前廳服務(wù)員服務(wù)培訓(xùn)五篇-展示頁
2024-11-04 18:03本頁面
【正文】 上干凈餐具。每天不斷總結(jié)就能揣摩到顧客的心理。這樣做的目的是告訴客人上來的調(diào)料是用在這道菜品上的。這樣，不僅上菜會很方便，還能保持桌面的整潔。端菜上桌時(shí)，要提醒客人注意，避免將湯汁、酒倒在客人身上。這樣做可以讓客人清楚知道自己吃的什么菜。就酒店的利益損失，也許就可以在這一關(guān)彌補(bǔ)。有時(shí)候照顧好顧客的孩子，比照顧好顧客都有用。多檢查一遍，會減少很多不必要的麻煩。,一定要標(biāo)明所有菜品“叫單”；客人到齊后，只有主食“叫單”；熱菜上齊后要通知客人已上齊菜品，并根據(jù)實(shí)際情況詢問客人是否要加菜或是否可以上主食。記錄當(dāng)天沽清菜品，和新品菜、急推菜品 服務(wù)流程 迎客（問好，詢問幾位）拉椅讓坐上茶上菜單；點(diǎn)單唱單輸電腦上菜（報(bào)菜名）并劃菜單；菜上齊告知客人為客買單應(yīng)先核對好單再買送客并提醒客人帶好隨身物品餐中細(xì)節(jié)服務(wù)熟知本店菜單各類菜品味性，了解簡單的制作方法，為客點(diǎn)菜時(shí)，詢問顧客喜好口味巧妙的為客人介紹本店招牌菜，特色菜，新菜。仔細(xì)檢查自己的工作區(qū)域餐前準(zhǔn)備工作是否做好，如衛(wèi)生、餐具、開水、茶葉、醬醋缸、牙簽盅等。包房內(nèi)只開一組燈，光線能夠工作即可。一個(gè)小細(xì)節(jié)也許會影響你的服務(wù)質(zhì)量。在客人面前，你的形象不屬于個(gè)人，而是屬于餐廳。1專業(yè)語：歡迎您來我們餐廳用餐、請稍等、請這邊坐、您的菜上齊了請慢用、請問您喜歡吃點(diǎn)什么、請用餐、請坐、謝謝、再見。好嗎？基本禮貌用語10字：您好、請、謝謝、對不起、再見。征詢語：你好,請問我有什么可以幫你？（我能為您做什么嗎？）需要我?guī)湍鍪裁磫幔磕€有別的事嗎/您喜歡（需要、能夠。7 道謝語：謝謝、非常感謝。祝賀語：恭喜、祝您節(jié)日快樂、祝您圣誕快樂、祝您新年快樂、祝您生日快樂、祝您新婚快樂、恭喜發(fā)財(cái)。3告別語：再見、晚安、明天見、祝您旅途愉快、祝您一路平安、歡迎您下次再來。所以服務(wù)員要掌握基本的禮貌用語。多人一起行走時(shí)，不要橫作一排并行，以免擋路，更不能搭肩行走，如有急事要超過前面行人的，不得跑步，但可以大步超過并轉(zhuǎn)身向被超者致意道歉。行走是盡量直錢前進(jìn)。男服務(wù)員站立時(shí)，雙腳距離與肩部同寬，身體不要東倒西歪，站累時(shí)，一只腳可以向后撤半步，但上體仍需保持正直，不可向后伸的過大，在任何情況下，雙手不可插在腰間，抱在胸前或身體依靠它物。站姿的規(guī)范要求女生站立時(shí)，身體要端正，挺胸，收腹，眼睛平視，面帶微笑，雙手自然垂于前面，右手放在左手上，以保持隨時(shí)可以提供服務(wù)的姿態(tài)。第一篇：前廳服務(wù)員服務(wù)培訓(xùn)前廳服務(wù)員服務(wù)培訓(xùn)行 為 規(guī) 范與服 務(wù) 流 程員工的儀容儀表不僅代表了自身形像而且還代表了整個(gè)公司的形像，所以員工應(yīng)按照公司要求規(guī)范自我儀容儀表，公司要求如下：賓客未離去，餐廳服務(wù)員不得離崗，不得提前撤臺或清理現(xiàn)場，對老弱病殘客人應(yīng)在用餐上提供必要的方便。遞東西給客人時(shí)應(yīng)用雙手恭敬地奉上，絕不能漫不經(jīng)心的一扔；從客人手中接?xùn)|西也同樣必須使用雙手去接；遞茶，上菜，上飯，撤空盤時(shí)要輕拿輕放，動作要有條不亂，開門，關(guān)門不要用力過猛，要始終保持餐廳安靜。（肩膀要平直，不許聳肩歪腦，雙手不可叉于腰間，更不可抱在胸前），站立時(shí)身體不可東倒西歪不可靠在桌子上椅背上或墻上，雙腳站成V形，腳尖開度為50度左右，膝和腳后跟要靠緊，不能雙腳開叉。走姿的規(guī)范要求步速適中，步幅不宜過大，走路時(shí)腳步要輕面穩(wěn)，切忌搖頭晃肩，上體左右搖擺，腰和臀部居后。遇有 急事，可加步伐，但不可慌張奔馳。男士走路時(shí)不要扭腰，女士不要搖晃臀部；行走時(shí)不可搖頭晃腦、吹口哨、吃零食、左顧右盼，手插在口袋內(nèi)或打響指，不、勾肩、摟腰、搭背；與上級、賓客同行至門前時(shí)，應(yīng)主動開門讓他們先行； 禮貌用語語言是服務(wù)員和顧客交流的一種工具。服務(wù)員應(yīng)正確使用服務(wù)用語：語氣清晰、聲音柔和、語言準(zhǔn)確、簡練清楚、面帶微笑、態(tài)度和謁親切、注意語言與表情一致、不左顧右盼、要垂直恭立、距離適當(dāng)、注視臉的三角區(qū)、答應(yīng)客人的事力爭辦到、不能回答的用時(shí)請示、基本禮貌用語分為： 歡迎語、問候語、告別語、稱呼語、祝賀語、道歉語、道謝語、應(yīng)答語、征詢語歡迎語：歡迎您來我們餐廳、歡迎光臨2 問候語：您好、早安、午安、早、早上好、下午好、晚上好、路上辛苦了。4 稱呼語：小姐、夫人、太太、同志、那位先生、那位女士、大姐、阿姨、大叔。6 道歉語：對不起、請?jiān)?、打擾您了、失禮了。8 應(yīng)答語：是的、好的、我明白了、謝謝您的好意、不要不客氣、沒關(guān)系、這是我應(yīng)該做的。）？請您。1常用禮貌用語詞11個(gè)：請、您、謝謝、對不起、再見、請?jiān)?、沒關(guān)系、不要緊、別客氣、你早、您好。服務(wù)員工作流程服務(wù)員的工作流程分為：餐前檢查準(zhǔn)備工作餐中的服務(wù)工作餐后收尾工作餐前檢查準(zhǔn)備工作 。作是否已經(jīng)準(zhǔn)備到位。在自己的工作區(qū)域，只要走過路過，養(yǎng)成隨手撿起地上垃圾的習(xí)慣，舉手之勞卻可行大家方便。如果每個(gè)房間每天可以節(jié)約一度電，那么整個(gè)樓面每天至少可以節(jié)約六十度電，一個(gè)月或一年下來就不是個(gè)小數(shù)目了。這就像考完試后也要仔細(xì)復(fù)查一下考卷一
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