食品添加劑種類講義-文庫吧資料
2024-08-29 00:08本頁面
【正文】 一功能有共同使用范圍 C的兩種食品添加劑， A添加劑在 C中的實(shí)際使用量為 a,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 A在 C中的最大使用量為 a’，B在 C中的實(shí)際使用量為 b，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 B在 C中的最大使用量為 b’,該條款用公式表示為， a/a’+b/b’≤1。 ? 不具有同一功能或具有同一功能沒有相同的使用范圍的食品添加劑不受本條約束； ? 其中著色劑要求具有同一色澤，如同是紅色或藍(lán)色，如果一種添加劑是紅色，一種添加劑是藍(lán)色，即使其具有相同的使用范圍，在使用時(shí)也不受本條的約束。 同一功能的食品添加劑混合使用時(shí)的規(guī)定 ? 標(biāo)準(zhǔn)條文： 表 、 （著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過 1。牛肉干中微量苯甲酸鈉并不是在加工過程中有直接加入的，可能是通過醬油等調(diào)味品或輔料中帶入牛肉干的。符合帶入原則時(shí)，準(zhǔn)許這一食品添加劑在某食品中存在，帶入量不超過由于原料或配料的使用而隨之帶入的量，也不必在食品配料、標(biāo)簽等中標(biāo)明。 ? 共分為 16大類 ? 大類基礎(chǔ)上細(xì)分為亞類、次亞類等，各級(jí)之間以“ .”號(hào)分隔 ? 舉例： 飲料類 ? 包裝飲用水類 ? ? 果蔬汁類 2. 帶入原則 ? 在下列情況下食品添加劑可以通過食品配料（含食品添加劑）帶入食品中： ? 根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)，食品配料中允許使用該食品添加劑； ? 食品配料中該添加劑的用量不應(yīng)超過允許的最大使用量； ? 應(yīng)在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不應(yīng)超過由配料而帶入的水平； ? 由配料帶入食品中該添加劑的含量應(yīng)明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。 幾個(gè)概念 ? 食品分類系統(tǒng) ? 詳見 GB 27602022《 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 》 附錄 F ? 食品分類系統(tǒng)用于界定食品添加劑的使用范圍，只適用于本標(biāo)準(zhǔn)。原國家質(zhì)檢總局核發(fā)的食品添加劑和食用香料香精生產(chǎn)許可證編號(hào)不變并在原有效期內(nèi)繼續(xù)有效，之前取得生產(chǎn)許可的企業(yè)在 2022年 6月 1日起 18個(gè)月內(nèi)可以繼續(xù)使用原已印制的帶有舊版生產(chǎn)許可證標(biāo)志包裝物。另外，食品用香精的標(biāo)簽按照 《 食用香精標(biāo)簽通用要求 》（ QB/T 4003）的規(guī)定執(zhí)行，并標(biāo)識(shí)“不可直接食用”的警示語。目前關(guān)于食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求只有國家質(zhì)檢總局 《 食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定 》 中第三十八條有較為詳細(xì)的規(guī)定： ? 食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。指定標(biāo)準(zhǔn)文本應(yīng)當(dāng)包含質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法，其格式應(yīng)當(dāng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。 ? 衛(wèi)生部 2022年第 11公告規(guī)定，生產(chǎn)企業(yè)建議指定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，應(yīng)當(dāng)屬于已經(jīng)列入 《 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 》 （ GB2760）或衛(wèi)生部公告的單一品種食品添加劑（包括食品添加劑、加工助劑、食品用香料，不包括復(fù)配食品添加劑）。截止 2022年 4月底，衛(wèi)生部共制定、指定、發(fā)布了 364種食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，其他絕大多數(shù)食品添加劑和復(fù)合食品添加劑尚無產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，目前衛(wèi)生部正在抓緊時(shí)間研究、起草，批準(zhǔn)后隨時(shí)公布。 GB2760規(guī)定了我國食品添加劑的定義、范疇、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍、使用量和使用原則，要求食品添加劑的使用不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何危害，不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)，不應(yīng)掩蓋食品本身或者加工過程中的質(zhì)量缺陷或以攙雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑，不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價(jià)值，在達(dá)到預(yù)期的效果下盡可能降低在食品中的使用量等。使用標(biāo)準(zhǔn)主要有 《 食品添加
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