20xx年醫(yī)學(xué)專題—烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生第八講-常量元素(參考版)
2024-11-04 13:14本頁(yè)面
【正文】 ,。蛋白質(zhì)在腸道分解為氨基酸，部分氨基酸（賴氨。②構(gòu)成某些激素或參與激素的作用。必需微量元素——是指缺乏該元素將引起機(jī)體生。nli224。ng)大于體重的0.01%者常。常量元素——人體中含量(h225。ng)總結(jié),烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生。,內(nèi)容(n232。y225。)甚至死亡 急性中毒表現(xiàn)水腫、血壓上升等,第九十八頁(yè)，共一百頁(yè)。ng)癥狀,高血壓 嬰兒中毒(zh242。,③過量(gu242。,②缺乏(quēf225。ng)，反復(fù)嘔吐、腹瀉,①缺乏(quēf225。)原因,禁食、少食、膳食鈉限制過嚴(yán)而攝入量非常低 高溫、重體力勞動(dòng)、過量出汗 胃腸疾病(j237。ng) ③過量癥狀,第九十五頁(yè)，共一百頁(yè)。)與過量,①缺乏原因 ②缺乏癥狀(zh232。ng)排出，如果出汗不多，也無腹瀉，98%以上攝入的鈉自尿中排出，除此之外鈉還從汗中排出,第九十四頁(yè)，共一百頁(yè)。 在正常情況下，鈉主要從腎臟(sh232。ng)神經(jīng)肌肉的興奮性 鈉與鉀、鈣、鎂等離子的濃度平衡，維護(hù)神經(jīng)肌肉的應(yīng)激性,第九十三頁(yè)，共一百頁(yè)。,③增強(qiáng)神經(jīng)(sh233。)產(chǎn)物,保持體液的酸堿平衡。)酸堿平衡,鈉在腎小管重吸收時(shí)與H+交換，清除體內(nèi)酸性代謝(d224。,②維持(w233。 鈉、鉀含量的平衡，是維持細(xì)胞內(nèi)外水分恒定的根本條件。uch233。,①調(diào)節(jié)體內(nèi)(tǐ n232。,生理功能,①調(diào)節(jié)體內(nèi)(tǐ n232。,鈉,成人體內(nèi)鈉含量大約77g～100g，約占體重的0.15% 體內(nèi)鈉主要在細(xì)胞外液，占總體鈉的44%～50%，骨骼中含量也高達(dá)40%～47% 細(xì)胞內(nèi)液含量?jī)H9%～10% 食鹽是人體(r233?！╨i224。i)、土豆、海帶、花生等,第八十七頁(yè)，共一百頁(yè)。,參考(cānkǎo)攝入量與食物來源,成人AI（適宜）2000 mg/d 豆類食物、水果和蔬菜含鉀豐富，香蕉、橙子、辣椒、菠菜、油菜(y243。nzh242?！╨i224。,②缺乏癥,肌肉無力或癱瘓、心率(xīn lǜ)失常、肝腎功能障礙,第八十五頁(yè)，共一百頁(yè)。)因素,過多的運(yùn)動(dòng)、勞動(dòng) 經(jīng)常性腹瀉、嘔吐、排汗過量 鉀鈉比例 鉀、鈉比例大約為2：1比例不當(dāng)(b249。)因素 ②缺乏癥 ③過量癥,第八十三頁(yè)，共一百頁(yè)。,缺乏(quēf225。,吸收(xīshōu)與代謝,攝入的鉀大部分由小腸吸收，經(jīng)腎臟排出(p225。)對(duì)心肌自律性、傳導(dǎo)性和興奮性有密切關(guān)系 鉀缺乏時(shí)，心肌興奮性增高 鉀過高時(shí)又使心肌自律性、傳導(dǎo)性和興奮性受抑制，兩者均可引起心律失常,心律失常(xīn lǜ shī ch225。)心肌的正常功能,心肌細(xì)胞內(nèi)外的鉀濃度(n243。,④維持(w233。ngd249。)神經(jīng)肌肉的應(yīng)激性和正常功能,細(xì)胞內(nèi)外鉀、鈉離子的聯(lián)合作用，發(fā)生膜電位，使膜有電信號(hào)能力，激活(jī hu243。,③維持(w233。bāo)內(nèi)正常滲透壓,鉀主要(zhǔy224。zǐ),鉀離子,第七十八頁(yè)，共一百頁(yè)。)碳水化合物、蛋白質(zhì)的代謝,葡萄糖,氨基酸,細(xì)胞膜,細(xì)胞(x236。) ②維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓 ③維持神經(jīng)肌肉的應(yīng)激性和正常功能 ④維持心肌的正常功能,第七十七頁(yè)，共一百頁(yè)。,生理功能,①參與碳水化合物、蛋白質(zhì)的代謝(d224。,鉀,鉀是人體生長(zhǎng)發(fā)育過程中不可(b249。ixi232。n)AI 350 mg/d；UL 700 mg/d 含鎂豐富的食物有綠葉蔬菜、粗糧、堅(jiān)果也含有豐富的鎂，如木耳、蘑菇、黃豆、玉米、茴香、青椒、香蕉等,第七十四頁(yè)，共一百頁(yè)。)來源,成人(ch233。,參考攝入量與食物(sh237。,③ 過量癥 鎂攝入過量的臨床表現(xiàn)是腹瀉。nyīn) ② 缺乏癥 ③ 過量癥,第七十一頁(yè)，共一百頁(yè)。,缺乏(quēf225。zh236。,影響鎂吸收(xīshōu)的因素,①氨基酸 ②磷、草酸、植酸 ③飲水量,第六十九頁(yè)，共一百頁(yè)。jiāng),第六十七頁(yè)，共一百頁(yè)。)胃腸道和激素的功能,鎂離子在腸道中吸收緩慢，促使水分(shuǐf232。,③維護(hù)(w233。zh236。ih249。jiē)作為酶的激活劑激活酶系,酶,第六十五頁(yè)，共一百頁(yè)。,①激活(jī hu243。,生理功能,①激活多種酶的活性 ②維護(hù)骨骼(gǔg233。ngch225。,（三）鎂,生理功能 吸收與代謝 缺乏與過量 參考(cānkǎo)攝入量與食物來源,第六十二頁(yè)，共一百頁(yè)。)中含磷豐富，人類營(yíng)養(yǎng)性的磷缺乏很少見 口服或大劑量靜脈注射會(huì)導(dǎo)致高磷血癥,第六十頁(yè)，共一百頁(yè)。ng)癥狀,食物(sh237。,③過量(gu242。,②缺乏(quēf225。,①缺乏(
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