【正文】 分，休閑食品功能化成為發(fā)展趨勢(shì)，比如開發(fā)低熱量、不致齲齒的糖果。低聚異麥芽糖的市場(chǎng)需求量也將穩(wěn)步提升，應(yīng)用范圍進(jìn)一步拓寬，整個(gè)行業(yè)呈良好發(fā)展態(tài)勢(shì)。終端食品生產(chǎn)者在追逐利潤(rùn)和競(jìng)爭(zhēng)壓力的雙重作用下，也在積極地進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級(jí)，在產(chǎn)品中添加營(yíng)養(yǎng)健康配料，開發(fā)針對(duì)細(xì)分市場(chǎng)的功能食品。下游市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)持續(xù)加劇，原料成本上升，主流產(chǎn)品利潤(rùn)率降低，給終端食品、乳制品、飲料企業(yè)構(gòu)成巨大壓力。 下游行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r對(duì)本行業(yè)的影響低聚異麥芽糖作為食品配料，本身是食品工業(yè)的一部分，食品行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康配料行業(yè)的有利因素包括：（1）居民人均可支配收入持續(xù)增長(zhǎng)，食品價(jià)格漲幅通常高于糧食價(jià)格漲幅，以農(nóng)副產(chǎn)品為原料的食品配料商享有一定的成本轉(zhuǎn)移空間。玉米價(jià)格變化對(duì)玉米淀粉以及深加工產(chǎn)品的價(jià)格產(chǎn)生直接影響。玉米價(jià)格的變化直接影響了低聚異麥芽糖的生產(chǎn)成本。因此，低聚異麥芽糖的價(jià)格將由于下游需求的旺盛而得到有力的支撐。（1）國(guó)家實(shí)施惠農(nóng)政策（減免農(nóng)業(yè)稅、建立直接補(bǔ)貼制度），取消糧食出口退稅、征收出口關(guān)稅均有利于穩(wěn)定國(guó)內(nèi)糧食的供應(yīng)，而受耕地減少、水資源短缺等因素制約，玉米生產(chǎn)持續(xù)保持較大幅度增產(chǎn)的可能性較小。l 江西精誠(chéng)糖醇有限公司：是一家建廠較早的山梨醇生產(chǎn)企業(yè)，2007年開始生產(chǎn)低聚異麥芽糖產(chǎn)品，目前，年產(chǎn)量2000噸。l 西王糖業(yè)年產(chǎn)3萬噸。目前全國(guó)已有一批具有一定規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)。我國(guó)低聚異麥芽糖的發(fā)展經(jīng)歷了初步研究—實(shí)驗(yàn)室生產(chǎn)—工業(yè)化生產(chǎn)—產(chǎn)業(yè)化—高純度專業(yè)化的五個(gè)階段。1996年，由中科院微生物所和保齡寶合作，在禹城建立全國(guó)第一個(gè)年產(chǎn)2千噸的低聚異麥芽糖生產(chǎn)線，開始走向低聚異麥芽糖的工業(yè)化到產(chǎn)業(yè)化之路。1992 – 1996年，由中科院微生物研究所和無錫輕工大學(xué)中央研究所共同承擔(dān)了國(guó)家“八五”重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目——新型淀粉糖的研究與開發(fā)。除日本外，我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)碩泰實(shí)業(yè)采用日本林原生化提供的技術(shù)，也在20世紀(jì)90年代初開始生產(chǎn)低聚異麥芽糖。20世紀(jì)90年代，年產(chǎn)量達(dá)8,000～l0,000噸，據(jù)最新統(tǒng)計(jì)，2001年日本低聚異麥芽糖產(chǎn)量已達(dá)30,000噸左右，且仍在穩(wěn)步增長(zhǎng)。 行業(yè)發(fā)展20世紀(jì)80年代初， 日本林原生化研究所首先成功開發(fā)了葡萄糖轉(zhuǎn)苷酶的商品化生產(chǎn)技術(shù)，而后，日本林原商事，日本食品化工，日本昭和產(chǎn)業(yè)，日本資糧工業(yè)先后參與了低聚異麥芽糖產(chǎn)品的研制與開發(fā)。由于低聚異麥芽糖的獨(dú)特生物特性及人們對(duì)健康的渴求，低聚異麥芽糖行業(yè)發(fā)展迅速，擴(kuò)張很快。不僅異麥芽糖本身不引起齲齒，還可阻止其它糖類被變異鏈球菌利用。我國(guó)衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所對(duì)國(guó)產(chǎn)異麥芽糖進(jìn)行人體與動(dòng)物試驗(yàn)，也證明服用低聚異麥芽糖漿(15g／d)，經(jīng)30d后，腸道中雙歧桿菌數(shù)量會(huì)明顯增加，證明它對(duì)腸道菌群有明顯調(diào)節(jié)作用。在日本、中國(guó)等亞洲國(guó)家產(chǎn)量最大的是低聚異麥芽糖。低聚異麥芽糖行業(yè)分析報(bào)告目 錄1 行業(yè)概述 3 行業(yè)簡(jiǎn)介 3 行業(yè)發(fā)展 3 主要企業(yè) 42 行業(yè)外部環(huán)境分析 5 上游玉米市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r及對(duì)本行業(yè)的影響 5 下游行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r對(duì)本行業(yè)的影響 5 生產(chǎn)技術(shù)對(duì)本行業(yè)的影響 6 政府政策和法規(guī)對(duì)行業(yè)的影響 73 行業(yè)市場(chǎng)分析 8 市場(chǎng)環(huán)境分析 8 經(jīng)濟(jì)環(huán)境 8 自然地理環(huán)境 9 市場(chǎng)需求分析 9 低聚異麥芽糖應(yīng)用領(lǐng)域 10 低聚異麥芽糖潛在需求分析 11 市場(chǎng)供給分析 12 市場(chǎng)營(yíng)銷分析 134 行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)者分析 14 山東保齡寶生物科技股份有限公司 15 西王集團(tuán)有限公司 17 山東魯洲集團(tuán) 18 山東天美生物技術(shù)有限公司 20 江西精誠(chéng)糖醇有限公司 205 行業(yè)前景分析 21 行業(yè)前景 21 產(chǎn)業(yè)趨勢(shì) 27結(jié)束語(yǔ) 2929 / 291 行業(yè)概述 行業(yè)簡(jiǎn)介隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)保健食品的需求也日益增加，在眾多保健食品中，低聚糖由于具有明確的化學(xué)結(jié)構(gòu)和顯著的生理功效，正獨(dú)樹一幟，引人注目。功能性低聚糖是一類物質(zhì)的名稱，品種繁多，迄今已被科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的低聚糖有幾十種之多，但實(shí)際開發(fā)應(yīng)用的低聚糖只有十來種，包括低聚果糖、低聚木糖、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖、海藻糖等，不同品種其物化性能、生理功能有所差異。低聚異麥芽糖以淀粉為原料生產(chǎn)，αD 葡萄糖基以α（16）糖苷鍵結(jié)合，分子結(jié)構(gòu)中特有的α(1,6)鍵使人體消化道中的酶無法將其消化降解，不能被人體吸收利用，可以到達(dá)大腸，被生長(zhǎng)在那里的某些細(xì)菌所利用，成為雙歧桿菌的增殖因子，因而被譽(yù)為“雙歧因子”。食用異麥芽糖有利于防止齲齒。低聚異麥芽糖還可用于飼料添加劑中，以增強(qiáng)飼養(yǎng)動(dòng)物的健康和提高飼料效率。數(shù)據(jù)顯示2000年低聚異麥芽糖產(chǎn)量約為5000噸，到2007年，我國(guó)低聚異麥芽糖的產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到4萬多噸，2009年產(chǎn)量約8萬噸產(chǎn)量,2010年預(yù)計(jì)達(dá)到12萬噸，增長(zhǎng)速度非常迅猛。1985年，日本首批產(chǎn)品投放市場(chǎng)。目前日本市場(chǎng)上低聚異麥芽糖產(chǎn)品主要有3種規(guī)格，它們分別是IMO500(液體糖漿)、IMO900(液體糖漿)、IMO900 (固體糖粉)，其500、900分別是指產(chǎn)品中低聚異麥芽糖含量為50％及90％ 以上。我國(guó)大陸起步也不晚，早在1995年無錫糖果食品廠就已開始了低聚異麥芽糖的工業(yè)生產(chǎn)。而后，江蘇省微生物研究所又承擔(dān)了國(guó)家“九五”重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目——低聚異麥芽糖的中試研究和開發(fā)。經(jīng)過科技研發(fā)，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)高純度的低聚異麥芽糖采取膜過濾生產(chǎn)，不含葡萄糖，%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了日本的產(chǎn)品。 主要企業(yè)經(jīng)過10多年科研單位及生氣企業(yè)的共同努力，國(guó)內(nèi)低聚異麥芽糖行業(yè)從無到有，發(fā)展迅猛。l 保齡寶生物股份有限公司：1997年開始生產(chǎn)低聚異麥芽糖，市場(chǎng)占有率一直在65%—70%左右。l 山東天美生物技術(shù)有限公司：1993年開始生產(chǎn)淀粉，后延伸到淀粉糖產(chǎn)品，低聚異麥芽糖產(chǎn)能2000噸。2 行業(yè)外部環(huán)境分析 上游玉米市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r及對(duì)本行業(yè)的影響低聚異麥芽糖的原料為玉米淀粉，所以上游玉米產(chǎn)量和價(jià)格的變化會(huì)對(duì)本行業(yè)產(chǎn)生影響。而根據(jù)我國(guó)現(xiàn)狀，飼料和深加工業(yè)對(duì)玉米消費(fèi)的需求將繼續(xù)保持剛性增長(zhǎng)。（2）除供求因素外，玉米價(jià)格還受其他復(fù)雜因素的影響。而近年來受國(guó)家宏觀政策調(diào)控影響，玉米價(jià)格已逐漸趨于平穩(wěn)。影響玉米價(jià)格的因素主要包括國(guó)內(nèi)玉米的供需狀況、國(guó)際市場(chǎng)玉米行情、燃料乙醇行業(yè)的發(fā)展、國(guó)際油價(jià)以及玉米本身的性能指標(biāo)等。（2）為應(yīng)對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，終端食品制造商日益重視開發(fā)附加值高、具有廣泛附加功能的食品。隨著居民生活水平的提高，終端消費(fèi)者對(duì)食品的豐富的營(yíng)養(yǎng)、廣泛的附加功能、多元化的口味方面的要求會(huì)不斷提高。目前市場(chǎng)上推廣益生元概念的功能食品有蒙牛的益菌因子、伊利的優(yōu)+活力因子、飛鶴的活性益生元、稻香村的歐力多月餅、健力寶的歐力多活性益生元產(chǎn)品等，隨著宣傳應(yīng)用的增多，生產(chǎn)廠家逐漸增多。目前主要應(yīng)用于乳品、保健品、飲料行業(yè)，并已延伸到功能性糖果、啤酒、烘焙食品、派系列、休閑食品、醋飲、飼料、巧克力等行業(yè)。綜上所述，食品行業(yè)的高速增長(zhǎng)，食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)入滿足不同消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)需要的市場(chǎng)升級(jí)、市場(chǎng)細(xì)分新階段，是對(duì)功能食品行業(yè)發(fā)展最有利的因素。所以研究酶的固相化結(jié)合膜法分離，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化過程連續(xù)化，并使轉(zhuǎn)苷酶能多次重復(fù)利用，是當(dāng)前的技術(shù)難點(diǎn)。目前關(guān)鍵的轉(zhuǎn)苷酶技術(shù)主要掌握在國(guó)外公司和國(guó)內(nèi)大型企業(yè)手中，這樣就限制了其他新進(jìn)與中小企業(yè)在技術(shù)方面的發(fā)展，同時(shí)也限制了其繼續(xù)開發(fā)新的跨越式技術(shù)。另外，從1995年至1998年在短短不到三年時(shí)間內(nèi)，由于看到了功能性低聚糖廣闊的應(yīng)用前景，一些淀粉糖廠和麥芽糊精廠紛紛上馬生產(chǎn)低聚異麥芽糖。但是由于生產(chǎn)工藝技術(shù)不同，產(chǎn)品質(zhì)量差異很大。根據(jù)當(dāng)時(shí)產(chǎn)品的特點(diǎn)，2000版標(biāo)準(zhǔn)僅對(duì)IMO50型產(chǎn)品進(jìn)行了規(guī)范。為了保持我國(guó)低聚異麥芽糖的良好發(fā)展勢(shì)頭，同時(shí)也為了規(guī)范市場(chǎng)、引導(dǎo)行業(yè)的健康發(fā)展，2002年就開始著手修訂行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，將IMO90型產(chǎn)品列入標(biāo)準(zhǔn)中。根據(jù)行業(yè)需要，在編制《全國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn) 2004～2005年發(fā)展計(jì)劃》時(shí)，經(jīng)全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)工業(yè)發(fā)酵分委會(huì)推薦，由全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心立項(xiàng)上報(bào)，將“低聚異麥芽糖”列入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定計(jì)劃。 政府政策和法規(guī)對(duì)行業(yè)的影響根據(jù)發(fā)改委的《指導(dǎo)意見》，低聚異麥芽糖是受國(guó)家鼓勵(lì)的淀粉糖產(chǎn)品，現(xiàn)行的產(chǎn)業(yè)政策抑制玉米深加工業(yè)的過快增長(zhǎng)，實(shí)行嚴(yán)格的行業(yè)準(zhǔn)入政策，有利于行業(yè)的健康有序發(fā)展，根據(jù)《指導(dǎo)意見》預(yù)測(cè)，“十一五”期間我國(guó)糧食消費(fèi)將繼續(xù)保持剛性增長(zhǎng)，而受耕地減少、水資源短缺等因素制約，糧食生產(chǎn)持續(xù)保持較大幅度增產(chǎn)的可能性不大，糧食供求將處于緊平衡狀態(tài)。與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的法律法規(guī)是食品工業(yè)生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)健康食品的根據(jù)。法規(guī)、管理、標(biāo)準(zhǔn)滯后，使功能食品行業(yè)在生產(chǎn)、產(chǎn)品安全、產(chǎn)品功能、廣告導(dǎo)向、質(zhì)量檢測(cè)等方面不能得到規(guī)范和引導(dǎo)，企業(yè)良莠不齊，不利于消費(fèi)者權(quán)益的保護(hù)，反過來影響這一朝陽(yáng)行業(yè)的健康發(fā)展。中國(guó)對(duì)世界經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)加大，外部對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的依存度上升，有利于我國(guó)發(fā)揮市場(chǎng)規(guī)模大、勞動(dòng)力充裕等比較優(yōu)勢(shì)。經(jīng)濟(jì)全球化和區(qū)域合作深入發(fā)展，有利于我國(guó)發(fā)展開放型經(jīng)濟(jì)，更好地“引進(jìn)來”、“走出去”，擴(kuò)大中國(guó)在全球和區(qū)域內(nèi)配置資源的回旋余地。但是在中國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的同時(shí)，國(guó)人卻面臨著嚴(yán)重的身體健康問題，如果根據(jù)世界衛(wèi)生組織公布的健康的定義：健康不但是指身體精神的健康，而且包括與人交往的完美結(jié)合。調(diào)查數(shù)據(jù)結(jié)果顯示：近年來我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的居民膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生極大變化，膳食結(jié)構(gòu)不合理，許多地區(qū)在飲食習(xí)慣上傾向于較為精致的肉類、脂肪類食物，對(duì)于植物纖維食品的攝入過少，同時(shí)抗生素濫用、環(huán)境污染、化學(xué)藥品濫用、食品加工精細(xì)化以及普遍的精神壓力等因素的影響，造成了人體微生態(tài)失衡狀況。 自然地理環(huán)境我國(guó)是世界上第二號(hào)玉米生產(chǎn)大國(guó)，年產(chǎn)量?jī)|余噸，占世界總產(chǎn)量的20%。中國(guó)的玉米種植面積有3億畝左右，其中黑龍江、吉林、遼寧、河北、山東、山西、河南、陜西、四川、貴州、云南、廣西等是玉米產(chǎn)出的主省區(qū)。我國(guó)的玉米深