優(yōu)秀前廳服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)-展示頁
2024-11-09 00:19本頁面
【正文】 瓶、茶壺、垃圾桶，先用干凈的毛巾清洗，再用干毛巾擦干，做到無水跡、油漬。、菜架使用洗潔精水清洗的毛巾擦拭，要求整體干凈，無污漬、油漬。、杯具使用干凈的毛巾擦拭，做到無破損、缺口、無污漬、油漬，潔凈光亮。3．爐具用毛巾和溫?zé)崴潦?，做到光亮干凈，?yán)重的可以用鋼絲球擦拭。第二篇：前廳服務(wù)員餐前后工作標(biāo)準(zhǔn)前廳服務(wù)員餐前后工作標(biāo)準(zhǔn)一、衛(wèi)生范圍1：臺面衛(wèi)生(包括渣盤、茶杯、水杯、筷子、調(diào)味盅、紙巾盒牙簽筒、湯漏勺子、爐具鍋圈等)2：凳子、菜架衛(wèi)生3：備餐柜衛(wèi)生（包括觸摸屏、垃圾桶、茶壺、湯壺、渣盤、茶杯、水杯、筷子、湯漏勺、紙巾、衣套、小勺、醋、耗油等調(diào)味品）4：周邊衛(wèi)生（墻體、電視機(jī)、玻璃、窗戶花格、植物、消防器材、垃圾桶等）5：地面衛(wèi)生6：儀容儀表二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1．臺面要求用洗潔精水擦拭干凈，再用干爽的毛巾擦拭一遍，做到臺面無油漬、水跡，光亮干爽。：多征求客人的要求與意見。服務(wù)中的“五聲”與“四勤”禮貌服務(wù)態(tài)度五聲：1顧客進(jìn)店有“迎聲”“答聲”“謝聲”“歉聲”“送聲”服務(wù)四勤：：隨時注意客人的舉止動態(tài)，及就餐表情。說話時應(yīng)使用清楚的聲音和愉快的音調(diào)，千萬不可太大聲。服務(wù)員只能討論與工作有關(guān)的話題，也應(yīng)盡量避免與正在工作中的同事講話。在服務(wù)開始前，應(yīng)完成所有的準(zhǔn)備工作。標(biāo)準(zhǔn)六：敬業(yè)餐飲服務(wù)員不適合懶散的人?！?在加茶及湯前事先征詢客人的意見?！?供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格的分量。標(biāo)準(zhǔn)四：節(jié)儉，不浪費(fèi)◇ 服務(wù)人員要避免浪費(fèi)，就要做到：◇ 輕拿輕放瓷器和玻璃器皿。標(biāo)準(zhǔn)三：做事專注服務(wù)員必須隨時清楚每一張餐桌的現(xiàn)狀。這樣在服務(wù)時，才會贏得客人的好感。這樣積極參與、合作的精神有助于工作的順利進(jìn)行。第一篇：優(yōu)秀前廳服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)秀前廳服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)一：合作精神服務(wù)人員一定要做到認(rèn)真負(fù)責(zé)，迅速合作，這樣才能使工作更順利地完成。服務(wù)員不但應(yīng)能愉快勝任自己的工作，而且也應(yīng)該能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難，并立刻反應(yīng)在何處以何種方式來協(xié)助同事。標(biāo)準(zhǔn)二：誠實與禮貌同事之間一定要相互尊重，互相幫助；遵守餐廳的規(guī)定，不貪財，不欺騙客人，禮貌周到。平時注意培養(yǎng)應(yīng)有的修養(yǎng)，餐廳的生意才能更好，才能達(dá)到餐廳贏利的目的。謹(jǐn)慎觀察用餐者的用餐進(jìn)度是必要的，預(yù)先估計何時應(yīng)再倒酒，何時餐具需要清理，或如何協(xié)調(diào)一些點(diǎn)餐，這些都需要服務(wù)員把注意力集中在手邊的工作上。◇ 不要將餐具當(dāng)做垃圾一樣一同拋棄。◇ 避免臺面有污點(diǎn)。標(biāo)準(zhǔn)五：行動有效率行動有效率是指事半而功倍，很快地對菜單進(jìn)行分類，并且能快速地進(jìn)行上菜服務(wù)，可以節(jié)省時間，并把節(jié)省的時間，用來對客人提供較好的服務(wù)。工作前思考 與準(zhǔn)備非常重要。標(biāo)準(zhǔn)七：自律店內(nèi)不是讓員工聊天的地方。如客人打開了話匣子，話題也僅及所服務(wù)的餐食。好的服務(wù)應(yīng)是安靜的。：勤加酒水，勤換煙缸，骨碟。：多走動，多擺臺。2．調(diào)味盅、紙巾盒要求整體清潔，調(diào)味盅調(diào)料為7分滿，盅口要干凈，調(diào)味品內(nèi)無油漬、無異味、無雜物，紙巾盒內(nèi)紙巾為13—15片，牙簽為8分滿、醋為8分滿。，做到鍋圈無污漬、銹跡，光亮干爽。6筷子使用開水煮沸消毒后擦干使用，揀出長短不一的、有彎曲現(xiàn)象的。8．備餐柜使用洗潔精水清洗過的毛巾對內(nèi)外進(jìn)行擦拭，做到無污跡、油漬。，疊放有序。，后用熱水加洗潔精拖地，特別是桌椅板凳下面要托到位，做到地面干凈無雜質(zhì)，干凈整潔。，要求桌子下邊緣和凳子邊緣部分成水平線，兩條凳子中線和桌子中線對齊。4茶杯倒扣在渣盤正中，不歪斜。，于桌邊平行，渣盤平分筷子。8．菜架放于過道邊，要求擺放整齊，與凳子成一條直線。、中、小各一把。（黑色襪男員工）女服務(wù)員：上班要
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