前廳服務員培訓內(nèi)容-閱讀頁
2024-11-04 17:46本頁面
【正文】 上強調(diào)一下，拿自己的錯誤舉例，是一種風格。如果你希望別人對你好，那么你要先對他好，你主動去幫助他，他也會來幫助你。這是服務員基本的職業(yè)道德。既然你是酒店的員工，酒店的聲譽其實就是你的聲譽第四篇：前廳服務員規(guī)章制度餐飲部規(guī)章制度一、儀容儀表上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準穿肉色。男服務員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。不準用刺激性很強的香水。工作服要整潔，無油漬、無皺痕。不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。二、衛(wèi)生工作制度 a、個人衛(wèi)生勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。大、小便后要洗凈、擦干。桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒。不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語（送客至門口）。若因態(tài)度問題導致客人不買單，給酒店造成的損失由本人承擔。如遇客人較多時，不得私自離崗。不準在餐廳內(nèi)奔跑，不準在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話。員工必須參加班前會及平常的業(yè)務培訓。1上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用酒店或客人的食物。1上班時間必須使用普通話，不許利用職務之便少記客人所用食品。1做好每日開餐前的準備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。1熟記各類菜的佐料單；熟記單號、包廂位置；熟記下單、上菜時間、上菜順序。1及時參加班前會，熟記班會內(nèi)容，積極主動配合好服務員的工作。堅決把好食品衛(wèi)生關，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌。服務員不能隨意開放空調(diào)私自使用，客人走后應立即關閉空調(diào)、電燈、電視。如已知某物不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔。酒店配發(fā)給服務員的一切物品，服務員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復原樣。若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。每月盤點一次工作用具、家私及酒店各種設備設施。茶樓規(guī)章制度一、茶座衛(wèi)生制度茶桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，包間保持干凈、整潔、無污漬。不銷售變質(zhì)、生蟲茶品。服務員穿戴清潔工作服，工前、便后洗手消毒。服務人員工作時禁止戴夸張戒指，手鏈，涂指甲。不準聊天、看書報、電視、靠墻、吃零食、接打私人電話，不準私自外出會客，不做一切與工作無關的事情。不準擅自進入吧臺。不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。計價收款要迅速準確，款物清楚，帳面清潔，唱收唱付，收款員和服務員同時簽字。嚴禁工作期間飲酒。1不服從上級領導工作安排、罷工、三五聚集鬧事，或向外界人員透露酒店的商業(yè)機密或 抵毀酒店形象，予以開除處理。2015年6月12日星期五第五篇：前廳服務員崗位職責前廳服務員崗位職責，確保公司的文化、制度、規(guī)范有效執(zhí)行,用企業(yè)文化作為工作的指導思想，創(chuàng)造良好的組織氛圍。、儀容儀表、禮貌禮儀達標；語言標準；（熱情、快樂、激情）。、高質(zhì)量的用餐服務；關注病殘和幼小的客人，提供特殊細致服務。，準確記錄每道菜上菜時間；檢查菜品形狀和餐具衛(wèi)生是否干凈。與本部門及其他部門人員配合，建立良好的工作氛圍。，客人永遠是對的，微笑禮貌接待。做好收尾衛(wèi)生清理工作，4
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