【正文】 不達(dá)意、前言不搭后語，很容易被人誤解，達(dá)不到交際的目的?！傲佳砸痪淙?，惡語傷人六月寒”，因此，在交談中必須遵從一定的禮儀規(guī)范，才能達(dá)到雙方交流信息、溝通思想、增進(jìn)友誼、加強(qiáng)團(tuán)結(jié)的的目的。離席回電時(shí)，應(yīng)向主人或左右的客人致歉，輕輕拉開坐椅離去。 喝了一口滾熱的湯，難以下咽，不妨吐出來，然后說一、兩句俏皮話給自己解圍，如“這湯太誘人了，我都等不及了”或者“傻瓜才會把這么燙的東西咽下去”。 不小心把酒濺到別人身上，應(yīng)表示歉意，并遞上手帕或餐巾。 不要伸做腰、打哈欠，毫無控制地打飽隔。 用牙簽剔牙時(shí)，用手或餐巾遮住嘴。 使用餐具時(shí)，動作要輕，不要相互碰撞。嘴里有食物時(shí)不要說話。 有魚骨、魚刺之類的雜物需要吐出的，也必須用筷子放在嘴唇間將雜物接送到自己的碟盤中，不能直接吐在桌上。 閉著嘴細(xì)嚼慢咽，不要發(fā)出“叭嗒叭嗒”的咀嚼聲。 第三章：餐飲禮儀 （四）進(jìn)餐。入座時(shí)，要和其他客人禮讓，并從椅子左邊入座。 （三）入席。主人迎來握手，應(yīng)及時(shí)向前響應(yīng)，并問好，致意。提前一二分中、正點(diǎn)，或遲一二分鐘到達(dá)是最適宜的。遲到是非常失禮的，但也不可去得過早。 （三）掌握到達(dá)時(shí)間。作為主賓不能如約的，更應(yīng)鄭重其事，甚至登門解釋、致歉。接受邀請的，不要隨意變動，按時(shí)出席。 接到邀請后，不論能否赴約，都應(yīng)盡早作出答復(fù)。 四、赴宴的禮儀 （一）應(yīng)邀。 案例分享二： 我公司某領(lǐng)導(dǎo)在用餐時(shí)沒注意自己餐碟的擺放， 將自己的碗盤整潔的放在面前，卻不把碎渣放到骨碟中而是亂擺放到餐盤兩邊的桌面上，然后在談話中讓客人感覺很不自在，也給客人留下了不好的印象。 第三章：餐飲禮儀 第三章：餐飲禮儀 案例分享一： 我公司領(lǐng)導(dǎo)曾與客人用餐時(shí)發(fā)現(xiàn)自己經(jīng)常口包菜與客人交談，后來發(fā)現(xiàn)自己口包菜談話非常的難受，當(dāng)他意識到這點(diǎn)時(shí)，自己也覺得對客人不尊敬，很尷尬。取菜時(shí)，要看準(zhǔn)后夾住立即取走。 （ 2）、為表示友好、熱情，彼此之間可以讓菜，讓對方品嘗，但不要擅自做主為他人布菜；不論對方是否喜歡，主動為其夾菜、添飯，會讓人為難。 第三章：餐飲禮儀 用餐的要求 尤其注意幾點(diǎn)： （ 1）、上菜后，不要先拿筷，應(yīng)等主人邀請，主賓動筷時(shí)再拿筷。如需要，應(yīng)用一只手掩住嘴。 （ 8）、水盂 里面的水不能喝，只能用來洗手。 （ 7）、餐巾 應(yīng)鋪放在并攏的大腿上，不能圍在脖子上，或衣領(lǐng)里、腰帶上。不要用來盛酒；不要倒扣水杯； （ 6）、濕毛巾 餐前， 用于擦手，不要用來擦臉、嘴、汗。 （ 4）、盤、碟 在餐桌上，一般應(yīng)保持原位不動，不宜將多個(gè)疊放在一起。 第三章：餐飲禮儀 （ 2）、湯匙 用筷子取菜時(shí)，可用它加以輔助。 用餐完畢，筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上 為別人挾菜時(shí)，要使用公筷；喝羹湯時(shí)，要用公勺舀到自己的小碗內(nèi)。遇到別的賓客也來夾菜時(shí)，要注意避讓，避免“筷子打架” 忌舞筷。 筷子不能一橫一豎交叉擺放。在進(jìn)餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)餐位前，相距較遠(yuǎn)時(shí)，可請人遞交過去，不能隨手?jǐn)S在桌子上，更不能擲在桌下。在等待就餐時(shí)，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯。小輩為了表示對長者的尊敬，必須等長者先橫筷后才能跟著這么做。 橫筷 ——將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進(jìn)膳了?？曜优c湯匙放在專用的座上。 （三）、餐具的使用 餐具的擺放 中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙等。宴會上桌數(shù)再多，各桌也要同時(shí)上菜。通常是先上冷菜 ——熱菜 ——主菜——點(diǎn)心和湯 ——最后是果盤。 如果主賓身份高于主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而請主人坐在主賓的位子上。特點(diǎn)是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐。特點(diǎn)是每桌只有一名主人，主賓在右手就坐，每桌只有一個(gè)談話中心。它們都是和主位有關(guān)。人數(shù)如果過多，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下。主人的夫人則往往被安排在主賓的右側(cè)就座。如果就某一側(cè)的座位而言，距離主位越近，位次越高。其他席位按照“近高遠(yuǎn)低，右高左低”的原則確定次序。 主位向門是因?yàn)榭梢杂^全局，而次位靠近門是因?yàn)楸阌跒榇蠹曳?wù)。 常見的排列方法參見圖：圖中圓圈里的序號就是桌次的高低序號。 臨臺為上 ：即宴會廳內(nèi)若有專用的講臺時(shí)，應(yīng)當(dāng)背靠講臺的餐桌為主桌。 以遠(yuǎn)為上： 即各桌縱向排列時(shí)，以距離宴會廳正門的遠(yuǎn)近為準(zhǔn)，距其愈遠(yuǎn)，餐桌的桌次越高。 第三章：餐飲禮儀 三、中餐宴會規(guī)格 （一）、中餐宴會的席位排列 中餐宴會的桌次排列 決定餐桌高低次序的原則是：主桌排定之后，其余桌次的高低以離主桌的遠(yuǎn)近而定，近者為高，遠(yuǎn)者為低；平行者以右桌為高，左桌為低。 送別。要不時(shí)地找話題進(jìn)行交談。斟酒只需至酒杯三分之二即可 用餐。 斟酒。 從主賓開始，順時(shí)針方向進(jìn)行 服務(wù)人員侍應(yīng)，要從主賓開始，有女主賓的 ,從女主賓開始 ,沒有女主賓的，從男主賓開始，接著是女主人或男主人，由此向順時(shí)針方向進(jìn)行。 西方國家致詞、祝酒習(xí)慣安排在熱菜之后，甜食之前，至于冷餐會和酒會的致詞則更靈活些。在致詞時(shí)，全場人員要停止一切活動，聆聽講話，并響應(yīng)致詞人的祝酒，在同桌中間互相碰杯。但時(shí)間不盡相同。 致詞、祝酒。 引導(dǎo)入席。對規(guī)格高的貴賓，還應(yīng)組織相關(guān)負(fù)責(zé)人到門口列隊(duì)歡迎，通稱迎賓線。 迎賓。 1 2 3 4 5 6 7 主位 8 9 1 2 5 6 8 7 4 主位 3 第二 主位 一個(gè)主位時(shí)的位次排列 二個(gè)主位時(shí)的位次排列 第三章：餐飲禮儀 （六）宴會中主人的禮儀（宴請的程序及服務(wù)） 非正式宴請當(dāng)然無需講究什么程序，只要雙方能彼此呼應(yīng)就行。 第三章：餐飲禮儀 （五）安排好席位 凡正式的宴會，都應(yīng)事先為每個(gè)赴宴者安排好桌次和位次，并且事先通知到每個(gè)人，以便心中有數(shù)。 尊重客人飲食習(xí)慣、禁忌。 （四）擬訂菜單和用酒 宴請菜肴的確定也要周密考慮賓客的愛好與禁忌。如果對方能出席，應(yīng)向?qū)Ψ奖硎靖兄x；即使對方不能前來，也應(yīng)表示理解。需要安排座次的宴請必須在請柬上注明要求被邀請人答復(fù)能否出席，正式宴會在請柬上注明席次號。請柬應(yīng)注明邀請人姓名、被邀請人姓名、尊貴的稱呼、宴請的方式及時(shí)間地點(diǎn)、著裝要求或提示等。 （二）選擇時(shí)間、地點(diǎn) 時(shí)間：不選重大節(jié)日、假日或禁忌的時(shí)間；先和主賓協(xié)商，再發(fā)邀請 地點(diǎn)：環(huán)境幽雅，交通方便。不同的宴請形式有各自不同的做法。 ４．形式。主客雙方的身份要對等，主賓如攜夫人，主人一般也應(yīng)以夫婦名義邀請。 ３．范圍?？梢允菫楸硎練g迎、歡送、答謝，也可以是為表示慶賀、紀(jì)念、節(jié)慶聚會、工作交流、會議閉幕，還可以是為某一事件、某一個(gè)人等等。 ２．目的。首先要明確宴請的對象。 當(dāng)然，要使宴請活動井然有序，妥貼圓滿，事先的充分準(zhǔn)備和過程中的有效控制都是至關(guān)重要的。 （四）工作餐 是現(xiàn)代生活中一種經(jīng)常采用的非正式宴請形式，是利用進(jìn)餐的時(shí)間和形式，邊吃邊談工作。歐洲人一般喜歡飲紅茶，日本人喜歡烏龍茶，美國人用袋茶。茶會對茶葉的品種、沏茶的用水和水溫以及茶具都頗有講究。 一、常見的宴請形式 （三）茶會 是一種簡便的接待形式，通常安排在下午 4點(diǎn)或上午 10點(diǎn)左右。一般不排座次，可以自由活動。 （二）、招待會 招待會不備正餐，是一種較為靈活的宴請方式。 按規(guī)格劃分：有國宴、正式宴會、便宴、家宴； 按餐型劃分：有中餐宴會、西餐宴會、中西合餐宴會； 按用途劃分：有歡迎宴會、答謝宴會、節(jié)慶宴會、告別宴會、招待宴會； 按時(shí)間劃分：分早宴、午宴和晚宴，以晚宴檔次最高。宴會為正餐，坐下進(jìn)食，由服務(wù)人員按順序上菜。 化妝禮規(guī)：不當(dāng)眾化妝，妝面不得過于濃重，及時(shí)補(bǔ)妝。 絲巾：絲巾打法，參考附件。 提包：包是女性行為符號，提包與服裝、鞋襪的款式、顏色整體搭配協(xié)調(diào)。 配飾： 總體要求：符合身份，以少為佳。 色彩：避免艷俗，選擇中性色，如：灰色、駝色、黑色、米色棕色、紅褐色、深灰色。 第二章：個(gè)人禮儀 女士職業(yè)裝： 正裝：女士正裝為裙裝。 鞋襪： 質(zhì)地：純棉質(zhì)地，吸濕透氣。 襯衫： 注意點(diǎn)：西裝不可配短袖襯衫；短袖襯衫不打領(lǐng)帶 (制服除外 )；穿襯衫打領(lǐng)帶不能配夾克。 長度：打好的領(lǐng)帶，箭頭剛好在皮帶扣上邊。 男士著裝禮儀 第二章：個(gè)人禮儀 領(lǐng)帶： 質(zhì)地：以真絲、純毛質(zhì)地為宜。 長度：西褲長度以站立時(shí)露出鞋跟為宜。 扣子：建議選擇單排三顆扣子西裝。 西裝： 選擇西裝：建議選擇單排扣、深色、純毛西裝。 三一定律：三個(gè)部位顏色保持一致 (鞋、腰帶、公文包 )。 搭配合理 要和你的服裝、其他首飾相協(xié)調(diào)。如選擇了白金戒指，那項(xiàng)鏈最好選白金。全身上下不多于三種，你多于三種有弄巧成拙之感。每一種不多于兩件是最正規(guī)的。 雙排扣：西裝要求把所有能系的鈕扣統(tǒng)統(tǒng)系上。 就坐后，上衣鈕扣可以解開，以防衣服走樣。而且首選黑色 系帶 牛皮鞋，偶爾也可穿深棕色皮鞋，鞋面一定要整潔光亮。俗話說：“腳底無好鞋，顯得窮半截”，可見起重要性。所以領(lǐng)帶夾可用可不用，一般不用，要用的話，領(lǐng)帶夾一般夾在襯衫的第四、五個(gè)鈕扣之間。 （ 3）、領(lǐng)帶的配飾 比較常見的是領(lǐng)帶夾。（練習(xí)幾種領(lǐng)帶的打法） 領(lǐng)帶的長度。如果有圖案的，要簡潔?？钍揭逃谝r衫，領(lǐng)型要選 U型領(lǐng)或 V型，不能露出來；色彩要與襯衫相仿，顏色不要透出來否則非常不雅觀 西裝禮儀 第二章：個(gè)人禮儀 要系好領(lǐng)帶 領(lǐng)帶被稱為“西裝的靈魂”，可以起到“畫龍點(diǎn)睛”的作用 （ 1）、領(lǐng)帶的選擇 領(lǐng)帶一般要注意和西裝、襯衫協(xié)調(diào)。打領(lǐng)帶的話，上面扣子要系上。襯衫領(lǐng)應(yīng)高出西裝領(lǐng) 1厘米左右。穿西裝時(shí)襯衫袖口一定要扣上 衣領(lǐng)：正裝襯衫的領(lǐng)型多為方領(lǐng)、短領(lǐng)和長領(lǐng)。較細(xì)的豎條襯衫在一般性商務(wù)活動中可以穿著，但必須禁止同時(shí)穿豎條紋的西裝。 色彩：正裝襯衫必須為單一色彩，白色較多，藍(lán)、灰、棕也可考慮。 著 裝