【正文】 年攤銷 桌、椅、餐具年攤銷 1 桌、椅、餐具等按 10個餐位 20xx 元購置， 若分 5 年攤銷，按最大加座量 250 個餐位計算 1店副經(jīng)理 1 人，按月工資、獎金 4000 元計算 1公關銷售 3 人，工資、獎金 1000 元 /人 /月 中國最大 的管理資源中心 6 1服務員 21 26 人，工資、獎金 700 元 /人 /月 1吧臺 2 人，工資、獎金 700 元 /人 /月 1收銀員 3 人，工資、獎金 700 元 /人 /月 1廚師（ 包括勤雜工） 30 人，工資、獎金 1200 元 /人 /月 1庫房、采購、后勤 3 人，工資、獎金 900 元 /人 /月 1保安 4 人，工資、獎金 700 元 /人 /月 1水、電、氣 15 其它 15 六、利潤 七、凈利潤 所得稅稅率 33% 八、現(xiàn)金凈流入＝ +4++3+1= 注： 一次性投入：計算機： 20 萬元 加盟金： 30 萬元 保證金： 20 萬元 裝修費： 萬元 廚房設備： 30 萬元 餐具等： 5 萬元 流動資金： 30 萬元 共計： 萬元 在不考慮收入增長、成本費用率下降的情況下，第二年起每年凈利 萬元（現(xiàn)金凈流入 ），五年共計凈利 萬元（現(xiàn)金凈流入 萬元）。 （二） 單店營建分析目的： 通過對單店的營建分析明確定單店的定位； 明確總預算和各項目預算； 明確單店設計任務的關鍵指標并指導設計任務書的撰寫。 （三） 營運部： 接收工作的及時性評分 接收工作的協(xié)作情況評分。 第九條 營建工作各部門考核指標 （一） 開發(fā)部：加盟商對開發(fā)部人員協(xié)調(diào)工作滿意度。 （二） 營建部：負責組織各部門對單店的定位進行設計，負責監(jiān)理營建設計和施工以及設備和物料采購工作，負責與加盟商協(xié)作共同完成營建工作。 手冊每年更新一次，年度更新時應將年度內(nèi)補充文件分類歸并到手冊各章節(jié)。 手冊每年更新一次，年度更新時應將年度內(nèi)補充文件分類歸并到手冊各章節(jié)。本手冊的修訂部門是研發(fā)部，修訂工作相關支持部門是開發(fā)部門、營建部門、營運部門、人力資源部門、財務部門。 第三條 應用范圍：簽約加盟商、開發(fā)部門、營建部門、營運部門、人力資源部門、財務部門。 烤鴨股份有限公司連鎖經(jīng)營營建管理手冊 中國最大 的管理資源中心 目 錄 第一章 總則 ................................................................................................................. 1 第二章 部門設置、主要職責及考核辦法 ....................................................................... 2 第三章 營建總流程 ...................................................................................................... 2 第四章 單店營建定位 ................................................................................................... 5 第五章 營建裝飾裝修方案設計招標 ............................................................................ 12 第六章 營建裝 飾裝修方案審批 ................................................................................... 14 第七章 營建裝飾裝修施工招標 ................................................................................... 15 第八章 營建監(jiān)理（具體內(nèi)容參見附件三） ................................................................. 17 第九章 竣工驗收標準 ................................................................................................. 18 第十章 工程移交 ........................................................................................................ 21 第十一章 營建管理制度 ............................................................................................. 22 第十二章 營建設計規(guī)范 ............................................................................................. 28 第十三章 營建管理控制表單 ...................................................................................... 30 附件 《建筑工程設計招標投標管理辦法》 .......................................................................... 31 附件《房屋建筑和市政基礎設施工程施工招標投標管理辦法》 ........................................... 34 附件 監(jiān)理程序、工作內(nèi)容、工作標準 ............................................................................... 40 中國最大 的管理資源中心 1 總則 第一條 工作內(nèi)容：營建管理是指在單店的基本建設全過程中各個環(huán)節(jié)的綜合管理工作，具體包括營建規(guī)劃、計劃、財務物資、設計、施工、工程竣工、移交等。 第二條 目的：為適應餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的高速發(fā)展，滿足企業(yè)發(fā)展的的需求，優(yōu)質(zhì)、高速、低成本的搞好營建工作，為單店正常運營提供一個優(yōu)良的基礎平臺，保證加盟總部與加盟商投資效益，為了明確營建過程，明確過程中各環(huán)節(jié)的責任 部門、負責內(nèi)容，明確各環(huán)節(jié)的作業(yè)標準及各種表單的用途，特制定本手冊以指導營建人員和簽約加盟商工作。 第四條 手冊發(fā)放審批部門是開發(fā)部門。 第五條 手冊的更新 年度內(nèi)內(nèi)容調(diào)整以補充文件形式發(fā)布，補充文件要求進行編號管理，發(fā)放范圍及發(fā)放回收管理與手冊管理相同。 第六條 手冊的更新 年度內(nèi)內(nèi) 容調(diào)整以補充文件形式發(fā)布，補充文件要求進行編號管理，發(fā)放范圍及發(fā)放回收管理與手冊管理相同。 中國最大 的管理資源中心 2 部門設置、主要職責及考核辦法 第七條 部門設置 第八條 各部門在營建中的主要職責 （一） 開發(fā)部：負責協(xié)調(diào)加盟商與加盟總部的關系，負責營建參考資料收集匯總。 （三） 營運部：負責接收單店（營建成果），負責從運營角度出發(fā) 對單店營建過程提出意見和建議。 （二） 營建部： 單店營建工程質(zhì)量評分； 單店營建的工期進度完成情況評分； 單店營建預算管理水平評分； 加盟商滿意度評分； 營運部滿意度評分； 廉政考核指標。 營建總流程 公司領導 開發(fā)部 營建部 營運部 科技部 …… 部 中國最大 的管理資源中心 3 第十條 營建主流程 家具招標 施工招標 設備安裝調(diào)試 店內(nèi)印刷品設計 簽約后 店址分析 顧客分析 單店營建設計定位 單店營建預算 營建方案設計 施工預算 施工組織 營建方案審批 施工圖設計 營建概算 器具物料招標 設備設計 器具風格設計 設備招標 裝飾裝修施 工 土建改造施工 設備進貨檢收 總體規(guī)劃 營建設計 營建施工 中國最大 的管理資源中心 4 竣工決算 工程審計 開業(yè)前培訓 竣工驗收 家具器具物料進貨檢收品 試營業(yè) 開業(yè) 單店布置 單店全面移交 竣工驗收 單店移交 中國最大 的管理資源中心 5 單店營建定位 第十一條 單店營建分析 （一） 單店營建分析是在加盟合同簽定之后，由營建部門與加盟商共同協(xié)作，對單店與營建相關的各方面因素進行的調(diào)查研究分析。 （三） 投資回收分析： 以 200 個餐位加盟單店為例 特許加盟店 A 方案可行性研究分析 條件：城區(qū)人口在 200 萬－ 350 萬左右 規(guī)模： 200個餐位，最多可加座到 250 個餐位。另外，還可收回保證金、墊付流動資金及廚房設備殘值變現(xiàn)等 88 萬元。 （四） 針對營建工作的店 址 分析 相關因素： （ 1） 相鄰、相近店面的廣告招牌的位置、大小、風格； （ 2） 以及本店店面與街道的位置關系； （ 3） 客流量與客流方向； （ 4） 停車車位數(shù)量及使用情況。 （五） 針對營建工作的客源組成預測分析 相關因素： 中國最大 的管理資源中心 7 （ 1） 預測客源年齡結構及比重。 （ 3） 預測客源采用的交通工具， （ 4） 用餐時間長短， 分析目的： （ 5） 確定裝修風格傾向； （ 6） 確定餐桌、椅配比以及大廳和包間的配比； （ 7） 確定店外廣告的位置； （ 8） 確定停車場大小。 （二） 消費檔次： 人均每餐消費額為 XX 元； 消費檔次為（高檔、中檔、大眾）。 （二） 設計任務書由營建部按照專業(yè)分別下達至各設計單位，較大規(guī)模的設計任務書應由公司領導簽發(fā)后下達。 新館館址的清源山一帶，占地 50畝。 總建筑面積： 15000平方米。溫、濕度要求以文物質(zhì)地的不同也有所不同，光線以自然光為主，輔之以人工光。 三、修復加工部分： 400平方米 （ 75平方米） （ 50平方米） （ 70平方米） （ 70平方米） （ 70平方米） （ 45平方米） （ 15平方米） 四、學術研究部分： 1300平方米 （