沙縣小吃項目可行性分析-文庫吧資料
2025-05-21 19:36本頁面
【正文】 系統(tǒng)，包括統(tǒng)一的店面裝修，統(tǒng)一的餐具配套，統(tǒng)一的 服務(wù)標準，統(tǒng)一的食品質(zhì)量等，從根本上改變沙縣小吃“臟亂差”的局面。 二、 品牌整合勢在必行 鑒于沙縣小吃當下發(fā)展中的種種亂象，我們深感沙縣小吃的品牌整合實乃勢在必行， 品牌整合 所要整合的是沙縣小吃現(xiàn)有的經(jīng)營狀況：環(huán)境，形象，產(chǎn)品，服務(wù)，衛(wèi)生，標準，人員素質(zhì)，培訓(xùn)，夫妻店，配套設(shè)施等。如今的沙縣小吃已不是沙縣政府憑一己之力所能統(tǒng)領(lǐng)全局的。如此，經(jīng)營者的素質(zhì)自是良莠不齊。 經(jīng)營者素質(zhì)良莠不齊 沙縣小吃的經(jīng)營者已從最初的地道沙縣人發(fā)展至現(xiàn)在的各色有意于經(jīng)營小吃的各類人群，如各地下崗工人，轉(zhuǎn)業(yè)的農(nóng)民，失業(yè)者等。 沙縣小吃緣何有此亂象，我們以為主要有以下兩方面的原因。 競爭無序。 市面上的沙縣小吃店，慣于在招牌“沙縣小吃”上冠上“正宗”二字， 我們不排除其中確有正宗的小店， 然而 大部分的小店的這 “正宗”二字，正如“正宗蘭州拉面”、“正宗山西刀削面”、“正宗北京烤鴨”等所有“正宗”一樣，讓消費者竊笑，因這“正宗”可謂人人 可用，人人正宗，然卻各有各的正宗法，終于，有的只是口味的雜亂，正宗中終也“迷蹤”。然而在此混亂的局面下，卻也讓我們看到它們難得的共性，即在總體印象上的低端化，“臟亂差”。作為沙縣小吃的消費者，我們雖到了同叫沙縣小吃的小店，但往往會吃到味道各異 的 扁肉、拌面、瓦罐湯等。 標準不統(tǒng)一。如此不規(guī)范的經(jīng)營點為數(shù)甚多，廣見于城市 陋 巷內(nèi)、街角等。 經(jīng)營不規(guī)范。目前，“沙縣小吃”已遍及全國十幾個省市，其中發(fā)展上千戶以上的城市就有本省的福州、廈門、泉州，以及省外的廣州、深圳、汕頭、珠海、上海、南京、杭州、海南、長沙、武漢等城市，并向江蘇、廣西、江西、云南、北京等省市拓展，倍受各地消費者贊譽，并成為福建省餐飲業(yè)向外發(fā)展的重要力量。 同時沙縣小吃還豐富繁榮了全國各地的餐飲市場，給各社會階層人士帶來飲食方便。 近年來 沙縣小吃 蓬勃發(fā)展，遍布全國各地 ， 據(jù)統(tǒng)計，截至目前，群眾外出經(jīng)營 沙縣小吃 已達 萬余戶，近 5 萬人，約占沙縣農(nóng)村人口總數(shù)的 29%和農(nóng)村勞動力的 55%，并帶動周邊地區(qū)城鄉(xiāng)從事沙縣小吃業(yè)人數(shù)近萬人，農(nóng)民經(jīng)營小吃業(yè)年收入近 5億元。 （
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