咖啡廳標(biāo)準(zhǔn)工作程序概述-展示頁(yè)
2024-07-29 19:20本頁(yè)面
【正文】 Subject: 主題：提貨（采購(gòu)）申請(qǐng)程序Ref: 參考號(hào)：Famp。 5. 部門大門、通道鑰匙與部門內(nèi)部鑰匙分開，結(jié)束營(yíng)業(yè)后送到前臺(tái)。 3. 交一套部門鑰匙到總公司控制室。PROCEDURES 流程1. 把部門里的鑰匙分類設(shè)標(biāo)志(設(shè)立三套)。Subject: 主題：部門鑰匙的控制政策Ref: 參考號(hào)：Famp。 9. 儲(chǔ)物間鑰匙由辦公室保管。 7. 隨時(shí)檢查庫(kù)存情況以便補(bǔ)充。 5. 保持儲(chǔ)物間的整潔。 3. 規(guī)劃物品的擺放位置。PROCEDURES 流程1. 設(shè)立多層雜物架。PROCEDURES 流程1. 員工儀表、儀容： a) 制服 b) 名牌或員工證 c) 頭發(fā)、化妝、手指甲 d) 工作鞋和襪子 2. 餐廳場(chǎng)地布局： a) 餐廳大門口 b) 天花板 c) 領(lǐng)位迎賓柜臺(tái) d) 玻璃窗戶 e) 財(cái)務(wù)收銀柜臺(tái) f) 窗簾 g) 各類照明燈具 h) 各類鏡面 i) 展示柜/臺(tái) j) 墻壁架 k) 桌子/椅子 l) 花草/裝飾物 3. 服務(wù)用品： a) 瓷器餐具 b) 不銹鋼餐具 c) 玻璃餐具 d) 各類布草 e) 類服務(wù)用具 f) 菜譜/酒水牌 4. 擺設(shè)： a) 擺位 b) 臺(tái)面清潔 c) 桌椅整齊 d) 雜物安置 5. 儲(chǔ)物間擺放： a) 每項(xiàng)物品分類擺放 b) 整潔 c) 保管 6. 醬料存放： a) 醬料整潔 b) 醬料倉(cāng)存量 c) 醬料有效期 d) 要分類擺放 7. 地面衛(wèi)生： Subject: 主題：儲(chǔ)物房使用政策Ref: 參考號(hào)：Famp。PROCEDURES 流程清潔區(qū)域： 1. 餐廳管轄區(qū)域： a) 餐廳桌子椅子 b) 餐廳展示臺(tái)/展示牌 c) 餐廳工作柜臺(tái) d) 餐廳電器設(shè)備 e) 餐廳所有服務(wù)的用具 2. 公共衛(wèi)生管理轄區(qū)域： a) 客用衛(wèi)生間 b) 餐廳地面/地毯 c) 餐廳墻壁/裝飾品 d) 餐廳窗戶/窗簾 e) 餐廳天花板/通風(fēng)口 Subject: 主題：每日檢查項(xiàng)目Ref: 參考號(hào)：Famp。BCS040Subject: 主題：清潔項(xiàng)目的分工政策Ref: 參考號(hào)：Famp。BCS038● 員工考勤報(bào)告的使用政策 Famp。BCS036● 對(duì)老年特殊顧客的服務(wù) Famp。BCS034● 對(duì)有急事客人的程序 Famp。BCS032● 聽不懂客人的處理程序 Famp。BCS030● 客人損壞物品的處理程序 Famp。BCS028● 客人吵架的處理程序 Famp。BCS026● 結(jié)賬服務(wù)程序 Famp。BCS024● 服務(wù)員的工作程序 Famp。BCS022● 餐廳開市工作程序 Famp。BCS020● 員工儀容儀表制度 Famp。BCS018● 月度銷售分析政策 Famp。BCS016● 餐廳的安全預(yù)防措施 Famp。BCS014● 每月盤點(diǎn)政策 Famp。BCS012● 給客人贈(zèng)送食物和飲料的政策 Famp。BCS010● 營(yíng)業(yè)定價(jià)的政策 Famp。BCS008● 日?qǐng)?bào)表的使用程序 Famp。BCS006● 員工培訓(xùn)政策 Famp。BCS004● 提貨（采購(gòu)）申請(qǐng)程序 Famp。BCS002● 儲(chǔ)物房使用政策 Famp。STANDARD OPERATING PROCEDURES咖啡廳標(biāo)準(zhǔn)工作程序咖啡廳政策與程序● 清潔項(xiàng)目的分工政策 Famp。BCS001● 每日檢查項(xiàng)目 Famp。BCS003● 部門鑰匙的控制政策 Famp。BCS005● 員工評(píng)估政策 Famp。BCS007● 各類表格使用程序 Famp。BCS009● 資料檔案的管理政策 Famp。BCS011● 給客人打折的政策 Famp。BCS013● 餐廳收銀單的更改政策 Famp。BCS015● 小費(fèi)管理的政策 Famp。BCS017● 月度餐具用具損耗報(bào)告政策 Famp。BCS019● 員工衛(wèi)生制度 Famp。BCS021● 員工紀(jì)律處罰制度 Famp。BCS023● 餐廳收市工作程序 Famp。BCS025● 零點(diǎn)服務(wù)程序 Famp。BCS027● 拾獲客人物件的處理程序 Famp。BCS029● 客人投訴的處理程序 Famp。BCS031● 客人不夠錢付賬的處理程序 Famp。BCS033● 服務(wù)中出現(xiàn)失誤的處理程序 Famp。BCS035● 對(duì)兒童的服務(wù)程序 Famp。BCS037● 餐后的清潔程序 Famp。BCS039● 員工考勤制度 Famp。BCS001OBJECTIVE 目的各部門按不同的劃分，完成餐廳的清潔工作。BCS002OBJECTIVE 目的每日對(duì)員工、用品、場(chǎng)地、衛(wèi)生等進(jìn)行檢查，確保形象和營(yíng)業(yè)的順利運(yùn)行。BCS003OBJECTIVE 目的按規(guī)定使用和管理儲(chǔ)物房，保證備用物品配合運(yùn)作的需要。 2. 設(shè)立各類物品的名稱標(biāo)簽。 4. 按要求分類擺放物品。 6. 注意防火安全。 8. 儲(chǔ)物間上鎖保管。 10. 要定期清潔儲(chǔ)物間的衛(wèi)生。BCS004OBJECTIVE 目的部門的鑰匙必須有三套( 每條鑰匙必須貼上標(biāo)記是開啟哪一把鎖)，一套是交給公司控制，一套是交辦公室備用，另一套是自己部門運(yùn)作使用,鑰匙按規(guī)定管理和使用,從而清楚鑰匙的保管時(shí)間和去向，責(zé)任落實(shí)到個(gè)人。 2. 交一套部門鑰匙到辦公室。 4. 部門內(nèi)部鑰匙與大門鑰匙分開，供員工有需要時(shí)使用，保管在辦公室。 每天營(yíng)業(yè)前到前臺(tái)領(lǐng)取鑰匙，開門后保管在部門。BCS005OBJECTIVE 目的提貨申請(qǐng)按規(guī)定的程序執(zhí)行。 是否如有將所需貨品及需求量加上； 主管審核后批準(zhǔn)。 Subject: 主題：?jiǎn)T工評(píng)估政策Ref: 參考號(hào)：Famp。PROCEDURES 流程1. 平常工作多留意員工的表現(xiàn)。 3. 部門收取各方面意見后，填寫評(píng)估表。 5. 員工在評(píng)估表上簽名。Subject: 主題：?jiǎn)T工培訓(xùn)政策Ref: 參考號(hào)：Famp。PROCEDURES 流程1. 員工培訓(xùn)定期或按需要舉行，由主管組織，所有員工必須參加，不得以任何借口不參加培訓(xùn)。 3. 培訓(xùn)內(nèi)容包括有關(guān)餐廳知識(shí)、服務(wù)技巧、技能等。 Subject:
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