咖啡廳早餐自助餐服務(wù)程序-展示頁(yè)
2025-07-16 13:18本頁(yè)面
【正文】 三．客人抵達(dá)餐廳/帶位1． 客人到達(dá)餐廳后１５秒內(nèi)招呼客人。1) May I have your name, please? Under what name is this booking made, please?請(qǐng)問(wèn)您的姓名是什么？/請(qǐng)問(wèn)您以什么名義訂位？2) For how many people? / How many people will be in your party? 請(qǐng)問(wèn)多少人用上餐？3）For what date and what time, Mrs. Smith? 史密史太太，請(qǐng)問(wèn)什么時(shí)候和幾點(diǎn)鐘來(lái)用餐呢？4) Would you like the smoking area or Non Smoking area? 請(qǐng)問(wèn)您喜歡吸煙區(qū)還是非吸煙區(qū)？5) Any request? 還有什么要求嗎? 6) May I have your room number or telephone number, please? (So that we can contact you easily.)請(qǐng)問(wèn)您的房間號(hào)碼或聯(lián)系電話(huà)是多少？(這樣我們可以方便聯(lián)系您)7) Mrs. Smith .May I repeat it? A table for two and No smoking area, At 7:30 tomorrow morning for Mrs. Smith. Your telephone number is ... is that right?史密史太太，我重復(fù)一下您的訂臺(tái)：史密史太太訂兩位、非吸煙區(qū)的餐臺(tái)，時(shí)間是明天早上七點(diǎn)半，電話(huà)號(hào)碼是......對(duì)嗎？8) Thank you, Mr. / Ms smith, we are looking forward to seeing you! 謝謝，史密史太太，我們將恭候您的到來(lái)。然后詢(xún)問(wèn)用餐人數(shù)、就餐時(shí)間、房間號(hào)碼或聯(lián)系電話(huà)、吸煙區(qū)還是非吸煙區(qū)。2．接電話(huà)時(shí)，使用恰當(dāng)?shù)膯?wèn)候語(yǔ)、報(bào)部門(mén)名稱(chēng)、接聽(tīng)電話(huà)人姓名并表示提供協(xié)助（先英文，后中文），說(shuō)話(huà)時(shí)聲音要輕柔清晰、聲調(diào)愉快，語(yǔ)氣要平和、自然，使用禮貌用語(yǔ)。９）工作臺(tái)整齊放置足夠的餐具、用品。７）干凈的糖盅內(nèi)裝有白糖、黃糖和代糖。５）冰桶干凈、擦拭亮凈。刀叉上的徽飾，圖案無(wú)褪色。３）根據(jù)需要擺放合適的刀叉。１）餐廳里每張餐臺(tái)的擺設(shè)均一致；盆栽植物要符合要求。２）工作時(shí)要做到有組織、有條理、有配合，與客人保持眼神交流，微笑服務(wù)，態(tài)度親切友好，對(duì)工作常用英語(yǔ)熟練、流利，在服務(wù)過(guò)程中，使用禮貌用語(yǔ)和服務(wù)規(guī)范用語(yǔ)，如果需要與其他同事交涉時(shí)，要顧及客人的存在，隨時(shí)照顧客人的需求，在客人招手前主動(dòng)為客人提供服務(wù)。２．員工工作要求?？Х葟d早餐自助餐服務(wù)程序一．餐前準(zhǔn)備1．員工儀容、儀表。穿著干凈、平整的全套制服，穿著的鞋子干凈、符合酒店標(biāo)準(zhǔn)，佩帶名牌，儀容整潔，化淡妝。１）清楚了解當(dāng)天的訂餐情況、推介項(xiàng)目、缺銷(xiāo)品種。3．餐臺(tái)擺設(shè)及物品。２）餐巾、臺(tái)布干凈、熨燙平整、沒(méi)有任何污跡或破損。刀叉干凈、擦亮、款式相配。 ４）玻璃杯、瓷器餐具干凈、無(wú)破損、款式相配。６）鹽瓶和胡椒瓶干凈、裝滿(mǎn)、瓶口無(wú)堵塞。８）調(diào)味品抹凈、無(wú)變質(zhì)。二．餐位預(yù)訂1．在三聲電話(huà)鈴響之內(nèi)接聽(tīng)?！癎ood morning. This is coffee shop. ( XXX speaking.) May I help you?” 您好，咖啡廳，請(qǐng)問(wèn)有什么可以幫忙嗎？3．接受訂座時(shí)，先詢(xún)問(wèn)客人姓名，并至少一次在訂餐過(guò)程中使用。最后復(fù)述并確認(rèn)客人訂臺(tái)的有關(guān)細(xì)節(jié)要求，多謝客人。4．在訂臺(tái)薄上清楚、準(zhǔn)確記下客人訂臺(tái)有關(guān)細(xì)節(jié)及特別要求（如客人要求留座的位置、臺(tái)數(shù)、臺(tái)形等）。迎送員面帶笑容
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