20xx年醫(yī)學(xué)專題—烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生第八講-常量元素(完整版)
【正文】 材料 磷在體內(nèi)總量約為600g～700g，約占人體重量的1%，體內(nèi)磷85%～90%集中(j237。)高血鈣癥、堿中毒、腎功能障礙）,第四十八頁(yè)，共一百頁(yè)。shēn)鈣的缺乏等。,a.攝入不足(b249。) 如四環(huán)素等都不利于鈣的吸收,第四十頁(yè)，共一百頁(yè)。l236。r t243。,影響鈣吸收(xīshōu)有利因素,②乳糖 乳糖經(jīng)乳糖酶作用后形成有機(jī)酸，會(huì)使腸道PH值下 降，在酸的作用下可促進(jìn)鈣離子(l237。,吸收(xīshōu)與代謝,①吸收 影響鈣吸收有利因素及不利因素 ②代謝 鈣的排泄主要通過(guò)腸道和泌尿系統(tǒng)，食物中未被吸收的鈣隨糞便排出，經(jīng)由體內(nèi)代謝的鈣主要從尿中排除，經(jīng)汗液(h224。),第二十八頁(yè)，共一百頁(yè)。y242。,①構(gòu)成(g242。ngli224。ngli224。,②構(gòu)成(g242。,必需(b236。這些化合物還構(gòu)成身體的肌肉、器官、血細(xì)胞及其他軟組織,第十二頁(yè)，共一百頁(yè)。ngli224。ng)小于體重的0.01%者常 稱為微量元素,第八頁(yè)，共一百頁(yè)。ng)元素,常量(ch225。,概念(g224。,第六節(jié) 無(wú)機(jī)鹽,一、概述 二、常量(ch225。ngli224。ini224。ngli224。,人體內(nèi)(tǐ n232。ng)元素的主要功能,①構(gòu)成人體(r233。,②維持細(xì)胞(x236。xū)微量元素的生理功能,①作為酶和維生素必需的活性因子 ②構(gòu)成某些激素或參與激素的作用 ③參與核酸代謝 ④協(xié)助常量元素(yu225。uch233。ng)元素（宏量營(yíng)養(yǎng)素）發(fā)揮作用,含鐵血紅蛋白(xu232。ng)元素,（一）鈣 （二）磷 （三）鎂 （四）鉀 （五）鈉,第二十頁(yè)，共一百頁(yè)。uch233。ng) d. Ca2+參與酶的調(diào)節(jié)與激活,第二十六頁(yè)，共一百頁(yè)。,c. Ca2+具有血凝作用 Ca2+是血液凝固過(guò)程(gu242。ny232。zǐ)的吸收。ng)2：1或1：1 成人1：1或1：2,第三十六頁(yè)，共一百頁(yè)。)因素,①植酸、草酸 谷類、蔬菜中的植酸與草酸較多，可與鈣結(jié)合(ji233。,缺乏(quēf225。z,第四十五頁(yè)，共一百頁(yè)。,參考攝入量與食物(sh237。zhōng)在骨骼和牙齒，其余分布于全身軟組織及體液,第五十一頁(yè)，共一百頁(yè)。o)物質(zhì),構(gòu)成細(xì)胞膜的重要材料(c225。nz224。,②缺乏(quēf225。,（三）鎂,生理功能 吸收與代謝 缺乏與過(guò)量 參考(cānkǎo)攝入量與食物來(lái)源,第六十二頁(yè)，共一百頁(yè)。jiē)作為酶的激活劑激活酶系,酶,第六十五頁(yè)，共一百頁(yè)。)胃腸道和激素的功能,鎂離子在腸道中吸收緩慢，促使水分(shuǐf232。,缺乏(quēf225。)來(lái)源,成人(ch233。,生理功能,①參與碳水化合物、蛋白質(zhì)的代謝(d224。bāo)內(nèi)正常滲透壓,鉀主要(zhǔy224。,④維持(w233。,缺乏(quēf225?！╨i224?！╨i224。uch233。)產(chǎn)物,保持體液的酸堿平衡。ng)排出，如果出汗不多，也無(wú)腹瀉，98%以上攝入的鈉自尿中排出，除此之外鈉還從汗中排出,第九十四頁(yè)，共一百頁(yè)。ng)，反復(fù)嘔吐、腹瀉,①缺乏(quēf225。)甚至死亡 急性中毒表現(xiàn)水腫、血壓上升等,第九十八頁(yè)，共一百頁(yè)。常量元素——人體中含量(h225。②構(gòu)成某些激素或參與激素的作用。蛋白質(zhì)在腸道分解為氨基酸，部分氨基酸（賴氨。ng)大于體重的0.01%者常。y225。,②缺乏(quēf225。)與過(guò)量,①缺乏原因 ②缺乏癥狀(zh232。,③增強(qiáng)神經(jīng)(sh233。 鈉、鉀含量的平衡，是維持細(xì)胞內(nèi)外水分恒定的根本條件。,鈉,成人體內(nèi)鈉含量大約77g～100g，約占體重的0.15% 體內(nèi)鈉主要在細(xì)胞外液，占總體鈉的44%～50%，骨骼中含量也高達(dá)40%～47% 細(xì)胞內(nèi)液含量?jī)H9%～10% 食鹽是人體(r233。nzh242。)因素 ②缺乏癥 ③過(guò)量癥,第八十三頁(yè)，共一百頁(yè)。)心肌的正常功能,心肌細(xì)胞內(nèi)外的鉀濃度(n243。,③維持(w233。) ②維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓 ③維持神經(jīng)肌肉的應(yīng)激性和正常功能 ④維持心肌的正常功能,第七十七頁(yè)，共一百頁(yè)。n)AI 350 mg/d；UL 700 mg/d 含鎂豐富的食物有綠葉蔬菜、粗糧、堅(jiān)果也含有豐富的鎂，如木耳、蘑菇、黃豆、玉米、茴香、青椒、香蕉等,第七十四頁(yè)，共一百頁(yè)。nyīn) ② 缺乏癥 ③ 過(guò)量癥,第七十一頁(yè)，共一百頁(yè)。jiāng),第六十七頁(yè)，共一百頁(yè)。ih249。ngch225。,③過(guò)量(gu242。,缺乏(quēf225。o)（磷脂） 參與核酸構(gòu)成，與蛋白質(zhì)
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