【正文】 商綜合 供應(yīng) 能力和資金實(shí)力的了解，必要時(shí)可進(jìn)行供應(yīng)商探訪等事項(xiàng)。市場(chǎng)調(diào)研有如下要點(diǎn)： ? 調(diào)查商圈消費(fèi)人數(shù)、消費(fèi)水平 ? 調(diào)查競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手基本情況及經(jīng)營(yíng)情況 ? 調(diào)查自己在市場(chǎng)上的占有率 ? 研究賣場(chǎng)定位 ? 研究商品政策 制定競(jìng)爭(zhēng)方案 通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，做到了知己 知彼，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況，制定更具有針對(duì)性的競(jìng)爭(zhēng)方案。 3） 情報(bào)收集 ? 店內(nèi)銷售情報(bào)收集； ? 顧客情報(bào)收集； ? 競(jìng)爭(zhēng)店的情報(bào)收集。 ? 商品管理業(yè)務(wù) ? 暢銷品及滯銷品的發(fā)現(xiàn)； ? 滯銷品的清理； ? 庫(kù)存的掌握； ? 商品的店間調(diào)貨； ? 商品配置表的制作與管理； ? 壞品退貨監(jiān)督； ? 商品鮮度的監(jiān)督； ? 賣場(chǎng)陳列指導(dǎo)。 ? 本部門之日常工作順利開展。 ? 爭(zhēng)取公司利益最大化。減少不必要的開支，以有效的資金，保證最大的供應(yīng)； ? 要熟悉和掌握公司所需各類商品的名稱、型號(hào)、規(guī)格、單價(jià)、用途和產(chǎn)地。 采購(gòu)部的職能 ? 選擇、保 持豐富的品種 ? 提供超值的商品及服務(wù) ? 爭(zhēng)取最有利的供貨條件 ? 制定合理的價(jià)格政策 ? 創(chuàng)造最高的業(yè)績(jī)和利潤(rùn) ? 把握市場(chǎng)變化及趨勢(shì) 采購(gòu)人員素質(zhì)要求 采購(gòu)人員需要具備以下素質(zhì)： ? 有良好的個(gè)人信譽(yù)，無(wú)不良行為記錄 ? 有一定的學(xué)歷，熟練使用計(jì)算機(jī)，了解財(cái)務(wù)知識(shí) ? 熟悉超市的整體工作，有采購(gòu)工作的經(jīng)驗(yàn) ? 有良好的溝通和談判能力 ? 商品知識(shí)豐富 ? 有較強(qiáng)的敬業(yè)精神 ? 有良好的身體素質(zhì)，成熟的年齡 采購(gòu)部經(jīng)理 崗位職責(zé) ? 主持采購(gòu)部全面工作，提出公司商品采購(gòu)年度計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后組織實(shí)施，確保各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù)完成； ? 調(diào)查研究公司各部門 商品需求及銷售情況，熟悉各種商品的供應(yīng)渠道和市場(chǎng)變化情況，供需心中有數(shù)。 目前，中國(guó)經(jīng)濟(jì)成長(zhǎng)快速，大眾生活水平日漸提高，而流通業(yè)的管理還缺乏現(xiàn)代化的手段，我們希望通過(guò)本手冊(cè)的學(xué)習(xí)能使新入行的采購(gòu)人員迅速的掌握零售采購(gòu)知識(shí)，為減少商品的流通環(huán)節(jié)為提供物有所值的商品、為提升零售業(yè)的現(xiàn)代化水平而有所創(chuàng)新、有所貢獻(xiàn)。 采 購(gòu) 手 冊(cè) 二零零 九 年 目 錄 第一章 前言 第二章 采購(gòu)部職能及人員 1 、 采購(gòu)部的職能 2 、 采購(gòu)人員素質(zhì)要求 3 、 采購(gòu)部經(jīng)理崗位職責(zé) 4 、 采購(gòu)員崗位職責(zé) 5 、 采購(gòu)部門的管理要求 6 、 制定采購(gòu)預(yù)算 7 、 堅(jiān)持市場(chǎng)調(diào)研 8 、 制定競(jìng)爭(zhēng)方案 9 、 采購(gòu)部門運(yùn)作實(shí)施 采購(gòu)部運(yùn)作流程 第三章 商品組織原則 種 類 結(jié) 構(gòu) 質(zhì) 量 檔 次 退 貨 第四章 商品的分類 大分類 中分類 小分類 單 品 第五章 供應(yīng)商與談判 1 、 談判的定義 2 、 采購(gòu)談判的目標(biāo) 3 、 公平而合理的價(jià)格 4 、 交貨期 5 、 供應(yīng)商的表現(xiàn) 6 、 與供應(yīng)商維持關(guān)系 7 、 談判的有利與不利的因素 8 、 談判技巧 9 、 談判的十二戒 供應(yīng)商的規(guī)模 1 供貨意愿 1 簽訂采購(gòu)合同 1 談判的項(xiàng)目 1 談判的策略 1 異議處理 1 真正的異議 1 錯(cuò)誤的異議 1 假的異議 1 較常見的異議 第六章 銷售價(jià)格制定 商品的價(jià)值與價(jià)格 決定價(jià)格的方法 不同市場(chǎng)占有率的商品的價(jià)格策略 不同生命周期的商品 價(jià)格的靈活確定 促銷定價(jià) 第七章 商品陳列 第八章 商 品促銷 第九章 庫(kù)存控制 理想庫(kù)存 采購(gòu)如何分析控制庫(kù)存過(guò)高 第十章 毛利控制 理想狀況 如果毛利率太低可能的原因 采購(gòu)因應(yīng)對(duì)策 采購(gòu)必須控制毛利率在規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn) 第十一章 滯銷商品處理 第十二章 銷售分析 第十三章 自有品牌開發(fā) 商品 商品檔次 第十四章 采購(gòu)部門的考核指標(biāo) 1 、 主要考核指標(biāo) 2 、 銷售額指標(biāo) 3 、 毛利額、毛利率指標(biāo) 4 、 營(yíng)業(yè)外收入指標(biāo) 5 、 輔助考核指標(biāo) 6 、 促銷商品達(dá)成率指標(biāo) 7 、 庫(kù)存商品周轉(zhuǎn)率指標(biāo) 8 、 商品訂貨到位率指標(biāo) 9 、 新品引進(jìn)指標(biāo) 商品淘汰指標(biāo) 第十五章 消費(fèi)者分析 購(gòu)物者剖析 影 響購(gòu)物者的因素 第十六章 條碼知識(shí) 第一章 前 言 這是一本專門為 超市 編寫的采購(gòu)手冊(cè)。 采購(gòu)工作是零售業(yè)中最具有挑戰(zhàn)的工作，采購(gòu)者們往往也是企業(yè)中最具有沖勁、活力及創(chuàng)新精神的團(tuán)隊(duì)。 第二章 采購(gòu)部 職能及人員 采購(gòu)部門相對(duì)與營(yíng)運(yùn)部門而言，是負(fù)責(zé)商品的采購(gòu)工作。指導(dǎo)并監(jiān)督下屬開展業(yè)務(wù)，不斷提高業(yè)務(wù)技能，確保公司的正常采購(gòu)量； ? 審核年度各 采購(gòu) 呈報(bào)的采購(gòu)計(jì)劃，統(tǒng)籌策劃和確定采購(gòu)內(nèi)容。檢查購(gòu)進(jìn)商品是否符合質(zhì)量要求，對(duì)公司的商品采購(gòu)和質(zhì)量要求負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任； ? 監(jiān)督參與大批量商品訂貨的業(yè)務(wù)洽談，檢查合同的執(zhí)行和落實(shí)情況； ? 按計(jì)劃完成公司各類商品的采購(gòu)任務(wù)，并在預(yù)算內(nèi)盡量減少開支； ? 認(rèn)真監(jiān)督檢 查各采購(gòu)主管的采購(gòu)進(jìn)程和價(jià)格控制； ? 督導(dǎo)采購(gòu)人員在從事采購(gòu)業(yè)務(wù)活動(dòng)中，要遵紀(jì)守法，講信譽(yù)，不索賄，不受賄，與供貨單位建立良好的關(guān)系，在平等互利的原則下開展業(yè)務(wù)往來(lái)。 采購(gòu)員崗位職責(zé) ? 監(jiān)督并執(zhí)行商品政策； ? 設(shè)計(jì)本部門商品結(jié)構(gòu)； ? 決定商品售價(jià)（價(jià)格線的決定、依市場(chǎng)原則）； ? 達(dá)成經(jīng)營(yíng)目標(biāo)； ? 設(shè)定與監(jiān)督商品品質(zhì)鮮度基準(zhǔn)； ? 維持重點(diǎn)商品價(jià)格形象； ? 指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)方向； ? 督導(dǎo)新商品導(dǎo)入； ? 監(jiān)督滯銷品淘汰（一進(jìn)一出之原則）； ? 開發(fā)特色商品和自有商品； ? 決定廠商業(yè)務(wù)合作之方式； ? 采購(gòu)人員的培訓(xùn)及管理。 ? 把握預(yù)算目標(biāo) ? 對(duì)于每月店內(nèi)的營(yíng)業(yè)額，有責(zé)任促其達(dá)成預(yù)算目標(biāo)； ? 有責(zé)任達(dá)成預(yù)算的毛利額； ? 銷售計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃 1） 采購(gòu) 業(yè)務(wù) ? 商品的議價(jià)（包括舊品、促銷等）； ? 交易條件協(xié)商（含折扣，付款方式，帳期，退貨條件等）； ? 新商品的引進(jìn)及議價(jià)，商品的配送方式； ? 數(shù)量決定（一次采購(gòu)數(shù)量的決定）。 2） 促銷業(yè)務(wù) ? 年度促銷計(jì)劃； ? 月度 促銷計(jì)劃； ? 特賣商品的售價(jià)； ? 特賣商品的談判。 ? 各賣場(chǎng)理貨員的商品知識(shí)培訓(xùn)； 采購(gòu)部門的管理要求 制定采購(gòu)預(yù)算 ? 采購(gòu)金額預(yù)算 ? 采購(gòu)成本預(yù)算 ? 促銷費(fèi)用預(yù)算 堅(jiān)持市場(chǎng)調(diào)研 只有堅(jiān)持從實(shí)際出發(fā)，只有不間斷的進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，才能保證采購(gòu)工作的正確方向。 通常的競(jìng)爭(zhēng)方案有如下類型： ? 正面價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，強(qiáng)化市場(chǎng)占有率 ? 商品錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)，打造個(gè)性賣場(chǎng) ? 促銷方法競(jìng)爭(zhēng)，突出經(jīng)營(yíng)形象 ? 品項(xiàng)、價(jià)格帶競(jìng)爭(zhēng)，廣泛滿足消費(fèi)需求。為提高經(jīng)營(yíng)效率，縮短流通環(huán)節(jié)， 在條件允許的情況下應(yīng) 把直接生產(chǎn)廠商作為優(yōu)先考慮的合作伙伴。并將市調(diào)情況、供應(yīng)供應(yīng)商提供商品資料并填供應(yīng)商基本資料表 商 品 選 擇 探訪或約談供應(yīng)商 與合作供應(yīng)商簽訂商業(yè)合同和反賄賂協(xié)議書 轉(zhuǎn)上級(jí)審批 供應(yīng)商及商品資料建檔，信 息部錄入電腦 下初次訂單 收貨 停止聯(lián)系 否 否 采購(gòu)員 采購(gòu)員、商品委員 會(huì) 采購(gòu)員、采購(gòu)經(jīng)理 與合作供應(yīng)商簽訂商品和價(jià)格合同 與合作供應(yīng)商簽訂年度促銷合同 采購(gòu)員、采購(gòu)經(jīng)理 采購(gòu)員、采購(gòu)經(jīng)理 采購(gòu)員、采購(gòu)經(jīng)理 總經(jīng)理審批、行政蓋章 信息部 采購(gòu)員 門店收貨部 負(fù)責(zé)人 供應(yīng)商進(jìn)場(chǎng)流程 商品市調(diào) 采購(gòu)員、門店 制作配置圖 采購(gòu)員 陳列、標(biāo)價(jià) 門店理貨員 商“三證”等相關(guān)資料，一并提交商品委員會(huì)討論。最后由總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。行政辦認(rèn)真核對(duì)《供應(yīng)商進(jìn)場(chǎng)（合同）審批單》與合同文本的一致性，然后請(qǐng)總經(jīng)理在合同文本上簽字 后予以加蓋公章。財(cái)務(wù)部按《審批單》上的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取費(fèi)用后，在《供應(yīng)商進(jìn)場(chǎng)（合同）審批單》上簽字確認(rèn)，然后轉(zhuǎn)給信息部方可錄入供應(yīng)商資料。 2） 新品 進(jìn)店 流程： 新品進(jìn)店流程說(shuō)明 ? 采購(gòu)部首先將擬進(jìn)店的新品提交營(yíng)運(yùn)進(jìn)行市調(diào)。 ? 商品委員會(huì)經(jīng)過(guò)研究審議，在《新品進(jìn)店 審批單》上履行簽字手續(xù)。財(cái)務(wù)部核對(duì)三單的一致性后，收取費(fèi)用并在繳費(fèi)單上加蓋收訖章，在《新品進(jìn)店建議單》上簽字確認(rèn)費(fèi)用已收。并將《新品進(jìn)店建議單》登記，存檔備案。 ? 注：供應(yīng)商合同簽定一式三份，供應(yīng)商、采購(gòu)部、財(cái)務(wù)部各執(zhí)一份。 ? 庫(kù)管根據(jù)掌握的賣場(chǎng)內(nèi)該商品陳列貨位的缺貨情況及日常銷售情況進(jìn)行審核，并將提貨數(shù)量輸入電腦要貨申請(qǐng)單中。 ? 采購(gòu)助理接到門店采購(gòu)建議書后，對(duì)其編輯生成訂單。 ? 采購(gòu) 助理以電話或傳真的形式，向供應(yīng)商發(fā)出采購(gòu)訂單（如有贈(zèng)品，采購(gòu)助理須在采購(gòu)訂單上注明：贈(zèng)品名稱，數(shù)量及贈(zèng)送標(biāo)準(zhǔn)（異地門店應(yīng)以公告板通知）。 ? 采購(gòu)助理跟蹤反饋到貨情況，按要求把訂貨單號(hào)、到貨情況登記備檔，作為對(duì)供應(yīng)商考核的依據(jù)。 ? 采購(gòu)助理根據(jù)特價(jià)內(nèi)容及特價(jià)商品補(bǔ)貨數(shù)量填寫促銷單，并由電子公告版?zhèn)髦粮鏖T店。 ? 采購(gòu)助理根據(jù)門店反饋訂貨數(shù)量，進(jìn)行特價(jià)商品首單訂貨。 ? 采購(gòu)助理通過(guò)電話或傳真方式向供應(yīng)商發(fā)出特價(jià)商品首張訂單。 5） 贈(zèng)品的訂貨 （同一般商品訂貨流程） 6） 加急商品訂貨 ? 理貨員根據(jù)加急商品缺貨情況填寫請(qǐng)貨單，要求填寫清楚商品的名稱、貨號(hào)、數(shù)量、缺貨原因后交給門店當(dāng)班店長(zhǎng)。 ? 理貨員將店長(zhǎng)審批后的請(qǐng)貨單交到采購(gòu)部，由采購(gòu)經(jīng)理簽字確認(rèn)。 ? 采購(gòu)助理向供應(yīng)商發(fā)出采購(gòu)訂單。 7） 收貨流程 開 始 供應(yīng)商送貨 訂貨單 收貨部 按訂單驗(yàn)收商品 驗(yàn)收員、理貨員 驗(yàn)收結(jié)果是否一 致 商品部 簽字 理貨員、驗(yàn)收員 簽字后訂貨單 收貨部 錄入微機(jī)制單 驗(yàn)收人員 驗(yàn)收單 供 應(yīng) 商 拒收， 貨物返回 收貨部 確認(rèn)、簽字 庫(kù)管員 財(cái)務(wù)部 存 檔 商品收貨業(yè)務(wù)流程說(shuō)明 ? 收貨員先審核供應(yīng)商原始出庫(kù)單與采購(gòu)訂單的商品單價(jià)與箱容是否一致，如果單價(jià)與箱容不一致，由驗(yàn)貨員手工在在訂單上修改，如送貨量未達(dá)到訂貨量的 50%，由采購(gòu)確認(rèn)是否收貨。 ? 錄入員依據(jù)廠商原始出庫(kù)單、采購(gòu)訂單，進(jìn)行驗(yàn)收作業(yè)，如發(fā)現(xiàn)有收貨員手工標(biāo)注的價(jià)格或箱容有誤時(shí)，在驗(yàn)收作業(yè)中直接進(jìn)行修改，然后在將此價(jià)格或箱容的差額填至商品價(jià)格、箱容差異表中，然后打印出進(jìn)貨憑證，再用進(jìn)貨憑證核對(duì)采購(gòu)訂單、廠家出庫(kù)單的數(shù)量、規(guī)格、單價(jià)、箱容、進(jìn)貨總額是否一致，最后簽字并審核進(jìn)貨憑證 ? 錄入員將采購(gòu)訂單、原始出庫(kù)單、進(jìn)貨憑證交由驗(yàn)貨員審核簽字后，由驗(yàn)貨員交至庫(kù)管員審核并查驗(yàn)進(jìn)貨總件數(shù)，簽字確認(rèn)并加蓋“貨 以驗(yàn)收”印章，方可將進(jìn)貨憑證第二聯(lián)交至供應(yīng)商，進(jìn)貨憑證第一聯(lián)連同進(jìn)貨匯總表每日交至財(cái)務(wù)科對(duì)帳。 ? 不準(zhǔn)讓供應(yīng)商直接接觸訂單。 驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) ? 收貨驗(yàn)收時(shí)，禁止同時(shí)驗(yàn)收幾家的商品，要逐家、逐件、逐品，一次性驗(yàn)收完一張訂單所有訂購(gòu)的商品。 ? 認(rèn)真驗(yàn)收商品數(shù)量，對(duì)整件商品開箱驗(yàn)貨，散件細(xì)查，散貨過(guò)秤核斤。 ? 認(rèn)真注意商品質(zhì)量，驗(yàn)貨時(shí)認(rèn)真查看出廠日期、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期有無(wú)標(biāo)識(shí)，對(duì)無(wú)生產(chǎn)日期，無(wú)生產(chǎn)廠家，無(wú)保質(zhì)期的商品采取拒收。 驗(yàn)收供應(yīng)商送貨保質(zhì)期規(guī)定如下： ? 保質(zhì)期 10 天以下，允許收貨期限（距生產(chǎn)日期） 3 天以內(nèi)，下架期限（距保質(zhì)期） 2 天 ? 保質(zhì)期 15 天以下，允許收貨期限（距生產(chǎn)日期） 5 天以內(nèi)，下架期限（距保質(zhì)期） 3 天 ? 保質(zhì)期 1 個(gè)月以下，允許收貨期限（距生產(chǎn)日期） 10 天以內(nèi)，下架期限（距保質(zhì)期） 7 天 ? 保質(zhì)期 3 個(gè)月以 下，允許收貨期限（距保質(zhì)期） 30 天以內(nèi)，下架期限（距保質(zhì)期） 20 天 ? 保質(zhì)期 6 個(gè)月以下，允許收貨期限（距保質(zhì)期） 45 天，下架期限（距保質(zhì)期） 30 天 ? 保質(zhì)期 8 個(gè)月以下，允許收貨期限（距保質(zhì)期） 2 個(gè)月，下架期限（距保質(zhì)期） 30 天 ? 保質(zhì)期 1 年以下，允許收貨期限（距保質(zhì)期） 3 個(gè)月， 下架期限（距保質(zhì)期） 30 天 ? 保質(zhì)期 1 年半以下，允許收貨期限（距保質(zhì)期） 4 個(gè)月，下架期限（距保質(zhì)期） 60 天 ? 如遇訂單以外商品或檢驗(yàn)有問(wèn)題的商品，收貨人在訂單的品名后注明拒收字樣，并使用標(biāo)記以示區(qū)別，不可與合格商品混放，以防不合格商品流入賣 場(chǎng)。 ? 第二步 核對(duì)商品的箱數(shù)。 ? 第四部 如果條碼一致，再核對(duì)商品品名