【摘要】烹飪(pēngrèn)營養(yǎng)與衛(wèi)生,食品(shípǐn)工程學(xué)院烹飪管理系李超,第一頁,共六十九頁。,緒論,一、營養(yǎng)與營養(yǎng)學(xué)概述二、烹飪的食品衛(wèi)生與安全(ānquán)概述三、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)的研究內(nèi)容...
2024-10-31 23:03
【摘要】烹飪(pēngrèn)營養(yǎng)學(xué),食品(shípǐn)工程學(xué)院烹飪管理系李超,第一頁,共一百二十八頁。,三、水溶性維生素,第二頁,共一百二十八頁。,(一)維生素C,1、性質(zhì)(xìngzhì)2、吸收與代謝...
2024-10-31 23:12
【摘要】烹飪營養(yǎng)學(xué) 食品工程學(xué)院 旅游烹飪系 李超 haoqi824163 第一頁,共六十三頁。 〔三〕鎂 ?1、生理功能 ?2、影響吸收因素 ?3、缺乏與過量 ?4、參考攝入量與食物來源...
2024-10-04 10:31
【摘要】常量(chángliàng)元素的營養(yǎng)價值,主講人:夏斯高安利(中國(zhōnɡɡuó))日用品有限公司營銷部,第一頁,共五十四頁。,常量元素(yuánsù)的特點,定義:含量大于體重的0.01%的無...
2024-11-14 19:20
【摘要】烹飪與食品(shípǐn)營養(yǎng),,第一頁,共九十頁。,中式(zhōngshì)菜肴概述,一.中國主要地方風(fēng)味菜的形成及其特點我國歷史悠久、地域廣闊,各民族風(fēng)俗習(xí)慣亦不相同,菜肴制作方法極為復(fù)雜(fùz...
2024-11-16 00:45
【摘要】烹飪營養(yǎng)(yíngyǎng)與衛(wèi)生,食品(shípǐn)工程學(xué)院烹飪管理系李超,第一頁,共四十六頁。,第一章人體(réntǐ)需要的營養(yǎng)素,第一節(jié)蛋白質(zhì)第二節(jié)脂類第三節(jié)碳水化合物第四節(jié)能量(néngl...
2024-10-31 23:04
【摘要】烹飪(pēngrèn)營養(yǎng)與衛(wèi)生,食品(shípǐn)工程學(xué)院烹飪管理系李超haoqi824@163.com,娃瞞世俞形咳嬌曳筆百騾皿乖喀伴戲讀邊餐韶必宴族蟄腺密圃丹蹲雙諸衰烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生(wèish...
2024-11-15 07:06
【摘要】合理烹飪(pēngrèn)與營養(yǎng),1,第一頁,共三十二頁。,,一、烹調(diào)的目的(mùdì)和作用二、營養(yǎng)素?fù)p失的途徑三、減少營養(yǎng)素破壞與損失的途徑,2,第二頁,共三十二頁。,,烹飪工藝是一個復(fù)雜的過程。...
2024-11-11 23:10
【摘要】烹飪(pēngrèn)營養(yǎng)學(xué),食品工程學(xué)院旅游(lǚyóu)烹飪系李超,第一頁,共五十二頁。,(二)維生素D,1、性質(zhì)2、生理功能3、缺乏與過量4、參考(cānkǎo)攝入量與食物來源,第二頁,共五十...
2024-10-31 23:13
【摘要】第八章,食物中毒(shíwùzhòngdú)及預(yù)防,第一頁,共七十七頁。,6.1食物中毒(shíwùzhòngdú)概述,工作任務(wù):餐飲業(yè)食物中毒(shíwùzhòngdú)認(rèn)知,第二頁,共七十七頁。...
2024-11-04 13:33
【摘要】合理(hélǐ)烹飪與營養(yǎng),主講人:程建國(jiànguó),1,第一頁,共四十四頁。,日常生活中我們許多的朋友不明白,不了解我們身體結(jié)構(gòu)和身體所需要的各種物質(zhì),只是(zhǐshì)根據(jù)自己的喜愛等等...
2024-11-11 23:09
【摘要】烹飪(pēngrèn)營養(yǎng)與衛(wèi)生,食品(shípǐn)工程學(xué)院烹飪管理系李超,第一頁,共九十一頁。,第四章烹飪原料的營養(yǎng)(yíngyǎng)與衛(wèi)生,第一節(jié)植物性原料的營養(yǎng)(yíngyǎng)與衛(wèi)生第二...
2024-11-04 13:12
【摘要】烹飪(pēngrèn)營養(yǎng)與衛(wèi)生,食品(shípǐn)工程學(xué)院烹飪管理系李超,第一頁,共五十七頁。,第三節(jié)豆類及其豆制品的營養(yǎng)價值,一、大豆(dàdòu)的營養(yǎng)價值二、其他豆類的營養(yǎng)價值三、豆制品的營...
2024-11-04 13:14
【摘要】單元三人體(réntǐ)微量營養(yǎng)素需要及評價,1.微量營養(yǎng)素基礎(chǔ)知識,3.食物(shíwù)來源選擇及攝入控制量,第一頁,共一百零八頁。,一、維生素概述(ɡàishù),,定義:維生素是維持機(jī)體正常生...