋至關(guān)重要因素，把是否 “ 新鮮出爐 ” 和 “ 味道是否可口 ” 放在第一、二位，而價格包裝并不太重要 。 味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對吸引 “ 回頭客 ”至關(guān)重要 。講究方便快捷 。在味道和衛(wèi)生狀況且差別不大情況下，消費者會就近選擇購買場所 。所以理想面包屋應(yīng)開在大型住宅區(qū)出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚地方 。 崇尚知名品牌 。超過六成人買面包和糕點時首選知名連鎖面包屋，而百貨商店面包專柜，超級市場和貨倉式商場市場占有率不大 ，合計也難以占領(lǐng)過三成市場 。 挑剔衛(wèi)生狀況 。店鋪、營業(yè)員衛(wèi)生狀況是目前消費者普遍不滿地方 。 好奇、實惠 。眾多品種花色、產(chǎn)品特價永遠是吸引消費者法寶。 影響購買因素：新鮮 (保質(zhì)期 )、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素遞減順序。 六、資金預(yù)算 一般在不計房租情況下，一問 30~50 平米店面均需 5 萬元左右資金 包括： 1)設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約 1 萬元左右 (設(shè)備以二手貨為主 —— 。 2)工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需 2 千元左右 3)貨架、展示柜 5 千元左右 。其余原料、辦營業(yè)執(zhí) 照流動資金等約 1 萬元。 4)周轉(zhuǎn)金 (至少是總投資 30% 4)店租 (建議預(yù)測月營業(yè)額 8%～ 17%)、店型 (依據(jù)營業(yè)性質(zhì)而定 )、租期 (一般最好為 3 年～ 10 年 )、裝修 +空間動線設(shè)計 (依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類別及店鋪風(fēng)格而定 )。 設(shè)備 烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺、收銀臺、各種模具、刀具、原料 員工：營業(yè)員 12 人 (本人可兼職 )需約 3000 元左右 (分早晚班 ) 糕點師傅一名需約 3000 元左右 注意事項 一、面包店是一個顧客忠誠度很高行業(yè)。所以，你從一開業(yè)開始，就要保證出品質(zhì)量。 二、現(xiàn)在國家對食品行業(yè)監(jiān)管越來越緊，有消息稱面包店裝人實行 QS 制，到時你開店如果達不到 QS對面積等方面要求，就會被強制關(guān)閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現(xiàn) (暫略 )。 三、味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對吸引 “ 回頭客 ” 至關(guān)重要 四、影響購買因素：新鮮 (保質(zhì)期 )、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素遞減順序。 五、評估日產(chǎn)量能力：一天可以產(chǎn)多少量，可以做幾種產(chǎn)品。 面包店創(chuàng)業(yè)計劃書 3 目錄 一、項目簡介 二、項目宗旨 三、主要產(chǎn)品 四、服務(wù)計劃 五 、競爭性分析 六、營銷策略 七、投資與收益分析 八、風(fēng)險與防范措施 一、項目簡介 背景：目前中國經(jīng)濟發(fā)展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開花，而且在面包店領(lǐng)域已經(jīng)出現(xiàn)了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們占領(lǐng)市場的機會。 前景：目前雖然各地都有不少面包房，然而相對于發(fā)達國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續(xù)的增長空間。而且面包的客戶群體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場巨大。 二、項目宗旨 我們的目標(biāo)是先開一家旗艦店，立足本地市場，根據(jù)客戶需求和意見不斷改進，然后在此基礎(chǔ)上逐漸在本地發(fā)展直營店，最后成立公司，以直營和連鎖加盟相結(jié)合的形式把面包店開到全國甚至世界各地，建立屬于我們中國人自己的本土面包店品牌。 三、主要產(chǎn)品 我們主要經(jīng)營面包、甜品、糕點、精品飲料等，在此基礎(chǔ)上，我們會聯(lián)合科研機構(gòu)與學(xué)校根據(jù)各地的特色食品和特產(chǎn)，開發(fā)新的適合老百姓食用的健康、美味的食物。 四、服務(wù)計劃 安全，在食品領(lǐng)域，安全問題是大家最關(guān)系的話題，因此我們一定會使用最安全、健康的食材。 方便，我們要根據(jù)客戶需求改進自身的服務(wù)和流程，爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。 尊重，針對客戶，無論是誰，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。 創(chuàng)新，在老百姓口味和要求越來越高的今天，不創(chuàng)新就意味著被市場所淘汰，因此我們聯(lián)合科研機構(gòu)不斷開發(fā)新的產(chǎn)品和口味，滿足顧客的要求。 五、競爭性分析 目前市場上面包店的不足 除了一些大品牌的面包店，其他大多數(shù)小面包店不夠干凈衛(wèi)生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內(nèi)無論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓客戶反感。 食材安全性難以 保證，大多數(shù)的面包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應(yīng)商，因此原材料的安全性難以保障。 產(chǎn)品種類單一，口味單調(diào)。 廣告宣傳不足，客戶認知度不高。 缺乏 DIY 產(chǎn)品，客戶參與程度不高，難以適應(yīng) DIY 火熱的市場 缺乏特色產(chǎn)品。 我們的優(yōu)勢 溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，墻壁都是墻紙和 DIY 貼紙，因此既干凈又有趣，無論是裝修還是服務(wù)，我們都能讓顧客有家的感覺。 我們打算明年針對比較重要的原材料，與人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供應(yīng)。 與科研 機構(gòu)以及眾多單位合作，可以開發(fā)口味眾多的不同單品，滿足不同顧客的需求，并推出自己獨特的主打產(chǎn)品。 與本地各類組織和單位合作，開展 DIY 活動，讓顧客親自動手，參與到制作面包和點心的過程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認知度。 目前市場遠遠沒有飽和，針對市場上的弱勢競爭者，我們的加入會加快市場洗牌，提升行業(yè)整體水