咖啡廳服務流程-展示頁
2025-04-17 22:18本頁面
【正文】 時用托盤，注意托盤重心的變化，托盤不可越過顧客頭頂或桌面，說話時不可對著水杯或顧客面部。握住水杯中間的位置，將小拇指的一半墊杯底下，放杯子時小拇指先著桌面，以免放杯子時發(fā)出聲音，身體離桌子一尺左右距離，跨出右腳，側身為顧客提供水和餐牌。四、送水、送餐牌動作要領：檢查水杯有無裂縫，缺口及污漬，餐牌是否有破損、污漬等。禮貌用語：請顧客入座時，請坐/請坐好，并配以手勢，區(qū)域人員與迎賓員交接顧客情況時，點頭示意，早上好/中午好/晚上好。注意事項：銜接式帶位，各區(qū)域人員要相互配合主動迎接顧客，盡量滿足顧客選擇座位的要求，若顧客對所引領的座位不滿，應靈活改變帶位方向，為顧客指示方向時，請用規(guī)范手勢指引，不可用手指指點點，不可背向顧客，身體應微側，目光隨時留意顧客的要求。一只手臂呈90度靠于背后，另一只手五指自然并攏，掌心向上，手臂自然伸直，為顧客指引方向，指引方向的手不要一直伸著不放，或右手緊抓左手肘關節(jié)處，表現(xiàn)出不自然。二、帶位動作要領：在確定顧客客數(shù)和空臺情況后，引導顧客入座。對?？偷恼Z言：XX先生/小姐，歡迎光臨。當顧客進入餐廳時迅速將門完全拉開，作15度鞠躬，禮貌的迎接顧客“歡迎光臨隨遇而安”，半打手勢請顧客進入餐廳同時詢問顧客客數(shù)，目光注視著顧客的眼鼻三角區(qū)，面帶微笑?？Х葟d服務流程一、迎賓動作要領：迎賓員在門口處（距離門口1米左右）。恭候顧客的到來，儀容端莊大方，站立端正，面帶微笑。禮貌用語：當顧客進入餐廳時“你好！歡迎光臨。詢問顧客客數(shù)時：請問您一共幾位？注意事項：以先來的顧客優(yōu)先服務為原則：為顧客接拿物品，寄存物品，雨天打傘接送顧客并妥善保管雨傘，觀察分析顧客，熟客要稱呼姓氏，態(tài)度要親切，留意營業(yè)廳空臺的分布情況。帶位時走在顧客斜前
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