酒文化——飲酒養(yǎng)生1-在線瀏覽
2024-11-07 17:15本頁面
【正文】 真正的好酒。又間何以不言戒甜也？日：昔人有云，清烈為上，苦次之，酸次之，臭又次之，甜斯下矣。又曰：必取五味無一可名者（即苦、酸、辣、甜、成五味中任何一種味道都不突出一飲，是酒之難也。如能陳即變而為好酒矣 。 由于條件所限，古人雖然無法準(zhǔn)確地測定出酒中所合的各種成分，但他們在長期的生活實踐中所得出的經(jīng)驗卻是非常具有秤學(xué)性的。如蒸餾酒和發(fā)酵酒比較，有害成分主要存在于蒸餾酒中，而發(fā)酵酒中部相對較少。人長期或過量飲用丁這種有害成分含量高的低質(zhì)酒，就會中毒。而低度的發(fā)酵酒、配制酒、如黃酒、果露酒、藥酒、奶等，有害成分極少，卻富合糖、有機酸、氨基酸、甘酒、糊精、維生素等多種營養(yǎng)成分。 發(fā)酵而成的黃酒是中國最古老的酒之一。自古至今一直被視為養(yǎng)生健身的“仙酒”、“珍漿”，深受人們喜愛。 葡萄酒合有校多的糖分和礦物質(zhì)以及多種氦基酸、檸檬酸、維生素等營養(yǎng)成分，也是古人喜愛的一種養(yǎng)生酒。道之固以流涎咽唾，況親食之邪！”唐太宗李世民不僅十分喜愛飲用，而且還親見督造?！薄缎滦薇静荨芬褜⑵咸蚜袨檠a酒，認(rèn)為它有“暖腰腎、駐顏色、耐寒”的功效。李時珍也說葡萄酒有“駐顏色、耐寒”的作用。 桂花酒早在春秋戰(zhàn)國時就已為古人所飲用。”這種祭把儀式上所用的桂酒，就是用桂花釀制的桂花酒，古代也叫桂醣、桂花醋、桂漿等古人認(rèn)為桂為百藥之長 ，所以用桂花釀制的酒能“飲之嘉干歲”。除此而外，桂花酒還是人們宴賓待客的上品?！辈簧俜饨ǖ弁踹€將桂花酒作為禮品賞賜給大臣。宋代蘇軾更作有《桂酒頌》，可見古人對桂花酒的珍愛。
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