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x聚德烤鴨股份有限公司連鎖經(jīng)營(yíng)營(yíng)建管理手冊(cè)-文庫(kù)吧資料

2025-07-21 20:06本頁(yè)面
  

【正文】 人員和加盟商代表。 (十五) 調(diào)試工程須按部頒標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各項(xiàng)目指標(biāo)逐項(xiàng)進(jìn)行測(cè)試,不合指標(biāo)的,由測(cè)試人員配合廠方督導(dǎo)解決。 (十三) 安裝項(xiàng)目完成后,施工單位及時(shí)呈報(bào)《竣工報(bào)告》,由營(yíng)建人員協(xié)助加盟商代表檢查全部設(shè)備工 程完成情況,并在廠方督導(dǎo)認(rèn)可安裝工程完工后,施工人員才能撤離施工現(xiàn)場(chǎng),每個(gè)安裝工程部應(yīng)留下一二個(gè)安裝人員配合調(diào)試工作,對(duì)于調(diào)試中發(fā)現(xiàn)的安裝問題,予以配合解決。對(duì)工程所用的主要材料作一個(gè)統(tǒng)計(jì),報(bào)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。 (十一) 施工過(guò)程中發(fā)現(xiàn)材料短缺,由施工管理人員核實(shí),由營(yíng)建人員協(xié)助加盟商代表聯(lián)系廠家或承運(yùn)商解決。 中國(guó)最大的管理資源中心 第 23 頁(yè) 共 42 頁(yè) (九) 施工單位施工時(shí),在工藝上應(yīng)完全按照廠方督導(dǎo)或安裝文件的要求操作,嚴(yán)格技術(shù)把關(guān),規(guī)范施工,由于錯(cuò)誤操作引起的損失,由施工單位負(fù)責(zé)。 (八) 在有廠方督導(dǎo)的情況下,施工單位須根據(jù)督導(dǎo)的安排,制訂工程進(jìn)度計(jì)劃,按督導(dǎo)要求組織人員進(jìn)行施工,如施工單位與督導(dǎo)有不同意見時(shí),須由工程部協(xié)調(diào)解決。施工中途如遇材料短缺等原因須停工時(shí),應(yīng)先寫好停工報(bào)告,報(bào)請(qǐng)營(yíng)建人員 和加盟商代表同意后再做停工處理。 (五) 施工單位在設(shè)備材料進(jìn)場(chǎng)后,應(yīng)按廠家督導(dǎo)的要求,妥善做好材料和工具的存放。 (四) 設(shè)備進(jìn)場(chǎng),由營(yíng)建部門協(xié)助加盟商調(diào)度,開箱驗(yàn)貨必須營(yíng)建人員、加盟商代表、安裝和調(diào)試施工單位代表及廠方代表三方在場(chǎng)情況下進(jìn)行。 由營(yíng)建部門協(xié)助加盟商起草工程任務(wù)書,任務(wù)書要說(shuō)明工程內(nèi)容,進(jìn)場(chǎng)時(shí)間和要求完工時(shí)間。 (二) 移交文件程序清單 工程維修保修單證; 工程商聯(lián)系方法; 設(shè)備使用維修手冊(cè); 設(shè)備供應(yīng)商維修保修聯(lián)系方法; …… (三) 移交設(shè) 備清單 廚房設(shè)備 空調(diào)設(shè)備 音響設(shè)備及備件 燈光及備件 …… (四) 移交物料清單 餐具 桌布、餐巾 裝飾品 …… (五) 移交設(shè)備的清點(diǎn)和檢查 中國(guó)最大的管理資源中心 第 22 頁(yè) 共 42 頁(yè) 營(yíng)建管理制度 第三十七條 設(shè)計(jì)招投標(biāo)管理辦法 參照:附件一 第三十八條 施工招投標(biāo)管理辦法 參照:附件二 第三十九條 工程施工管理細(xì)則 (一) 為工程施工管理的規(guī)范化,針對(duì)工程施工的各個(gè)階段,制定本管理細(xì)則,作為對(duì)營(yíng)建部門、加盟商和施工單位進(jìn)行協(xié)調(diào)工作的行為準(zhǔn)則。 第三十一條 燈光工程驗(yàn)收 (一) 燈具設(shè)備符合設(shè)計(jì)要求; (二) 燈具安裝符合設(shè)計(jì)要求; (三) 燈光效果符合設(shè)計(jì)要求; (四) 燈具及線路符合消防安全要求; (五) 燈具維修作業(yè)方便; (六) 燈具配件齊全; (七) 設(shè)備安裝相關(guān)文件全面完整; 中國(guó)最大 的管理資源中心 20 (八) 設(shè)備使用維修手冊(cè)完整。 第二十九條 消防工程驗(yàn)收 (一) 設(shè)備外觀完整無(wú)損傷; (二) 設(shè)備功能測(cè)試正常,效果良好; (三) 設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)無(wú)異常無(wú)隱患; (四) 設(shè)備安裝相關(guān)文件全面完整; (五) 設(shè)備使用維修手冊(cè)完整; (六) 符合消防部門的要求; (七) 通過(guò)消防部門驗(yàn)收。 第二十七條 建筑結(jié)構(gòu)改造驗(yàn)收 (一) 工程施工符合設(shè)計(jì)要求; (二) 工程施工符合施工工藝要求; (三) 工程施工過(guò)程符合施工作業(yè)規(guī)范; (四) 暗埋工程無(wú)隱患; (五) 工程成品符合環(huán)保要求。 第二十六條 營(yíng)建審計(jì) 審計(jì)部在收到工程決算 10 天內(nèi)應(yīng)按照上級(jí)有關(guān)文件的規(guī)定,結(jié)合公司的規(guī)章及結(jié)算方式進(jìn)行審查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)與營(yíng)建部相關(guān)管理人員和加盟商代表聯(lián)系,做到基建開支合理、準(zhǔn)確。 (三) (四) 第二十五條 工程竣工決算 施工單位在工程竣工前應(yīng)將竣工資料與工程決算資料一并報(bào)至營(yíng)建部相關(guān)管理人員和加盟商代表,工程決算同屬工程驗(yàn)收范圍,營(yíng)建人員和加盟商代表應(yīng)對(duì)工程決算認(rèn)真審查,核對(duì)工程量,勞力預(yù)算和材料消耗及工余料、拆舊料等情況 并辦理簽字手續(xù)。 (二) 職能如下: 根據(jù)初驗(yàn)的驗(yàn)收表對(duì)照實(shí)地完成數(shù)量及成果,如發(fā)現(xiàn)須改善之點(diǎn)必需補(bǔ)修部分一一列舉交工地辦理。 中國(guó)最大 的管理資源中心 17 營(yíng)建監(jiān)理(具體內(nèi)容參見附件三) 第二十一條 監(jiān)理組織 施工監(jiān)理分為外部監(jiān)理和內(nèi)部監(jiān)理工作,外部監(jiān)理由加盟商負(fù)責(zé)選擇監(jiān)理方,總部對(duì)外部監(jiān)理公司沒有限制要求,內(nèi)部監(jiān)理由營(yíng)建人員實(shí)施。 (三) 招標(biāo)文件內(nèi)容 投標(biāo)須知,包括工程概況,招標(biāo)范圍,資格審查條件,工程資金來(lái)源或者落實(shí)情況(包括銀行出具的資金證明),標(biāo)段劃分,工期要求,質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),現(xiàn)場(chǎng)踏勘和答疑安排,投標(biāo)文件編制、提交、修改、撤回的要求,投標(biāo)報(bào)價(jià)要求,投標(biāo)有效期,開標(biāo)的時(shí)間和地點(diǎn),評(píng)標(biāo)的方法和標(biāo)準(zhǔn)等; 招標(biāo)工程的技術(shù)要求和設(shè)計(jì)文件; 采用工程量清單招標(biāo)的,應(yīng)當(dāng)提供工程量清單; 投標(biāo)函的格式及附錄; 擬簽訂合同的主要條款; 要求投標(biāo)人提交的其他材料。 中國(guó)最大 的管理資源中心 15 營(yíng)建裝飾裝修施工招標(biāo) 第二十條 工程招標(biāo) (一) 招標(biāo)組織 招標(biāo)工作由加盟商組織實(shí)施,營(yíng)建人員作為技術(shù)指導(dǎo)和評(píng)委參加招標(biāo)全過(guò)程。 第十七條 審批的原則 (一) 體現(xiàn)全聚德統(tǒng)一風(fēng)格; (二) 滿足設(shè)計(jì)任務(wù)書要求; (三) 適合單店日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng); (四) 無(wú)設(shè)計(jì)缺 陷。 (四) 投標(biāo)文件內(nèi)容: 投標(biāo)函; 總平面設(shè)計(jì)草案、主要立面效果圖 ; 投標(biāo)報(bào)價(jià); 招標(biāo)文件要求提供的其他材料。 (二) 招標(biāo)評(píng)標(biāo)程序 制作招標(biāo)文件; 發(fā)出招標(biāo)信息( 包括招標(biāo)內(nèi)容概述、組織者、投資者、資歷質(zhì)要求等); 發(fā)售招標(biāo)文件; 組織專家及相關(guān)人員組成評(píng)標(biāo)委員會(huì); 接受投標(biāo),評(píng)定投標(biāo)資質(zhì); 收取投標(biāo)保證金,接收投標(biāo)文件; 組織開標(biāo)、評(píng)標(biāo)、定標(biāo); 公布評(píng)標(biāo)結(jié)果,退投標(biāo)保證金; 合同商洽; 合同簽約; 合同實(shí)施。 二、文物庫(kù)房: 20xx平方米 ( 4間 1300平方米) ( 1間 120平方米) ( 1間 70平方米) ( 2間 180平方米) ( 2間 180平方米) ( 2間 140平方米) 注:文物庫(kù)房建筑要 求牢固、堅(jiān)實(shí)、防火、防盜且都裝避雷針,盡量不設(shè)在地下室或太高的地方。 現(xiàn)結(jié)合本館實(shí)際情況和發(fā)展要求,就總建筑面積 15000平方米,功能設(shè)計(jì)具體方案如下: 一、陳列室及相關(guān)配套面積: 10000平方米 1. 《泉州通史》 (展示從舊石器以來(lái)的社會(huì)發(fā)展史 ) 1000平方 米 2. 《泉州革命史》 (主要反映泉州地下革命斗爭(zhēng)史 中國(guó)最大 的管理資源中心 9 和社會(huì)主義革命和建設(shè)的歷史 ) 800 平方米 3. 《閩臺(tái)史》 (主要展示泉臺(tái)關(guān)系及發(fā)展歷史 ) 600平方米 4. 《泉州地區(qū)歷代工藝品及民俗文化》 600平方米 5. 《泉州陶瓷史》 600平方米 6. 《泉州書畫館》 600平方米 7. 《泉州 兩南 藝術(shù)》 (南音、南戲 ) 600 平方米 8. 《文學(xué)藝術(shù)》 600平方米 9. 《泉州宗教藝術(shù)》 600平方米 10.《泉州雕塑館》 600平方米 11.《現(xiàn)代泉州》 (展現(xiàn)今日泉州發(fā) 展情況及成就 ) 600平方米 12.《泉州展望》 600平方米 另:( 1)臨時(shí)展覽廳: 20xx平方米(主要用于引進(jìn)各類文物展覽和其他臨時(shí)性展覽) ( 2)相關(guān)配套面積: 200平方米 、講解員辦公室 注:各專題陳列室的內(nèi)部裝修力求簡(jiǎn)潔、樸素,給人以美感,且具有閩南特色,地面材料耐磨、有彈性、不起塵、不起聲。 總投資 5000萬(wàn)元(其中土地征集、基建、供電、消防、綠化等預(yù)計(jì) 3000萬(wàn)元,室內(nèi)裝 修、室內(nèi)水電、文物陳列等預(yù)計(jì) 20xx萬(wàn)元)。 (三) 設(shè)計(jì)任務(wù)書的內(nèi)容包括 項(xiàng)目情況介紹:主要包括項(xiàng)目?jī)?nèi)容、投資方、管理方、投資額、建筑面積、 … .. 目標(biāo)顧客群介紹 裝飾裝修檔次定位 經(jīng)營(yíng)菜系及比重 餐位數(shù)量 餐桌大小規(guī)格及數(shù)量 包房數(shù)量 灶眼數(shù)量要求 紅白案比重 辦公室及員工休息區(qū)要求 庫(kù)房數(shù)量及面積要求 車位數(shù)量要求 預(yù)算要求 工期要求 其他要求 (四) 例子: 泉州市博物館新館設(shè)計(jì)任務(wù)書 泉州市博物館是綜合性的博物館。 (三) 菜系組合(魯菜加粵菜、魯菜加上海菜、 …… ) (四) 裝修檔次(高檔、中檔、大眾) (五) 餐位設(shè)置及配比: 餐位數(shù)量 包間數(shù)量 餐桌規(guī)格及數(shù)量比重 (六) 裝修個(gè)性風(fēng)格(共性風(fēng)格按全聚德標(biāo)準(zhǔn)) 第十三條 制定設(shè)計(jì)任務(wù)書 (一) 設(shè)計(jì)任務(wù)書是在單店?duì)I建分析基礎(chǔ)上,進(jìn)一步分析、落實(shí)各項(xiàng)建 設(shè)條件 中國(guó)最大 的管理資源中心 8 和協(xié)作配合條件,審查各項(xiàng)技術(shù)、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的可靠性,為項(xiàng)目的初步設(shè)計(jì)提供依據(jù),工程建設(shè)項(xiàng)目均應(yīng)編制設(shè)計(jì)任務(wù)書。 第十二條 單店?duì)I建設(shè)計(jì)定位 (一) 目標(biāo)顧客群: 以 XX 年齡顧客為主; 團(tuán)隊(duì)接待、散客接待、商務(wù)宴請(qǐng)接待、政府宴請(qǐng)接待、大型宴會(huì)接待的比重是 XX:XX: XX: XX: XX。 ( 2) 預(yù)測(cè)客源每餐人數(shù)及頻次比重。 分析目的: ( 5) 明確店面外部總平面設(shè)計(jì)原則; ( 6) 明確店外廣告招牌設(shè)置位置、大小、風(fēng)格等原則。 投資回收期: 年( 1+ (- )/) 明確營(yíng)建預(yù)算及工期進(jìn)度要求。面積 670m2 金額單位:萬(wàn)元 項(xiàng)目 金額 備注 一、收入 全天上座率 150%(其中中午為 50%,晚上為100%)每餐位消費(fèi) 70 元 /人(包括酒水) 二、成本 收入的 40% 三、毛利 收入的 60% 四、流轉(zhuǎn)稅 收入的 % 五、費(fèi)用 房租 62 共 670m2,按 元 /天 /m2 特許費(fèi) 23 年收入的 3% 加盟費(fèi) 30 建店前一次性交納 托管費(fèi) 年收入的 2% 托管人員工資 共 9 人 烤鴨爐年租金 年租金 計(jì)算機(jī)系統(tǒng)年攤銷 4 一次性投入 20 萬(wàn),按電子設(shè)備 5 年攤銷 裝修、裝飾費(fèi)用年攤銷 共 670m2,按 600 元 /m2 計(jì)算,一次性投入裝修、裝飾費(fèi)用 萬(wàn) 廚房設(shè)備年攤銷 3 一次性投入 30 萬(wàn) 元,按通用設(shè)備 10
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