前廳服務(wù)員培訓(xùn)內(nèi)容-展示頁(yè)
2024-11-04 17:46本頁(yè)面
【正文】 上好、路上辛苦了。男士走路時(shí)不要扭腰，女士不要搖晃臀部；行走時(shí)不可搖頭晃腦、吹口哨、吃零食、左顧右盼，手插在口袋內(nèi)或打響指，不、勾肩、摟腰、搭背；與上級(jí)、賓客同行至門前時(shí)，應(yīng)主動(dòng)開門讓他們先行； 禮貌用語(yǔ)語(yǔ)言是服務(wù)員和顧客交流的一種工具。遇有 急事，可加步伐，但不可慌張奔馳。走姿的規(guī)范要求步速適中，步幅不宜過大，走路時(shí)腳步要輕面穩(wěn)，切忌搖頭晃肩，上體左右搖擺，腰和臀部居后。（肩膀要平直，不許聳肩歪腦，雙手不可叉于腰間，更不可抱在胸前），站立時(shí)身體不可東倒西歪不可靠在桌子上椅背上或墻上，雙腳站成V形，腳尖開度為50度左右，膝和腳后跟要靠緊，不能雙腳開叉。遞東西給客人時(shí)應(yīng)用雙手恭敬地奉上，絕不能漫不經(jīng)心的一扔；從客人手中接?xùn)|西也同樣必須使用雙手去接；遞茶，上菜，上飯，撤空盤時(shí)要輕拿輕放，動(dòng)作要有條不亂，開門，關(guān)門不要用力過猛，要始終保持餐廳安靜。（12）客人離去時(shí)要送客、拉門、按電梯、叫出租車等，并說“請(qǐng)?jiān)俟馀R”、“多謝惠顧”、“再見”、“慢行”等禮貌語(yǔ)。（10）餐廳是客人消費(fèi)的場(chǎng)所，為保證客人進(jìn)餐的舒適和高雅，非總經(jīng)理、餐廳經(jīng)理和公共關(guān)系部帶來參觀的客人，一般謝絕參觀。（8）負(fù)責(zé)為就餐客人遞送菜單，開胃酒單及推銷餐前酒，回答適當(dāng)問詢。（6）要留意照顧客人跟隨你進(jìn)入餐廳就座，勿只顧自己前行。如均勻帶客人入座，免使樓面有過分?jǐn)D迫或疏落感覺，遇有粗魯或衣著隨便的客人，應(yīng)帶往偏角處就餐，勿帶近門口位，以免影響觀瞻，只是語(yǔ)言態(tài)度需多加尊重。若是有費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)或宴席性的訂餐要介紹到宴會(huì)部(營(yíng)業(yè)部)受理。（2）做好開餐前的準(zhǔn)備工作，擺正清潔咨客臺(tái)，備好干凈的菜單、臺(tái)卡。領(lǐng)位服務(wù)員的崗內(nèi)培訓(xùn)內(nèi)容在對(duì)領(lǐng)位服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)時(shí)，一般涉及領(lǐng)位服務(wù)員的儀表、開餐前的準(zhǔn)備工作、訂餐、引領(lǐng)客人進(jìn)入餐廳、介紹餐廳內(nèi)情況等一系列內(nèi)容。（6）盡量避免用具破損，輕拿輕放，要令自己對(duì)工作盡責(zé)。（4）收拾及集中存放用過的臺(tái)布席巾，以便洗衣廠清洗。（2）清理茶水檔內(nèi)茶渣雜物，清洗下欄車、茶盅、托盤、手布等。第一篇：前廳服務(wù)員培訓(xùn)內(nèi)容餐廳實(shí)習(xí)服務(wù)員的培訓(xùn)內(nèi)容實(shí)習(xí)服務(wù)員的崗內(nèi)培訓(xùn)內(nèi)容練習(xí)生也稱見習(xí)生或服務(wù)助理等。在對(duì)他們進(jìn)行培訓(xùn)時(shí)，通常包括以下內(nèi)容：（1）將客人用過的餐具送回洗碗部清潔，補(bǔ)充工作臺(tái)內(nèi)潔凈餐具。（3）協(xié)助廳面工作，如打送熱開水，幫助服務(wù)員理臺(tái)。（5）負(fù)責(zé)餐廳范圍內(nèi)所有清潔衛(wèi)生事項(xiàng)。（7）勤苦耐勞，服從上司分配指派，認(rèn)真做好工作。（1）儀表整潔美觀、彬彬有禮、熱情。（3）負(fù)責(zé)接受賓客的訂餐，包括電話預(yù)訂和當(dāng)面預(yù)訂，接受客人預(yù)訂時(shí)要問清客人姓名、房號(hào)或單位、聯(lián)系電話，訂餐人數(shù)、時(shí)間、位置或其他要求，然后作好記錄，報(bào)留適當(dāng)房位。（4）負(fù)責(zé)禮貌地將所有到餐廳用餐的客人迎入餐廳，有藝術(shù)地安排客人就座。（5）負(fù)責(zé)了解餐廳內(nèi)情況，以便隨機(jī)應(yīng)變地安排。（7）負(fù)責(zé)替賓客存放衣帽、文件箱等物品。（9）負(fù)責(zé)接聽電話，并及時(shí)通知受話人。（11）要兼作公關(guān)，不但與同事、上司保持良好關(guān)系，還要多與客人打交道，熟記賓客姓名，當(dāng)客人再惠顧時(shí)熱情招呼。（13）對(duì)進(jìn)餐人數(shù)、桌數(shù)等業(yè)務(wù)情況作好書面記錄，保管好菜單或交由指定領(lǐng)班存第二篇：服務(wù)員培訓(xùn)內(nèi)容服務(wù)員培訓(xùn)內(nèi)容一、服務(wù)意識(shí)、職業(yè)道德二、服務(wù)禮貌用語(yǔ)，行為規(guī)范三、服務(wù)技能（換骨碟、擺臺(tái)、折花、倒酒、點(diǎn)菜、說話技巧等）四、服務(wù)流程五、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生流程六、培訓(xùn)規(guī)章制度《員工學(xué)習(xí)欄》七、培訓(xùn)點(diǎn)菜師第三篇：前廳服務(wù)員服務(wù)培訓(xùn)前廳服務(wù)員服務(wù)培訓(xùn)行 為 規(guī) 范與服 務(wù) 流 程員工的儀容儀表不僅代表了自身形像而且還代表了整個(gè)公
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