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x聚德烤鴨股份有限公司連鎖經(jīng)營營建管理手冊-展示頁

2024-07-31 20:06本頁面
  

【正文】 年攤銷 桌、椅、餐具年攤銷 1 桌、椅、餐具等按 10個餐位 20xx 元購置, 若分 5 年攤銷,按最大加座量 250 個餐位計(jì)算 1店副經(jīng)理 1 人,按月工資、獎金 4000 元計(jì)算 1公關(guān)銷售 3 人,工資、獎金 1000 元 /人 /月 中國最大 的管理資源中心 6 1服務(wù)員 21 26 人,工資、獎金 700 元 /人 /月 1吧臺 2 人,工資、獎金 700 元 /人 /月 1收銀員 3 人,工資、獎金 700 元 /人 /月 1廚師( 包括勤雜工) 30 人,工資、獎金 1200 元 /人 /月 1庫房、采購、后勤 3 人,工資、獎金 900 元 /人 /月 1保安 4 人,工資、獎金 700 元 /人 /月 1水、電、氣 15 其它 15 六、利潤 七、凈利潤 所得稅稅率 33% 八、現(xiàn)金凈流入= +4++3+1= 注: 一次性投入:計(jì)算機(jī): 20 萬元 加盟金: 30 萬元 保證金: 20 萬元 裝修費(fèi): 萬元 廚房設(shè)備: 30 萬元 餐具等: 5 萬元 流動資金: 30 萬元 共計(jì): 萬元 在不考慮收入增長、成本費(fèi)用率下降的情況下,第二年起每年凈利 萬元(現(xiàn)金凈流入 ),五年共計(jì)凈利 萬元(現(xiàn)金凈流入 萬元)。 (二) 單店?duì)I建分析目的: 通過對單店的營建分析明確定單店的定位; 明確總預(yù)算和各項(xiàng)目預(yù)算; 明確單店設(shè)計(jì)任務(wù)的關(guān)鍵指標(biāo)并指導(dǎo)設(shè)計(jì)任務(wù)書的撰寫。 (三) 營運(yùn)部: 接收工作的及時(shí)性評分 接收工作的協(xié)作情況評分。 第九條 營建工作各部門考核指標(biāo) (一) 開發(fā)部:加盟商對開發(fā)部人員協(xié)調(diào)工作滿意度。 (二) 營建部:負(fù)責(zé)組織各部門對單店的定位進(jìn)行設(shè)計(jì),負(fù)責(zé)監(jiān)理營建設(shè)計(jì)和施工以及設(shè)備和物料采購工作,負(fù)責(zé)與加盟商協(xié)作共同完成營建工作。 手冊每年更新一次,年度更新時(shí)應(yīng)將年度內(nèi)補(bǔ)充文件分類歸并到手冊各章節(jié)。 手冊每年更新一次,年度更新時(shí)應(yīng)將年度內(nèi)補(bǔ)充文件分類歸并到手冊各章節(jié)。本手冊的修訂部門是研發(fā)部,修訂工作相關(guān)支持部門是開發(fā)部門、營建部門、營運(yùn)部門、人力資源部門、財(cái)務(wù)部門。 第三條 應(yīng)用范圍:簽約加盟商、開發(fā)部門、營建部門、營運(yùn)部門、人力資源部門、財(cái)務(wù)部門。 烤鴨股份有限公司連鎖經(jīng)營營建管理手冊 中國最大 的管理資源中心 目 錄 第一章 總則 ................................................................................................................. 1 第二章 部門設(shè)置、主要職責(zé)及考核辦法 ....................................................................... 2 第三章 營建總流程 ...................................................................................................... 2 第四章 單店?duì)I建定位 ................................................................................................... 5 第五章 營建裝飾裝修方案設(shè)計(jì)招標(biāo) ............................................................................ 12 第六章 營建裝 飾裝修方案審批 ................................................................................... 14 第七章 營建裝飾裝修施工招標(biāo) ................................................................................... 15 第八章 營建監(jiān)理(具體內(nèi)容參見附件三) ................................................................. 17 第九章 竣工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) ................................................................................................. 18 第十章 工程移交 ........................................................................................................ 21 第十一章 營建管理制度 ............................................................................................. 22 第十二章 營建設(shè)計(jì)規(guī)范 ............................................................................................. 28 第十三章 營建管理控制表單 ...................................................................................... 30 附件 《建筑工程設(shè)計(jì)招標(biāo)投標(biāo)管理辦法》 .......................................................................... 31 附件《房屋建筑和市政基礎(chǔ)設(shè)施工程施工招標(biāo)投標(biāo)管理辦法》 ........................................... 34 附件 監(jiān)理程序、工作內(nèi)容、工作標(biāo)準(zhǔn) ............................................................................... 40 中國最大 的管理資源中心 1 總則 第一條 工作內(nèi)容:營建管理是指在單店的基本建設(shè)全過程中各個環(huán)節(jié)的綜合管理工作,具體包括營建規(guī)劃、計(jì)劃、財(cái)務(wù)物資、設(shè)計(jì)、施工、工程竣工、移交等。 第二條 目的:為適應(yīng)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的高速發(fā)展,滿足企業(yè)發(fā)展的的需求,優(yōu)質(zhì)、高速、低成本的搞好營建工作,為單店正常運(yùn)營提供一個優(yōu)良的基礎(chǔ)平臺,保證加盟總部與加盟商投資效益,為了明確營建過程,明確過程中各環(huán)節(jié)的責(zé)任 部門、負(fù)責(zé)內(nèi)容,明確各環(huán)節(jié)的作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及各種表單的用途,特制定本手冊以指導(dǎo)營建人員和簽約加盟商工作。 第四條 手冊發(fā)放審批部門是開發(fā)部門。 第五條 手冊的更新 年度內(nèi)內(nèi)容調(diào)整以補(bǔ)充文件形式發(fā)布,補(bǔ)充文件要求進(jìn)行編號管理,發(fā)放范圍及發(fā)放回收管理與手冊管理相同。 第六條 手冊的更新 年度內(nèi)內(nèi) 容調(diào)整以補(bǔ)充文件形式發(fā)布,補(bǔ)充文件要求進(jìn)行編號管理,發(fā)放范圍及發(fā)放回收管理與手冊管理相同。 中國最大 的管理資源中心 2 部門設(shè)置、主要職責(zé)及考核辦法 第七條 部門設(shè)置 第八條 各部門在營建中的主要職責(zé) (一) 開發(fā)部:負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)加盟商與加盟總部的關(guān)系,負(fù)責(zé)營建參考資料收集匯總。 (三) 營運(yùn)部:負(fù)責(zé)接收單店(營建成果),負(fù)責(zé)從運(yùn)營角度出發(fā) 對單店?duì)I建過程提出意見和建議。 (二) 營建部: 單店?duì)I建工程質(zhì)量評分; 單店?duì)I建的工期進(jìn)度完成情況評分; 單店?duì)I建預(yù)算管理水平評分; 加盟商滿意度評分; 營運(yùn)部滿意度評分; 廉政考核指標(biāo)。 營建總流程 公司領(lǐng)導(dǎo) 開發(fā)部 營建部 營運(yùn)部 科技部 …… 部 中國最大 的管理資源中心 3 第十條 營建主流程 家具招標(biāo) 施工招標(biāo) 設(shè)備安裝調(diào)試 店內(nèi)印刷品設(shè)計(jì) 簽約后 店址分析 顧客分析 單店?duì)I建設(shè)計(jì)定位 單店?duì)I建預(yù)算 營建方案設(shè)計(jì) 施工預(yù)算 施工組織 營建方案審批 施工圖設(shè)計(jì) 營建概算 器具物料招標(biāo) 設(shè)備設(shè)計(jì) 器具風(fēng)格設(shè)計(jì) 設(shè)備招標(biāo) 裝飾裝修施 工 土建改造施工 設(shè)備進(jìn)貨檢收 總體規(guī)劃 營建設(shè)計(jì) 營建施工 中國最大 的管理資源中心 4 竣工決算 工程審計(jì) 開業(yè)前培訓(xùn) 竣工驗(yàn)收 家具器具物料進(jìn)貨檢收品 試營業(yè) 開業(yè) 單店布置 單店全面移交 竣工驗(yàn)收 單店移交 中國最大 的管理資源中心 5 單店?duì)I建定位 第十一條 單店?duì)I建分析 (一) 單店?duì)I建分析是在加盟合同簽定之后,由營建部門與加盟商共同協(xié)作,對單店與營建相關(guān)的各方面因素進(jìn)行的調(diào)查研究分析。 (三) 投資回收分析: 以 200 個餐位加盟單店為例 特許加盟店 A 方案可行性研究分析 條件:城區(qū)人口在 200 萬- 350 萬左右 規(guī)模: 200個餐位,最多可加座到 250 個餐位。另外,還可收回保證金、墊付流動資金及廚房設(shè)備殘值變現(xiàn)等 88 萬元。 (四) 針對營建工作的店 址 分析 相關(guān)因素: ( 1) 相鄰、相近店面的廣告招牌的位置、大小、風(fēng)格; ( 2) 以及本店店面與街道的位置關(guān)系; ( 3) 客流量與客流方向; ( 4) 停車車位數(shù)量及使用情況。 (五) 針對營建工作的客源組成預(yù)測分析 相關(guān)因素: 中國最大 的管理資源中心 7 ( 1) 預(yù)測客源年齡結(jié)構(gòu)及比重。 ( 3) 預(yù)測客源采用的交通工具, ( 4) 用餐時(shí)間長短, 分析目的: ( 5) 確定裝修風(fēng)格傾向; ( 6) 確定餐桌、椅配比以及大廳和包間的配比; ( 7) 確定店外廣告的位置; ( 8) 確定停車場大小。 (二) 消費(fèi)檔次: 人均每餐消費(fèi)額為 XX 元; 消費(fèi)檔次為(高檔、中檔、大眾)。 (二) 設(shè)計(jì)任務(wù)書由營建部按照專業(yè)分別下達(dá)至各設(shè)計(jì)單位,較大規(guī)模的設(shè)計(jì)任務(wù)書應(yīng)由公司領(lǐng)導(dǎo)簽發(fā)后下達(dá)。 新館館址的清源山一帶,占地 50畝。 總建筑面積: 15000平方米。溫、濕度要求以文物質(zhì)地的不同也有所不同,光線以自然光為主,輔之以人工光。 三、修復(fù)加工部分: 400平方米 ( 75平方米) ( 50平方米) ( 70平方米) ( 70平方米) ( 70平方米) ( 45平方米) ( 15平方米) 四、學(xué)術(shù)研究部分: 1300平方米 (
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