食品飲料公司奶制品車間管理制度-展示頁
2025-05-25 14:23本頁面
【正文】 不得有蛛網(wǎng)、積塵，上班前或下班后應開紫外線燈殺菌，并且保證每天不得少于 3 小時的殺菌時間，在殺菌過程中，應開啟排氣系統(tǒng)，確保車間的干燥。 三、生產(chǎn)場地衛(wèi)生 生產(chǎn)用料、設備、工器具、半成品、成品、材料應定點定位擺放整齊，廢棄物、垃圾、廢渣等及時用桶（有蓋 )裝好并于當班清理出車間， 廢棄物容器和廢棄物存放場地應及時清洗、消毒；車間內(nèi)禁止存放與生產(chǎn)無關的物品；廠房通道和周圍場地不得堆放雜物。 各類材料和工具掉在地上應重新清洗消毒后方可使用。 （ 3）上廁所，回生產(chǎn)崗位前必須洗手消毒。 洗手消毒： （ 1）進入生產(chǎn)車間時必須洗手消毒。 相關管理人員進入生產(chǎn)車間必須穿戴好工作服、工作帽、工作鞋，進行相應的消毒。不得穿戴生產(chǎn)車間的工作服、工作帽、工作鞋進入非生產(chǎn)場所，不得將個人生活用品帶入生產(chǎn)現(xiàn)場； 生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得吸煙、進食（殺菌人員由于工作特殊，在殺菌過程中可進食），生產(chǎn)操作人員不得隨意走動、談笑、打鬧，不得有不衛(wèi)生的動作或習慣（挖鼻、撓頭、隨地吐痰等），生產(chǎn)車間不 得有其他有礙食品衛(wèi)生的活動。 進入車間必須洗手消毒，并經(jīng)鞋消毒池進 入 。 生產(chǎn)操作人員進入車間前必須洗凈雙手，穿戴好整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應蓋到外衣，頭發(fā)不得外露，男員工不得留長胡須，進入灌裝室人員必須戴口罩，口 、鼻不得外露。 生產(chǎn)工藝前后崗位，應隨時相互監(jiān)督、檢查，通告情況，以便調(diào)整生產(chǎn)工藝狀態(tài)，減少損失。 生產(chǎn)工藝記錄實行涂改無效制，應字跡工整、清楚、完好、無錯。 生產(chǎn)工藝調(diào)整時，必須做好工藝調(diào)整前后對比效果記錄，并書面匯報調(diào)整的效果。 任何人不得隨意更改生產(chǎn)配方，如有改動 須 按《配方管理制度》執(zhí)行。 認真做好工藝生產(chǎn)記錄，保證工藝生產(chǎn)記錄的完整性、準確性、連續(xù)性、時效性。 生產(chǎn)工藝制度 為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，使生產(chǎn)正常有序的進行，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提高，特制定本制度。 生產(chǎn)操作人員應認真執(zhí)行工藝操作規(guī)程，嚴禁無組織無紀律，隨意更改生產(chǎn)工藝。 不得隨意更改生產(chǎn)工藝記錄，不得隨意填寫生產(chǎn)記錄，不得事前，事后填寫生產(chǎn)記錄。 改變生產(chǎn)工藝時，必須由車間主任填寫更改申請表，經(jīng)生技部部長、質(zhì)管部部長 批準后方可實施。 生產(chǎn)工藝記錄，實行按月領取，不得多領，誰浪費，誰賠償。 生產(chǎn)工藝記錄，每天由車間主任匯總，并向生技部部長 分析產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)情況及改正方案。 衛(wèi)生管理制度 一、個人衛(wèi)生 直接從事食品生產(chǎn)的人員，必須每年進行健康檢查，取得健康證后方可從事食品的生產(chǎn)活動； 凡患有手癬、指甲癬、手部濕疹，發(fā)生于手部的銀屑病或者鱗屑，滲出性皮膚病以及患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性結(jié)核等傳染的人員，不得直接從事食品生產(chǎn)活動，不得進入生產(chǎn)現(xiàn)場。 直接接觸原料和半成品（配料室和制漿室）的人員不得戴首飾、手表及染手指甲、留長指甲，手部不得有外傷。 生產(chǎn)操作人員必須勤洗澡、勤換衣，工作服、工作帽原則上應一日一洗，并隨時保持整潔。 工作期間不得隨意進出各自的工作現(xiàn)場，因生理需要而離開生產(chǎn)車間 取 飲水、上洗手間，事后再重新進入工作現(xiàn)場工作前，應作必要的清洗消毒。 未經(jīng)允許其他人員嚴禁進入生產(chǎn)車間。 （ 2）接觸被污染的物料及不潔凈的東西后必須洗手。 二、操作衛(wèi)生 生產(chǎn)設備、工具、容器、周轉(zhuǎn)框（桶）、 手巾、工作臺等，在使用前后應做必要的清洗消毒。 操作人員工作中途離開工作場地后，重新上崗工作時必須洗手消毒。 隨時保持車間的地面、墻壁、屋頂、工作臺整潔。 每班工作結(jié)束后必須將地面、墻壁、排水溝清洗干凈；室內(nèi)的污水、廢棄物要及時清除。 每周（根據(jù)生產(chǎn)情況由生技部定）進行一次衛(wèi)生大清掃，特別注意各衛(wèi)生死角的清潔，配料間、制漿間、灌裝間、殺菌間每周必須用水進行清洗，必要時 用消毒水消毒（二氧化氯溶液）。 出入各車間應隨手關門，并做好防蚊防蟲防鼠的工
公司管理相關推薦
鄂ICP備17016276號-1