【正文】 E、以酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)為中心。 D、雙方嚴(yán)格執(zhí)行。 B、遵守國(guó)家法律、法規(guī)和政策。 勞動(dòng)合同 （ 1）簽訂勞動(dòng)合同的原則 A、平等自愿和協(xié)商一致。集體合同生效后，即向全體員工公布。集體合同簽字后，應(yīng)及時(shí)報(bào)送當(dāng)?shù)貏趧?dòng)行政部門(mén)登記備案。由酒店和工會(huì)的代表簽 30 字。雙方協(xié)商的合同草案應(yīng)提請(qǐng)員工代表大會(huì)審議通過(guò)。由酒店與酒店工會(huì)或員工代表進(jìn)行平等協(xié)商。 （ 2）集體合同是一種勞動(dòng)法律制度。 （ 3）勞務(wù)工的工資一般實(shí)行日工資制和計(jì)件工資制（計(jì)件工資應(yīng)根據(jù)具體崗位和情況確定）；從事技術(shù)、管理崗位的勞務(wù)工，視 情適當(dāng)增加待遇。 勞務(wù)工的待遇和管理 （ 1） 行政 人事部依據(jù)酒店規(guī)定負(fù)責(zé)勞務(wù)工的調(diào)配、跟蹤考查、獎(jiǎng)罰和解除勞務(wù)協(xié)議及辭退。酒店與其簽訂“勞務(wù)協(xié)議”，初簽協(xié)議期限 3— 6 個(gè)月，期滿即行終止。 （ 4）勞務(wù)工 由 行政 人事部辦理入 職 手續(xù)。 （ 3）廚師、管理崗位勞務(wù)工，一般應(yīng)具有高級(jí)技術(shù)等級(jí)廚師及部門(mén)級(jí)以上管理人員經(jīng)歷和資格。 勞務(wù)工人員錄用程序和手續(xù) （ 1）用工部門(mén)提出申請(qǐng)， 行政 人事部根據(jù)工作需要和編制，統(tǒng)一安排，擇優(yōu)錄 29 用，各部門(mén)不得擅自招用。 勞務(wù)工的來(lái)源和條件 （ 1）外單位富裕人員、 失業(yè)人員及其他人員。 崗位資格培訓(xùn)合格證書(shū)的發(fā)證管理 （ 1）參加崗位資格培訓(xùn)人員經(jīng)考核合格后，取得崗位資格培訓(xùn)合格證書(shū)； （ 2）高級(jí)管理人員 及 其它人員的崗位資格培訓(xùn)合格證書(shū)根據(jù)不同的要求，有效期 各有不同， 有效期滿后必須參加復(fù)證考核。新進(jìn)員工必須通過(guò)崗前常規(guī)培訓(xùn)考核合格后，才能進(jìn)行崗位任職培訓(xùn)。 （ 1）崗前常規(guī)培訓(xùn)主要內(nèi)容 A、參觀酒店； B、《員工手冊(cè)》；內(nèi)容包括酒店簡(jiǎn) 介、員工守則、勞動(dòng)管理、員工福利、酒店規(guī)則、員工行為規(guī)范、安全制度、獎(jiǎng)勵(lì)與處罰條例等。 崗位資格培訓(xùn)內(nèi)容 新進(jìn)員工入店后，崗位資格培訓(xùn)分為崗前常規(guī)培訓(xùn)和崗位任職培訓(xùn)兩部分。 （ 1）新進(jìn)員工和轉(zhuǎn)崗人員（包括晉升人員）都必須 先 參加培訓(xùn)，后上崗。 （ 9）被錄用人員進(jìn)店后， 行政 人事部應(yīng)認(rèn) 真做好新進(jìn)人員的檔案資料登記等工作。凡新進(jìn)員工，均需經(jīng)過(guò) 行政 人事部組織的崗前培訓(xùn)，經(jīng)考核合格，與 行政 人事部簽訂勞動(dòng)合同。 （ 8）錄取報(bào)到培訓(xùn)上崗。 E）專業(yè) 技術(shù)職稱等 有效證明復(fù)印件。 C） 以往任職 表現(xiàn) 調(diào) 查報(bào)告 （有效期為三個(gè)月）。審報(bào)材料主要包括： A） 求職申請(qǐng)表 。向指定的衛(wèi)生部門(mén)明確健康要求和標(biāo)準(zhǔn)，并派專人帶隊(duì)統(tǒng)一體檢，辦理健康證。認(rèn)真做好閱檔記錄和了解 其以往任職單位工作 表現(xiàn) 情況 。以上的考核可采用口試、筆試或?qū)?際 操作，也可結(jié)合運(yùn)用。 （ 2）應(yīng)聘人員報(bào)名時(shí)，如實(shí)填寫(xiě)求職登記表，驗(yàn)明求職所需證件，經(jīng)初試合格者，則進(jìn)入下輪復(fù)試。經(jīng)詢問(wèn)和驗(yàn)證后，告知招聘進(jìn)展程序。 （ 4）勞務(wù)市場(chǎng)或人才交流中心招聘。招聘廣告內(nèi)容須包括：企業(yè)性質(zhì)、工作 地點(diǎn)、招聘工種和人數(shù)、工作內(nèi)容、就業(yè)條件、發(fā)展前景、學(xué)歷及專業(yè)資格、經(jīng)歷要求、應(yīng)聘方式等。 （ 3）登報(bào)招聘。 （ 2）員工推薦。 招聘形式： （ 1）內(nèi)部招聘。 招錄人員的標(biāo)準(zhǔn)： （ 1）政治素質(zhì)：擁護(hù)黨的方針、政策； （ 2）道德品質(zhì)：無(wú)偷竊和生活腐化等違法違紀(jì)問(wèn)題； （ 3）現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)：遵守紀(jì)律，勞動(dòng)態(tài)度端正，熱愛(ài)和安心本職工作； （ 4）業(yè)務(wù)技能：具有崗位需要的專業(yè)技術(shù)特長(zhǎng)或具有較好的可培訓(xùn)條件； （ 5）心理素質(zhì)：思維反應(yīng)正常，語(yǔ)言表達(dá)清楚，性格個(gè)性適應(yīng)崗位工作特點(diǎn)； （ 6）身體素質(zhì)：無(wú)傳染性疾病和傷殘。 25 （ 4）全面考核，擇優(yōu)錄取。酒店如有裁員的，六個(gè)月內(nèi)需要重新招聘人員，必須優(yōu)先從原裁減人員中錄用。 （ 3）先內(nèi)部后外部實(shí)施招聘。 （ 2）堅(jiān)持先培訓(xùn)后上崗。要以編制定員為依據(jù)，并根據(jù)人員變動(dòng)趨勢(shì)，測(cè)算自然減員人數(shù)比例及缺員時(shí)間、員工流動(dòng)率、人員儲(chǔ)備量等因素進(jìn)行編制，做到心中有數(shù)。借用員工期滿后，應(yīng)立即 返回原部門(mén)，如需繼續(xù)借用應(yīng)補(bǔ)辦手續(xù)。 （ 7）后勤保障與職能部門(mén)人員的增加、專業(yè)人員的調(diào)動(dòng)、關(guān)鍵設(shè)備和要害部門(mén)的人員變動(dòng)，由部門(mén)提出申請(qǐng)，報(bào) 行政人事部審核，會(huì)同有關(guān)部門(mén)協(xié)商 并報(bào)酒店 高層 領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后執(zhí)行。 （ 6）部門(mén)對(duì)新進(jìn)員工的工作安排，一律按 行政 人事部開(kāi)具的 《人事變動(dòng)單》 上寫(xiě)明的工種進(jìn)行安排，不得擅自變動(dòng)。由于工作需要抽調(diào)編制定員范圍人員時(shí)，部門(mén)應(yīng)堅(jiān)決服從。 （ 3）充分考慮勞動(dòng)力的技術(shù)等級(jí)和勞動(dòng)力強(qiáng)弱等因素，量才使用，人盡其才，人事相宜。一般情況下，各部門(mén)按編制定員組織生產(chǎn)服務(wù)，如經(jīng)營(yíng)情況發(fā)生變化，造成人員分布不平衡，應(yīng)先在部門(mén)內(nèi)部平衡，如無(wú)法解決，報(bào)由 行政 人事部先在店內(nèi)調(diào)整，如仍無(wú)法解決的，則由 行政 人事部實(shí)施對(duì)外招聘。 （ 4）為各部門(mén)工作需要，借用或招用臨時(shí)、季節(jié)性的勞務(wù)工。 （ 2）負(fù)責(zé)各部門(mén)員工之間的調(diào)動(dòng)及向外流動(dòng)。 （五）勞動(dòng)力調(diào)配管理制度 酒店勞動(dòng)力調(diào)配權(quán)屬于 行政 人事部，其它部門(mén)均不得擅自對(duì)外招聘人員和進(jìn)行跨部門(mén)之間的調(diào)動(dòng)。 行政 人事部應(yīng)制定酒店近中期人員要求計(jì)劃，做到用人情況心中有數(shù)。 （ 4）建立年度人員需求計(jì)劃申報(bào)制度。 （ 2）通過(guò)勞動(dòng)資料的統(tǒng)計(jì)和分析，及時(shí)修訂勞動(dòng)力計(jì)劃的有關(guān)數(shù)據(jù)，對(duì)現(xiàn)行勞動(dòng)力安排要切實(shí)符合結(jié)構(gòu)合理、平衡協(xié)調(diào)的要求。 （四）勞動(dòng)力計(jì)劃管理制度 確定人員需求量和擁有量，合理地安排補(bǔ)充人員，組織培訓(xùn)或調(diào)整勞動(dòng)組織和生產(chǎn)組織，都必須有計(jì)劃 地進(jìn)行。 （ 4）實(shí)行編制定員的關(guān)鍵是實(shí)施工作過(guò)程中的管理。就是按崗位工作量和勞動(dòng)定額計(jì)算定員。從整個(gè)酒店來(lái)講，人員配備應(yīng)首先依據(jù)比例定員辦法進(jìn)行宏觀控制，即酒店員工總數(shù)與客房總數(shù)配備形成 22 一定的比例關(guān)系。在酒店內(nèi)計(jì)算直接服務(wù)人員與非直接或輔助人員以及各工種之間的比例都可 以采用這種辦法。 C、按比例定員。 客房服務(wù)員 一般可按一人負(fù)責(zé) 12～ 14 間標(biāo)準(zhǔn)客房清潔工作，并按酒店房間數(shù)的 70%— 75%計(jì)算定員；餐飲工作人員應(yīng)根據(jù)宴會(huì)餐廳與點(diǎn)菜廳的不同比率、爐灶數(shù)量的多少、其它服務(wù)功能等，并結(jié)合上座率，一般按 70%— 75%計(jì)算定員；工程維修人員的電工、管道工、機(jī)械工可視酒店的電器、管道等設(shè)備的多少和維修業(yè)務(wù)量的大小定員。根據(jù)酒店設(shè)備設(shè)施的數(shù)量和員工看管的定額計(jì) 算定員。如非經(jīng)營(yíng)部門(mén)人員、行李員、采購(gòu)員、 庫(kù)管 員、設(shè)備維修工及管理人員。根據(jù)崗位計(jì)算定員，采用這種方法：首先要確定酒店內(nèi)部的機(jī)構(gòu)設(shè)置、經(jīng)營(yíng)方向、服務(wù)規(guī)格和設(shè)施設(shè)備；再考慮各崗位的工作量、效率、班次及出勤率等因素。一般核編后保持一年不變，不斷提高編制定員的管理水平。 編制定員 （ 1）編制定員是根據(jù)酒店的規(guī)模大小、經(jīng)營(yíng)范圍、服務(wù)內(nèi)容等，確定各類人員的數(shù)量和質(zhì)量，是一種科學(xué)的人員配備的數(shù)量界限和依據(jù)。 E、其它人員：指由酒店開(kāi)支工資，但所從事的工作或活動(dòng)與酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng) 基本無(wú)關(guān)的人員， 如 ：工傷假人員、長(zhǎng)期脫產(chǎn)學(xué)習(xí)人員等。 C、經(jīng)營(yíng)部門(mén)管理人員：指在酒店各職能機(jī)構(gòu)、業(yè)務(wù)部門(mén)，即從事行政及經(jīng)營(yíng)部門(mén)的管理人員。 A、生產(chǎn)服務(wù)人員：指總臺(tái)接待人員、廚師、服務(wù)員、 收銀員、行李員 等直接從事生產(chǎn)服務(wù)的人員。 （ 2）酒店人員按工種崗位分為五大類崗位系列：管理崗位、廚師崗位、服務(wù)崗位、工程技術(shù)崗位、普通工崗位。 （ 2）酒店的前廳、餐廳等區(qū)域，都應(yīng)明確規(guī)定員工的站立位置，客人的進(jìn)出通道，服務(wù)用品的擺放地點(diǎn)等，使員工能在最短的距離，最少的時(shí)間和以最小的 20 體力消耗進(jìn)行服務(wù)工作。 （ 3）實(shí)行多班制的部門(mén)，要注意做好合理配備各班次員工，在 質(zhì)量 上保持平衡，并加強(qiáng)對(duì)每班的組織領(lǐng)導(dǎo)，建立嚴(yán)格的交接班制度，特別要解決好夜班疲勞等問(wèn)題，關(guān)心員工的的生活。多班制的選擇由酒店經(jīng)營(yíng)部門(mén)結(jié)合各自的實(shí)際情況確定。多班制的勞動(dòng)組織工作，必須解決好各班員工的倒班問(wèn)題，保證員工的身體健康。 B、多班制 。對(duì)于單班制的勞動(dòng)組織工作，主要是合理規(guī)定員工的上下班時(shí)間，組織好各部門(mén)和各崗位的分工與協(xié)作，提高工作效率。 A、單班制。員工的標(biāo)準(zhǔn)工作時(shí)間是每日 8 小時(shí)，每周平均 40 小時(shí)。 （ 4）在分工與合作協(xié)調(diào)一致的原則下，各部門(mén)分為部門(mén)（部門(mén)經(jīng)理、副經(jīng)理） 19 — 區(qū)域（ 主管 ） — 班組（領(lǐng)班） — 崗位（服務(wù)員）的組織結(jié)構(gòu)層次。首先，合理設(shè)定各項(xiàng)工作程序；其次，明確劃分工種崗位職責(zé)，使每個(gè)員工對(duì)自己的工作范圍、職責(zé)和任務(wù)有明確的認(rèn)識(shí)；最后，加強(qiáng)勞動(dòng)協(xié)作，通過(guò)內(nèi)部信息傳遞，保持各項(xiàng)勞動(dòng)之間的銜接和協(xié)調(diào)。 第三章 行政人事部管理制度 （一）員工手冊(cè) （略） （二）勞動(dòng)組織管理制度 酒店勞動(dòng)組織機(jī)構(gòu) （ 1）酒店的部門(mén)機(jī)構(gòu)，應(yīng)視酒店 的 實(shí)際情況設(shè)置，原則上經(jīng)營(yíng)部門(mén)以專業(yè)型為主，后勤保障與職能部門(mén)以綜合型為主，并根據(jù)具體情況結(jié)合運(yùn)用。 認(rèn)真打掃、維護(hù)樓內(nèi)的公共區(qū)域、洗漱間及衛(wèi)生間的衛(wèi)生，負(fù)責(zé)開(kāi)水的供應(yīng)，保持環(huán)境清潔，做到衛(wèi)生間無(wú)異味、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。 認(rèn)真做好宿舍內(nèi)的安全防范工作，常巡視，發(fā)現(xiàn)違反管理制度或其他可疑情況立即制止，重大事情報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)或安全部。 接受酒店或部門(mén)經(jīng)理布置的專項(xiàng)任務(wù)或其它臨時(shí)性任務(wù)。 做好公文收發(fā)、打字、文印、文書(shū)檔案管理工作。 協(xié) 助行政人事部經(jīng)理、主管處理日常接待，來(lái)信來(lái)訪等有關(guān)事宜，及時(shí)上傳下達(dá)。 參加行政例會(huì)和其他有關(guān)會(huì)議，記錄并整理會(huì)議紀(jì)要。 接受酒店或員工食堂廚師長(zhǎng)布置其它臨時(shí)性任務(wù)。 經(jīng)常巡視，發(fā)現(xiàn)臟物及時(shí)清理，保證餐桌、地面干凈。 負(fù)責(zé)員工食堂清潔、食品粗加工和餐具清洗工作，保證衛(wèi)生區(qū)域整 潔干凈。 堅(jiān)持衛(wèi)生工作經(jīng)?；?，制度化，創(chuàng)造整潔美觀的衛(wèi)生環(huán)境。 接受酒店或員工食堂廚師長(zhǎng)布置其它臨時(shí)性任務(wù)。 負(fù)責(zé)每餐劃卡統(tǒng)計(jì)，監(jiān)督就餐情況。 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，作好食堂衛(wèi) 生，保證無(wú)過(guò)期變質(zhì)食品。 服務(wù)周到，禮貌待人，對(duì)員工一視同仁。 （六）員工食堂廚師 報(bào)告對(duì)象：?jiǎn)T工食堂廚師長(zhǎng) 聯(lián)系部門(mén)：酒店各部門(mén) 崗位職責(zé)： 在廚師長(zhǎng)的安排下，負(fù)責(zé)各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。 關(guān)心下屬，作好下屬的思想工作，充分調(diào)動(dòng)其工作積極性。 聽(tīng)取酒店員工建議，組織下屬進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)同行業(yè)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)， 提高飯菜質(zhì)量。 調(diào)劑好伙食品種，合理控制成本，按時(shí)開(kāi)餐，保證酒店員工就餐質(zhì)量。 （五）員工食堂廚師長(zhǎng) 報(bào)告對(duì)象：行政人事部經(jīng)理 督導(dǎo)對(duì)象：?jiǎn)T工食堂廚師、水雜工 聯(lián)系部門(mén)：酒店各部門(mén) 嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，負(fù)責(zé)員工食堂各項(xiàng)日常工作及食品衛(wèi)生的監(jiān)督，指導(dǎo)下屬做好日常服務(wù)工作。 1努力學(xué)習(xí)，刻苦鉆研，不斷提高自身業(yè)務(wù)水平。 嚴(yán)守保密規(guī)定，對(duì)乘客或領(lǐng)導(dǎo)在車(chē)上的談話做到不介入，不傳播。 出車(chē)前須對(duì)車(chē)輛進(jìn)行認(rèn)真檢查，嚴(yán)禁酒后、服用影響駕駛的藥物、帶病開(kāi)車(chē)上路。 嚴(yán)守紀(jì)律，外出時(shí)通報(bào)地點(diǎn)，值班時(shí)不擅離工作崗位。 負(fù)責(zé)車(chē)輛的養(yǎng)路費(fèi)、保險(xiǎn)工作，及時(shí)做好車(chē)輛及相關(guān)證件的年審工作，無(wú)證、證件失效、證件不完備嚴(yán)禁駕駛車(chē)輛。 負(fù)責(zé)車(chē)輛的管理、保養(yǎng)，負(fù)責(zé)車(chē)輛的安全運(yùn)行，完善各項(xiàng)安全行車(chē)措施，杜絕責(zé)任事故。 接受酒店或部門(mén)經(jīng)理布置的專項(xiàng)任務(wù)或其它臨時(shí)性任務(wù)。 根據(jù)需要負(fù)責(zé)酒店內(nèi)的網(wǎng)絡(luò)專業(yè)材料的采購(gòu)供給工 作。 收集、監(jiān)督、記錄并整理計(jì)算機(jī)設(shè)備及網(wǎng)絡(luò)設(shè)備軟硬件故障，并及時(shí)上報(bào)進(jìn)行維修。 14 負(fù)責(zé)計(jì)算機(jī)設(shè)備、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備的日常保養(yǎng)、定期檢查，確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 （三）網(wǎng)管： 報(bào)告對(duì)象：行政人事部 主管 聯(lián)系部門(mén)：酒店各部門(mén) 崗位職責(zé)： 負(fù)責(zé)酒店所有計(jì)算機(jī)設(shè)備、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備的軟硬件管理和維護(hù)工作。 3協(xié)助行政人事部經(jīng)理辦理酒店各類證照的注冊(cè)、年檢、變更手續(xù)及其它外聯(lián)工作。 3參加酒店每月一次的質(zhì)量檢查分析會(huì)。 3每月初負(fù)責(zé)核實(shí)各部門(mén)員工獎(jiǎng)、罰數(shù)據(jù)，以書(shū)面形式報(bào)行政人事部經(jīng)理。 匯總 、分析質(zhì)檢通知單，并能提出合理化建議，報(bào)行政人事部經(jīng)理。 2對(duì)質(zhì)檢結(jié)果負(fù)責(zé)，出具質(zhì)檢獎(jiǎng)罰通知單；對(duì)質(zhì)檢整改情況進(jìn)行復(fù)查。 2以事實(shí)為依據(jù)， 以酒店規(guī)章制度為準(zhǔn)繩，采用不定時(shí)的檢查方式在酒店進(jìn)行勞動(dòng)紀(jì)律、儀容儀表、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量、工作完成情況等全方位的檢查。 2負(fù)責(zé)酒店所有關(guān)于休假 制度的執(zhí)行及假條的審核、送批、分送、存檔、記錄等工作。 2草擬或修訂《員工手冊(cè)》、《人員編制》、《工資方案》、《勞動(dòng)合同》《年度計(jì)劃》、《年度預(yù)算》，人事部各職級(jí)員工的《崗位職責(zé)》、《部門(mén)管理制度》等有關(guān)人事、福利、紀(jì)律方面的文件、制度等并在修改通過(guò)后監(jiān)督執(zhí)行。 與人才交流中心、 職業(yè)介紹所和各旅游學(xué)校建立良好工作關(guān)系，以確保員